Indywidualny Program Odżywiania Jadłospis Nazwa: Dietetyk: Dieta minus gluten i lactose 1800kcal Strona 1 z 9
Podsumowanie jadłospisu Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Sobota Niedziela Pancakes z konfiturą owocową (2,3) Szakszuka z, jarmużem i pieczywem (3) Kaszka jaglana z owocami ( 2).Hummus z papryki z tymiankiem i serkiem bazyliowym. Pieczywo (2) Quiche jaglana z pomidorem, szczypiorkiem i serem. (2,3). Twarożek śmeitankowy z flambirowaną śliwką i własnoręczną kakaową granolą. (2) Krem ziemniaczany (2,13) Koktajl z owoców leśnych z nasionami słonecznika (2) Krem z kalafiora z makaronem.(2) Koktajl z bananów, limonki i wiórek kokosowych (,2) Koktajl z mandarynek i kalarepy z siemieniem lnianym (2) Krem z soczewicy z mlekiem sojowym i gotowanym makaronem Kurczak teryaki z makaronem sojowym z warzywami strączkowymi i pędami bambusa na słodko-kwaśno, surówka z kapusty pekińskiej Pieczona szynka duszona w czerwonym winie z warzywami z pieczonymi ziemniakami. (10) Ragout z dzika z borowikami, kaszą gryczaną i pieczoną marchewką z tymiankiem i czosnkiem. (2) Grillowane eskalopki ze schabu w sosie z wędzonego pomidora, kolba kukurydzy z solą maldon, puree ziemniaczano-buraczane. Kotlet mielony z indyka, sos szpinakowy, ziemniaki gotowane, mizeria z ogórka i gruszki. (2,3) Filety kurczaka kukurydzianego duszone w sosie własnym z komosą ryżową i surówka z buraka (2,) Kokosowy pudding z tapioki z musem z mango. Ciasto szpinakowe z kremem z owocami. (2) Batony z suszonymi owocami i orzechami (,6,10) Ciasto czekoladowe z czerwonej fasoli (3) Bananowiec z galaretką agrestową. (,3,6) Czekoladowy budyń jaglany z malinami (2) Sałatka z ryżem i pieczonymi warzywami Makaron z cukinią, papryką, serem rukollą (1,2,3) Sałatka makaronowa z brokułem i jajkiem (2,3) Leczo warzywne z ryżem Fasolka po bretońsku z boczkiem i pieczywo Sałatka grecka (2) K: 1877.1 / B: 73.3 T: 59.6 / WP: 252.1 F: 21.2 / WW: 23.4 K: 1801.1 / B: 97.0 T: 73.9 / WP: 165.7 F: 21.1 / WW: 16.1 K: 1792.1 / B: 82.9 T: 53.1 / WP: 234.4 F: 20.5 / WW: 22.5 K: 1751.3 / B: 87.2 T: 58.8 / WP: 210.1 F: 35.9 / WW: 19.4 K: 1891.6 / B: 92.6 T: 74.6 / WP: 193.6 F: 30.3 / WW: 19.4 K: 1781.2 / B: 109.5 T: 52.2 / WP: 192.8 F: 28.3 / WW: 19.2 Strona 2 z 9
