Indywidualny Program Odżywiania Jadłospis Nazwa: Dietetyk: Dieta minus gluten i lactose 2500kcal Strona 1 z 9
Podsumowanie jadłospisu Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Sobota Niedziela Pancakes z konfiturą owocową (2,3) Szakszuka z, jarmużem i pieczywem (3) Kaszka mannna z owocami (,2).Hummus z papryki z tymiankiem i serkiem bazyliowym. Pieczywo (2) Quiche jaglana z pomidorem, szczypiorkiem i serem. (2,3) Twarożek śmeitankowy z flambirowaną śliwką i włsnoręczną kakaową granolą (2) Krem ziemniaczany (2,13) Koktajl z owoców leśnych z nasionami słonecznika (2) Krem z kalafiora z makaronem (,2) Koktajl z bananów, limonki i wiórek kokosowych (,2) Koktajl z mandarynek i kalarepy z siemieniem lnianym (2) Krem z soczewicy z mlekiem sojowym i gotowanym makaronem Kurczak teryaki z makaronem sojowym z warzywami strączkowymi i pędami bambusa na słodko-kwaśno, surówka z kapusty pekińskiej Pieczona szynka duszona w czerwonym winie z warzywami z pieczonymi ziemniakami. (10) Ragout z dzika z borowikami, kaszą gryczaną i pieczoną marchewką z tymiankiem i czosnkiem. (2) Grillowane eskalopki ze schabu w sosie z wędzonego pomidora, kolba kukurydzy z solą maldon, puree ziemniaczano-buraczane. Kotlet mielony z indyka, sos szpinakowy, ziemniaki gotowane, mizeria z ogórka i gruszki. (2,3) Filety kurczaka kukurydzianego duszone w sosie własnym z komosą ryżową i surówka z buraka (2) Kokosowy pudding z tapioki z musem z mango. Ciasto szpinakowe z kremem i z owocami. (,2) Batony z suszonymi owocami i orzechami (,6,10) Ciasto czekoladowe z czerwonej fasoli (3) Bananowiec z galaretką agrestową. (3,6) Czekoladowy budyń jaglany z malinami (2) Sałatka z ryżem i pieczonymi warzywami Makaron z cukinią, papryką, serem rukollą (2,3) Sałatka makaronowa z brokułem i jajkiem (2,3) Leczo warzywne z ryżem Fasolka po bretońsku z boczkiem i pieczywo Sałatka grecka (2) K: 2484.7 / B: 102.7 T: 79.2 / WP: 328.4 F: 27.7 / WW: 30.5 K: 2517.4 / B: 136.5 T: 104.8 / WP: 227.5 F: 27.5 / WW: 22.1 K: 2431.4 / B: 114.6 T: 63.0 / WP: 335.6 F: 27.7 / WW: 32.4 K: 2479.2 / B: 124.2 T: 83.8 / WP: 293.8 F: 50.5 / WW: 26.8 K: 2559.1 / B: 122.7 T: 104.3 / WP: 259.3 F: 36.6 / WW: 26.0 K: 2407.8 / B: 150.7 T: 71.8 / WP: 254.8 F: 36.7 / WW: 25.5 Strona 2 z 9
