Żywienie człowieka. Nauk o Zdrowiu. Kierunek studiów Poziom kształcenia Forma studiów. Zdrowie Publiczne Studia II stopnia Stacjonarne

Transkrypt

1 Sylabus Przedmiotu: ŻYWIENIE CZŁOWIEKA Nazwa przedmiotu Nazwa jednostki prowadzącej przedmiot Żywienie człowieka Wydział Medyczny UR, Instytut Pielęgniarstwa i Nauk o Zdrowiu Kod przedmiotu Studia Kierunek studiów Poziom kształcenia Forma studiów Zdrowie Publiczne Studia II stopnia Stacjonarne Rodzaj przedmiotu kierunkowy Rok i semestr studiów Rok I, sem. 1, 2 Imię i nazwisko koordynatora przedmiotu Imię i nazwisko osoby prowadzącej ( osób prowadzących) zajęcia z przedmiotu Dr hab. n. med. Prof. UR Artur Mazur Dr hab. n. med. Prof. UR Artur Mazur Cele zajęć z przedmiotu Celem nauczania przedmiotu Żywienia człowieka jest: 1. Zapoznanie studentów z rolą składników pokarmowych, 2. Określenie źródła składników pokarmowych, 3. Przedstawienie pojęcia przemiany materii, 4. Ocena stanu odżywienia osób dorosłych, 5. Przedstawienie epidemiologii, przyczyn i powikłań otyłości, wybranych nowotworów, 6. Zapoznanie studentów z problemem starzenia się społeczeństw, 7. Przedstawienie roli suplementacji diety. Wymagania wstępne Efekty kształcenia Wiedza student: P_W01: Posiada zaawansowaną wiedzę w wybranych zagadnieniach związanych z żywieniem człowieka zdrowego (K_W01); P_W02: Posiada wiedzę dotyczącą bezpieczeństwa żywnościowożywieniowego w aspekcie regulacji prawnych na poziomie lokalnym, krajowym i europejskim, (K_W13). 1

2 Umiejętności student: P_U01: Potrafi przygotować program profilaktyczny i program edukacyjny związany z żywieniem określonej grupy ludności (K_U03, K_U04); P_U02: Potrafi podejmować właściwe wybory żywieniowych oraz zidentyfikować rolę i zagrożenia ze strony suplementów diety (K_U04). Kompetencje społeczne student: P_K01: Wykorzystuje nabytą wiedzę w promocji prozdrowotnych zachowań w otoczeniu (K_K03). Forma(y) zajęć, liczba realizowanych godzin Wykład, 30 godzin Ćwiczenia, 50 godzin Treści programowe A. Problematyka wykładów LP. Treści merytoryzne Liczba godzin SEMESTR 1 1. Skutki nieprawidłowego żywienia: choroby związane z 8 nieprawidłowym żywieniem oraz metody zmiany nawyków żywieniowych i stylu życia. 2. Wybrane problemy żywieniowe: żywienie osób o zwiększonej 7 aktywności fizycznej, żywienie osób niedożywionych, dieta wegetariańska, prewencja nowotworów złośliwych. Suma 15 godzin SEMESTR 2 3. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna Interakcje między żywnością i suplementami diety a lekami Substancje dodatkowe w żywności aspekty zdrowotne. 2 Suma 15 godzin RAZEM 30 B. Problematyka ćwiczeń LP. Treści merytoryczne Liczbagodzin SEMESTR 1 1. Oszacowanie spożycia składników pokarmowych z pożywienia Analiza jadłospisów, dobór odpowiednich produktów 10 2

3 spożywczych. 3. Metody utrwalania żywności. 5 Suma godzin 25 SEMESTR 2 4. Etykietowanie żywności Higiena produkcji żywności Rola aktywności fizycznej w zapobieganiu i zwalczaniu 10 chorób dietozależnych. Suma godzin 25 RAZEM 50 Metody dydaktyczne Wykład: Wykład z prezentacją multimedialną (interaktywny). Ćwiczenia: Dyskusja, praca w grupach. Sposób(y) i forma(y) zaliczenia Wykłady: egzamin pisemny: testowy z pytaniami otwartymi Ćwiczenia: zaliczenie z oceną (ocena średnia ważona ocen cząstkowych za poszczególne elementy zajęć ćwiczeniowych) Metody i kryteria oceny Wykład: Semestr 1 Średnia ocen cząstkowych za efekty: P_W01 zaliczenie pisemne: A. Pytania z zakresu wiadomości do zapamiętania; B. Pytania z zakresu widomości do rozumienia; Na zaliczenie student potrafi: rozwiązać zadań z obszaru A i B, dotyczących zaawansowanej wiedzy w wybranych zagadnieniach związanych z żywieniem człowieka zdrowego; P_W02 zaliczenie pisemne: A. Pytania z zakresu wiadomości do zapamiętania; B. Pytania z zakresu widomości do rozumienia; Na zaliczenie student potrafi: rozwiązać zadań z obszaru A i B, dotyczących bezpieczeństwa żywnościowożywieniowego w aspekcie regulacji prawnych na poziomie krajowym i europejskim; 3