Poniedziałek K:428.8 / B:7.6 / T:12.9 / WP:69.3 / F:2.0 / WW:5.9 PANCAKES Z KONFITURĄ OWOCOWĄ (2,3) Mąka bezglutenowa mix - 65 g (6.5 x Łyżka) Owoce - 70 g (1.4 x Porcja) Oliwa z oliwek - 9 g (0.9 x Łyżka) Soda oczyszczona - 2 g (0.4 x Łyżeczka) Ksylitol - 8 g (1.14 x Łyżeczka) Proszek do pieczenia - 2 g (0.67 x Łyżeczka) Jaja kurze całe - 20 g (0.36 x Sztuka) Kefir bezlaktozy - 70 g (0.35 x Szklanka) K:195.9 / B:3.5 / T:10.5 / WP:20.3 / F:4.9 / WW:2.1 KREM ZIEMNIACZANY (2,13) Marchew - 30 g (0.67 x Sztuka) Oliwa z oliwek - 10 g (1 x Łyżka) Seler korzeniowy - 35 g (0.58 x Plaster) Ziemniaki - 100 g (1.43 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 20 g (0.08 x Szklanka) K:497.0 / B:52.1 / T:9.2 / WP:45.5 / F:8.4 / WW:4.5 KURCZAK TERYAKI Z MAKARONEM SOJOWYM Z WARZYWAMI STRĄCZKOWYMI I PĘDAMI BAMBUSA NA SŁODKO-KWAŚNO, SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Kapusta pekińska - 110 g (2.2 x Liść) Sos teryiaki - 5 g (0.5 x Łyżka) Fasola biała, nasiona suche - 25 g (1.25 x Łyżka) Groszek zielony - 20 g (1.33 x Łyżka) Pędy bambusa - 8 g (0.53 x Łyżka) Makaron sojowy - 45 g (0.75 x Porcja) Olej kokosowy (stały) - 4 g (0.2 x Łyżka) Mięso z piersi kurczaka, bez skóry - 170 g (1.7 x Porcja) Czosnek - 3 g (0.6 x Ząbek) K:355.5 / B:0.7 / T:6.0 / WP:74.9 / F:1.5 / WW:6.8 KOKOSOWY PUDDING Z TAPIOKI Z MUSEM Z MANGO. Owoce - 40 g (0.8 x Porcja) Mango - 50 g (0.18 x Sztuka) Mleko kokosowe bez cukru - 150 g (0.6 x Szklanka) Tapioka (granulat suchy) - 60 g (0.12 x Opakowanie) Ksylitol - 8 g (1.14 x Łyżeczka) K:399.9 / B:9.4 / T:20.9 / WP:42.2 / F:4.4 / WW:4.2 SAŁATKA Z RYŻEM I PIECZONYMI WARZYWAMI Tofu naturalne - 50 g (0.28 x Opakowanie) Oliwa z oliwek - 18 g (1.8 x Łyżka) Ryż biały - 45 g (3 x Łyżka) Pomidor - 60 g (0.5 x Sztuka) Ogórek - 60 g (1.5 x Sztuka) Bakłażan - 60 g (0.3 x Sztuka) Cukinia - 60 g (0.2 x Sztuka) SUMA K: 1877.1 B: 73.3 T: 59.6 WP: 252.1 F: 21.2 WW: 23.4 Strona 3 z 9
Wtorek K:491.8 / B:22.6 / T:25.8 / WP:33.8 / F:5.8 / WW:3.4 SZAKSZUKA Z, JARMUŻEM I PIECZYWEM (3) Chleb bezglutenowy - 75 g (3 x Kromka) Czosnek - 3 g (0.6 x Ząbek) Jaja kurze całe - 140 g (2.5 x Sztuka) Jarmuż - 12 g (0.6 x Garść) Oliwa z oliwek - 6 g (0.6 x Łyżka) Pomidory z puszki (całe bez skóry) - 60 g (0.6 x Porcja) K:221.6 / B:10.6 / T:9.9 / WP:20.5 / F:4.7 / WW:2.1 KOKTAJL Z OWOCÓW LEŚNYCH Z NASIONAMI SŁONECZNIKA (2) Mieszanka owocowa, mrożona - 100 g (1 x Porcja) Słonecznik, nasiona, łuskane - 15 g (1.5 x Łyżka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 200 g (0.8 x Szklanka) K:459.0 / B:43.4 / T:14.5 / WP:30.7 / F:6.8 / WW:3.1 PIECZONA SZYNKA DUSZONA W CZERWONYM WINIE Z WARZYWAMI Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI. (10) Wieprzowina, szynka surowa - 170 g (1.7 x Porcja) Brokuły - 70 g (0.14 x Sztuka) Kalafior - 70 g (0.14 x Sztuka) Oliwa z oliwek - 6 g (0.6 x Łyżka) Wino czerwone - 35 g (0.23 x Kieliszek) Ziemniaki - 160 g (2.29 x Sztuka) K:221.8 / B:8.0 / T:2.3 / WP:42.4 / F:1.6 / WW:3.7 CIASTO SZPINAKOWE Z KREMEM Z OWOCAMI. (2) Mąka bezglutenowa mix - 35 g (3.5 x Łyżka) Owoce - 40 g (0.8 x Porcja) Szpinak - 25 g (1 x Garść) Proszek do pieczenia - 1.2 g (0.4 x Łyżeczka) Ksylitol - 8.8 g (1.26 x Łyżeczka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 40 g (0.16 x Szklanka) Ser twarogowy bezlaktozy - 25 g (0.12 x Kostka) K:407.0 / B:12.4 / T:21.5 / WP:38.3 / F:2.1 / WW:3.8 MAKARON Z CUKINIĄ, PAPRYKĄ, SEREM RUKOLLĄ (1,2,3) Oliwa z oliwek - 18 g (1.8 x Łyżka) Makaron bezglutenowy (kolanka) - 45 g (0.56 x Szklanka) Cukinia - 45 g (0.15 x Sztuka) Papryka czerwona - 45 g (0.32 x Sztuka) Rukola - 5 g (0.25 x Garść) Ser twarogowy bezlaktozy - 50 g (0.25 x Kostka) SUMA K: 1801.1 B: 97.0 T: 73.9 WP: 165.7 F: 21.1 WW: 16.1 Strona 4 z 9
Środa K:407.5 / B:12.8 / T:4.6 / WP:80.8 / F:2.2 / WW:7.0 KASZKA JAGLANA Z OWOCAMI ( 2) Kasza jaglana - 70 g (5.38 x Łyżka) Owoce - 70 g (1.4 x Porcja) Ksylitol - 24 g (3.43 x Łyżeczka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 170 g (0.68 x Szklanka) K:216.6 / B:4.8 / T:13.4 / WP:17.3 / F:4.2 / WW:1.8 KREM Z KALAFIORA Z MAKARONEM.(2) Makaron bezglutenowy (kolanka) - 13 g (0.16 x Szklanka) Seler korzeniowy - 10 g (0.17 x Plaster) Por - 10 g (0.07 x Sztuka) Pietruszka, liście - 3 g (0.5 x Łyżeczka) Olej z pestek winogron - 12 g (1.2 x Łyżka) Pietruszka, korzeń - 20 g (0.4 x Sztuka) Cebula - 5 g (0.05 x Sztuka) Kalafior - 60 g (0.12 x Sztuka) Marchew - 20 g (0.44 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 50 g (0.2 x Szklanka) K:529.8 / B:44.9 / T:20.9 / WP:33.2 / F:5.4 / WW:3.3 RAGOUT Z DZIKA Z BOROWIKAMI, KASZĄ GRYCZANĄ I PIECZONĄ MARCHEWKĄ Z TYMIANKIEM I CZOSNKIEM. (2) Olej kokosowy (stały) - 7.5 g (0.38 x Łyżka) Borowiki - 4 g (0.4 x Garść) Mięso z dzika - 170 g (1.7 x Porcja) Cebula - 35 g (0.35 x Sztuka) Tymianek - 1 g (0.25 x Łyżeczka) Marchew - 50 g (1.11 x Sztuka) Kasza gryczana - 45 g (3.46 x Łyżka) Śmietana bezlaktozy - 20 g (1.33 x Łyżka) K:295.6 / B:5.1 / T:5.8 / WP:53.5 / F:4.5 / WW:5.3 BATONY Z SUSZONYMI OWOCAMI I ORZECHAMI (,6,10) Płatki jaglane - 35 g (3.5 x Łyżka) Miód pszczeli - 10 g (0.42 x Łyżka) Morele, suszone - 20 g (2.5 x Sztuka) Orzechy laskowe - 7 g (0.47 x Łyżka) Rodzynki, suszone - 7 g (0.47 x Łyżka) K:342.6 / B:15.4 / T:8.4 / WP:49.7 / F:4.2 / WW:5.0 SAŁATKA MAKARONOWA Z BROKUŁEM I JAJKIEM (2,3) Jaja kurze całe - 65 g (1.16 x Sztuka) Jogurt naturalny (1,5% tł.) bez laktozy - 25 g (1.25 x Łyżka) Makaron bezglutenowy (kolanka) - 55 g (0.69 x Szklanka) Szczypiorek - 5 g (1 x Łyżeczka) Papryka czerwona - 40 g (0.29 x Sztuka) Brokuły - 100 g (0.2 x Sztuka) SUMA K: 1792.1 B: 82.9 T: 53.1 WP: 234.4 F: 20.5 WW: 22.5 Strona 5 z 9
Czwartek K:379.0 / B:15.9 / T:9.6 / WP:54.5 / F:12.4 / WW:4.1.HUMMUS Z PAPRYKI Z TYMIANKIEM I SERKIEM BAZYLIOWYM. PIECZYWO (2) Chleb bezglutenowy - 75 g (3 x Kromka) Warzywa - 40 g (0.4 x Porcja) Papryka czerwona - 70 g (0.5 x Sztuka) Ciecierzyca (w zalewie) - 40 g (2 x Łyżka) Tymianek - 3 g (0.75 x Łyżeczka) Ser twarogowy bezlaktozy - 40 g (0.2 x Kostka) K:242.4 / B:8.1 / T:13.0 / WP:21.7 / F:4.4 / WW:2.3 KOKTAJL Z BANANÓW, LIMONKI I WIÓREK KOKOSOWYCH (,2) Wiórki kokosowe - 15 g (2.5 x Łyżka) Limonka - 20 g (0.34 x Sztuka) Banan - 40 g (0.33 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 225 g (0.9 x Szklanka) K:504.5 / B:46.2 / T:14.0 / WP:46.2 / F:7.5 / WW:4.6 GRILLOWANE ESKALOPKI ZE SCHABU W SOSIE Z WĘDZONEGO POMIDORA, KOLBA KUKURYDZY Z SOLĄ MALDON, PUREE ZIEMNIACZANO-BURACZANE. Burak - 40 g (0.4 x Sztuka) Ziemniaki - 160 g (2.29 x Sztuka) Kukurydza, kolby - 70 g (0.39 x Sztuka) Pomidor - 80 g (0.67 x Sztuka) Olej z pestek winogron - 5.5 g (0.55 x Łyżka) Wieprzowina, schab surowy bez kości - 170 g (1.7 x Porcja) K:305.6 / B:10.1 / T:14.0 / WP:34.4 / F:6.8 / WW:3.0 CIASTO CZEKOLADOWE Z CZERWONEJ FASOLI (3) Owoce - 30 g (0.6 x Porcja) Olej kokosowy (stały) - 10 g (0.5 x Łyżka) Jaja kurze całe - 20 g (0.36 x Sztuka) Ksylitol - 14 g (2 x Łyżeczka) Kakao niskotłuszczowe - 10 g (1 x Łyżka) Fasola czerwona w zalewie (konserwowa) - 70 g (3.5 x Łyżka) Banan - 45 g (0.38 x Sztuka) Jogurt naturalny (1,5% tł.) bez laktozy - 30 g (1.5 x Łyżka) K:319.9 / B:6.9 / T:8.1 / WP:53.3 / F:4.8 / WW:5.4 LECZO WARZYWNE Z RYŻEM Ryż biały (paraboiled) - 55 g (3.67 x Łyżka) Cebula - 15 g (0.15 x Sztuka) Pomidory z puszki (krojone) - 90 g (0.9 x Porcja) Pietruszka, liście - 5 g (0.83 x Łyżeczka) Cukinia - 80 g (0.27 x Sztuka) Czosnek - 2 g (0.4 x Ząbek) Papryka czerwona - 40 g (0.29 x Sztuka) Olej rzepakowy - 7 g (0.7 x Łyżka) SUMA K: 1751.3 B: 87.2 T: 58.8 WP: 210.1 F: 35.9 WW: 19.4 Strona 6 z 9