Poniedziałek K:596.0 / B:11.8 / T:20.6 / WP:89.4 / F:2.6 / WW:7.6 PANCAKES Z KONFITURĄ OWOCOWĄ (2,3) Mąka bezglutenowa mix - 85 g (8.5 x Łyżka) Owoce - 90 g (1.8 x Porcja) Oliwa z oliwek - 14 g (1.4 x Łyżka) Soda oczyszczona - 4 g (0.8 x Łyżeczka) Ksylitol - 8 g (1.14 x Łyżeczka) Proszek do pieczenia - 4 g (1.33 x Łyżeczka) Jaja kurze całe - 40 g (0.71 x Sztuka) Kefir bezlaktozy - 95 g (0.48 x Szklanka) K:268.4 / B:4.3 / T:15.6 / WP:25.7 / F:6.3 / WW:2.6 KREM ZIEMNIACZANY (2,13) Marchew - 30 g (0.67 x Sztuka) Oliwa z oliwek - 15 g (1.5 x Łyżka) Seler korzeniowy - 50 g (0.83 x Plaster) Ziemniaki - 130 g (1.86 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 20 g (0.08 x Szklanka) K:670.4 / B:72.7 / T:11.2 / WP:62.4 / F:11.1 / WW:6.2 KURCZAK TERYAKI Z MAKARONEM SOJOWYM Z WARZYWAMI STRĄCZKOWYMI I PĘDAMI BAMBUSA NA SŁODKO-KWAŚNO, SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Czosnek - 3 g (0.6 x Ząbek) Mięso z piersi kurczaka, bez skóry - 240 g (2.4 x Porcja) Olej kokosowy (stały) - 4 g (0.2 x Łyżka) Makaron sojowy - 62 g (1.03 x Porcja) Pędy bambusa - 8 g (0.53 x Łyżka) Groszek zielony - 30 g (2 x Łyżka) Fasola biała, nasiona suche - 35 g (1.75 x Łyżka) Sos teryiaki - 5 g (0.5 x Łyżka) Kapusta pekińska - 120 g (2.4 x Liść) K:434.3 / B:0.9 / T:6.8 / WP:93.1 / F:1.9 / WW:8.3 KOKOSOWY PUDDING Z TAPIOKI Z MUSEM Z MANGO. Owoce - 60 g (1.2 x Porcja) Mleko kokosowe bez cukru - 170 g (0.68 x Szklanka) Tapioka (granulat suchy) - 75 g (0.15 x Opakowanie) Mango - 60 g (0.21 x Sztuka) Ksylitol - 8 g (1.14 x Łyżeczka) K:515.6 / B:12.9 / T:25.1 / WP:57.8 / F:5.9 / WW:5.7 SAŁATKA Z RYŻEM I PIECZONYMI WARZYWAMI Tofu naturalne - 70 g (0.39 x Opakowanie) Oliwa z oliwek - 21 g (2.1 x Łyżka) Ryż biały - 62 g (4.13 x Łyżka) Pomidor - 80 g (0.67 x Sztuka) Ogórek - 80 g (2 x Sztuka) Bakłażan - 80 g (0.4 x Sztuka) Cukinia - 80 g (0.27 x Sztuka) SUMA K: 2484.7 B: 102.7 T: 79.2 WP: 328.4 F: 27.7 WW: 30.5 Strona 3 z 9
Wtorek K:649.4 / B:29.4 / T:33.1 / WP:46.6 / F:7.9 / WW:4.7 SZAKSZUKA Z, JARMUŻEM I PIECZYWEM (3) Chleb bezglutenowy - 105 g (4.2 x Kromka) Czosnek - 3 g (0.6 x Ząbek) Jaja kurze całe - 180 g (3.21 x Sztuka) Jarmuż - 12 g (0.6 x Garść) Oliwa z oliwek - 7 g (0.7 x Łyżka) Pomidory z puszki (całe bez skóry) - 80 g (0.8 x Porcja) K:221.6 / B:10.6 / T:9.9 / WP:20.5 / F:4.7 / WW:2.1 KOKTAJL Z OWOCÓW LEŚNYCH Z NASIONAMI SŁONECZNIKA (2) Mieszanka owocowa, mrożona - 100 g (1 x Porcja) Słonecznik, nasiona, łuskane - 15 g (1.5 x Łyżka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 200 g (0.8 x Szklanka) K:702.4 / B:60.9 / T:27.0 / WP:43.7 / F:9.3 / WW:4.5 PIECZONA SZYNKA DUSZONA W CZERWONYM WINIE Z WARZYWAMI Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI. (10) Brokuły - 90 g (0.18 x Sztuka) Kalafior - 90 g (0.18 x Sztuka) Oliwa z oliwek - 15 g (1.5 x Łyżka) Wieprzowina, szynka surowa - 240 g (2.4 x Porcja) Wino czerwone - 45 g (0.3 x Kieliszek) Ziemniaki - 231 g (3.3 x Sztuka) K:375.6 / B:18.3 / T:5.0 / WP:62.9 / F:2.7 / WW:5.4 CIASTO SZPINAKOWE Z KREMEM I Z OWOCAMI. (,2) Mąka bezglutenowa mix - 55 g (5.5 x Łyżka) Owoce - 60 g (1.2 x Porcja) Szpinak - 45 g (1.8 x Garść) Proszek do pieczenia - 1.2 g (0.4 x Łyżeczka) Ksylitol - 8.8 g (1.26 x Łyżeczka) Ser twarogowy bezlaktozy - 70 g (0.35 x Kostka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 60 g (0.24 x Szklanka) K:568.4 / B:17.4 / T:29.9 / WP:53.7 / F:3.0 / WW:5.4 MAKARON Z CUKINIĄ, PAPRYKĄ, SEREM RUKOLLĄ (2,3) Oliwa z oliwek - 25 g (2.5 x Łyżka) Makaron bezglutenowy (kolanka) - 63 g (0.79 x Szklanka) Cukinia - 65 g (0.22 x Sztuka) Papryka czerwona - 65 g (0.46 x Sztuka) Rukola - 5 g (0.25 x Garść) Ser twarogowy bezlaktozy - 70 g (0.35 x Kostka) SUMA K: 2517.4 B: 136.5 T: 104.8 WP: 227.5 F: 27.5 WW: 22.1 Strona 4 z 9
Środa K:622.4 / B:19.6 / T:6.8 / WP:122.4 / F:3.8 / WW:11.1 KASZKA MANNNA Z OWOCAMI (,2) Kasza jaglana - 120 g (9.23 x Łyżka) Owoce - 80 g (1.6 x Porcja) Ksylitol - 30 g (4.29 x Łyżeczka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 220 g (0.88 x Szklanka) K:257.3 / B:5.5 / T:16.6 / WP:19.1 / F:5.1 / WW:1.9 KREM Z KALAFIORA Z MAKARONEM (,2) Makaron bezglutenowy (kolanka) - 13 g (0.16 x Szklanka) Olej z pestek winogron - 15 g (1.5 x Łyżka) Marchew - 40 g (0.89 x Sztuka) Seler korzeniowy - 10 g (0.17 x Plaster) Por - 10 g (0.07 x Sztuka) Pietruszka, liście - 3 g (0.5 x Łyżeczka) Pietruszka, korzeń - 20 g (0.4 x Sztuka) Cebula - 5 g (0.05 x Sztuka) Kalafior - 70 g (0.14 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 60 g (0.24 x Szklanka) K:677.3 / B:62.7 / T:22.8 / WP:45.4 / F:6.9 / WW:4.5 RAGOUT Z DZIKA Z BOROWIKAMI, KASZĄ GRYCZANĄ I PIECZONĄ MARCHEWKĄ Z TYMIANKIEM I CZOSNKIEM. (2) Kasza gryczana - 63 g (4.85 x Łyżka) Marchew - 60 g (1.33 x Sztuka) Tymianek - 1 g (0.25 x Łyżeczka) Cebula - 40 g (0.4 x Sztuka) Mięso z dzika - 240 g (2.4 x Porcja) Borowiki - 5 g (0.5 x Garść) Śmietana bezlaktozy - 25 g (1.67 x Łyżka) Olej kokosowy (stały) - 5 g (0.25 x Łyżka) K:419.8 / B:7.3 / T:6.6 / WP:79.7 / F:6.3 / WW:8.0 BATONY Z SUSZONYMI OWOCAMI