4 Ocena z ćwiczeń: Średnia ocena za efekty: P_U01 Ocena średnia ważona wynikająca z ocen cząstkowych za: umiejętność przygotowania programu profilaktycznego i programu edukacyjnego związanego z żywieniem określonej grupy ludności, ocenianą na podstawie pracy zajęciach (waga 1/3) oraz za przygotowanie prezentacji z w/w zakresu (waga 2/3); Oceny wg skali szkolnej: 2 5; P_K01 Ocena kompetencji odnośnie wykorzystywania nabytej wiedzy w promocji prozdrowotnych zachowań w otoczeniu, na podstawie obserwacji podczas zajęć ćwiczeniowych; Ocena wg skali szkolnej: 2 5. Uwaga: ocenę pozytywną z przedmiotu można uzyskać wyłącznie pod warunkiem uzyskania pozytywnej oceny za każdy z ustanowionych efektów kształcenia. Semestr 2 Wykład: Średnia ocen cząstkowych za efekty: P_W01 egzamin pisemny: A. Pytania z zakresu wiadomości do zapamiętania; B. Pytania z zakresu widomości do rozumienia; C. Rozwiązywanie zadania pisemnego typowego; D. Rozwiązywanie zadania pisemnego nietypowego; Na ocenę niedostateczną student nie potrafi: rozwiązać zadań z obszaru A i B (łącznie nie więcej jak 50%) oraz zadań z obszaru C i D (łącznie nie więcej jak 50%), dotyczących zaawansowanej wiedzy w wybranych zagadnieniach związanych z żywieniem człowieka zdrowego; Na ocenę dostateczną student potrafi: rozwiązać zadania z obszaru A i B (łącznie > 50%) lub wszystkie zadania (A+B+C+D) na łącznie > 50% pkt., dotyczące zaawansowanej wiedzy w wybranych zagadnieniach związanych z żywieniem człowieka zdrowego; Na ocenę dobrą student potrafi: rozwiązać zadania z obszaru A i B (łącznie > 75%) oraz zadania z obszaru C i D (łącznie > 50%), dotyczące zaawansowanej wiedzy w wybranych zagadnieniach związanych z żywieniem człowieka 4

5 zdrowego; Na ocenę bardzo dobrą student potrafi: rozwiązać zadania z obszaru A i B (> 90%) oraz zadania z obszaru C i D (łącznie > 75%), dotyczące zaawansowanej wiedzy w wybranych zagadnieniach związanych z żywieniem człowieka zdrowego; P_W02 egzamin pisemny: A. Pytania z zakresu wiadomości do zapamiętania; B. Pytania z zakresu widomości do rozumienia; C. Rozwiązywanie zadania pisemnego typowego; D. Rozwiązywanie zadania pisemnego nietypowego; Na ocenę niedostateczną student nie potrafi: rozwiązać zadań z obszaru A i B (łącznie nie więcej jak 50%) oraz zadań z obszaru C i D (łącznie nie więcej jak 50%), dotyczących bezpieczeństwa żywnościowożywieniowego w aspekcie regulacji prawnych na poziomie krajowym i europejskim; Na ocenę dostateczną student potrafi: rozwiązać zadania z obszaru A i B (łącznie > 50%) lub wszystkie zadania (A+B+C+D) na łącznie > 50% pkt., dotyczące bezpieczeństwa żywnościowożywieniowego w aspekcie regulacji prawnych na poziomie krajowym i europejskim; Na ocenę dobrą student potrafi: rozwiązać zadania z obszaru A i B (łącznie > 75%) oraz zadania z obszaru C i D (łącznie > 50%), dotyczące bezpieczeństwa żywnościowożywieniowego w aspekcie regulacji prawnych na poziomie krajowym i europejskim; Na ocenę bardzo dobrą student potrafi: rozwiązać zadania z obszaru A i B (> 90%) oraz zadania z obszaru C i D (łącznie > 75%), dotyczące bezpieczeństwa żywnościowożywieniowego w aspekcie regulacji prawnych na poziomie krajowym i europejskim. Ocena z ćwiczeń: Średnia ocena za efekty: P_U01 Ocena średnia ważona wynikająca z ocen cząstkowych za: umiejętność przygotowania programu profilaktycznego i programu edukacyjnego związanego z żywieniem określonej grupy ludności, ocenianą na podstawie pracy zajęciach (waga 1/3) oraz za przygotowanie prezentacji z w/w zakresu (waga 2/3); Oceny wg skali szkolnej: 2 5; P_K01 Ocena kompetencji odnośnie wykorzystywania nabytej 5

