Indywidualny Program Odżywiania

Transkrypt

1 Indywidualny Program Odżywiania Jadłospis Dla: Dietetyk: Strona 1 z 8

2 Podsumowanie jadłospisu Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Sobota Omlet ze szpinakiem i prażonym słonecznikiem (3) Owsianka z suszoną morelą i orzechami nerkowca (1,2,6,10) Naleśnik z szynką, fetą i pomidorowym concase. (1,2,3) Twarożek z puree agrestowym i pestkami dyni, Razowe pieczywo (1,2) Buritto w razowej tortilli z mozzarellą i awokado (1,2,3) Racuchy dyniowe z musem malinowym (3) DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 Koktajl śniadaniowy z kiwi i spiruliną (2) Krem z pasternaku z oliwą pietruszkową i orkiszowymi grzankami (1,13) Koktajl z rabarbaru, buraka i nasionami chia Krem z brukwi i jabłka z kluseczkami z mąki ryżowej (2,3,13) Koktajl z selera naciowego i gruszki z migdałami (2,6) Krem z pieczonego buraka z malinami i makaronem razowym (1,13) OBIAD 12:30 OBIAD 12:30 OBIAD 12:30 OBIAD 12:30 OBIAD 12:30 OBIAD 12:30 Gotowana wołowina pszenica, glazurowany korzeń pietruszki w miodzie, sos żurawinowo-chrzanowy (1,10) Ragout z indyka z zielonym groszkiem w mleku kokosowym, kasza bulgur gotowana w soku z buraka (1) Pieczona polędwiczka wieprzowa w krokancie ziołowo orzechowym, puree z selera z wanilią, sos z czerwonego wina (6) Grillowana rwołowina z boczniakami pieczone bataty w dresingu cytrynowo-czosnkowym Okoń nilowy gotowany w mleku z pieczonym czosnkiem, kus-kus z kalafiora i coulis paprykowe (2,4) Albondigas- portugalskie kuleczki wołowe w sosie pomidorowym z ryżem i zieloną fasolką (1,3) Gruszka z masłem orzechowym (6) Beza z kremem mascarpone i daktylami(2,3,10) Budyń waniliowo(3) Muffiny z gorzkiej czekolady z wiśniami (1,2,3) Sałatka owocowa z melona,grananta i kiwi Strudel jabłkowy z szafranowo-jogurtowym sosem (1,2,10) Sałatka z makaronu ryżowego z zielonymi warzywami i plastrami pieczonej piersi kurczaka Gołąbki z soczewicy, białej fasoli i ryżu w liściach włoskiej kapusty z oliwką cytrynową Sałatka tabuleh z komosy ryżowej, orzechów włoskich i natką pietruszki (6) Mussaka z bakłażanem, ziemniakami i pomidorami i żółtym serem (2) Pieczony kalafior z cynamonem, pasta z czerwonej fasoli i cieciorki grzanki z pupmernikla (1) Zapiekany ser feta z oliwkami, pepperoni i oregano, obsypany krunchem z razowego chleba (1,2,10) K: / B: 87.6 T: 49.5 / WP: 96.7 F: 14.1 / WW: 9.7 K: / B: 75.1 T: 40.9 / WP: F: 21.7 / WW: 12.0 K: / B: 72.0 T: 54.3 / WP: F: 29.0 / WW: 10.2 K: / B: 74.9 T: 35.4 / WP: F: 23.8 / WW: 12.5 K: / B: 65.4 T: 51.4 / WP: F: 30.0 / WW: 11.7 K: / B: 61.6 T: 52.2 / WP: F: 19.9 / WW: 12.7 Strona 2 z 8

3 Poniedziałek OMLET ZE SZPINAKIEM I PRAŻONYM SŁONECZNIKIEM (3) Słonecznik, nasiona, łuskane - 13 g (1.3 x Łyżka) Szpinak, mrożony - 20 g (0.2 x Porcja) Jaja kurze całe g (2.5 x Sztuka) DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 KOKTAJL ŚNIADANIOWY Z KIWI I SPIRULINĄ (2) Spirulina w proszku - 5 g (1.67 x Łyżeczka) Jogurt naturalny - 60 g (3 x Łyżka) Kiwi - 80 g (1.07 x Sztuka) Mleko spożywcze, 2% tłuszczu - 60 g (0.24 x Szklanka) OBIAD 12:30 GOTOWANA WOŁOWINA PSZENICA, GLAZUROWANY KORZEŃ PIETRUSZKI W MIODZIE, SOS ŻURAWINOWO-CHRZANOWY (1,10) Wołowina, rostbef g (1.4 x Porcja) Miód pszczeli - 5 g (0.21 x Łyżka) Żurawina suszona - 6 g (0.5 x Łyżka) Pszenica ekspandowana - 33 g (6.6 x Łyżka) Pietruszka, korzeń - 40 g (0.8 x Sztuka) Chrzan tarty - 7 g (1.4 x Łyżeczka) GRUSZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM (6) Gruszka g (1.23 x Sztuka) Masło orzechowe - 16 g (1.07 x Łyżeczka) SAŁATKA Z MAKARONU RYŻOWEGO Z ZIELONYMI WARZYWAMI I PLASTRAMI PIECZONEJ PIERSI KURCZAKA Ogórek - 40 g (1 x Sztuka) Mięso z piersi kurczaka, bez skóry - 70 g (0.7 x Porcja) Papryka zielona - 40 g (0.29 x Sztuka) Makaron ryżowy - 25 g (0.62 x Porcja) Oliwa z oliwek - 5 g (0.5 x Łyżka) K:275.0 / B:21.1 / T:19.3 / WP:3.4 / F:1.2 / WW:0.4 K:129.1 / B:7.8 / T:3.7 / WP:16.5 / F:1.9 / WW:1.7 K:396.4 / B:36.7 / T:11.7 / WP:34.4 / F:5.3 / WW:3.4 K:188.5 / B:4.5 / T:8.5 / WP:21.4 / F:4.2 / WW:2.1 K:214.1 / B:17.4 / T:6.3 / WP:21.0 / F:1.6 / WW:2.1 SUMA K: B: 87.6 T: 49.5 WP: 96.7 F: 14.1 WW: 9.7 Wtorek OWSIANKA Z SUSZONĄ MORELĄ I ORZECHAMI NERKOWCA (1,2,6,10) Mleko spożywcze, 2% tłuszczu g (0.5 x Szklanka) Płatki owsiane - 40 g (4 x Łyżka) Orzechy nerkowca (bez soli) - 5 g (0.33 x Łyżka) Morele, suszone - 10 g (1.25 x Sztuka) K:271.9 / B:10.5 / T:7.7 / WP:38.8 / F:4.0 / WW:3.9 Strona 3 z 8

