Cynamonki. Delikatne drożdżowe ciastka z cynamonowym posmakiem, które znajdą nie jednego amatora. Ciasto. Polewa cynamonowa. Lukier.

Transkrypt

1 Cynamonki Delikatne drożdżowe ciastka z cynamonowym posmakiem, które znajdą nie jednego amatora. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży Polewa cynamonowa 5 dag masła 4 łyżki cukru brązowego 3 łyżki cynamonu Lukier 1 szklanka cukru pudru 2-3 łyżki wody Wskazówki Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. Pozostałe składniki mieszamy w misce. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce. Ciasto jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy na prostokąty. Roztapiamy masło, dodajemy cukier i cynamon. Studzimy polewę do momentu aż zacznie lekko tężeć. Rozwałkowane prostokąty smarujemy polewą, zawijamy i zlepiamy dobrze brzeg ciasta z ciastem. 9. Odwracamy powstałym spawem do dołu i kroimy ciastka szerokości 2-2,5 cm. 10. Układamy na blasze wyłożonej papierem, pieczemy około minut w temperaturze 170 stopni bez termoobiegu.

2 11. Cukier puder mieszamy z wodą, polewamy wystudzone bułki.

3

4 Drożdżowe w kształcie chałki Ciasto drożdżowe możemy kształtować jak nam się podoba. Dzisiaj propozycja kształtu chałki. Składniki 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży ( lub 2 paczki suszonych) marmolada jajko Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto (w przypadku drożdży suszonych wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy). 4. Odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 5. Ciasto jeszcze raz zagniatamy, rozwałkowujemy na prostokąt, dzielimy na 3 części, każdą smarujemy marmolada i zawijamy. 6. Zaplatamy chałkę. 7. Rozmąconym jajkiem smarujemy wierzch. 8. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy minut.

5

6

7 Paszteciki z kapustą i grzybami Barszcz wigilijny podaje z pasztecikami lub uszkami. Przepis na barszcz z mojego przepisu znajdziecie na blogu Ciasto 4 dag świeżych drożdży 1/2 łyżeczki cukru 100 ml wody 3 szklanki mąki duża szczypta soli 10 dag jogurtu naturalnego 3 jajka 5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu (lub masła) Farsz 70 dag kapusty kiszonej 70 dag pieczarek 2 cebule 2 łyżki masła Wskazówki Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 2 łyżki wody i łyżkę mąki. Robimy zaczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia. Mieszamy pozostałe suche składniki. Gdy zaczyn wyrośnie dokładamy do do mąki, dolewamy resztę wody i jogurt, zagniatamy ciasto dodając na koniec po trochu roztopionego smalcu lub masła. Ciasto musi odchodzić od dłoni, będzie niezbyt zwarte. Pozsypujemy trochę mąką, nakrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy je do podwojenia objętości. Kapustę należy wypłukać i drobno pokroić, podlewamy ją szklanką wody i gotujemy na małym ogniu. Drobno pokrojone pieczarki podsmażamy na maśle do odparowania wody. Cebulę szklimy na oleju. Obydwa składniki dodajemy do kapusty i razem gotujemy. Gdy kapusta będzie już miękka doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien być dość wyraźnie doprawiony.

8 13. Ciasto rozwałkowujemy na 4 prostokąty, nakładamy farsz, zawijamy w kroimy na małe paszteciki. 14. Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy minut w 180 stopniach.

9

10 Pierogi z kapustą i grzybami Tradycyjnych pierogów nie może zabraknąć na wigilijnym stole Farsz 1,5 kg kapusty kiszonej 50 dag pieczarek 1 łyżka masła olej sól pieprz Ciasto 60 dag mąki 1 szklanka ciepłej wody 1,5 łyżeczki drożdży suszonych 10 dag masła Wskazówki 1. Kapustę najpierw płuczemy w wodzie, następnie odciskamy, trochę kroimy i gotujemy w małej ilości wody około godziny. 2. Pieczarki kroimy i dusimy na maśle do odparowania wody. 3. Cebulkę szklimy na oleju. 4. Cebulę i pieczarki dokładamy do kapusty i gotujemy jeszcze około 30 minut. 5. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 6. Farsz możemy zmielić na grubych oczkach sitka, ale nie jest to konieczne. Osobiście wolę farsz posiekany nożem. 7. Wyrabiamy ciasto z podanych składników. 8. Z ciasta należy wykroić małe krążki, nakładamy farsz, zlepiamy boki. 9. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy od chwili wypłynięcia około 4-5 minut. 10. Pierogi najlepiej smakują odsmażane.

11

12 Bułki drożdżowe z truskawkami i kruszonką Ciasto na bułki zagniatam na noc i wstawiam do lodówki. Po pierwsze rano mamy szybciej świeże bułeczki, po drugie ciasto, które wyrasta w lodówce dłużej utrzymuje swoją świeżość. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży ( lub 2 paczki suszonych)

13 Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru truskawki Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto (w przypadku drożdży suszonych wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy). 4. Odstawiamy na noc do lodówki (moje stało 8 godzin). 5. Ciasto jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na niewielkie kulki, spłaszczamy i zostawiamy na około 40 minut do ponownego wyrośnięcia. 6. Następnie szklanką robimy wgłębienie, smarujemy bułki rozmąconym jajkiem i posypujemy środek bułką tartą (połowa łyżeczki), układamy truskawki. 7. Całe bułeczki dość obficie posypujemy wcześniej zagniecioną kruszonką. 8. Tak przygotowane bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy 15 minut.

