Jajka z galantynki. Składniki. Wskazówki

Transkrypt

1 Jajka z galantynki Przepis jest bardzo łatwy, nie wymaga wbrew pozorom kulinarnego zacięcia, a poza galantynką mięsno warzywną możemy w ten sam sposób wykonać słodkie galaretkowe jajeczka. Składniki 1 bioderko z kurczaka 4 czubate łyżki pokrojonej marchewki groszek konserwowy 2 ziela angielskie 2 listki laurowe 5 szklanek wody żelatyna natka pietruszki Wskazówki 1. Mięso i warzywa gotujemy z dodatkiem przypraw. 2. Następnie mięso kroimy na małe kawałki a wywar przecedzamy i odlewamy 4 szklanki przygotowując go z żelatyną wg przepisu w opakowania dodając o 2 łyżeczki żelatyny więcej niż w przepisie. 3. Wydmuszki (nożem uderzamy w szerszą część jajka i zdejmujemy ją tak by swobodnie było można potem włożyć składniki) myjemy i wyparzamy wrzątkiem. 4. Wstawiamy wydmuszki do wytłaczanki i następnie do każdej wkładamy kawałeczek natki pietruszki, mięso i warzywa a następnie zalewamy zimnym wywarem z żelatyną. 5. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 6h aż porządnie się zsiądą. 6. Następnie obieramy jak tradycyjne jajko ugotowane na twardo. Sałatka pieczarkowa Ciekawa, szybka, najlepsza po 2 godzinach wiec nie trzeba jej robić w ostatniej chwili przed podaniem.

2 Składniki 40 dag pieczarek 1/2 czerwonej cebuli 1 mała puszka kukurydzy 2 jajka 2 ogórki kiszone 3 łyżki posiekanego koperku Wskazówki 1. Pieczarki wrzucam na osolony wrzątek i obgotowuję około 10 minut. 2. Następnie osączam je na durszlaku i kroję w kostkę. 3. Czerwoną cebulę kroimy w mała kostkę i sparzamy około 5 minut koniecznie, gdyż bez sparzenia sałatka będzie gorzka Ogórki kiszone obieramy, kroimy w kostkę i odciskamy na sitku. Następnie kroimy w kostkę jajka ugotowane na twardo. Wszystkie składniki mieszamy dodając koperek. Majonez łączymy z musztardą, dokładamy do sałatki, doprawiamy solą i pieprzem.

3 Napoleonka Napoleonkę zazwyczaj robię na krakersach. Tym razem postanowiłam zrobić ją od postaw własnoręcznie. Wbrew pozorom nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy i czasu. Ciasto 4,5 szklanki mąki 30 dag masła 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 2 żółtka 1,5 łyżki smalcu Budyń 3 szklanki mleka 220 dag masła 3 łyżki mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 jajka 3/4 szklanki cukru 3 opakowania cukru waniliowego Wskazówki 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. 2. Dzielimy na 4 równe części, rozwałkowujemy i pieczemy każdy placek oddzielnie około 15 minut w 160 stopniach w blaszce o wymiarach cm. 3. Żółtka ucieramy z cukrem na białą masę, dolewamy systematycznie mleko (do wyczerpania 1 szklanki) i miksujemy z sypkimi produktami. 4. Pozostałe mleko gotujemy, wlewamy masę i gotujemy budyń. 5. Do ugotowanej masy wkładamy kawałki masła i miksujemy na jednolity budyń. 6. Placki przekładamy gorącym budyniem, wierzch posypujemy cukrem pudrem. 7. Ciasto po godzinie wstawiamy do lodówki będzie najlepsze na drugi dzień.

4

5

6 Cynamonowe serducha Ciasto drożdżowe jest jednym z najbardziej wdzięcznych ciast do robienia przeróżnych chałek, bułek, bułeczek czy rolad. Ostatnio przetestowałam proste w wykonaniu i szybkie cynamonowe serducha. Składniki 1/2 kg mąki 5 dag drożdży 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mleka 1/4 szklanki oleju 1 jajko cynamon cukier Wskazówki 1. Mleko lekko podgrzewamy, odlewamy połowę i rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem łyżki cukru. 2. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej pozostały cukier, ciepłe mleko, olej, jajko i na końcu wyrośnięty rozczyn drożdżowy. 3. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wymieszanym cynamonem z cukrem posypujemy placek i zwijamy w rulon. 5. Następnie odcinamy około 10 cm rulon. 6. Odcięty kawałek składamy na pół, i tak jak widzimy na zdjęciu nacinamy i rozkładamy rulon by powstało serducho. 7. Tak powstałe bułeczki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy delikatnie cukrem i pieczemy około minut.

7

8

9

10 Izaura Ciasto Izaura robiłam jeszcze jako młoda dziewczyna. Przepis mam od mojej mamy. Ciasto kakaowe 1,5 szklanki mąki 1,5 szklanki cukru 3 łyżki kakao 1 margaryna 3 łyżeczki proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy 4 jajka 5 łyżek wody Ser 70 dag sera 4 jajka 1 szklanka cukru 1/2 kostki masła Wskazówki Margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier wanilinowy gotujemy 5 minut. Po ostudzeniu miksujemy z żółtkami i odlewamy pół szklanki. Do reszty dodajemy po trochu mąki z proszkiem i wciąż miksujemy. Do kakaowej masy dodajemy ubita na sztywno pianę z białek. Ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy rozpuszczone masło i po trochu sera. Na koniec masę serową łączymy z pianą z białek. Na blaszkę wylewamy łyżką wazową raz masę kakaową raz masę serową. Pieczemy 60 minut w 170 stopniach.