Sobota K:438.9 / B:22.3 / T:17.1 / WP:46.8 / F:4.1 / WW:4.7 QUICHE JAGLANA Z POMIDOREM, SZCZYPIORKIEM I SEREM. (2,3) Mąka kukurydziana - 22 g (2.2 x Łyżka) Czosnek - 6 g (1.2 x Ząbek) Jaja kurze całe - 35 g (0.62 x Sztuka) Pomidor - 35 g (0.29 x Sztuka) Cebula - 18 g (0.18 x Sztuka) Szczypiorek - 6 g (1.2 x Łyżeczka) Kasza jaglana - 40 g (3.08 x Łyżka) Ser żółty bez laktozy - 45 g (2.25 x Plaster) K:228.7 / B:9.7 / T:10.9 / WP:17.8 / F:8.5 / WW:1.8 KOKTAJL Z MANDARYNEK I KALAREPY Z SIEMIENIEM LNIANYM (2) Siemię lniane (świeżo mielone) - 20 g (4 x Łyżeczka) Mandarynki - 90 g (1.38 x Sztuka) Kalarepa - 60 g (0.38 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 140 g (0.56 x Szklanka) K:467.6 / B:41.7 / T:15.5 / WP:38.2 / F:5.1 / WW:3.8 KOTLET MIELONY Z INDYKA, SOS SZPINAKOWY, ZIEMNIAKI GOTOWANE, MIZERIA Z OGÓRKA I GRUSZKI. (2,3) Gruszka - 30 g (0.23 x Sztuka) Cytryna - 5 g (0.06 x Sztuka) Ogórek - 70 g (1.75 x Sztuka) Czosnek - 6 g (1.2 x Ząbek) Mięso z piersi indyka, bez skóry - 170 g (1.7 x Porcja) Olej kokosowy (stały) - 2 g (0.1 x Łyżka) Ksylitol - 4 g (0.57 x Łyżeczka) Ziemniaki - 160 g (2.29 x Sztuka) Jaja kurze całe - 30 g (0.54 x Sztuka) Cebula - 25 g (0.25 x Sztuka) Śmietana bezlaktozy - 30 g (2 x Łyżka) K:312.8 / B:4.5 / T:11.2 / WP:46.5 / F:4.0 / WW:4.7 BANANOWIEC Z GALARETKĄ AGRESTOWĄ. (,3,6) Mąka bezglutenowa mix - 30 g (3 x Łyżka) Orzechy włoskie - 8 g (0.53 x Łyżka) Agrest - 40 g (0.8 x Garść) Olej kokosowy (stały) - 5 g (0.25 x Łyżka) Jaja kurze całe - 8 g (0.14 x Sztuka) Banan - 80 g (0.67 x Sztuka) K:443.6 / B:14.4 / T:19.8 / WP:44.1 / F:8.7 / WW:4.4 FASOLKA PO BRETOŃSKU Z BOCZKIEM I PIECZYWO Chleb bezglutenowy - 75 g (3 x Kromka) Boczek wędzony - 25 g (2.5 x Porcja) Fasola biała, nasiona suche - 20 g (1 x Łyżka) Cebula - 20 g (0.2 x Sztuka) Pomidor - 40 g (0.33 x Sztuka) Pietruszka, liście - 5 g (0.83 x Łyżeczka) Papryka żółta - 20 g (0.14 x Sztuka) Czosnek - 5 g (1 x Ząbek) Strona 7 z 9
