Rurki ze śmietaną i mascarpone

Transkrypt

1 Rurki ze śmietaną i mascarpone Rurki z tego przepisu mimo, iż nie są najłatwiejsze do wykonania to jednak smakują wyśmienicie. Kruche, delikatne ciasto z delikatnym kremem śmietanowym tworzą świetną kompozycję smakową. Składniki 2,5 szklanki maki pszennej 1 opakowanie cukru wanilinowego 250 g margaryny 200 ml śmietany 18% Piątnicy 300 ml 250 g serka mascarpone Piątnicy 4-5 łyżek cukru pudru Wskazówki Z mąki, margaryny, cukru wanilinowego i śmietany szybko zagniatamy ciasto. Ciasto wstawiamy na 60 minut do lodówki lub minut do zamrażalnika. Rozpuszczamy masło i smarujemy nim rurki by upieczone ciasteczka było łatwo zdjąć. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, szerokość 1,5-2 cm i długość 20 cm. Nawijamy na rurki zaczynając od węższej strony. Rurki pieczemy z pozycji pionowej w 200 stopniach przez około minuty. Zaraz po upieczeniu zdejmujemy z rurek i odstawiamy do wystygnięcia. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone i ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 9. Wystudzone rurki wypełniamy kremem i posypujemy cukrem pudrem.

2

3

4

5 Tiramisu (bez jajek) Tiramisu dla Włochów stanowi tradycyjnie drugie śniadanie. Ten deser występuję w rodzimym kraju w wielu regionalnych odmianach. Najprościej ujmując jest połączenie biszkoptu nasączonego w kawie, masy z serka mascarpone i bitej śmietany stanowi popularny deser także w naszym kraju. Składniki 1 opakowanie serka mascarpone 250 g 250 ml śmietany 30-36% 3 łyżki cukru pudru 1-2 łyżeczki rumu lub amaretto 16 biszkoptów 1 szklanka mocnej kawy kakao 6 szklanek do drinków lub pucharków do deserów Wskazówki 1. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, serek ubijamy z rumem i dodajemy do śmietany. 2. Delikatnie mieszamy do powstania równomiernej konsystencji. 3. W kawie na chwilkę zanurzamy biszkopt, układamy na dnie szklanki lub pucharka i przekładamy masą. 4. Posypujemy kakao lub jeśli ktoś woli startą gorzką czekoladą.

6 Rolada zebra Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu 1,5 łyżki kakao

7 Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 4 łyżki alkoholu 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Wskazówki Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao. Za pomocą szprycy do tortów robimy zebrę z białej masy, a następnie łyżką uzupełniamy ciemną masą wolne miejsca. Tak przygotowany biszkopt pieczemy około minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Ciasto należy robić na jak największej blaszce lub na blaszce z piekarnika. Na upieczone ciasto kładziemy ściereczkę, przekładamy ze ściereczką do góry dnem i przy pomocy wałka zwijamy wzdłuż dłuższej strony. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, ubijamy śmietanę z cukrem i na koniec dodajemy żelatynę. Ciasto nasączamy ponczem, rozkładamy równomiernie śmietanę i ponownie zwijamy. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.

8

9 Tort Tort najczęściej robimy na wyjątkowe okazje jak urodziny czy jubileusz. Jego podstawą jest biszkopt, masa lub bita śmietana, owoce oraz poncz. Najbardziej popularny poncz robi się z dodatkiem alkoholu winem, rumem, brandy czy wódką. Poncz dla dzieci robimy przeważnie z aromatem waniliowym lub pomarańczowym. Tort widoczny na zdjęciu robiłam z okazji drugich urodzin synka. Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu

10 Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Dekoracja posypka brzoskwinie galaretka Wskazówki Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. Podstawą dobrze wyrośniętego biszkoptu jest posmarowanie tłuszczem i wysypanie bułką tartą tylko spodu tortownicy. Nigdy nie smarujemy tak zwanej obręczy tortownicy. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. Nasączamy ponczem. Przekładamy bitą śmietaną zostawiając jej część do ozdoby z zewnątrz. Posypujemy posypką, układamy brzoskwinie glazurowane w galaretce.

11 Letni deser Składniki 1 galaretka z czarnej porzeczki 1 śnieżka lub bita śmietana 1 kiwi 1 mandarynka Wskazówki 1. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy, zimną wlewamy do pucharków. 2. Na wierzch kładziemy ubita wg przepisu śnieżkę. 3. Przyozdabiamy plasterkami kiwi oraz cząstkami mandarynki obranymi ze skórki.

12 Ptysie Składniki 12 dag masła 20 dag mąki pszennej 5 jajek 250 ml wody 500 ml śmietany 36 % 1 serek waniliowy Danio 1 łyżka żelatyny 1/4 szklanki wody 4 łyżki cukru pudru

13 Wskazówki 1. W wodzie rozpuszczamy masło, zagotowujemy. 2. Następnie dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej, odchodzącej od brzegów garnka masy. 3. Studzimy. 4. Do wystudzonej masy dodajemy po 1 jajku i miksujemy. 5. Nakładamy masę do szprycy z zakończeniem gwiazdki i wyciskamy porcje po około 4-5 cm u podstawy. 6. Pieczemy w 180 stopniach około minut. 7. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody i studzimy. 8. Ubijamy śmietanę z cukrem, dodajemy serek, żelatynę i krótko ponownie ubijamy. 9. Na szprycę zakładamy najcieńszą końcówkę. 10. Wypełniamy szprycę śmietanowym kremem i wbijając w bok ptysia wypełniamy go. 11. Na koniec ptysie posypujemy cukrem pudrem.

14