Tabela 1. Metryka przedmiotu programowego- cele i efekty kształcenia POZIOM KSZTAŁCENIA POZIOM VI/ STUDIA I STOPNIA NR PRZEDMIOTU W PROGRAMIE K.2.8. PROFIL KSZTAŁCENIA praktyczny TYP PRZEDMIOTU obligatoryjny Forma studiów stacjonarne/ niestacjonarne KIERUNEK KOSMETOLOGIA WSKAZANY SEMESTR KSZTAŁCENIA IV MODUŁ KSZTAŁCENIE KIERUNKOWE: KOSMETOLOGIA W ZAKRESIE TEORETYCZNYCH PODSTAW WARSZTATU PRACY JĘZYK WYKŁADOWY POLSKI FORMA OSTATECZNEGO ROZLICZENIA PRZEDMIOTU NAZWA PRZEDMIOTU W JĘZYKU POLSKIM NAZWA PRZEDMIOTU W JĘZYKU ANGIELSKIM CELE KSZTAŁCENIA W ZAKRESIE PRZEDMIOTU STUDENT/ ABSOLWENT: WYMAGANIA WSTĘPNE W ZAKRESIE: PODSTAWY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA - CAŁKOWITA LICZBA PKT ECTS 3 EGZAMIN Przedstawienie aktualnego stanu wiedzy na temat zapotrzebowania organizmu człowieka na składniki pokarmowe (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) oraz zagrożeniami zdrowia na skutek błędów w żywieniu i stylu życia. WIEDZY UMIEJĘTNOŚCI KOMPETENCJI SPOŁECZNYCH Podstawowe wiadomości z biologii człowieka z zakresu szkoły średniej EFEKTY KSZTAŁCENIA W ZAKRESIE PRZEDMIOTU Przyswajanie, analizowanie i systematyzowanie wiedzy zawartej w literaturze przedmiotu W ODNIESIENIU DO OBSZAROWYCH EK W ODNIESIENIU DO KIERUNKOWYCH EK Szukać dane z literatury naukowej ODNIESIENIE DO FORM ZAJĘĆ W ĆW/K/W inne 1. zna zapotrzebowania człowieka na składniki pokarmowe (białka, tłuszcze, M1_W01; M1_W02; KW_01; KW_02; węglowodany, witaminy i minerały). M1_W10; M1_W09 KW_03 2. zna wskazania, bezpieczeństwo i potrzebę stosowania suplementacji diety 3. zna najnowsze zalecenia piramidy żywienia 4. wymienia grupy dodatków do żywności 5. zna zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności 1
6. identyfikuje żywność przetworzoną, funkcjonalną, ekologiczną, żywność o obniżonej wartości kalorycznej, charakteryzuje żywność typu fast food i omawia ich znaczenie dla żywienia człowieka 7. interpretuje informacje zawarte na etykietach produktów spożywczych 8. dostrzega związki aktywności fizycznej z odżywianiem M1_W01; M1_W02; 9. wykorzystuje rolę mediów w propagowaniu prawidłowego żywienia M1_W07 (M1_U05) KW_08 M1_K08 KW_01; KK_03 Tabela 2. Walidacja i weryfikacja efektów kształcenia EFEKTY KSZTAŁCENIAstudent 1. zna zapotrzebowania człowieka na składniki pokarmowe (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały). 2. zna wskazania, bezpieczeństwo i potrzebę stosowania suplementacji diety 3. zna najnowsze zalecenia piramidy żywienia 4. wymienia grupy dodatków do żywności 5. zna zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności Formy prezentacji EK ćw.: projekt diety dla ćw.: projekt diety dla Poziomy osiągnięcia EK i odpowiadające im oceny ndst (2) dst (3) db (4) bdb (5) Nie potrafi wymienić i scharakteryzować zapotrzebowania człowieka na poszczególne składniki pokarmowe Nie potrafi zdefiniować suplementacji diety; nie zna wskazań, poziomu bezpieczeństwa i potrzeby stosowania suplementacji diety Nie zna pojęcia piramidy żywieniowej; nie potrafi scharakteryzować najnowszych zaleceń piramidy żywienia Nie potrafi zdefiniować i wymienić grup dodatków do żywności Nie potrafi zdefiniować zanieczyszczeń i substancje antyodżywcze w żywności; nie umie wymienić zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności zna zapotrzebowania człowieka na składniki pokarmowe; wymienia podstawowe grupy (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały). Definiuje zagadnienia suplementacji diety; wymienia nieliczne wskazania do stosowania suplementacji diety Zna zagadnienie piramidy żywieniowej ale