KARTA PRZEDMIOTU. 10. WYMAGANIA WSTĘPNE: zaliczenie z biologicznych podstaw człowieka i fizjologii człowieka

Transkrypt

1 Załącznik Nr 1 KARTA PRZEDMIOTU 1. NAZWA PRZEDMIOTU: Żywienie w turystyce i rekreacji 2. KIERUNEK: Turystyka i rekreacja 3. POZIOM STUDIÓW: I 4. ROK/ SEMESTR STUDIÓW: III/V 5. LICZBA PUNKTÓW ECTS: 8 6. LICZBA GODZIN: TYP PRZEDMIOTU 1 : fakultatywny 8. JĘZYK WYKŁADOWY: polski 9. FORMA REALIZACJI PRZEDMIOTU 2 : wykłady, ćwiczenia 10. WYMAGANIA WSTĘPNE: zaliczenie z biologicznych podstaw człowieka i fizjologii człowieka 11. ZAŁOŻENIA I CELE PRZEDMIOTU: - poznanie podstawowych procesów fizjologicznych zachodzących w organizmie człowieka, - zapoznanie z podstawowymi determinantami i uwarunkowaniami zdrowego stylu życia - uświadomienie roli edukacji zdrowotnej w profilaktyce społecznej, - zapoznanie ze znaczeniem rekreacji ruchowej u różnych grup społecznych i w różnych okresach życia oraz z zagrożeniami dla zdrowia wynikającymi z braku systematycznej aktywności fizycznej i roli wypoczynku w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, - uświadomienie potrzeby dbałości o zdrowie i bezpieczeństwo osób uczestniczących w zajęciach rekreacyjnych i imprezach turystycznych, - potrafi ocenić atrakcyjność środowiska antropogenicznego różnych regionów Polski ze szczególnym uwzględnieniem własnego regionu, - wykorzystanie nabytych umiejętności i wiedzy w pracy zawodowej 1 2 Obowiązkowy, fakultatywny. Wykłady, ćwiczenia, laboratoria, konwersatoria.

2 12. PRZEDMIOTOWE EFEKTY KSZTAŁCENIA Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia (symbol) WIEDZA P_W01 Rozumie podstawowe procesy fizjologiczne zachodzące w organizmie człowieka podczas pracy i wypoczynku P_W02 Zna podstawowe determinanty zdrowego stylu życia, rozumie cele, zadania i funkcje edukacji zdrowotnej w profilaktyce społecznej P_W03 Zna metody oceny atrakcyjności środowiska przyrodniczego i antropogenicznego dla turystyki i rekreacji, zna cechy walorów turystyczno-rekreacyjnych regionów Polski ze szczególnym uwzględnieniem własnego regionu P_W04Zna i rozumie istotę i znaczenie reakcji ruchowej różnych grup społecznych i w różnych okresach życia P_W05 Ma wiedzę na temat zagrożeń dla zdrowia wynikających z braku systematycznej aktywności fizycznej i roli wypoczynku oraz rekreacji ruchowej w promocji i profilaktyce chorób cywilizacyjnych K_W01 K_W02 K_W08 K_W13 K_W17 P_W06 Rozumie rolę turystyki aktywnej, wypoczynku i rekreacji K_W18 ruchowej w promocji zdrowia i profilaktyce chorób cywilizacyjnych oraz sposoby uprawiania wybranych form turystyki i rekreacji ruchowej UMIEJĘTNOŚCI P_U01 Potrafi zaplanować i przygotować imprezy turystyczne dostosowane do potrzeb uczestników zróżnicowanych pod względem wieku, stanu zdrowia, poziomu wiedzy i zainteresowań oraz możliwości finansowych P_U02 Potrafi wykonać zadania związane z obsługą turystów na wybranych stanowiskach pracy (przewodnika turystycznego lub pilota wycieczek, w biurze turystycznym, hotelu lub ośrodku wypoczynkoworekreacyjnym, gospodarstwie agroturystycznym) w zmiennych warunkach w kraju i za granicą K_U02 K_U05 P_U03 Potrafi ocenić przydatność przestrzeni geograficznej i jej K_U06 zagospodarowania, warunków naturalnych, walorów przyrodniczych i antropogenicznych dla potrzeb turystyki i rekreacji, w szczególności agroturystyki, ekoturystyki i turystyki aktywnej KOMPETENCJE SPOŁECZNE

3 P_K01 Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie potrafi K_K08 samodzielnie zdobywać wiedzę i umiejętności w zakresie wybranej specjalności zawodowej z wykorzystaniem wiarygodnych i efektywnych źródeł i metod, jest świadomy własnych ograniczeń i wie, kiedy zwrócić się do ekspertów Wykazuje dbałość o zdrowie i bezpieczeństwo osób K_K10 uczestniczących w zajęciach rekreacyjnych i imprezach turystycznych, szczególnie w ocenie potencjalnych zagrożeń i przestrzeganiu sprawdzonych reguł postępowania 13. METODY OCENY EFEKTÓW KSZTAŁCENIA Symbol przedmiotowego efektu kształcenia Metody (sposoby) oceny 3 Typ oceny 4 Forma dokumentacji P_W01 - P_W06 Końcowe zaliczenie pisemne Podsumowująca Test pisemny P_U01 - P_U03 Ocenianie ciągłe Formująca Zaliczenia P_K01 - Kontrola obecności Formująca Lista obecności 14. KRYTERIA OCENY OSIĄGNIĘTYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA (opisowe, procentowe, punktowe, inne. formy oceny do wyboru przez wykładowcę) EFEKTY KSZTAŁCENIA 3,0 3, ,5 5,0 P_W01 - P_W % 60-69% 70-79% 80-89% % P_U01 - P_U % 60-69% 70-79% 80-89% % P_K % 60-69% 70-79% 80-89% % 15. WARUNKI UZYSKANIA ZALICZENIA PRZEDMIOTU: Osiągnięcie założonych efektów kształcenia i pozytywny wynik zaliczenia 16. TREŚCI PROGRAMOWE Treść zajęć Forma zajęć 5 Wykłady (liczba godz.) Symbol przedmiotowych efektów kształcenia Ocenianie ciągłe (bieżące przygotowanie do zajęć), śródsemestralne zaliczenie pisemne, śródsemestralne zaliczenie ustne, końcowe zaliczenia pisemne, końcowe zaliczenia ustne, egzamin pisemny, egzamin ustny, praca semestralna, ocena umiejętności ruchowych, praca dyplomowa, projekt, kontrola obecności Formująca, podsumowująca. Wykłady, ćwiczenia, laboratoria, samodzielne prowadzenie zajęć przez studenta.

4 1. Formy turystyki jako kryterium różnicujące żywienie turystów 1 P_W03, P_U01 2. Segmentacja i kategoryzacja turystycznej bazy żywieniowej 1 P_W03, P_U03 3. Czynniki warunkujące sposoby żywienia turystów 1 P_W02, P_W03, P_W04, P_U01, P_U02, P_U03, 4. Normy żywienia główne założenia i struktura 1 P_W01, P_W02, P_K01 5. Charakterystyka składników pokarmowych 3 P_W01, P_W02, P_K01 6. Znaczenie wody w żywieniu turystów 1 P_W02, P_U01, 7. Żywność przeznaczona dla turystów (grupy produktów spożywczych) 8. Różnorodność technik kulinarnych stosowanych w żywieniu turystów 1 P_W02, P_U01, P_U03, 1 P_W02, P_U01 9. Przechowywanie i konserwowanie żywności 1 P_W01, P_W02, P_W05, 10. Rodzaje żywności przeznaczonej dla turystów (wygodna, 1 P_W03, P_W04, liofilizowana, funkcjonalna, fast food, slow food, ekologiczna, GMO) 11. Odżywki, energizery, suplementy 1 P_W02, P_W05, P_W06, 12. Żywność tradycyjna i regionalna 1 P_W03, P_U Bezpieczeństwo produkcji żywności 1 P_W01, P_W02, P_W05, 14. Bezpieczeństwo środków spożywczych (leki i żywienie) 1 P_W01, P_W02, P_W05, 15. Zatrucia pokarmowe w żywieniu turystów 1 P_W01, P_W02, P_W05, 16. Organizacja żywienia w różnych formach turystyki 3 P_W02, P_U01, P_U02, P_U03 Ćwiczenia 1. Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii 2 P_W01, P_W02, 2. Wykorzystanie składników odżywczych z pożywienia 2 P_W01, P_W02 3. Gospodarka wodno-elektrolitowa oraz kwasowo-zasadowa. 2 P_W01, P_W02,

