PAŃSTWOWA WYŻSZA SZKOŁA ZAWODOWA W KONINIE WYDZIAŁ KULTURY FIZYCZNEJ I OCHRONY ZDROWIA Katedra EKONOMIKI TURYSTYKI Kierunek: TURYSTYKA I REKREACJA SYLABUS Nazwa przedmiotu Żywienie człowieka Kod przedmiotu TiRIII_11_SS_2012 Autorzy sylabusa: dr Stanisław Wylegalski- koordynator przedmiotu mgr Anna Inerowicz Data opracowania: 10.04.2012r
1. Podstawowe informacje Poziom kształcenia studia pierwszego stopnia Profil kształcenia praktyczny Forma studiów stacjonarne Rok studiów II Semestr IV Moduł kształcenia kierunkowy Forma zajęć wykłady / ćwiczenia Wymiar godzinowy wyk. 15g ćw. 15g Liczba punktów ECTS 2 Język wykładowy polski Forma zaliczenia zaliczenie z oceną Rok akademicki 2013/2014 2. Cele kształcenia C01 C02 C03 Wyposażyć studenta w wiedzę dotyczącą podstaw racjonalnego żywienia Zapoznać z właściwościami odżywczymi produktów pokarmowych, dietami i normami żywieniowymi Przygotowanie do organizacji zywienia i wymogów sanitarnych 3. Wymagania wstępne Student, który rozpoczyna zajęcia z przedmiotu: Ma elementarna wiedzę w zakresie żywienia potrafi wykorzystać wybrane elementy wiedzy w praktyce posiada gotowość uzupełnienia wiedzy i praktyki 4. Efekty kształcenia Objaśnienie oznaczeń: P przedmiotowe efekty kształcenia W kategoria wiedzy U kategoria umiejętności K (po podkreślniku) kategoria kompetencji społecznych K (przed podkreślnikiem) kierunkowe efekty kształcenia K_ efekty kształcenia dla kierunku studiów.. efekty kształcenia w obszarze kształcenia w zakresie nauk.. dla studiów pierwszego stopnia 01, 02, 03 i kolejne numer efektu kształcenia Tabela odniesień przedmiotowych efektów kształcenia do efektów kierunkowych i obszarowych Odniesienie Odniesienie Symbol Efekty kształcenia dla przedmiotu Żywienie człowieka Student, który zaliczył przedmiot: do efektów kształcenia dla kierunku studiów Turystyka i Rekreacja do efektów kształcenia w obszarze kształcenia w zakresie nauk P_W01 Zna podstawowe mechanizmy psychospołeczne związane ze zdrowiem i jego ochroną z K_W03 M1_W03 uwzględnieniem rozmaitych form wypoczynku, zaleceń żywieniowych i funkcjonowania w środowisku przyrodniczym
P_W02 P_U01 ma uporządkowaną wiedzę ogólną związaną ze studiowanym kierunkiem studiów turystyka i rekreacja i wybrana specjalnością potrafi identyfikować indywidualne potrzeby człowieka w zakresie turystyki i rekreacji w wielu aspektach: zdrowotnych, przyrodniczych, ekonomicznych, kulturowych oraz zjawisk społecznych z nimi związanych K_W01 K_U01 M1_W01 M1_U03 P_K01 rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie K_K01 M1_K01 5. Treści kształcenia WYKŁADY WYK01 Naukowe podstawy racjonalnego żywienia 2 WYK02 Woda w organizmie człowieka 1 WYK03 Węglowodany w żywieniu człowieka 2 WYK04 Rola i znaczenie tłuszczów w żywieniu człowieka 2 WYK05 Rola białek w żywieniu człowieka 2 WYK06 Rola witamin w organizmie 1 WYK07 Pierwiastki uczestniczące w regulacji podstawowej przemiany materii 1 WYK08 Normy wyżywienia ludności 1 WYK09 Planowanie i organizacja żywienia 1 WYK10 Wymagania zasady zbiorowego żywienia 1 WYK11 Zasady wzbogacenia produktów pokarmowych 1 liczba godzin ogółem 15 ĆWICZENIA ĆW01 Podstawowa przemiana materii w organizmie 2 ĆW02 Zapotrzebowanie na wodę i gospodarowanie wodą 1 ĆW03 ĆW04 Spożycie węglowodanów z zdrowie Wartości energetyczne, bilans energetyczny Wartości energetyczne pożywienia Rola i przemiany tłuszczów ĆW05 Białka w metabolizmie (rodzaje, podział ilości w żywieniu) 2 ĆW06 Czynniki warunkujące bioaktywność witamin 1 ĆW07 Pierwiastki żywienia. 1 ĆW08 Dzienne racje pokarmowe dla osób w różnym wieku i przykładowe diety (regionalne) ĆW09 Wymagania sanitarne w placówkach zbiorowego żywienia 1 ĆW10 Zdrowa żywność, ekologiczna, wzbogacana 1 liczba godzin ogółem 15 2 2 2 6. Metody kształcenia MK02 MK03 Wykład z elementami dyskusji Praca w grupach Referat Prezentacja multimedialna