nie potrafi scharakteryzować najnowszych zaleceń piramidy żywienia Definiuje pojęcie dodatków do żywności. Potrafi wymienić kilka przykładów lub grup. Definiuje pojęcia zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności. Potrafi wymienić kilka przykładów lub grup. Zna zapotrzebowanie człowieka na składniki pokarmowe; charakteryzuje grupy składników pokarmowych: białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały; Definiuje zagadnienia suplementacji diety ; zna wskazania do stosowania suplementacji; zna zasady bezpieczeństwa suplementacji diety Zna zagadnienie piramidy żywieniowej; charakteryzuje główne zalecenia piramidy żywienia Definiuje pojęcie dodatków do żywności. Potrafi scharakteryzować grupy dodatków i podać co najmniej jeden przykład z każdej grupy. Definiuje pojęcia zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności. Potrafi wymienić kilka przykładów lub grup. Potrafi przyporządkować Zna ilościowe zapotrzebowanie człowieka na składniki pokarmowe; charakteryzuje szczegółowo grupy składników pokarmowych: białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały; Potrafi szczegółowo omówić wskazania, bezpieczeństwo i potrzebę stosowania suplementacji diety Zna zagadnienie piramidy żywieniowej; szczegółowo charakteryzuje zalecenia piramidy żywienia Definiuje i charakteryzuje szczegółowo wszystkie grupy dodatków do żywności; Wymienia przykłady przedstawicieli poszczególnych grup. Definiuje i charakteryzuje szczegółowo wszystkie grupy zanieczyszczeń żywności i substancje antyodżywcze w żywności. Wymienia przykłady przedstawicieli poszczególnych grup. 2
6. identyfikuje żywność przetworzoną, funkcjonalną, ekologiczną, żywność o obniżonej wartości kalorycznej, charakteryzuje żywność typu fast food i omawia ich znaczenie dla żywienia człowieka 7. interpretuje informacje zawarte na etykietach produktów spożywczych 8. dostrzega związki aktywności fizycznej z odżywianiem 9. Wykorzystuje rolę mediów w propagowaniu prawidłowego żywienia projekt diety i akcji promującej dla projekt diety i akcji promującej dla projekt diety i akcji promującej dla Nie potrafi zdefiniować typów żywności (np. przetworzonej funkcjonalnej ekologicznej); nie potrafi wymieniać przykładów w/w grup żywności Nie potrafi interpretować informacji zawartych w etykietach na produktach spożywczych. Nie potrafi zdefiniować pojęcia aktywność fizyczna ani podać przykładów różnych form aktywności fizycznej. Nie potrafi opisać wpływu wadliwego żywienia i niskiej aktywności fizycznej na zaburzenia bilansu energetycznego człowieka. Nie wykorzystał mediów w projekcie akcji promującej prawidłowe żywienie. Definiuje typy żywności (przetworzona, funkcjonalna, ekologiczna). Potrafi wymienić kilka przykładów lub grup. Potrafi interpretować podstawowe informacje zawarte na etykietach produktów spożywczych. Definiuje otyłość, zna niektóre problemy zdrowotne związane z nadmierna masa ciała; nie potrafi opisać wpływu wadliwego żywienia i niskiej aktywności fizycznej na stan organizmu. Potrafi wymienić przykłady roli mediów w prawidłowym żywieniu człowieka, ale nie wskazał roli mediów w konkretnym przykładzie zanieczyszczenia i substancje odżywcze do odpowiednich podgrup. Definiuje typy żywności Charakteryzuje poszczególne grupy żywności. Potrafi wymienić kilka przykładów lub grup, powierzchownie wskazując ich znaczenie dla żywienia człowieka. Potrafi interpretować większość informacji zawartych na etykietach produktów spożywczych. Potrafi wymienić grupy informacji, które zgodnie z Ustawą musza znajdować się na etykietach. Zna wpływ różnych form aktywności fizycznej na stan zdrowotny organizmu człowieka. definiuje i opisuje niektóre kryteria rozpoznania otyłości. Zna wybrane problemy zdrowotne związane z nadmierna masa ciała i niedostateczna aktywnością fizyczną. Wskazał rolę mediów w proponowanej akcji promującej prawidłowe żywienie, nie przewidział w projekcie narzędzi medialnych Definiuje pojęcia typów żywności ( przetworzona, funkcjonalna, ekologiczna itd.). Szczegółowo opisuje poszczególne grupy żywności. Potrafi wymienić przykłady poszczególnych grup, wskazując ich znaczenie dla żywienia człowieka. Potrafi interpretować informacje zawarte na etykietach produktów spożywczych. Potrafi wymienić grupy składników, które muszą obligatoryjnie znajdować się na etykietach oraz wymienia produkty spożywcze, które nie wymagają oznaczania. Swobodnie posługuje się Ustawą o bezpieczeństwie żywności. Zna zasady prawidłowego żywienia człowieka i odpowiedniej aktywności ruchowej Zna wszystkie zalecenia dotyczące odżywiania i aktywności fizycznej zdrowego człowieka. Potrafi opisać zaburzenia w stanie zdrowia wynikające z niewłaściwego stylu życia. Wskazał rolę mediów w proponowanej akcji promującej prawidłowe żywienie, przewidział w projekcie i scharakteryzował narzędzia medialne 3
Tabela 3 A. Treści kształcenia według form zajęć i liczby godzin dla studiów stacjonarnych LICZBA GODZIN WG FORM ZAJĘĆ Treści kształcenia według formy zajęć i liczby godzin w kontakcie z prowadzącym WYKŁAD ĆWICZENIA WARSZTAT INNE 1. Zapotrzebowanie organizmu człowieka na składniki pokarmowe (białka, 4 1 tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały). 2. Suplementacja diety wskazania, bezpieczeństwo i potrzeba stosowania 3 1 3. Piramida żywienia - najnowsze zalecenia 1 1 4. Dodatki do żywności 2 1 5. Zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności 2 1 6. Żywność przetworzona, funkcjonalna, ekologiczna 3 1 7. Żywność o obniżonej wartości kalorycznej 1 0,5 8. Etykiety na produktach spożywczych 1 1 9. Żywność typu fast food 1 1 10. Aktywność fizyczna a odżywianie 1 0,5 11. Rola mediów w prawidłowym żywieniu dzieci i młodzieży 1 1 ŁĄCZNIE GODZIN WG FORM ZAJĘĆ 20 10 - - RAZEM GODZIN ZAJĘĆ 30 4
Tabela 3 B. Treści kształcenia według form zajęć i liczby godzin dla studiów niestacjonarnych LICZBA GODZIN WG FORM ZAJĘĆ Treści kształcenia według formy zajęć i liczby godzin w kontakcie z prowadzącym WYKŁAD ĆWICZENIA WARSZTAT INNE 1. Zapotrzebowanie organizmu człowieka na składniki pokarmowe (białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały). 2. Suplementacja diety wskazania, bezpieczeństwo i potrzeba stosowania 1 1 1 1 3. Piramida żywienia - najnowsze zalecenia 1 1 4. Dodatki do żywności. Zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w 1 1 żywności 5. Żywność przetworzona, funkcjonalna, ekologiczna 1 1 6. Żywność o obniżonej wartości kalorycznej 1 1 7. Etykiety na produktach spożywczych 1 1 8. Żywność typu fast food 1 1 9. Aktywność fizyczna a odżywianie 1 1 10. Rola mediów w prawidłowym żywieniu dzieci i młodzieży 1 1 ŁĄCZNIE GODZIN WG FORM ZAJĘĆ 10 10 RAZEM GODZIN ZAJĘĆ 20 5
