Sernik bez sera - śmietanowiec

Transkrypt

1 Sernik bez sera - śmietanowiec Ciasto szybko się robi, nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani nie ma skomplikowanych składników, jest szybkie, proste i w sam raz do wkrótce zaczynających się jesiennych kaw i herbat. Ciasto kruche 3 szklanki maki 1 szklanka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 6 żółtek 250 g masła lub margaryny Ser 2 x śmietana Piątnicy 18 % ( 2 x 400 g) 1 x śmietana Piątnicy 36 % (200g) 3 budynie śmietankowe 1 szklanka cukru 6 białek 2 cukry wanilinowe 1 łyżka mąki ziemniaczanej Wskazówki 1. Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników, 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, pozostała rozwałkowujemy na blaszkę o wymiarach 36 x 24 x 6 cm. 2. Białka odrobinę solimy i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po trochu cukru, następnie śmietany, oraz budynie wymieszane z mąką ziemniaczaną. 3. Wylewamy masę na surowe kruche ciasto i na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej ciasto z zamrażalnika. 4. Pieczemy około 50 minut w 165 stopniach.

2 Nutella - dżem ze śliwek Przepis na ten dżem posiadam dopiero od kilku lat, znalazł on wielu amatorów w mojej rodzinie dlatego co roku go robię w większej ilości. Dzisiaj podaję Wam przepis na kilka słoiczków do przetestowanie czy owa nutella znajdzie smakoszy w Waszych domach. Składniki 2 kg śliwek węgierek 1/2 kg cukru 4 cukry wanilinowe 18 dag kakao

3 Wskazówki 1. Śliwki myjemy i drylujemy, kroimy jak najdrobniej, najlepiej zszatkować w robocie kuchennym. 2. Przekładamy do garnka, dodajemy obydwa cukry i gotujemy na wolnym ogniu 40 minut. 3. Następnie część masy śliwkowej przekładamy do miski i rozprowadzamy w niej kakao tak by nie było grudek, dodajemy do garnka, gorący dżem nakładamy do słoików. 4. Stawiamy do góry dnem na 15 minut.

4

5 Drożdżowe bułeczki z borówkami Bułeczki z sezonowymi owocami zawsze cieszą się powodzeniem. Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny borówka amerykańska cukier Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Następnie z ciasta robimy grubszy wałek i kroimy go na około 2 cm porcje, z każdej z nich tworzymy paluszek, nakładamy borówki, posypujemy cukrem i tworzymy bułeczki. 5. Wierzch bułeczek smarujemy rozkłóconym jajkiem lub smarujemy mlekiem. Pieczemy około 20 minut w 160 stopniach.

6 \ \ Makowiec Makowiec zazwyczaj kojarzy nam się ze świętami, jednak czemu fani maku nie mieliby go zjeść także w trakcie roku. Przepis, który dzisiaj podaję jest bardzo szybki i nie wymaga od nas talentu kulinarnego. Wystarczy zrobić tylko ciasto drożdżowe i makowiec w szybki i łatwy sposób niemalże powstanie sam. Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny

7 1 puszka masy makowej Helio Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Następnie ciasto rozwałkowujemy, dzielimy na taką ilość placków ile chcemy mieć ciast z powyższej porcji wyjdzie jeden porządny lub dwa mniejsze. 5. Na ciasto wykładamy dowolną ilość masy makowej w zależności jak dużo maku lubimy, ciasto zawijamy i miejscem spawu kładziemy ciasto do keksówki lub zwykłej blaszki oddzielając ciasta papierem do pieczenia. 6. Pieczemy około 45 minut w 170 stopniach.

8 Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką Ciasto drożdżowe z poniższego przepisu pierwszy raz robiłam metodą rośnięcia poprzez chłodzenie. Oznacza to, iż zagniecione ciasto wkładamy do lekko wysypanej mąką miski i wkładamy na noc do lodówki przykrywając ściereczką. Okazało się, że ciasto w smaku jest wiele lepsze niż to tradycyjnie wyrastające w ciepłym miejscu i dłużej zachowuje świeżość. Ciasto 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny

9 Kruszonka 10 dag cukru 10 dag mąki 10 dag margaryny lub masła Nadzienie marmolada truskawki lub inne owoce Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy na noc do lodówki. 4. Rano zagniatamy ponownie ciasto w celu odgazowania. 5. Formujemy ciasto do formy keksowej o wymiarach 35 11,7,5 cm. 6. Składniki kruszonki dokładnie zagniatamy do czasu uzyskania zlepiających się kuleczek. 7. Jeśli ktoś jest fanem kruszonki możną jej zrobić więcej. Jedyna zasada dobrej kruszonki to taka sama ilość każdego ze składników tzn. mąki, cukru i masła. 8. Na ciasto kładziemy pokrojone owoce i posypujemy je kruszonką. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.