I ORZECHAMI (,6,10) Płatki jaglane - 55 g (5.5 x Łyżka) Miód pszczeli - 15 g (0.62 x Łyżka) Morele, suszone - 30 g (3.75 x Sztuka) Orzechy laskowe - 7 g (0.47 x Łyżka) Rodzynki, suszone - 7 g (0.47 x Łyżka) K:454.6 / B:19.5 / T:10.2 / WP:69.0 / F:5.6 / WW:7.0 SAŁATKA MAKARONOWA Z BROKUŁEM I JAJKIEM (2,3) Jogurt naturalny (1,5% tł.) bez laktozy - 40 g (2 x Łyżka) Makaron bezglutenowy (kolanka) - 77 g (0.96 x Szklanka) Brokuły - 140 g (0.28 x Sztuka) Jaja kurze całe - 75 g (1.34 x Sztuka) Szczypiorek - 5 g (1 x Łyżeczka) Papryka czerwona - 40 g (0.29 x Sztuka) SUMA K: 2431.4 B: 114.6 T: 63.0 WP: 335.6 F: 27.7 WW: 32.4 Strona 5 z 9
Czwartek K:520.1 / B:22.3 / T:13.2 / WP:75.5 / F:16.5 / WW:5.5.HUMMUS Z PAPRYKI Z TYMIANKIEM I SERKIEM BAZYLIOWYM. PIECZYWO (2) Chleb bezglutenowy - 105 g (4.2 x Kromka) Warzywa - 60 g (0.6 x Porcja) Papryka czerwona - 80 g (0.57 x Sztuka) Ciecierzyca (w zalewie) - 50 g (2.5 x Łyżka) Tymianek - 3 g (0.75 x Łyżeczka) Ser twarogowy bezlaktozy - 60 g (0.3 x Kostka) K:242.4 / B:8.1 / T:13.0 / WP:21.7 / F:4.4 / WW:2.3 KOKTAJL Z BANANÓW, LIMONKI I WIÓREK KOKOSOWYCH (,2) Wiórki kokosowe - 15 g (2.5 x Łyżka) Limonka - 20 g (0.34 x Sztuka) Banan - 40 g (0.33 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 225 g (0.9 x Szklanka) K:738.6 / B:64.7 / T:23.9 / WP:63.3 / F:10.1 / WW:6.4 GRILLOWANE ESKALOPKI ZE SCHABU W SOSIE Z WĘDZONEGO POMIDORA, KOLBA KUKURYDZY Z SOLĄ MALDON, PUREE ZIEMNIACZANO-BURACZANE. Wieprzowina, schab surowy bez kości - 240 g (2.4 x Porcja) Olej z pestek winogron - 12 g (1.2 x Łyżka) Pomidor - 120 g (1 x Sztuka) Kukurydza, kolby - 90 g (0.5 x Sztuka) Ziemniaki - 231 g (3.3 x Sztuka) Burak - 40 g (0.4 x Sztuka) K:438.3 / B:14.6 / T:20.6 / WP:48.6 / F:10.0 / WW:4.2 CIASTO CZEKOLADOWE Z CZERWONEJ FASOLI (3) Owoce - 50 g (1 x Porcja) Olej kokosowy (stały) - 15 g (0.75 x Łyżka) Jaja kurze całe - 25 g (0.45 x Sztuka) Ksylitol - 14 g (2 x Łyżeczka) Kakao niskotłuszczowe - 15 g (1.5 x Łyżka) Fasola czerwona w zalewie (konserwowa) - 100 g (5 x Łyżka) Banan - 70 g (0.58 x Sztuka) Jogurt naturalny (1,5% tł.) bez laktozy - 50 g (2.5 x Łyżka) LECZO WARZYWNE Z RYŻEM Olej rzepakowy - 10 g (1 x Łyżka) Ciecierzyca - 25 g (1.67 x Łyżka) Ryż biały (paraboiled) - 77 g (5.13 x Łyżka) Cebula - 15 g (0.15 x Sztuka) Pomidory z puszki (krojone) - 110 g (1.1 x Porcja) Pietruszka, liście - 5 g (0.83 x Łyżeczka) Cukinia - 100 g (0.33 x Sztuka) Czosnek - 2 g (0.4 x Ząbek) Papryka czerwona - 70 g (0.5 x Sztuka) K:539.9 / B:14.4 / T:13.0 / WP:84.7 / F:9.5 / WW:8.5 1. Namocz ciecierzycę przez ok 24 godziny. Ugotuj. 