Drożdżowe w kształcie chałki

Transkrypt

1 Drożdżowe w kształcie chałki Ciasto drożdżowe możemy kształtować jak nam się podoba. Dzisiaj propozycja kształtu chałki. Składniki 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży ( lub 2 paczki suszonych) marmolada jajko Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto (w przypadku drożdży suszonych wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy). 4. Odstawiamy na około 50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 5. Ciasto jeszcze raz zagniatamy, rozwałkowujemy na prostokąt, dzielimy na 3 części, każdą smarujemy marmolada i zawijamy. 6. Zaplatamy chałkę. 7. Rozmąconym jajkiem smarujemy wierzch. 8. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy minut.

2

3

4 Sałatka z brokułem i prażonym słonecznikiem Szybka i prosta sałatka, sprawdza się na każdą okazję i nie zajmuje zbyt wiele czasu by ją przygotować. Składniki 15 różyczek brokuły 1 ser feta 4 pomidory (średnie) lub 7 koktajlowych 1 mała puszka kukurydzy 3 łyżki majonezu 3 łyżki jogurtu naturalnego 1 ząbek czosnku 10 dag pestek słonecznika sól pieprz Wskazówki Brokuły gotujemy w osolonej wodzie do miękkości ( nie rozgotowujemy! ). Ser kroimy w kostkę, kukurydzę odsączamy z zalewy. Pomidora kroimy na ćwiartki. Podane składniki układamy warstwami w przezroczystym naczyniu. Mieszamy majonez, jogurt naturalny, przeciśnięty ząbek czosnku, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 6. Sosem polewamy warzywa i ser. 7. Pestki słonecznika delikatnie prażymy na patelni i wystudzonymi posypujemy sałatkę.(jeśli ktoś lubi możemy dołożyć jeszcze jedną warstwę z jajek na twardo)

5 Sernik z mascarpone Połączenie tradycyjnego sera mielonego z serkiem mascarpone zapewnia efekt delikatnego i puszystego sernika. Ciasto 2 szklanki mąki 2 łyżki cukru pudru 1 żółtko 15 dag masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia

6 Ser 50 dag sera białego tłustego (mielony) 50 dag mascarpone 20 dag masła 8 żółtek 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy 1 budyń śmietankowy 2,5 łyżki kaszy manny 1/2 szklanki cukru Piana 8 białek 1/2 szklanki cukru Wskazówki 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy je na wielkość blaszki tworząc spód i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. 2. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy po kawałku masła. 3. Następnie dokładamy obydwa sery, sok z cytryny i mieszankę pozostałych suchych składników. 4. Z białek ubijamy sztywną pianę z cukrem. 5. Dokładnie mieszamy z masą serową i całość wylewamy na podpieczony spód. 6. Pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni.

7

8 Krokiety w wersji mini Krokiety na wigilię są niczym jak pierogi czy uszka świetnie komponują się z czerwonym barszczem. Naleśniki 200 ml mleka 200 ml wody gazowanej 2 jajka mąka 2 łyżki oleju sól Farsz 70 dag pieczarek 2 duże cebule 4 łyżki tartej mozzarelli 2 łyżki masła 2 łyżki bułki tartej sól pieprz słodka papryka Panierka 2 jajka bułka tarta Wskazówki Jajka ubijamy z solą, dodajemy wodę, mleko, olej. Dosypujemy stopniowo mąkę do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Smażymy cienki naleśniki na patelni o średnicy około cm. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle do całkowitego odparowania wody. Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy do zrumienienia i dodajemy do pieczarek. Dokładamy ser, bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami.

9 7. Naleśniki smarujemy grubiej farszem pieczarkowym, zwijamy, układamy ciasno w pudełku i wstawiamy na 2-3h do lodówki. 8. Następnie każdy naleśnik kroimy na 4 lub 8 krokietów, zależnie czy chcemy całkiem małe krokieciki czy ciut większe. 9. Obtaczamy w rozmąconym jajku, bułce tartej i smażymy na oleju z każdej strony.

