Karkówka w cebuli. Składniki. Wskazówki

Transkrypt

1 Karkówka w cebuli Karkówka w cebuli jest prostym i szybkim daniem nawet na gościnny obiad. Podana z surówką z białej kapusty na sposób orientalny stanowi świetną kompozycję. Przepis na surówkę znajdziecie w moich przepisach Składniki 1 kg karkówki 4 duże cebule sól pieprz papryka ostra lub przyprawa gyros-kebab olej 2 łyżki wody Wskazówki 1. Karkówkę kroimy na plastry grubości 1 cm delikatnie je rozbijamy. 2. Z obydwu stron obsypujemy solą i pieprzem a tylko z jednej strony ostrą papryką (czasem obsypuję zamiast papryką przyprawą kebab-gyros) 3. Karkówkę obsmażamy z obydwu stron na rumiano, układamy pionowo w naczyniu (najlepiej żaroodpornym) podlewamy 2 łyżkami wody i pieczemy 50 minut w stopniach. 4. Olej pozostały po smażeniu karkówki przecedzamy przez sitko. 5. Cebulę kroimy w piórka i obsmażamy na oleju po karkówce aż będzie miękka. 6. Po 50 minutach wyjmujemy mięso, układamy na wierzchu cebulę i ponownie zapiekamy 15 minut w tej samej temperaturze.

2

3

4 Placki z cukinii Placki z cukinii nie wymagają ani skomplikowanych składników ani dużo wolnego czasu do ich wykonania, stanowią świetną alternatywę placków ziemniaczanych. Składniki 1 cukinia /ok. 60 dag/ 3 jajka 5-6 łyżek mąki sól pieprz

5 Wskazówki 1. Cukinie obieramy, ścieramy na tarce do placków ziemniaczanych i odstawiamy na gęste sitko aż oddzieli się sok z cukinii (jeśli nie oddzielimy należy dodać znacznie więcej mąki), dodajemy jajka, mąkę, przyprawy. 2. Dobrze mieszamy. 3. Smażymy na oleju.

6 Leśny mech Ciasto leśny mech ostatnio cieszy się ogromnym powodzeniem. Zaskakujące składniki, wizualne zaskoczenie spróbujcie zrobić warto. Składniki 450 g mrożonego szpinaku (nie w liściach) 35 dag cukru 5 jajek 2 szklanki oleju 3 szklanki mąki krupczatki 5 łyżeczek proszku do pieczenia 500 ml śmietany kremówki 250 g serka mascarpone Piątnicy 6 łyżek cukru pudru 2 łyżki żelatyny

7 1/3 szklanki wrzątku Wskazówki Szpinak rozmrażamy na noc na sitku. Dobrze odciskamy z wody. Ubijamy olej z cukrem i dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy wymieszany proszek z mąką. Dodajemy po trochu odsączonego szpinaku i ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Masę wylewamy na foremkę cm, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około minut (do suchego patyczka). Ciasto zostawiamy do całkowitego wystudzenia, następnie ścinamy wierzch (około 1-2 cm w zależności jak wysokie nam wyszło) i kruszymy górną część. Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru oraz serka mascarpone. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i wystudzoną dodajemy do masy. Na ciasto wykładamy masę śmietanową, możemy wciskać w nią owoce u mnie były to maliny. Następnie obsypujemy ciasto wcześniej skruszonym mchem. Wierzch ciasta ozdabiamy malinami i borówką amerykańską zaglazurowane w galaretce.

8

9 Muffinki Bardzo proste muffinki, które zawsze się udają. Ich przygotowanie zajmuje włącznie z pieczeniem 25 minut a efekt cieszy podniebienia. Składniki 1 i 3/4 szklanki mąki 1/2 szklanki cukru pudru ( ja dorzucam jeszcze jedną łyżkę) 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jajka 1 szklanka mleka 1/2 szklanki oleju 1 łyżka esencji wanilinowej (niekoniecznie) Wskazówki 1. Należy przygotować dwa naczynia. W jednym wymieszać składniki suche w drugim zmiksować jajka z mokrymi składnikami. 2. Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i szybko i dokładnie mieszamy łyżką. 3. Do foremek na muffinki wlewamy ciasto do 3/4 wysokości foremek. 4. Następnie układamy na wierzchu dowolne owoce lub kuleczki czekoladowe. 5. Obecnie króluje borówka amerykańska, więc moje muffinki są właśnie z nimi. 6. Tak przygotowaną blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy minut.

10

11 Babeczki z budyniem lub borówkami Babeczki cieszą się powodzeniem zarówno na słodko jak i z owocami. Dzisiaj przedstawiam wersję z budyniem lub borówką amerykańska. Ciasto 35 dag mąki 22 dag masła 12 dag cukru pudru 2 łyżki śmietany 3 żółtka

12 Budyń 4 żółtka 3 łyżki cukru 1,5 szklanki mleka 2 łyżki maki pszennej 1 łyżka mąki ziemniaczanej Wskazówki Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników i wstawiamy je na 10 minut do lodówki. Foremkami wycinamy kółka i wypełniamy środki foremek. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy obie mąki, mleko i ciągle mieszając gotujemy 1 minutę. Na surowe ciasto wykładamy budyń. Babeczki z owocami: smarujemy delikatnie marmoladą i nakładamy borówki. 6. Z pozostałego schłodzonego ciasta wycinamy kółka (ja zostawiam sobie do tego jedną pustą foremkę) i nakładamy na wierzch babeczek. 7. Tak przygotowane babeczki układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. 8. Pieczemy 20 minut.lekko przestudzone wykładamy do góry dnem i posypujemy cukrem pudrem.