2. Posiekaj cebulę, przeciśnij czosnek przez praskę. podsmaż na oleju. 3. Pokrój warzywa duś na patelni razem pomidorami, czosnkiem i cebulą (pomiń pietruszkę). 4. Przypraw wg uznania. 5. Wyłóż na talerz i posyp posiekaną pietruszką. SUMA K: 2479.2 B: 124.2 T: 83.8 WP: 293.8 F: 50.5 WW: 26.8 Strona 6 z 9
Sobota K:630.9 / B:30.4 / T:22.4 / WP:74.0 / F:6.1 / WW:7.4 QUICHE JAGLANA Z POMIDOREM, SZCZYPIORKIEM I SEREM. (2,3) Mąka kukurydziana - 35 g (3.5 x Łyżka) Czosnek - 7 g (1.4 x Ząbek) Jaja kurze całe - 50 g (0.89 x Sztuka) Pomidor - 50 g (0.42 x Sztuka) Cebula - 20 g (0.2 x Sztuka) Szczypiorek - 7 g (1.4 x Łyżeczka) Kasza jaglana - 65 g (5 x Łyżka) Ser żółty bez laktozy - 55 g (2.75 x Plaster) K:228.7 / B:9.7 / T:10.9 / WP:17.8 / F:8.5 / WW:1.8 KOKTAJL Z MANDARYNEK I KALAREPY Z SIEMIENIEM LNIANYM (2) Siemię lniane (świeżo mielone) - 20 g (4 x Łyżeczka) Mandarynki - 90 g (1.38 x Sztuka) Kalarepa - 60 g (0.38 x Sztuka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 140 g (0.56 x Szklanka) K:720.4 / B:58.8 / T:29.5 / WP:51.9 / F:6.9 / WW:5.2 KOTLET MIELONY Z INDYKA, SOS SZPINAKOWY, ZIEMNIAKI GOTOWANE, MIZERIA Z OGÓRKA I GRUSZKI. (2,3) Gruszka - 50 g (0.38 x Sztuka) Ogórek - 90 g (2.25 x Sztuka) Mięso z piersi indyka, bez skóry - 240 g (2.4 x Porcja) Olej kokosowy (stały) - 8 g (0.4 x Łyżka) Jaja kurze całe - 45 g (0.8 x Sztuka) Ksylitol - 5 g (0.71 x Łyżeczka) Cebula - 30 g (0.3 x Sztuka) Ziemniaki - 231 g (3.3 x Sztuka) Śmietana bezlaktozy - 50 g (3.33 x Łyżka) K:369.5 / B:5.1 / T:11.4 / WP:59.3 / F:4.8 / WW:6.0 BANANOWIEC Z GALARETKĄ AGRESTOWĄ. (3,6) Mąka bezglutenowa mix - 35 g (3.5 x Łyżka) Banan - 120 g (1 x Sztuka) Jaja kurze całe - 8 g (0.14 x Sztuka) Olej kokosowy (stały) - 5 g (0.25 x Łyżka) Agrest - 40 g (0.8 x Garść) Orzechy włoskie - 8 g (0.53 x Łyżka) K:609.6 / B:18.8 / T:30.2 / WP:56.1 / F:10.3 / WW:5.6 FASOLKA PO BRETOŃSKU Z BOCZKIEM I PIECZYWO Chleb bezglutenowy - 105 g (4.2 x Kromka) Boczek wędzony - 40 g (4 x Porcja) Fasola biała, nasiona suche - 20 g (1 x Łyżka) Cebula - 20 g (0.2 x Sztuka) Pomidor - 40 g (0.33 x Sztuka) Pietruszka, liście - 5 g (0.83 x Łyżeczka) Papryka żółta - 20 g (0.14 x Sztuka) Czosnek - 5 g (1 x Ząbek) SUMA K: 2559.1 B: 122.7 T: 104.3 WP: 259.3 F: 36.6 WW: 26.0 Strona 7 z 9