4 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 KREM Z PASTERNAKU Z OLIWĄ PIETRUSZKOWĄ I ORKISZOWYMI GRZANKAMI (1,13) Pietruszka, liście - 2 g (0.33 x Łyżeczka) Oliwa z oliwek - 9 g (0.9 x Łyżka) Pasternak - 40 g (0.89 x Sztuka) Wywar z warzyw (gotowy) - 60 g (0.24 x Szklanka) Chleb orkiszowy - 30 g (0.75 x Kromka) OBIAD 12:30 RAGOUT Z INDYKA Z ZIELONYM GROSZKIEM W MLEKU KOKOSOWYM, KASZA BULGUR GOTOWANA W SOKU Z BURAKA (1) Mięso z piersi indyka, bez skóry g (1.4 x Porcja) Groszek zielony, mrożony - 60 g (0.4 x Porcja) Kasza bulgur - 33 g (2.54 x Łyżka) Mleko kokosowe bez cukru - 60 g (0.24 x Szklanka) Burak - 25 g (0.25 x Sztuka) BEZA Z KREMEM MASCARPONE I DAKTYLAMI(2,3,10) Ksylitol - 9 g (1.29 x Łyżeczka) Białko jaja kurzego g (3.43 x Sztuka) Serek mascarpone - 25 g (1.04 x Łyżka) Daktyle, suszone - 10 g (2 x Sztuka) GOŁĄBKI Z SOCZEWICY, BIAŁEJ FASOLI I RYŻU W LIŚCIACH WŁOSKIEJ KAPUSTY Z OLIWKĄ CYTRYNOWĄ Oliwa z oliwek - 7 g (0.7 x Łyżka) Ryż biały - 15 g (1 x Łyżka) Fasola biała (konserwowa) - 10 g (0.5 x Łyżka) Soczewica zielona - 22 g (1.83 x Łyżka) Sok cytrynowy - 8 g (1.33 x Łyżka) Kapusta włoska g (2.49 x Liść) K:183.9 / B:3.5 / T:11.0 / WP:5.1 / F:1.9 / WW:0.5 K:317.0 / B:35.3 / T:4.0 / WP:28.6 / F:8.2 / WW:2.8 K:206.7 / B:14.2 / T:10.3 / WP:14.0 / F:0.9 / WW:1.4 K:264.5 / B:11.7 / T:7.9 / WP:34.1 / F:6.8 / WW:3.4 SUMA K: B: 75.1 T: 40.9 WP: F: 21.7 WW: 12.0 Środa NALEŚNIK Z SZYNKĄ, FETĄ I POMIDOROWYM CONCASE. (1,2,3) Ser typu "Feta" - 40 g (0.8 x Porcja) Jaja kurze całe - 25 g (0.45 x Sztuka) Pomidor - 60 g (0.5 x Sztuka) Mąka żytnia, typ g (3.08 x Łyżka) Szynka z indyka - 15 g (1 x Plasterek) Mleko spożywcze, 2% tłuszczu - 50 g (0.2 x Szklanka) DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 KOKTAJL Z RABARBARU, BURAKA I NASIONAMI CHIA Nasiona chia - 15 g (3 x Łyżeczka) Woda - 50 g (0.2 x Szklanka) Rabarbar - 80 g (0.73 x Sztuka) Burak - 80 g (0.8 x Sztuka) K:305.2 / B:17.1 / T:10.9 / WP:33.2 / F:3.3 / WW:3.3 K:118.5 / B:4.3 / T:4.8 / WP:8.1 / F:9.5 / WW:0.8 Strona 4 z 8

5 OBIAD 12:30 PIECZONA POLĘDWICZKA WIEPRZOWA W KROKANCIE ZIOŁOWO ORZECHOWYM, PUREE Z SELERA Z WANILIĄ, SOS Z CZERWONEGO WINA (6) Seler korzeniowy g (3.33 x Plaster) Polędwica wieprzowa (surowa) g (1.4 x Porcja) Wino czerwone - 50 g (0.33 x Kieliszek) Ekstrakt waniliowy (bez alkoholu) - 5 g (1.67 x Łyżeczka) Orzechy pinii - 12 g (1.2 x Łyżka) BUDYŃ WANILIOWO(3) Ekstrakt waniliowy (bez alkoholu) - 3 g (1 x Łyżeczka) Żółtko jaja kurzego - 15 g (0.75 x Sztuka) Mąka kukurydziana - 15 g (1.5 x Łyżka) Skrobia ziemniaczana - 12 g (0.48 x Łyżka) Mleko spożywcze, 2% tłuszczu g (0.6 x Szklanka) SAŁATKA TABULEH Z KOMOSY RYŻOWEJ, ORZECHÓW WŁOSKICH I NATKĄ PIETRUSZKI (6) Komosa