10

11

12 Tort Tort najczęściej robimy na wyjątkowe okazje jak urodziny czy jubileusz. Jego podstawą jest biszkopt, masa lub bita śmietana, owoce oraz poncz. Najbardziej popularny poncz robi się z dodatkiem alkoholu winem, rumem, brandy czy wódką. Poncz dla dzieci robimy przeważnie z aromatem waniliowym lub pomarańczowym. Tort widoczny na zdjęciu robiłam z okazji drugich urodzin synka. Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Dekoracja posypka brzoskwinie galaretka

13 Wskazówki Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. Podstawą dobrze wyrośniętego biszkoptu jest posmarowanie tłuszczem i wysypanie bułką tartą tylko spodu tortownicy. Nigdy nie smarujemy tak zwanej obręczy tortownicy. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. Nasączamy ponczem. Przekładamy bitą śmietaną zostawiając jej część do ozdoby z zewnątrz. Posypujemy posypką, układamy brzoskwinie glazurowane w galaretce. Sernik pieczony z serków waniliowych Sernik to wbrew pozorom jedno z łatwych ciast. W moim domu zawsze są wierni fani czekający na kawałek puszystego serniczka. Przepisów na sernik jest wiele, akurat ten jest z serków waniliowych.

14 Składniki 8 serków waniliowych 6 łyżek cukru 7 łyżek budyniu waniliowego 1 kostka margaryny 4 jajka biszkopty do wyłożenia blaszki Wskazówki Żółtka ucieramy z cukrem do powstania puszystej masy, dodajemy margarynę, serki i budyń. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem, na dno wykładamy biszkopty, zalewamy masą serową. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Kulki z herbatnikami Składniki 4 opakowania herbatników 1 masło 3 łyżki kakao 1/2 szklanki cukru 1 kieliszek alkoholu wiórki kokosowe Wskazówki 1. Herbatniki łamiemy na małe kawałki. 2. Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier wymieszany z kakao. 3. Gotujemy 1 minutę, wlewamy alkohol.

15 4. Gotową masą zalewamy herbatniki i mieszamy (dosyć ciężkie do wyrobienia) drewnianą łyżką. 5. Robimy z masy kulki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Racuszki z rodzynkami Składniki 3 jajka 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 szklanki mąki pszennej 1,5 szklanki zsiadłego mleka 1 łyżka cukru 3-4 łyżki rodzynek Wskazówki Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, zsiadłe mleko, mąkę z proszkiem. Gdy ciasto będzie już dobrze zmiksowane dorzucamy rodzynki. Smażymy małe placuszki na gorącym oleju. Podajemy z cukrem pudrem.

16 Grzybki ciasteczka Składniki ciasto 50 dag mąki 25 dag margaryny 1 szklanka śmietany 18% Składniki krem 1 budyń śmietankowy 1 budyń bananowy 2,5 szklanki mleka 2 łyżki cukru 30 dag margaryny

17 Składniki polewa 2 łyżki mleka 6 dag masła 6 dag margaryny 4 łyżki kakao 4 łyżki cukru mak do nóżek Wskazówki - Grzybki ciasteczka 1. Zagniatamy składniki ciasta, rozwałkowujemy ciasto na ok 3-4 mm, szklaneczką do kompotu wycinamy kółka i przyklejamy je delikatnie na wierzchnią stronę foremek do pieczenia małych babeczek. 2. Tzw blaszki grzybków wycinamy z tego samego ciasta o tej samej grubości mniejszą szklaneczką i w środku jeszcze mniejszą np kieliszkiem wycinamy dziurkę w którą później będziemy wkładali nóżkę grzybka. Robimy taką sama ilość kapeluszy, blaszek i nóżek. Nóżki wałkujemy grubsze, niezbyt długie, ich koniec obtaczamy w białku i w maku. Wszystkie części pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem około minut. Obydwa budynie rozprowadzamy w 1 szklance mleka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy do niego rozczyn budyniu, szybko mieszamy doprowadzając do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Budyń musi być koniecznie dobrze rozprowadzony bez grudek. Ucieramy Kasię dodając po trochu budyniu. Kapelusze napełniamy kremem, przyklejamy blaszkę lekko ją dociskając a w nią wkładamy nóżkę. Wszystkie składniki polewy gotujemy przez około 5 minut. Smarujemy kapelusze polewą. Gotowe grzybki wstawiamy do lodówki. Przed podaniem poprawiamy nóżki, gdyż krem w lodówce się ściśnie i wtedy można nóżki ładnie wyprostować w grzybkach.

18

19