5 4. Normy żywieniowe 2 P_W01, P_W02, P_K01 5. Ocena wartości odżywczej produktów spożywczych 2 P_W01, P_W02, P_U02, 6. Charakterystyka wartości odżywczej grup produktów spożywczych P_K01 2 P_W01, P_W02 7. Wartość energetyczna pożywienia oraz metody jej określania 8. Ocena i rola produktów spożywczych ze względu na zawartość błonnika pokarmowego 9. Określanie zawartości tłuszczu, kwasów tłuszczowych i cholesterolu w wybranych produktach spożywczych i całodziennej racji pokarmowej 10. Wartość biologiczna białka z uwzględnieniem efektu uzupełniania się aminokwasów 2 P_W01, P_W02, P_W05, P_W04, P_W05, P_W06 2 P_W01, P_W02, P_U02, 2 P_W01, P_W02, P_U02, 2 P_W01, P_W02, 11. Ocena biodostępności składników z racji pokarmowej 2 P_W01, P_W02, 12. Wpływ wybranych procesów technologicznych na wartość odżywczą produktów spożywczych 2 P_W01, P_W02, 13. Wzbogacanie produktów spożywczych 2 P_W01, P_W02, 14. Informacja o wartości odżywczej produktów spożywczych 2 P_W01, P_W02, 15. Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia 2 P_W01, P_W Główne źródła energii i składników odżywczych w średniej dziennej racji pokarmowej (według wyników badań budżetów gospodarstw domowych) 17. Określenie zawartości fluoru i witaminy D w całodziennych racjach pokarmowych 2 P_W01, P_W02, P_U01 2 P_W01, P_W02, 18. Badania antropometryczne i lekarskie stanu odżywienia 2 P_W01, P_W Ocena wysycenia organizmu wapniem i żelazem, witaminą C i PP 2 P_W01, P_W02, 20. Zaliczenie METODY DYDAKTYCZNE: 1. Wykład, wykład konwersatoryjny, prezentacja, pokaz, ćwiczenia, laboratoria

6 18. LITERATURA PODSTAWOWA I UZUPEŁNIAJĄCA 6 : Literatura podstawowa: 1. Czerwińska D., Kołłajtis-Dołowy A., Kozłowska K., Pietruszka B., Podstawy żywienia człowieka, Format AB, Warszawa Bieskalski H. K., Grimm P., Żywienie atlas i podręcznik, Elsevier Urban & Partner, Wrocław Dominik P., Zasady organizacji i żywienia w turystyce, ALMAMER, Warszawa Roszkowski W., Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń, Wydawnictwo SGGW, Warszawa Literatura uzupełniająca: 1. Gawędzki J. (red), Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, tom I, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Grzymisławski M., Gawędzki J. (red), Żywienie człowieka zdrowego i chorego, tom II, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Gawędzki J., Roszkowski W. (red), Żywienie człowieka a zdrowie publiczne, tom III, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Normy żywienia człowieka OBCIĄŻENIE PRACĄ STUDENTA Forma aktywności a) Realizacja przedmiotu: wykłady Rodzaj zajęć Liczba godzin na zrealizowanie aktywności w semestrze 20 Zajęcia wymagające udziału prowadzącego b) Realizacja przedmiotu: ćwiczenia 36 c) Realizacja przedmiotu: laboratoria 2 d) Egzamin 2 e) Godziny kontaktowe z nauczycielem f) g). Łączna liczba godzin zajęć realizowanych z udziałem prowadzącego (pkt. a +b + c + d + e ) h) Przygotowanie się do zajęć i) Przygotowanie się do zaliczeń/kolokwiów j) Przygotowanie się do egzaminu/zaliczenia c) k) Wykonanie zadań poza uczelnią Samokształcenie Dostępna w czytelni, bibliotece, Internecie.

7 l) Łączna liczba godzin zajęć realizowanych we własnym zakresie (pkt. h + i +j + k + l ) Razem godzin 200 (zajęcia z udziałem prowadzącego + samokształcenie) Liczba punktów ECTS PROWADZĄCY PRZEDMIOT (IMIĘ, NAZWISKO, ADRES , INSTYTUT, NR POKOJU KONSULTACJI) Dr inż. Ewa Bekier-Jaworska, ewabekierjaworska@wp.pl, Instytut Turystyki i Rekreacji, ul. Hrubieszowska 24, Zamość, pok. 12