14

15 Ciasto drożdżowe z kruszonką Ciasto drożdżowe wymaga troszkę zaangażowania by pięknie nam wyrosło i nie było zbyt ścisłe. Najważniejsza jednak jest świeżość drożdży i czas, kiedy może spokojnie wyrosnąć. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży 2-3 jabłka 1 łyżka cynamonu 1 łyżka cukru 1 cukier wanilinowy Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru Wskazówki Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. Pozostałe składniki mieszamy w misce. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy 2-3 jabłka i kroimy w kostkę, posypujemy mieszanką cukrów i cynamonu. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagniatamy w celu odgazowania, rozwałkowujemy na wielkość blaszki i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. 8. Jabłka wykładamy na sitko w celu odsączenia powstałego soku. 9. Zagniatamy kruszonkę.

16 10. Na wyrośnięte ciasto układamy jabłka i posypujemy kruszonką. 11. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około minut w 160 stopniach.

17

18 Pizza z przepisu na ciasto M. Gessler Pizza potrawa kuchni włoskiej, obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie. W wersji podstawowej jest to płaski placek z wytrawnego ciasta makaronowego, znacznie później zaczęto także używać ciasta drożdżowego (focaccia), posmarowany sosem pomidorowym, posypany tartym serem mozzarella i ziołami, pieczony w bardzo mocno nagrzanym piecu. Pizzę podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno. Przeglądając strony internetowe natknęłam się na przepis na ciasto na pizzę według Magdy Gessler. Niestety nie wiem czy jest on faktycznie autorstwa tej Pani jednak uważam go za najlepszy jaki miałam do tej pory. Składniki 34 dag mąki 5 g suszonych drożdży 1,5 łyżeczki cukru 1,5 łyżeczki soli 2 łyżeczki oliwy 250 ml letniej wody Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. 2. Mieszamy w misce mąkę, cukier, sól, dolewamy wyrośnięte drożdże. 3. Wyrabiamy, odstawiamy na 10 minut Ponownie wyrabiamy ciasto dodając oliwę. Dzielimy na 2 części, przykrywamy folią i odstawiamy podwojenia objętości. Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni. Ciasto lekko oprószamy mąką i rozwałkowujemy usuwając z ciasta pęcherzyki powietrza. Pieczemy około minut z ulubionymi dodatkami.

19

20

21 Cynamonowe serducha Ciasto drożdżowe jest jednym z najbardziej wdzięcznych ciast do robienia przeróżnych chałek, bułek, bułeczek czy rolad. Ostatnio przetestowałam proste w wykonaniu i szybkie cynamonowe serducha. Składniki 1/2 kg mąki 5 dag drożdży 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki mleka 1/4 szklanki oleju 1 jajko cynamon cukier Wskazówki 1. Mleko lekko podgrzewamy, odlewamy połowę i rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem łyżki cukru. 2. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej pozostały cukier, ciepłe mleko, olej, jajko i na końcu wyrośnięty rozczyn drożdżowy. 3. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, wymieszanym cynamonem z cukrem posypujemy placek i zwijamy w rulon. 5. Następnie odcinamy około 10 cm rulon. 6. Odcięty kawałek składamy na pół, i tak jak widzimy na zdjęciu nacinamy i rozkładamy rulon by powstało serducho. 7. Tak powstałe bułeczki układamy na papierze do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy delikatnie cukrem i pieczemy około minut.

22

23

24

25 Spód do pizzy Przepis jest dość pracochłonny jednak warto poświęcić trochę czasu by ucieszyć dzieci. Wystarczy przygotować ciasto na pizzę, nóż, parówki i możemy zaczynać zabawę. Składniki 1/2 kg mąki 2 łyżeczki drożdży suszonych 250 ml ciepłego mleka 7 łyżek oliwy z oliwek 3/4 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 3-4 parówki Wskazówki Mieszamy suche składniki, dodajemy do nich ciepłe mleko i oliwę. Zagniatamy jednolite ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie cienko rozwałkowujemy ciasto, blisko brzegów kładziemy przekrojone wzdłuż parówki. Zawijamy dokładnie brzegi ciasta. Następnie nacinamy parówki z ciastem w takich samych odległościach, proponuję co 5-7 mm. Każdą cząstkę obracamy w lewą stronę, środek smarujemy ketchupem, posypujemy ulubionymi ziołami i dalej tworzymy pizzę według własnego uznania.

26

27 Drożdżowe bułeczki z borówkami Bułeczki z sezonowymi owocami zawsze cieszą się powodzeniem. Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny borówka amerykańska cukier Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Następnie z ciasta robimy grubszy wałek i kroimy go na około 2 cm porcje, z każdej z nich tworzymy paluszek, nakładamy borówki, posypujemy cukrem i tworzymy bułeczki. 5. Wierzch bułeczek smarujemy rozkłóconym jajkiem lub smarujemy mlekiem. Pieczemy około 20 minut w 160 stopniach.

28 \ \