Chleb z makiem. Składniki:

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Chleb z makiem. Składniki:"

Jan Mikołajczyk
7 lat temu
Przeglądów:

Chleb z makiem prosty chleb pszenny z makiem, na drożdżach. Uniwersalny w smaku, prosty w wyrabianiu i pieczeniu. Najsmaczniejszy w dniu pieczenia, śmiało można go mrozić.

1 Chleb z makiem prosty chleb pszenny z makiem, na drożdżach. Uniwersalny w smaku, prosty w wyrabianiu i pieczeniu. Najsmaczniejszy w dniu pieczenia, śmiało można go mrozić. Przepis pochodzi z książki G.Weidenger i M.T.Wiener Pieczenie chleba w domu (kilka rzeczy w samym przepisie zmodyfikowałam, ale nie jakoś szczególnie znacząco). Składniki: 400g mąki pszennej (typ 550) 100g mąki pszennej razowej typ 2000 (w przepisie oryginalnym jest mąka pszenna typ 1050) 20g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 200ml letniej wody (u mnie woda i mleko pół na pół) 1 płaska łyżeczka soli 4 łyżki roztopionego masła 1 roztrzepane żółtko 2 łyżki maku odrobina mąki do posypania masło do natłuszczenia formy lub papier do pieczenia

1. Mąki mieszamy w misce. Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną mleka z wodą. Odstawiamy na 10 minut. 2. Rozczyn z drożdży wlewamy do mąki wraz z połową wody z mlekiem. Mieszamy. 3.

2 1. Mąki mieszamy w misce. Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną mleka z wodą. Odstawiamy na 10 minut. 2. Rozczyn z drożdży wlewamy do mąki wraz z połową wody z mlekiem. Mieszamy. 3. Sól mieszamy z masłem, dodajemy do mąki. Wyrabiamy elastyczne ciasto, dodając wodę z mlekiem (jeśli będzie taka potrzeba). 4. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, posypujemy mąką i przykrywamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut do wyrośnięcia. 5. Ciasto ponownie wyrabiamy, tym razem krótko. Formujemy z niego podłużny bochenek i kładziemy na natłuszczonej blasze (lub wyłożonej papierem do pieczenia). Przykrywamy i odstawiamy na dwie godziny w ciepłe miejsce. 6. Żółtko roztrzepujemy z odrobiną wody, smarujemy chleb i trzykrotnie ukośnie nacinamy ostrym nożem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. 7. Po tym czasie ponownie smarujemy chleb żółtkiem, posypujemy makiem i pieczemy jeszcze około 25 minut.

3 Chleb z mąki żytniej Bardzo prosty, nie wymaga sterty składników, ale czasochłonny musi mieć czas, by wyrosnąć. Zapewniam jednak, że warto, bo w smaku jest pyszny, a tak chrupiącej skórki dawno nie smakowałam. Rewelacyjny ze słonym twarożkiem, idealny na kanapki. Składniki: 250g mąki żytniej (typ 750) + dodatkowo pół szklanki 30g świeżych drożdży półtorej szklanki ciepłej wody 100g mąki pszennej 1 łyżka maku 2 łyżki otrębów pszennych 1 płaska, niepełna łyżeczka soli 1 łyżka płatków owsianych do posypania

4 1. Drożdże wkruszamy do miski, dolewamy pół szklanki ciepłej wody i dokładnie rozprowadzamy. Dodajemy pół szklanki mąki żytniej i mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 2. Kiedy zaczyn wyrośnie, wsypujemy do niego obie mąki, mak, sól i dolewamy szklankę ciepłej wody. Wyrabiamy ciasto, w miarę potrzeby dolewając więcej wody (po trochu! ). Ciasto ponownie przykrywamy i odstawiamy na godzinę półtorej do ponownego wyrośnięcia. 3. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy bochenek i kładziemy go na blasze. Zanurzonym w ciepłej wodzie nożem nacinamy chleb w kilku miejscach, po czym smarujemy go ciepłą wodą i posypujemy płatkami owsianymi. Przykrywamy ściereczką i ostawiamy na minimum pół godziny. 4. Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni Celsjusza. Wstawiamy blachę z chlebem i pieczemy minut w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza. Bułeczki i rogaliki