11

12

13 Pleśniak Pleśniak jest prostym kruchym ciastem. Jest tanie, szybkie i trudno o zakalca. Składniki 3 szklanki mąki 4 jajka 1 margaryna lub masło 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 szklanka cukru 1/2 słoika dżemu (około 200g) 2 łyżki kakao Wskazówki 1. Z mąki, żółtek, proszku do pieczenia, cukru i margaryny zagniatamy ciasto. 2. Ciasto dzielimy na trzy części i do jednej dodajemy kakao. 3. Wkładamy ciasto do zamrażalnika a w tym czasie ubijamy pianę z białek z dodatkiem 4 łyżek cukru pudru. 4. Na dno tortownicy ścieramy najpierw ciemne ciasto, smarujemy je dżemem i na dżem ścieramy jasne ciasto. 5. Na wierzch wykładamy ubitą pianę z białek i ścieramy na nie ostatnią część ciasta. 6. Pieczemy 45 minut w stopniach.

14

15 Marchewkowe kluseczki Kluseczki marchewkowe są łatwe, szybkie do przygotowania i w wersji bez czosnku możemy je także swobodnie podać na słodko. W wersji z czosnkiem serwuję je do każdego rodzaju sosu mięsnego, grzybowego lub warzywnego typu leczo. Składniki 3 duże marchewki 2 jajka 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka masła 2,5 szklanki mąki 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli

16 Wskazówki 1. Duże marchewki obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej. 2. Czosnek obieramy i drobno kroimy. 3. Przekładamy marchewkę i czosnek do garnka, dodajemy sól, cukier, masło i zalewamy wodą tak by pokryła składniki na 0,5 cm powyżej ich poziomu. 4. Gotujemy całość na wolnym ogniu do miękkości i w razie konieczności podlewamy odrobiną wody. 5. Powstała masę studzimy, miksujemy na papkę, dodajemy jajka, mąkę i wyrabiamy na dość gęste ciasto. 6. W garnku zagotowujemy wodę i solimy ją. 7. Łyżeczką nabieramy ciasto i wrzucamy je do wody. 8. Za każdym razem łyżeczkę zanurzamy we wrzątku by łatwiej było nam nabierać kolejne porcje na kluseczki Sałatka z rukolą Smaczna i aromatyczna sałatka z rukolą.

17 Składniki 70 g rukoli 1 pomidor 3 jajka 1 mała papryka 1 cebulka dymka 2 łyżki kukurydzy konserwowej 3 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka koperku (drobno posiekany) 2 łyżki soku z cytryny 3 łyżki wody 2 łyżki pestek słonecznika Wskazówki Rukolę myjemy i dobrze osuszamy w kuchennym ręczniku. Jajka wybieramy jak najmniejsze i gotujemy je na twardo, ostudzone kroimy na ćwiartki. Małą, podłużną cebulkę dymkę kroimy w bardzo cienkie plasterki. Pomidora kroimy na małe kawałki i kładziemy na sitko by obciekł z nadmiaru soku. Paprykę wybieramy jak najbardziej podłużną, chodzi o to by przy krojeniu uzyskać małe kółeczka. Na dużym talerzu układamy najpierw rukolę, na nią jajka, cebulkę, kukurydzę, pomidory i paprykę. 7. Z oliwy, soku z cytryny, wody i koperku robimy sos. 8. Przed podaniem polewamy sosem sałatkę i posypujemy prażonym na patelni słonecznikiem.

18 Sernik bez sera - śmietanowiec Ciasto szybko się robi, nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani nie ma skomplikowanych składników, jest szybkie, proste i w sam raz do wkrótce zaczynających się jesiennych kaw i herbat. Ciasto kruche 3 szklanki maki 1 szklanka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 6 żółtek 250 g masła lub margaryny

19 Ser 2 x śmietana Piątnicy 18 % ( 2 x 400 g) 1 x śmietana Piątnicy 36 % (200g) 3 budynie śmietankowe 1 szklanka cukru 6 białek 2 cukry wanilinowe 1 łyżka mąki ziemniaczanej Wskazówki 1. Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników, 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, pozostała rozwałkowujemy na blaszkę o wymiarach 36 x 24 x 6 cm. 2. Białka odrobinę solimy i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po trochu cukru, następnie śmietany, oraz budynie wymieszane z mąką ziemniaczaną. 3. Wylewamy masę na surowe kruche ciasto i na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej ciasto z zamrażalnika. 4. Pieczemy około 50 minut w 165 stopniach.

20 Rolada zebra Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu 1,5 łyżki kakao Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 4 łyżki alkoholu 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Wskazówki Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao. Za pomocą szprycy do tortów robimy zebrę z białej masy, a następnie łyżką uzupełniamy ciemną

21 masą wolne miejsca. Tak przygotowany biszkopt pieczemy około minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Ciasto należy robić na jak największej blaszce lub na blaszce z piekarnika. Na upieczone ciasto kładziemy ściereczkę, przekładamy ze ściereczką do góry dnem i przy pomocy wałka zwijamy wzdłuż dłuższej strony. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, ubijamy śmietanę z cukrem i na koniec dodajemy żelatynę. Ciasto nasączamy ponczem, rozkładamy równomiernie śmietanę i ponownie zwijamy. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.

22

23