7. Metody oceny (ocena formująca, ocena podsumowująca) OF02 OF03 Przygotowanie referatów, projektów Przygotowanie recenzji projektów, referatów opracowanych przez studentów Zadania przedkolokwialne Kolokwium 8. Obciążenie pracą studenta liczba godzin Godziny kontaktowe z nauczycielem 30 Praca indywidualna studenta, w tym: analiza projektu 8 przygotowanie referatu 4 przygotowanie do prezentacji 8 przygotowanie do kolokwium 10 Łączne obciążenie pracą studenta 60 9. Liczba punktów ECTS Liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje za: udział w zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli i studentów 1 (godziny kontaktowe z nauczycielem) pracę indywidualną 1 Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu 2 10. Literatura podstawowa 1. Gawęcki J., Hryniewiecki L. Żywienie człowieka podstawy nauki o żywieniu. Wydanie Naukowe, PWN, W wa 2000. 2. Szewczyński J., Skrodzka Z. Higiena Żywienia. Podręcznik dla szkół medycznych. Wydawnictwo Lekarskie. PZWL. W wa 2000. 3. Włodarek W. Dietetyka, Format AB, W wa 2005. 4. Roszkowski W. Podstawy nauki o żywieniu człowieka, Wydanie SGGW, W wa 2005. 5. Gawęcki J., Hryniewiecki L. Żywienie człowieka podstawy nauki o żywieniu, Wydawnictwo Naukowe PWN, W wa 2005, Tom I. 6. Gertig H., Duda G., Żywność a zdrowie i prawo, Wydawnictwo Lekarskie, PZWL, W wa 2005. 11. Literatura uzupełniająca 1. Gawęcki J., Mossor Pietraszewska T. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, Wydawnictwo Naukowe PWN, W wa 2007. 2. Rożnowska K. Witaminy i biopierwiastki, Agencja Wydawniczo Usługowa Emilia, Kraków 2002. 3. Raczyński R., Raczyńska B. Sport i Żywienie, COS, W wa 1996.
12. Sposoby weryfikacji zakładanych efektów kształcenia Efekty kształcenia Cele Treści kształcenia Metody Metody oceny dla przedmiotu kształcenia (C) (WYK, ĆW, LAB) kształcenia (MK) (OF, OP) P_W01 C01,C02 WYK01,WYK08, WYK09,WYK10,WYK11 ĆW01,ĆW08,ĆW09 ĆW10,ĆW11 MKO2,MK03,OF02 OF03 P_W02 C02,C03 WYK03,WYK04 WYK05,WYK06 WYK07,ĆW03 ĆW04,ĆW05,ĆW06 ĆW07 MK02,MK03 OF02,OF03 P_U01 C01,C02,C03 WYK02,WYK01 WYK07,WYK08,WYK09 WYK10,WYK11 ĆW02,ĆW08,ĆW07 ĆW09,ĆW10 MK02,MK03 MK03 OF02,OF03 P_K01 C01,C02,C03 WYK08,WYK09 WYK10,WYK11 ĆW08,ĆW09 ĆW10 MK02,MK03 OF02,OF03 13. Kryteria oceny Efekty kształcenia dla przedmiotu Ocena 2,0 Ocena 3,0 Ocena 4,0 Ocena 5,0 P_W01 nie opanował wiadomości określonych programem student opanował wiedzę w podstawowym zakresie student opanował wiedzę w dużym stopniu. Używa poprawnie języka przedmiotu student opanował w pełnym zakresie wiedzę przedmiotową P_W02 nie potrafi korzystać ze źródeł wiedzy potrafi korzystać z różnych źródeł wiedzy w stopniu podstawowym potrafi korzystać z różnych źródeł wiedzy samodzielnie biegle posługuje się wiedzą zdobytą z różnych źródeł i różnymi metodami P_U01 nie potrafi interpretować pojęć i zjawisk nawet przy pomocy nauczyciela ma umiejętność w stopniu podstawowym student w dużym stopniu opanował umiejętności określone programem opanował w pełni umiejętności określone programem P_K01 student nie uczestniczy w formach z realizacji przedmiotu student w małym stopniu uczestniczy w realizacji zadań w znacznym stopniu uczestniczy w realizacji zadań wykazuje dużą samodzielność, gotowość do praktycznego stosowania 14. Prowadzący przedmiot tytuł/stopień naukowy, imię i nazwisko dr Stanisław Wylegalski mgr Anna Inerowicz adres e-mail Stanwyl@gmail.com..