10

11

12 Paszteciki z kapustą i grzybami Barszcz wigilijny podaje z pasztecikami lub uszkami. Przepis na barszcz z mojego przepisu znajdziecie na blogu Ciasto 4 dag świeżych drożdży 1/2 łyżeczki cukru 100 ml wody 3 szklanki mąki duża szczypta soli 10 dag jogurtu naturalnego 3 jajka 5 łyżek stopionego ostudzonego smalcu (lub masła) Farsz 70 dag kapusty kiszonej 70 dag pieczarek 2 cebule 2 łyżki masła Wskazówki Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 2 łyżki wody i łyżkę mąki. Robimy zaczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia. Mieszamy pozostałe suche składniki. Gdy zaczyn wyrośnie dokładamy do do mąki, dolewamy resztę wody i jogurt, zagniatamy ciasto dodając na koniec po trochu roztopionego smalcu lub masła. Ciasto musi odchodzić od dłoni, będzie niezbyt zwarte. Pozsypujemy trochę mąką, nakrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy je do podwojenia objętości. Kapustę należy wypłukać i drobno pokroić, podlewamy ją szklanką wody i gotujemy na małym ogniu. Drobno pokrojone pieczarki podsmażamy na maśle do odparowania wody.

13 Cebulę szklimy na oleju. Obydwa składniki dodajemy do kapusty i razem gotujemy. Gdy kapusta będzie już miękka doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien być dość wyraźnie doprawiony. Ciasto rozwałkowujemy na 4 prostokąty, nakładamy farsz, zawijamy w kroimy na małe paszteciki. 14. Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy minut w 180 stopniach.

14

15 Rogaliki z makiem Podczas wigilii koniecznie trzeba skosztować każdej potrawy, szczególnie dużo należy zjeść maku, który uważany jest za synonim dostatku. Dlatego jeśli nie lubimy kutii podajmy rogaliki z makiem. Składniki 2 i 1/4 szklanki mąki 20 dag masła 2 żółtka 1 łyżka śmietany 18% 1/4 szklanka cukru pudru szczypta soli dag masy makowej (1 puszka) 2 białka

16 Wskazówki 1. Wszystkie składniki szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 3 godziny lub na całą noc. 2. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli i mieszamy z masą makową. 3. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wycinamy koło średnicy 23 cm, dzielimy na osiem trójkątów. 4. Na każdy nakładamy łyżeczkę masy makowej i zawijamy na kształt rogalika. 5. Gotowe rogaliki smarujemy rozmąconym jajkiem lub smarujemy mlekiem. 6. Pieczemy około 20 minut w temperaturze stopni. 7. Z podanych składników powinno nam wyjść 48 rogalików.

17

18 Pierogi z kapustą i grzybami Tradycyjnych pierogów nie może zabraknąć na wigilijnym stole Farsz 1,5 kg kapusty kiszonej 50 dag pieczarek 1 łyżka masła olej sól pieprz Ciasto 60 dag mąki 1 szklanka ciepłej wody 1,5 łyżeczki drożdży suszonych 10 dag masła Wskazówki 1. Kapustę najpierw płuczemy w wodzie, następnie odciskamy, trochę kroimy i gotujemy w małej ilości wody około godziny. 2. Pieczarki kroimy i dusimy na maśle do odparowania wody. 3. Cebulkę szklimy na oleju. 4. Cebulę i pieczarki dokładamy do kapusty i gotujemy jeszcze około 30 minut. 5. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 6. Farsz możemy zmielić na grubych oczkach sitka, ale nie jest to konieczne. Osobiście wolę farsz posiekany nożem. 7. Wyrabiamy ciasto z podanych składników. 8. Z ciasta należy wykroić małe krążki, nakładamy farsz, zlepiamy boki. 9. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy od chwili wypłynięcia około 4-5 minut. 10. Pierogi najlepiej smakują odsmażane.

19

20