6 wiedzy w promocji prozdrowotnych zachowań w otoczeniu, na podstawie obserwacji podczas zajęć ćwiczeniowych; Ocena wg skali szkolnej: 2 5. Uwaga: ocenę pozytywną z przedmiotu można uzyskać wyłącznie pod warunkiem uzyskania pozytywnej oceny za każdy z ustanowionych efektów kształcenia. Całkowity nakład pracy studenta potrzebny do osiągnięcia założonych efektów w godzinach oraz punktach ECTS Semestr 1 Rodzaje aktywności studia ST 1. Udział w Wykładach/Konwersatoriach (plus 1 do 2 godz. na egzamin/zaliczenie podać w nawiasie) 2. Przygotowanie studenta do egzaminu/zaliczenia W/K (praca własna) 3. Udział w Ćwiczeniach/Laboratoriach (plus 1 godz. na zaliczenie pisemne) w tym Ćw.P* (podać w drugim nawiasie). 4. Przygotowanie do ćwiczeń (prezentacja, prasówka itp) 5. Przygotowanie studenta do zaliczenia Ćw/L (praca własna) 6. Ewentualnie Zajęcia projektowe (ZP) w ramach godz. ćwiczeniowych Ćw/L = 4 godz (w tym): omówienie wstępne ZP = 1h konsultacje = 2 h podsumowanie (omówienie projektów) = 1 h 7. Zajęcia projektowe w ramach Ćw/L praca własna studenta 8. Sumaryczne obciążenie pracą studenta w ramach przedmiotu /pkt / 15 (+1) 3 25 (+1) /(*) 9. Punkty ECTS ogółem za przedmiot Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi(l/zp+ ewentualnie Ćw.P*) / pkt ewentualnie 3 (Ćw.P*)/ 11. Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich /pkt.1+3/

7 Semestr 2 Rodzaje aktywności studia ST 1. Udział w Wykładach/Konwersatoriach (plus 1 do 2 godz. na egzamin/zaliczenie podać w nawiasie) 2. Przygotowanie studenta do egzaminu/zaliczenia W/K (praca własna) 3. Udział w Ćwiczeniach/Laboratoriach (plus 1 godz. na zaliczenie pisemne) w tym Ćw.P* (podać w drugim nawiasie). 4. Przygotowanie do ćwiczeń (prezentacja, prasówka itp) 5. Przygotowanie studenta do zaliczenia Ćw/L (praca własna) 6. Ewentualnie Zajęcia projektowe (ZP) w ramach godz. ćwiczeniowych Ćw/L = 4 godz (w tym): omówienie wstępne ZP = 1h konsultacje = 2 h podsumowanie (omówienie projektów) = 1 h 7. Zajęcia projektowe w ramach Ćw/L praca własna studenta 8. Sumaryczne obciążenie pracą studenta w ramach przedmiotu /pkt / 15 (+1) 5 25 (+1) /(*) 9. Punkty ECTS ogółem za przedmiot Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi(l/zp+ ewentualnie Ćw.P*) / pkt ewentualnie 3 (Ćw.P*)/ 11. Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich /pkt.1+3/ Język wykładowy Praktyki zawodowe w ramach przedmiotu Literatura polski Literatura podstawowa: 1. H. Ciborowska, A. Rudnicka, Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa. 2. M. Jarosz (red.), Praktyczny podręcznik dietetyki, wyd. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa. Literatura uzupełniająca: 1. F. Świderski (red.), Żywność wygodna i żywność 7

8 funkcjonalna, WydawnictwoNaukowoTechniczne, Warszawa. 2. M. Pertkiewicz, T. Korta (red.), Standardy żywienia pozajelitowego i dojelitowego, Wydawnictwo Lekarskie PZWL. Podpis koordynatora przedmiotu Podpis kierownika jednostki 8

9 9