ryżowa (Quinoa), ziarna - 33 g (2.36 x Łyżka) Ogórek zielony (długi) - 40 g (0.22 x Sztuka) Orzechy włoskie - 17 g (1.13 x Łyżka) Oliwa z oliwek - 5 g (0.5 x Łyżka) Pomidor - 70 g (0.58 x Sztuka) Mięta (świeża) g (0.7 x Łyżka) Cebula - 20 g (0.2 x Sztuka) K:345.6 / B:33.7 / T:13.7 / WP:7.5 / F:10.2 / WW:0.8 K:218.5 / B:8.4 / T:7.7 / WP:28.4 / F:1.2 / WW:2.8 Krok 1: Gotujemy budyń Do garnka przelewamy 50 ml mleka, dodajemy ekstrakt i zagotowujemy je. Żółtka ucieramy z mąką kukurydzianą i ziemniaczaną oraz 50 ml mleka. Do masy dolewamy odrobinę zagotowanego mleka, mieszamy i całość przelewamy do garnka z pozostałym mlekiem energicznie mieszamy, doprowadzając do zagotowania. Przygotowujemy konfiturę Pomarańczę dokładnie szorujemy. Ocieramy skórkę z połowy owocu. Z całej pomarańczy wyciskamy sok. Wylewamy go na patelnię, dodajemy cukier, truskawki oraz otartą skórkę. Konfiturę gotujemy na średnim ogniu aż do uzyskania gęstej konsystencji. Gorący budyń przelewamy do salaterek. Gorącą konfiturę przekładamy na budyń. Podajemy na ciepło lub na zimno! K:300.0 / B:8.5 / T:17.3 / WP:24.8 / F:4.8 / WW:2.5 SUMA K: B: 72.0 T: 54.3 WP: F: 29.0 WW: 10.2 Czwartek TWAROŻEK Z PUREE AGRESTOWYM I PESTKAMI DYNI, RAZOWE PIECZYWO (1,2) Ser twarogowy półtłusty - 70 g (0.35 x Opakowanie) Dynia, pestki, łuskane - 9 g (0.9 x Łyżka) Chleb żytni razowy - 45 g (1.5 x Kromka) Agrest - 30 g (0.6 x Garść) DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 KREM Z BRUKWI I JABŁKA Z KLUSECZKAMI Z MĄKI RYŻOWEJ (2,3,13) Masło ekstra - 3 g (0.6 x Łyżeczka) Brukiew - 40 g (0.1 x Sztuka) Jabłko - 40 g (0.27 x Sztuka) Jaja kurze całe - 5 g (0.09 x Sztuka) Mąka ryżowa - 20 g (2 x Łyżka) Wywar z warzyw (gotowy) - 50 g (0.2 x Szklanka) K:259.8 / B:18.2 / T:8.2 / WP:25.6 / F:5.2 / WW:2.6 K:136.1 / B:2.8 / T:3.4 / WP:22.4 / F:2.2 / WW:2.2 Strona 5 z 8

6 OBIAD 12:30 GRILLOWANA RWOŁOWINA Z BOCZNIAKAMI PIECZONE BATATY W DRESINGU CYTRYNOWO-CZOSNKOWYM Oliwa z oliwek - 3 g (0.3 x Łyżka) Mięso z piersi kurczaka, bez skóry g (1.4 x Porcja) Sok cytrynowy - 40 g (6.67 x Łyżka) Czosnek - 3 g (0.6 x Ząbek) Bataty g (0.6 x Sztuka) Boczniaki g (3 x Sztuka) MUFFINY Z GORZKIEJ CZEKOLADY Z WIŚNIAMI (1,2,3) Czekolada gorzka - 10 g (1.67 x Kostka) Wiśnie bez pestek, mrożone - 15 g (0.15 x Porcja) Mąka żytnia, typ g (1.92 x Łyżka) Proszek do pieczenia - 1 g (0.33 x Łyżeczka) Żółtko jaja kurzego - 4 g (0.2 x Sztuka) Woda - 2 g (0.01 x Szklanka) Jogurt naturalny (1,5% tł.) - 20 g (1 x Łyżka) Ksylitol - 7 g (1 x Łyżeczka) MUSSAKA Z BAKŁAŻANEM, ZIEMNIAKAMI I POMIDORAMI I ŻÓŁTYM SEREM (2) Pieprz czarny mielony - 1 g (1 x Szczypta) Sól biała - 2 g (2 x Szczypta) Mielona słodka papryka - 3 g (3 x Szczypta) Mielona papryka chili - 1 g (1 x Szczypta) Bazylia (suszona) - 4 g (1 x Łyżeczka) Pomidory z puszki (krojone) - 40 g (0.4 x Porcja) Bakłażan - 80 g (0.4 x Sztuka) Cebula - 10 g (0.1 x Sztuka) Ziemniaki - 50 g (0.71 x Sztuka) Czosnek - 5 g (1 x Ząbek) Ser, gouda tłusty - 30 g (2 x Plasterek) Oliwa z oliwek - 5 g (0.5 x Łyżka) K:333.4 / B:37.3 / T:5.5 / WP:29.6 / F:7.2 / WW:3.0 K:189.9 / B:4.0 / T:5.3 / WP:30.6 / F:1.9 / WW:3.1 K:240.0 / B:12.6 / T:12.9 / WP:16.6 / F:7.3 / WW:1.7 Czas przygotowania: 90 minut SUMA K: B: 74.9 T: 35.4 WP: F: 23.8 WW: 12.5 Piątek BURITTO W RAZOWEJ TORTILLI Z MOZZARELLĄ I AWOKADO (1,2,3) Cebula czerwona - 4 g (0.04 x Sztuka) Ser mozzarella - 35 g (2.33 x Porcja) Mix sałat - 8 g (0.23 x Garść) Awokado - 25 g (0.18 x Sztuka) Oliwa z oliwek - 3 g (0.3 x Łyżka) Pomidory koktajlowe - 40 g (2 x Sztuka) Tortilla pełnoziarnista - 50 g (0.82 x Sztuka) K:323.1 / B:14.4 / T:17.4 / WP:26.8 / F:6.3 / WW:2.7 Strona 6 z 8

7 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 KOKTAJL Z SELERA NACIOWEGO I GRUSZKI Z MIGDAŁAMI (2,6) Ksylitol - 3 g (0.43 x Łyżeczka) Gruszka - 40 g (0.31 x Sztuka) Migdały w płatkach - 6 g (0.6 x Łyżka) Seler naciowy - 40 g (0.89 x Łodyga) Mleko spożywcze, 2% tłuszczu g (0.48 x Szklanka) OBIAD 12:30 OKOŃ NILOWY GOTOWANY W MLEKU Z PIECZONYM CZOSNKIEM, KUS-KUS Z KALAFIORA I COULIS PAPRYKOWE (2,4) Papryka czerwona - 40 g (0.29 x Sztuka) Czosnek - 2 g (0.4 x Ząbek) Oliwa z oliwek - 10 g (1 x Łyżka) Okoń, świeży g (1.4 x Porcja) Mleko spożywcze, 2% tłuszczu - 50 g (0.2 x Szklanka) Ksylitol - 7 g (1 x Łyżeczka) Ocet winny - 2 g (0.33 x Łyżka) Kalafior g (0.4 x Sztuka) SAŁATKA OWOCOWA Z MELONA,GRANANTA I KIWI Granat - 40 g (0.4 x Sztuka) Kiwi g (1.47 x Sztuka) Melon g (0.95 x Porcja) PIECZONY KALAFIOR Z CYNAMONEM, PASTA Z CZERWONEJ FASOLI I CIECIORKI GRZANKI Z PUPMERNIKLA (1) Kalafior - 80 g (0.16 x Sztuka) Ciecierzyca (w zalewie) - 40 g (2 x Łyżka) Oliwa z oliwek - 12 g (1.2 x Łyżka) Pumpernikiel - 30 g (1 x Kromka) Fasola czerwona w zalewie (konserwowa) - 40 g (2 x Łyżka) Cynamon - 2 g (0.4 x