Tabela 4. Końcowa walidacja efektów kształcenia METODA KOŃCOWEJ OCENY EFEKTÓW KSZTAŁCENIA DLA FORM ZAJĘĆ KARTA PRZEDMIOTU PROGRAMOWEGO WYKŁAD ĆWICZENIA WARSZTAT INNE Egzamin pisemny (test pisemny) Zaliczenie -ocena indywidualnie przygotowanych projektów - - Tabela 5 A. Nakład pracy studenta- rozliczenie punktów ECTS dla przedmiotu dla studiów stacjonarnych FORMA AKTYWNOŚCI STUDENTA LICZBA GODZIN ODPOWIADAJĄCA JEJ LICZNA PUKTÓW ECTS (szacowana dla EK; obliczamy dzieląc liczbę godzin przez 25) Liczba godzin wykładów w kontakcie z prowadzącym zajęcia 20 0,8 Liczba godzin ćwiczeń w kontakcie z prowadzącym zajęcia 10 0,4 Liczba godzin warsztatów w kontakcie z prowadzącym zajęcia - Liczba godzin innych zajęć (laboratorium, konwersatorium, prezentacja projektu, itp.)) w kontakcie z prowadzącym zajęcia - Samodzielne czytanie wskazanej literatury 25 1 Przygotowanie do zajęć (wykonywanie zlecanych zadań) 10 0,4 Przygotowane do egzaminu Inny nakład pracy (np. przygotowanie projektu) 10 0,4 Łączna liczba godzin/ łączna liczba punktów ECTS 75 3 W tym godzin/ punktów za udział w zajęciach w bezpośrednim kontakcie z prowadzącym 30 1,2 6
Tabela 5 B. Nakład pracy studenta- rozliczenie punktów ECTS dla przedmiotu dla studiów niestacjonarnych FORMA AKTYWNOŚCI STUDENTA LICZBA GODZIN ODPOWIADAJĄCA JEJ LICZNA PUKTÓW ECTS (szacowana dla EK; obliczamy dzieląc liczbę godzin przez 25) Liczba godzin wykładów w kontakcie z prowadzącym zajęcia 10 0,4 Liczba godzin ćwiczeń w kontakcie z prowadzącym zajęcia 10 0,4 Liczba godzin warsztatów w kontakcie z prowadzącym zajęcia Liczba godzin innych zajęć (laboratorium, konwersatorium, prezentacja projektu, itp.)) w kontakcie z prowadzącym zajęcia Samodzielne czytanie wskazanej literatury 30 1,2 Przygotowanie do zajęć (wykonywanie zlecanych zadań) 15 0,6 Przygotowane do egzaminu Inny nakład pracy (np. przygotowanie projektu) 10 0,4 Łączna liczba godzin/ łączna liczba punktów ECTS 75 3 W tym godzin/ punktów za udział w zajęciach w bezpośrednim kontakcie z prowadzącym 20 0,8 7
Tabela 6. Wykaz literatury źródłowej Zalecana literatura obowiązkowa 1. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wyd. PWN, W-wa 2006. 2. Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T.: Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Wyd. PWN, W-wa 2004 3. Jarosz Mirosław, Bułchak-Jachymczyk Barbara /red./normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wydanie I Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2008 uzupełniająca 1. Hasik J., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, W-wa 2000 2. Jethon Z., Grzybowski A.: Medycyna zapobiegawcza i środowiskowa. Wyd. II PZWL 2000. Tabela 7. Dane osób odpowiedzialnych za prowadzenie zajęć oraz walidację założonych efektów kształcenia tytuł/ stopień naukowy/ zawodowy, Prowadzący imię i nazwisko adres e-mail Autor programu dla przedmiotu dr inż. Anna Szymańska- Sztekmiller a.sztekmiller@medyk.edu.pl Kierownik przedmiotu- rozliczenie końcowe Do ustalenia w terminie późniejszym Prowadząca/ cy wykład Prowadząca/ cy ćwiczenia Prowadząca/ cy warsztat Prowadząca/ cy inne formy zajęć 8
Tabela 8. Rekomendowane metody dydaktyczne 1 Metoda/y Forma zajęć (wybrane na podst. grup wg F. Szloska 2 ) wykład ćwiczenia konwersatorium warsztat laboratorium, inne wykład informacyjny, prelekcja, odczyt x wykład problemowy, konwersatoryjny pogadanka, objaśnienie lub wyjaśnienie klasyczna metoda problemowa metoda przypadków/ sytuacyjna inscenizacja gry dydaktyczne symulacyjne/ decyzyjne dyskusja dydaktyczna burza mózgów, metoda okrągłego stołu panelowa metaplan film, ekspozycja, prezentacja multimedialna x z wykorzystaniem komputera z wykorzystaniem podręcznika (praca z tekstem) ćwiczenia przedmiotowe/ laboratoryjne ćwiczenia produkcyjne metoda projektów x Inne, jakie? 1 Ostatecznie zastosowana metoda dydaktyczna winna korespondować z wynikami diagnozy potrzeb i możliwości edukacyjnych grupy studentów, dokonanej przez Prowadzących zajęcia 2 Franciszek Szlosek (1995), Wstęp do dydaktyki przedmiotów zawodowych, TIE, Radom 9