Niedziela K:693.5 / B:32.5 / T:19.1 / WP:89.8 / F:5.1 / WW:8.9 TWAROŻEK ŚMEITANKOWY Z FLAMBIROWANĄ ŚLIWKĄ I WŁSNORĘCZNĄ KAKAOWĄ GRANOLĄ (2) Płatki jaglane - 80 g (8 x Łyżka) Kakao 16%, proszek - 15 g (1.5 x Łyżka) Miód pszczeli - 18 g (0.75 x Łyżka) Śliwki bez pestek, mrożone - 40 g (0.4 x Porcja) Cynamon - 1 g (0.2 x Łyżeczka) Ser twarogowy bezlaktozy - 120 g (0.6 x Kostka) Śmietana bezlaktozy - 25 g (1.67 x Łyżka) K:264.6 / B:15.4 / T:3.1 / WP:37.9 / F:10.4 / WW:3.8 KREM Z SOCZEWICY Z MLEKIEM SOJOWYM I GOTOWANYM MAKARONEM Makaron bezglutenowy (kolanka) - 13 g (0.16 x Szklanka) Marchew - 30 g (0.67 x Sztuka) Kminek mielony - 2 g (0.4 x Łyżeczka) Cebula - 10 g (0.1 x Sztuka) Pietruszka, korzeń - 40 g (0.8 x Sztuka) Soczewica czerwona, nasiona suche - 42 g (3.5 x Łyżka) Mleko sojowe naturalne bio - 50 g (0.2 x Szklanka) Por - 5 g (0.04 x Sztuka) Seler korzeniowy - 50 g (0.83 x Plaster) K:760.8 / B:65.3 / T:25.0 / WP:50.9 / F:9.0 / WW:5.1 FILETY KURCZAKA KUKURYDZIANEGO DUSZONE W SOSIE WŁASNYM Z KOMOSĄ RYŻOWĄ I SURÓWKA Z BURAKA (2) Komosa ryżowa (Quinoa), ziarna - 63 g (4.5 x Łyżka) Cebula - 30 g (0.3 x Sztuka) Burak - 100 g (1 x Sztuka) Pietruszka, liście - 6 g (1 x Łyżeczka) Wino białe, wytrawne - 70 g (0.47 x Kieliszek) Mięso z piersi kurczaka, bez skóry - 240 g (2.4 x Porcja) Dynia - 40 g (0.2 x Porcja) Czosnek - 5 g (1 x Ząbek) Cytryna - 20 g (0.25 x Sztuka) Śmietana bezlaktozy - 60 g (4 x Łyżka) K:389.6 / B:15.9 / T:7.3 / WP:67.4 / F:8.6 / WW:6.8 CZEKOLADOWY BUDYŃ JAGLANY Z MALINAMI (2) Ksylitol - 17 g (2.43 x Łyżeczka) Daktyle, suszone - 5 g (1 x Sztuka) Maliny - 15 g (0.25 x Garść) Kakao niskotłuszczowe - 18 g (1.8 x Łyżka) Kasza jaglana - 55 g (4.23 x Łyżka) Mleko bezlaktozowe 1,5% UHT - 220 g (0.88 x Szklanka) Strona 8 z 9
K:299.3 / B:21.5 / T:17.3 / WP:8.9 / F:3.7 / WW:0.9 SAŁATKA GRECKA (2) Sałata lodowa - 70 g (3.5 x Liść) Oliwa z oliwek - 10 g (1 x Łyżka) Cebula - 50 g (0.5 x Sztuka) Ogórek - 100 g (2.5 x Sztuka) Pomidor - 70 g (0.58 x Sztuka) Oliwki czarne - 20 g (1.33 x Łyżka) Ser twarogowy bezlaktozy - 100 g (0.5 x Kostka) SUMA K: 2407.8 B: 150.7 T: 71.8 WP: 254.8 F: 36.7 WW: 25.5 LEGENDA K: kalorie B: białko T: tłuszcze W: węglowodany F: błonnik WW: wymienniki weglowodanowe Przy opracowaniu jadłospisu korzystano m.in. z Bazy Danych Produktów i Potraw Wartości odżywcze oraz waga produktów dotyczy części jadalnych. potrawa porcjowana Instytutu Żywności i Żywienia Strona 9 z 9