5 Uniwersalne pieczywo do smarowania masłem, pyszne z twarożkami, żółtym serem, serkami topionymi, na pewno będzie smakowało naszym dzieciom. Dziś rano jedliśmy rogaliki z makiem posmarowane masełkiem do jajek na miękko. Składniki: 250g mąki pszennej pół szklanki mleka 25g świeżych drożdży 1 niecała łyżeczka cukru 50g margaryny Kasi lub masła trochę mniej niż pół łyżeczki soli 2 żółtka 1 całe jajko 1-2 łyżki maku 1-2 łyżki płatków owsianych (może też być sezam, gruba sól, siemię lniane lub otręby) 1. Drożdże wkruszamy do miski i rozcieramy z cukrem. Zalewamy połową ciepłego mleka, rozcieramy, przykrywamy ściereczkę i odstawiamy do wyrośnięcia. 2. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy do niej wyrośnięty rozczyn z drożdży, dwa żółtka oraz resztę mleka i lekko zagniatamy do połączenia składników. Margarynę roztapiamy i wlewamy do ciasta, zarabiamy razem, po czym ciasto wyrabiamy przez kilka minut. Po tym czasie ponownie przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. 3. Ciasto wałkujemy. Z części wycinamy trójkąty, rolujemy je od szerszego brzegu i formujemy rogaliki. Możemy też zrobić bułeczki chałki (czyli z trzech wałeczków pleciemy warkocze) lub paluchy. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. 4. Rozkłóconym jajem smarujemy wierzchy bułeczek i posypujemy makiem, płatkami owsianymi, etc. Pieczemy na złoto przez około 25 minut w temperaturze stopni Celsjusza. Strucla z makiem

Tradycyjnie, w święta Bożego Narodzenia, w moim domu musi pachnieć struclą makową. To taki mój niepisany zwyczaj, odkąd wyprowadziłam się z domu rodzinnego.

6 Tradycyjnie, w święta Bożego Narodzenia, w moim domu musi pachnieć struclą makową. To taki mój niepisany zwyczaj, odkąd wyprowadziłam się z domu rodzinnego. Składniki na ciasto: 0,5 kg mąki pszennej 125 g cukru 75 g Kasi (lub masła) cukier wanilinowy 2 żółtka 250 ml mleka 25 g świeżych drożdży masa makowa Na lukier: pół szklanki cukru pudru woda Dodatkowo: papier do pieczenia

7 1. Drożdże rozcieramy z kilkoma łyżeczkami cukru i zalewamy trzema łyżkami ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia. 2. Połowę szklanki mąki zalewamy połową szklanki wrzącego mleka i mieszamy. Gdy przestygnie, dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. 3. Żółtka ucieramy z cukrem i z cukrem wanilinowym. Kasię topimy. Gdy ciasto podrośnie, a Kasia przestygnie, łączymy: ciasto, resztę mleka, utarte żółtka i resztę mąki. Wyrabiamy. Gdy będzie odchodzić od rąk, dodajemy Kasię i wyrabiamy dopóty, dopóki ciasto nie wypije całego tłuszczu. 4. Gdy ciasto podwoi objętość, rozwałkowujemy je na dwa placki. Smarujemy każdy masą makową i zwijamy. Podwijamy końce pod spód. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. 5. Pieczemy w temperaturze stopni Celsjusza przez 45 minut. Jeszcze ciepłe lukrujemy gęstym lukrem.

Podobne dokumenty

Chleb z mąki żytniej. Składniki:

Chleb z mąki żytniej. Składniki: Chleb z mąki żytniej Bardzo prosty, nie wymaga sterty składników, ale czasochłonny musi mieć czas, by wyrosnąć. Zapewniam jednak, że warto, bo w smaku jest pyszny, a tak chrupiącej skórki dawno nie smakowałam.