Łyżeczka) K:133.8 / B:6.0 / T:5.7 / WP:13.8 / F:2.2 / WW:1.4 K:315.6 / B:32.9 / T:12.7 / WP:14.3 / F:5.7 / WW:1.5 K:171.4 / B:3.4 / T:1.6 / WP:32.9 / F:5.8 / WW:3.2 K:299.0 / B:8.6 / T:14.0 / WP:27.5 / F:10.1 / WW:2.8 SUMA K: B: 65.4 T: 51.4 WP: F: 30.0 WW: 11.7 Sobota RACUCHY DYNIOWE Z MUSEM MALINOWYM (3) Maliny, mrożone - 70 g (0.14 x Opakowanie) Proszek do pieczenia - 3 g (1 x Łyżeczka) Mąka jaglana - 30 g (3 x Łyżka) Dynia - 37 g (0.18 x Porcja) Oliwa z oliwek - 6 g (0.6 x Łyżka) Jaja kurze całe - 22 g (0.39 x Sztuka) Ksylitol - 21 g (3 x Łyżeczka) K:293.2 / B:7.5 / T:9.5 / WP:40.9 / F:7.5 / WW:4.1 Strona 7 z 8

8 DRUGIE ŚNIADANIE 10:30 KREM Z PIECZONEGO BURAKA Z MALINAMI I MAKARONEM RAZOWYM (1,13) Makaron pełnoziarnisty - 12 g (0.17 x Szklanka) Maliny, mrożone - 5 g (0.01 x Opakowanie) Oliwa z oliwek - 5 g (0.5 x Łyżka) Wywar z warzyw (gotowy) - 60 g (0.24 x Szklanka) Burak - 50 g (0.5 x Sztuka) OBIAD 12:30 ALBONDIGAS- PORTUGALSKIE KULECZKI WOŁOWE W SOSIE POMIDOROWYM Z RYŻEM I ZIELONĄ FASOLKĄ (1,3) Czosnek - 2 g (0.4 x Ząbek) Ryż biały - 33 g (2.2 x Łyżka) Jaja kurze całe - 13 g (0.23 x Sztuka) Fasolka szparagowa, mrożona - 50 g (0.11 x Opakowanie) Wołowina (udziec) g (1.4 x Porcja) Cebula - 12 g (0.12 x Sztuka) STRUDEL JABŁKOWY Z SZAFRANOWO-JOGURTOWYM SOSEM (1,2,10) Mąka pszenna, typ g (0.83 x Łyżka) Rodzynki, suszone - 5 g (0.33 x Łyżka) Oliwa z oliwek - 3 g (0.3 x Łyżka) Woda - 32 g (0.13 x Szklanka) Mąka pszenna, typ g (1.87 x Łyżka) Jabłko - 50 g (0.33 x Sztuka) Jogurt naturalny - 15 g (0.75 x Łyżka) Wino białe, wytrawne - 5 g (0.03 x Kieliszek) ZAPIEKANY SER FETA Z OLIWKAMI, PEPPERONI I OREGANO, OBSYPANY KRUNCHEM Z RAZOWEGO CHLEBA (1,2,10) Ser typu "Feta" - 60 g (1.2 x Porcja) Oliwa z oliwek - 4 g (0.4 x Łyżka) Oliwki czarne - 18 g (1.2 x Łyżka) Chleb żytni razowy - 28 g (0.93 x Kromka) K:114.4 / B:2.7 / T:5.4 / WP:12.2 / F:2.6 / WW:1.2 K:417.0 / B:34.2 / T:16.9 / WP:28.8 / F:2.2 / WW:2.8 K:204.4 / B:5.2 / T:4.4 / WP:32.8 / F:4.6 / WW:3.3 K:249.7 / B:12.0 / T:16.0 / WP:13.2 / F:2.9 / WW:1.3 SUMA K: B: 61.6 T: 52.2 WP: F: 19.9 WW: 12.7 LEGENDA K: kalorie B: białko T: tłuszcze W: węglowodany F: błonnik WW: wymienniki weglowodanowe Przy opracowaniu jadłospisu korzystano m.in. z Bazy Danych Produktów i Potraw Wartości odżywcze oraz waga produktów dotyczy części jadalnych. potrawa porcjowana Instytutu Żywności i Żywienia Strona 8 z 8