SUMA K: 1891.6 B: 92.6 T: 74.6 WP: 193.6 F: 30.3 WW: 19.4 Niedziela K:488.8 / B:22.6 / T:12.9 / WP:64.9 / F:4.0 / WW:6.5. TWAROŻEK ŚMEITANKOWY Z FLAMBIROWANĄ ŚLIWKĄ I WŁASNORĘCZNĄ KAKAOWĄ GRANOLĄ. (2) Płatki jaglane - 60 g (6 x Łyżka) Kakao 16%, proszek - 12 g (1.2 x Łyżka) Miód pszczeli - 10 g (0.42 x Łyżka) Śliwki bez pestek, mrożone - 30 g (0.3 x Porcja) Cynamon - 1 g (0.2 x Łyżeczka) Ser twarogowy bezlaktozy - 80 g (0.4 x Kostka) Śmietana bezlaktozy - 15 g (1 x Łyżka) K:240.1 / B:13.8 / T:2.8 / WP:34.8 / F:8.7 / WW:3.5 KREM Z SOCZEWICY Z MLEKIEM SOJOWYM I GOTOWANYM MAKARONEM Makaron bezglutenowy (kolanka) - 13 g (0.16 x Szklanka) Seler korzeniowy - 30 g (0.5 x Plaster) Por - 5 g (0.04 x Sztuka) Mleko sojowe naturalne bio - 50 g (0.2 x Szklanka) Soczewica czerwona, nasiona suche - 38 g (3.17 x Łyżka) Pietruszka, korzeń - 30 g (0.6 x Sztuka) Cebula - 10 g (0.1 x Sztuka) Kminek mielony - 2 g (0.4 x Łyżeczka) Marchew - 30 g (0.67 x Sztuka) K:513.5 / B:46.1 / T:15.4 / WP:35.4 / F:5.8 / WW:3.5 FILETY KURCZAKA KUKURYDZIANEGO DUSZONE W SOSIE WŁASNYM Z KOMOSĄ RYŻOWĄ I SURÓWKA Z BURAKA (2,) Komosa ryżowa (Quinoa), ziarna - 45 g (3.21 x Łyżka) Cebula - 30 g (0.3 x Sztuka) Burak - 80 g (0.8 x Sztuka) Pietruszka, liście - 6 g (1 x Łyżeczka) Wino białe, wytrawne - 50 g (0.33 x Kieliszek) Mięso z piersi kurczaka, bez skóry - 170 g (1.7 x Porcja) Czosnek - 5 g (1 x Ząbek) Śmietana bezlaktozy - 35 g (2.33 x Łyżka) K:278.8 / B:11.1 / T:5.2 / WP:48.7 / F:6.2 / WW:4.9 CZEKOLADOWY BUDYŃ JAGLANY Z MALINAMI (2) Ksylitol - 17 g (2.43 x Łyżeczka) Daktyle, suszone - 4 g (0.8 x Sztuka) Maliny - 13 g (0.22 x Garść) Kakao niskotłuszczowe - 13 g (1.3 x Łyżka) Kasza jaglana - 35 g (2.69 x Łyżka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 160 g (0.64 x Szklanka) Strona 8 z 9
SAŁATKA GRECKA (2) Ocet jabłkowy z dojrzałych jabłek - 3 g (1 x Łyżeczka) Sałata lodowa - 70 g (3.5 x Liść) Oliwa z oliwek - 10 g (1 x Łyżka) Cebula - 50 g (0.5 x Sztuka) Ogórek - 100 g (2.5 x Sztuka) Pomidor - 70 g (0.58 x Sztuka) Oliwki czarne - 20 g (1.33 x Łyżka) Ser twarogowy bezlaktozy - 70 g (0.35 x Kostka) K:260.0 / B:15.9 / T:15.9 / WP:9.0 / F:3.7 / WW:0.9 1. Porwij sałatę na kawałki. 2. Pokrój pomidora, ogórka, cebulę, ser, oliwki. 3. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku. 4. Podaj z pieczywem. SUMA K: 1781.2 B: 109.5 T: 52.2 WP: 192.8 F: 28.3 WW: 19.2 LEGENDA K: kalorie B: białko T: tłuszcze W: węglowodany F: błonnik WW: wymienniki weglowodanowe Przy opracowaniu jadłospisu korzystano m.in. z Bazy Danych Produktów i Potraw Wartości odżywcze oraz waga produktów dotyczy części jadalnych. potrawa porcjowana Instytutu Żywności i Żywienia Strona 9 z 9