Kawowe ciasto z bitą śmietaną

Transkrypt

1 Kawowe ciasto z bitą śmietaną Autor: DomoweTorty Przepisów: 36 Ocena: 941 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: BISZKOPT: 6 jajek szklanka maki pszennej 6 łyżek mąki ziemniaczanej 3/4 szkl. cukru łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli KREM KAWOWY: 500 ml. śmietany kremówki 36% 250g. serka mascarpone szklanka cukru pudru 4 łyżki kawy rozpuszczalnej 4 łyżeczki żelatyny GALARETKA KAWOWA: 500 ml. wody łyżka kawy rozpuszczalnej łyżka cukru 3 łyżeczki żelatyny DO OZDOBY: 200 ml. śmietany kremówki DO NASĄCZANIA BISZKOPTU: Słaba, posłodzona jedną łyżeczką cukru herbata. Sposób przygotowania: 1 BISZKOPT: Dno blachy [standardowa blacha do pieczenia, wymiary 25 na 36 cm.] smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą lub kaszą manną.

2 2 Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy. Oddzielamy żółtka od białek. Dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy na bardzo gęstą pianę. W oddzielnym naczyniu ucieramy mikserem żółtka z cukrem, aż do powstania żółtej, kremowej konsystencji. Do masy, z ubitych żółtek, dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla zmiękczenia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy całość dokładnie mikserem. Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. 3 Naszą biszkoptową masę przekładamy do blachy. Wkładamy do nagrzanego do 170 C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół]. Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka. 4 Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm. [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!] Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

3 5 Następnie, delikatnie okrajamy boki i wyjmujemy biszkopt z blachy. (Po przechyleniu blachy do góry nogami, okrojony biszkopt powinnien sam odczepić się od dna blaszki). 6 KREM KAWOWY: Żelatynę rozpuszczamy w 2/3 szklanki gorącej, przegotowanej wody. 7 Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy kawę i dokładnie mieszamy.

4 8 Serek, śmietanę oraz cukier miksujemy. Gdy masa zaczyna gęstnieć, dodajemy do niej (nie przerywając miksowania) rozpuszczoną żelatynę z kawą. Mieszamy mikserem, aż całość nabierze gęstości. 9 PRZEKŁADANIE CIASTA: Biszkopt kroimy na dwie równe części. Wyrównujemy nożem nierówności, a biszkoptowe ścinki odkładamy na talerzyk, bo później jeszcze je wykorzystamy. (Im lepiej wyrównany biszkopt, tym bardziej profesjonalnie będzie prezentować się ciasto w efekcie końcowym).

5 10 Pierwszy blat wkładamy na dno blachy i go nasączamy. 11 Na biszkopt wykładamy 2/3 kremu, który równomiernie rozprowadzamy. 12 Na krem kładziemy drugi biszkoptowy blat. Ewentualne luki pomiędzy biszkoptem a blaszką, wypełniamy biszkoptowymi ścinkami. Biszkopt nasączamy.

6 13 Na biszkopt wykładamy pozostałą część kremu. Równomiernie rozprowadzamy. Wkładamy ciasto do lodówki i zabieramy się, za przygotowanie galaretki. 14 W 500 ml. gorącej, przegotowanej wody, rozpuszczamy kawę, żelatynę i cukier. Odstawiamy do przestygnięcia (od czasu do czasu mieszamy).

7 15 Galaretkę wylewamy delikatnie na górę ciasta. Całość wstawiamy do lodówki przynajmniej na 3h., a najlepiej na całą noc. 16 ZDOBIENIE: Kroimy ciasto i układamy na paterze lub talerzyku. 17 Każdy z kawałków ozdabiamy ubitą śmietaną, za pomocą rękawa do zdobienia, z końcówką typu: zamknięta gwiazda.

8 18 Gotowe ciasto przechowujemy w lodówce! SMACZNEGO!!! :) Twoje notatki do przepisu: