Sałatka pieczarkowa. Ciekawa, szybka, najlepsza po 2 godzinach wiec nie trzeba jej robić w ostatniej chwili przed podaniem. Składniki.

Transkrypt

1 Sałatka pieczarkowa Ciekawa, szybka, najlepsza po 2 godzinach wiec nie trzeba jej robić w ostatniej chwili przed podaniem. Składniki 40 dag pieczarek 1/2 czerwonej cebuli 1 mała puszka kukurydzy 2 jajka 2 ogórki kiszone 3 łyżki posiekanego koperku Wskazówki 1. Pieczarki wrzucam na osolony wrzątek i obgotowuję około 10 minut. 2. Następnie osączam je na durszlaku i kroję w kostkę. 3. Czerwoną cebulę kroimy w mała kostkę i sparzamy około 5 minut koniecznie, gdyż bez sparzenia sałatka będzie gorzka. 4. Ogórki kiszone obieramy, kroimy w kostkę i odciskamy na sitku. 5. Następnie kroimy w kostkę jajka ugotowane na twardo. 6. Wszystkie składniki mieszamy dodając koperek. 7. Majonez łączymy z musztardą, dokładamy do sałatki, doprawiamy solą i pieprzem.

2 Napoleonka Napoleonkę zazwyczaj robię na krakersach. Tym razem postanowiłam zrobić ją od postaw własnoręcznie. Wbrew pozorom nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy i czasu. Ciasto 4,5 szklanki mąki 30 dag masła 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 2 żółtka 1,5 łyżki smalcu

3 Budyń 3 szklanki mleka 220 dag masła 3 łyżki mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 jajka 3/4 szklanki cukru 3 opakowania cukru waniliowego Wskazówki 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. 2. Dzielimy na 4 równe części, rozwałkowujemy i pieczemy każdy placek oddzielnie około 15 minut w 160 stopniach w blaszce o wymiarach cm. 3. Żółtka ucieramy z cukrem na białą masę, dolewamy systematycznie mleko (do wyczerpania 1 szklanki) i miksujemy z sypkimi produktami. 4. Pozostałe mleko gotujemy, wlewamy masę i gotujemy budyń. 5. Do ugotowanej masy wkładamy kawałki masła i miksujemy na jednolity budyń. 6. Placki przekładamy gorącym budyniem, wierzch posypujemy cukrem pudrem. 7. Ciasto po godzinie wstawiamy do lodówki będzie najlepsze na drugi dzień.

4

5 Bezy Bezy, słodkie, twarde ciasteczka. Z poniższego przepisu możemy również upiec spody bezowe do bezowego tortu. Składniki 200 g białek 400 g cukru pudru (zasada na 1 g białka 2 g cukru pudru) Wskazówki 1. Potrzebne nam będą dwa garnki tak by jeden mieścił się w drugi, może też być garnek i miska. 2. W większy garnek wlewamy wodę i zagotowujemy ją, następnie w miskę wlewamy białka,

6 dodajemy cukier puder i mieszamy trzepaczką (wciąż podgrzewając wodę) aż do momentu gdy cukier i białka będą ciepłe. 3. Następnie zdejmujemy miskę i ubijamy białka z cukrem bez przerwy około minut, do uzyskania gęstej i lepiącej konsystencji. 4. Za pomocą łyżki do zupy nakładamy na papier do pieczenia podwójne kleksy z ubitych białek. 5. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, po uzyskaniu wierzchniej twardej skorupki (5-7 minut) zmniejszamy temperaturę do stopni i dokładnie suszymy ciasteczka przez około 2-3 godziny w zależności od wielkości bezy.

7 Pączki Pączki, pachnące drożdżowe bułeczki z marmoladą, budyniem lub likierem, smażone na głębokim tłuszczu. Składniki 50 dag mąki pszennej 5 dag świeżych drożdży 10 dag masła 1/2 szklanki cukru 4 żółtka 1 jajko 1 szklanka mleka 1 kieliszek spirytusu marmolada

8 1 litr oleju do smażenia Wskazówki 1. Podgrzewamy mleko. 2. Odlewamy połowę a w pozostałej części rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i pozostawiamy do wyrośnięcia. 3. Żółtka ucieramy z cukrem na białą masę. 4. Rozpuszczamy masło. 5. Do mąki dodajemy rozczyn drożdżowy, masę jajeczną, całe jajko, alkohol, mleko i stopniowo dodając masło zagniatamy ciasto. 6. Ciasto jest bardzo delikatne i niezbyt łatwe do zagniatania jednak nie odsypujemy więcej mąki by pączki były lekkie. 7. Tak przygotowane ciasto lekko prószymy mąką, przykrywamy miskę folią spożywczą i stawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. 8. Po godzinie ciasto podwoi swoją objętość. 9. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na posypany mąką blat, rozwałkowujemy (grubość ok 2-2,5 cm) i wykrawamy krążki około 8 cm średnicy. 10. Nakładamy marmoladę, zlepiany i układamy do wyrośnięcia na około 30 minut. 11. Następnie smażymy na głębokim, gorącym oleju do zrumienienia z obydwu stron. 12. Usmażone pączki układamy na ręczniku kuchennym. 13. Przestudzone pączki lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

9

10

11 Faworki Faworki. najpopularniejszy deser w okresie karnawału. Składniki 2 szklanki mąki 4 żółtka 180 ml śmietany 18% (gęstej) 1 łyżka czystej wódki sól do smaku cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia Wskazówki 1. Mąkę, żółtka, śmietanę i alkohol zagniatamy na jednolite ciasto. W razie konieczności podsypujemy mąkę i zagniatamy. 2. Ciasto cienko rozwałkowujemy, kroimy na prostokąty 2 10 cm, nadcinamy wzdłuż nożem, przewijamy jedną z końcówek. 3. Na bardzo rozgrzany, głęboki olej wrzucamy faworki i smażymy do zrumienienia. 4. Usmażone faworki układamy na ręcznikach kuchennych. 5. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

12

13 Ciasto drożdżowe z kruszonką Ciasto drożdżowe wymaga troszkę zaangażowania by pięknie nam wyrosło i nie było zbyt ścisłe. Najważniejsza jednak jest świeżość drożdży i czas, kiedy może spokojnie wyrosnąć. Ciasto 1 kg mąki 1 szklanka cukru 1.5 szklanki mleka 0.5 szklanki oleju 2 jajka 10 dag świeżych drożdży 2-3 jabłka 1 łyżka cynamonu 1 łyżka cukru

14 1 cukier wanilinowy Kruszonka 20 dag mąki 10 dag masła 10 dag cukru Wskazówki 1. Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłego mleka z dwoma łyżkami cukru. 2. Pozostałe składniki mieszamy w misce. 3. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do miski i wyrabiamy na jednolite ciasto Odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy 2-3 jabłka i kroimy w kostkę, posypujemy mieszanką cukrów i cynamonu. Gdy ciasto wyrośnie ponownie je zagniatamy w celu odgazowania, rozwałkowujemy na wielkość blaszki i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Jabłka wykładamy na sitko w celu odsączenia powstałego soku. Zagniatamy kruszonkę. Na wyrośnięte ciasto układamy jabłka i posypujemy kruszonką. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około minut w 160 stopniach.

15

16

17 Zapiekanka mięsna z szynki pod pierzynką Prosty obiad weekendowy. Składniki 1 kg szynki wieprzowej 60 dag pieczarek 1 papryka czerwona przyprawa grill sól pieprz 1 łyżka masła 1 duża cebula ketchup ziemniaki Wskazówki 1. Mięso kroimy na plastry, obsypujemy przyprawami, odstawiamy na 1 h do lodówki (najlepiej na całą noc). 2. Pieczarki myjemy, wrzucamy na wrzątek z dodatkiem soli, pieprzu i łyżką masła. 3. Obgotowujemy ok. 5 min. 4. Paprykę kroimy w paski, cebulkę w piórka. 5. Ziemniaki obgotowujemy około 10 minut i kroimy w plastry. 6. Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, następnie ziemniaki a wierzch obsypuje warzywami i polewamy ketchupem. 7. Jeśli ktoś lubi wierzch możemy posypać startym serem żółtym. 8. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem około minut.

18

19 Prosta i smaczna zapiekanka Zapiekany makaron w połączeniu z warzywami i serem stanowi dobry pomysł na obiad. Składniki 1/2 opakowania makaronu świderki Lubella dag kiełbasy cienkiej dag sera żółtego 20 dag pieczarek 2 cebule 2 łyżki margaryny bazylia Wskazówki 1. Makaron gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. 2. Kiełbasę pokrojoną w kostkę podsmażamy na oleju, następnie to samo robimy z cebulą.

20 3. Pieczarki myjemy, kroimy i podsmażamy na margarynie do odparowani wody. 4. Ser kroimy w małą kostkę. 5. W naczyniu żaroodpornym układamy 2 razy warstwy w kolejności: -makaron -pieczarki, -kiełbasa cebula -ser. 6. Wierzch posypujemy odrobiną bazylii. 7. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut w 180 stopni. 8. Podajemy z ketchupem. Zapiekanka Zapiekanki to mój pomysł na sobotnio-niedzielne obiady. Są szybkie do przygotowania i nie wymagają zbyt skomplikowanych składników. Składniki 7 szt ziemniaków średnich 60 dag kiełbasy cienkiej

21 70 dag pieczarek 30 dag sera żółtego 4 cebule oregano masło/margaryna 2 łyżki masła 2 łyżki oleju Wskazówki Ziemniaki obieramy, obgotowujemy w całości 10 minut w posolonej wodzie. Ser żółty ścieramy na tarce jarzynowej. Na patelni podsmażamy oddzielnie pieczarki (na maśle), cebulę (na oleju) i kiełbasę. Podsmażone składniki przekładamy do miski mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki po obgotowaniu kroimy na plastry około 3 mm. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem lub margaryną. W naczyniu układamy warstwami: ziemniaki mieszankę (pieczarki, cebula, kiełbasa) ser żółty ziemniaki mieszankę (pieczarki, cebula, kiełbasa) ser żółty ziemniaki ser żółty. 8. Wierzch posypujemy oregano. 9. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy około 30 minut. 10. Podajemy z ketchupem.

22

23 Ryż smażony z kurczakiem Ryż smażony z kurczakiem najczęściej kojarzy się nam z tzw Chińczykiem. Dzisiaj zrobiłam właśnie coś w tym stylu łącząc kilka przepisów z internetu. Składniki dag fileta z kurczaka 1,5 szklanki ryżu 20 dag mrożonki marchew z groszkiem 3 cebule 6 dużych liści kapusty pekińskiej 1/2 puszki kukurydzy 3 łyżki mąki 3 łyżki curry 1/2 łyżeczki soli 4 jajka 7 łyżek mleka sos sojowy curry do doprawienia Wskazówki 1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut i odstawiamy do wystygnięcia (najlepiej ugotować dzień wcześniej). 2. Na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oleju i podsmażamy około 10 minut cebulę, marchewkę z groszkiem, kukurydzę. 3. Następnie drobno kroimy kapustę, paprykę w kostkę i dodajemy do pozostałych warzyw smażąc kolejne 10 minut i często mieszając. 4. Mięso kroimy na małe kawałki i obtaczamy w mieszance mąki, curry i soli. 5. Obsmażamy na małej ilości oleju. 6. Do patelni z warzywami dodajemy usmażonego kurczaka, ryż. 7. Jajka należy rozkłócić z mlekiem, posolić, usmażyć na oddzielnie patelni a następnie rozdrobnić i dodać do całej potrawy. 8. Całość doprawiamy według własnego uznania curry i sosem sojowym.

24

25

26