13

14

15 Bułki drożdżowe z truskawkami i kruszonką Ciasto na bułki zagniatam na noc i wstawiam do lodówki. Po pierwsze rano mamy szybciej świeże bułeczki, po drugie ciasto, które wyrasta w lodówce dłużej utrzymuje swoją świeżość. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży ( lub 2 paczki suszonych)

16 Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru truskawki Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto (w przypadku drożdży suszonych wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy). 4. Odstawiamy na noc do lodówki (moje stało 8 godzin). 5. Ciasto jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na niewielkie kulki, spłaszczamy i zostawiamy na około 40 minut do ponownego wyrośnięcia. 6. Następnie szklanką robimy wgłębienie, smarujemy bułki rozmąconym jajkiem i posypujemy środek bułką tartą (połowa łyżeczki), układamy truskawki. 7. Całe bułeczki dość obficie posypujemy wcześniej zagniecioną kruszonką. 8. Tak przygotowane bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy 15 minut.

17

18 Deser z mascarpone Wystarczy serek mascarpone, galaretki i dowolne owoce byśmy mogli zrobić kolorowy deser. Składniki 25 dag serka mascarpone galaretka pomarańczowa galaretka truskawkowa owoce liczi z zalewy brzoskwinia z zalewy (lub inne dowolne owoce) 0,5 szklanki mocnej posłodzonej kawy kakao Wskazówki 1. Galaretki rozpuszczamy oddzielnie każdą w 350 ml gorącej wody, chłodzimy i wstawiamy do lodówki by stężały. 2. Serek ucieramy z cukrem na jednolitą puszystą masę. 3. Owoce odsączamy. 4. Galaretki kroimy w kostkę, układamy w pucharkach wg własnego upodobania, przyozdabiamy owocami, biszkoptami nasączonymi kawą, wierzch delikatnie oprószamy kakaem. 5. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia, możemy podawać z gałką lodów.

19

20 Sałatka z kurczakiem i suszonymi pomidorami

21 Pierwszy raz jadłam powyższą sałatkę na imprezce grillowej, przypadła do gustu wielu osobom i zasługuje jak najbardziej na rozpowszechnianie. Składniki sałata lodowa czerwona cebula 1 filet z kurczaka pomidory suszone kiełki jogurt naturalny majonez vegeta przyprawa kebab lub gyros Wskazówki 1. Na płaskiej salaterce układamy warstwami: sałatę lodową porwaną, trochę pokrojonej czerwonej cebuli, pierś z kurczaka posypaną przyprawą kebab lub gyros, usmażona i pokrojona w paseczki, suszone pomidory pokrojone w paseczki, kiełki (najlepiej drobne pikantne np. rzodkiewka). 2. Całość polewamy sosem: pół na pół majonez z jogurtem naturalnym doprawiony Vegetą.

22 Jajka z galantynki Przepis jest bardzo łatwy, nie wymaga wbrew pozorom kulinarnego zacięcia, a poza galantynką mięsno warzywną możemy w ten sam sposób wykonać słodkie galaretkowe jajeczka. Składniki 1 bioderko z kurczaka 4 czubate łyżki pokrojonej marchewki groszek konserwowy 2 ziela angielskie 2 listki laurowe 5 szklanek wody żelatyna natka pietruszki Wskazówki 1. Mięso i warzywa gotujemy z dodatkiem przypraw. 2. Następnie mięso kroimy na małe kawałki a wywar przecedzamy i odlewamy 4 szklanki przygotowując go z żelatyną wg przepisu w opakowania dodając o 2 łyżeczki żelatyny więcej niż w przepisie. 3. Wydmuszki (nożem uderzamy w szerszą część jajka i zdejmujemy ją tak by swobodnie było można potem włożyć składniki) myjemy i wyparzamy wrzątkiem. 4. Wstawiamy wydmuszki do wytłaczanki i następnie do każdej wkładamy kawałeczek natki pietruszki, mięso i warzywa a następnie zalewamy zimnym wywarem z żelatyną. 5. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na 6h aż porządnie się zsiądą. 6. Następnie obieramy jak tradycyjne jajko ugotowane na twardo.

23 Stefanka Ciasto Stefanka wymaga sporo pracy jest warte poświęconego czasu. Najlepiej smakuje po dwóch trzech dniach od zrobienia. Placki 60 dag maki 3/4 szklanki cukru 3 łyżki płynnego miodu 3 łyżki mleka 20 dag masła 2 jajka 2 żółtka 2 łyżeczki sody oczyszczonej Krem 3 szklanki mleka 1 szklanka cukru 8 łyżek kaszy manny 20 dag masła aromat wanilinowy sok z cytryny Wskazówki 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto i dzielimy na 5 części. 2. By uzyskać równe placki ważę powstałe ciasto i dzielę na 5 co daje każdy placek po kolo 198 gram. 3. Kawałki ciasta rozwałkowujemy i pieczemy oddzielnie po około 10 minut każdy w 160 stopniach. 4. Gotujemy 2 szklanki mleka z cukrem, w pozostałej części zimnego mleka dobrze mieszamy kaszę, całość dodajemy do gorącego mleka i chwilę gotujemy. 5. Studzimy powstałą masę. 6. Miękkie masło ucieramy, dodajemy po trochu kaszy, na koniec dodajemy sok z cytryny i aromat. 7. Ponownie ważę powstała masę, dzielę na równe 4 części i przekładam placki. 8. Przedkładam równomiernie placki, polewamy czekoladą lub polewą czekoladową i pozostawiamy przynajmniej na 24h. 9. Najlepiej jednak ciasto smakuje po dwóch trzech dniach od zrobienia.

24