Maślane rogaliki drożdżowe

Transkrypt

1 Maślane rogaliki drożdżowe Przeglądałam sobie dzisiaj statystyki bloga i wyczytałam, że w tym miesiącu miałam na niego ponad siedem tysięcy wejść. Tymczasem na blogu od dwóch miesięcy cisza Tak trochę nie fair, prawda? A że wczoraj córka wyszukała mi jakiś stary przepis z gazety na rogaliki, kupiłyśmy masło i mamy maślane rogaliki drożdżowe z marmoladą. Słodziutkie, pyszne, kruchutkie. Idealne jako drugie śniadanie lub deser dla dziecka do szkoły. Córka zjadła dwa z mlekiem na kolację :) Składniki: 500g mąki pszennej 30g świeżych drożdży cukier wanilinowy lub prawdziwy waniliowy (opakowanie 16g) 100g białego cukru 2 całe jajka 200g prawdziwego masła (nie zastępujemy masła margaryną) 140g śmietany 18% marmolada (u nas truskawkowa) Wykonanie: 1. Drożdże wkruszamy do szklanki lub do miseczki, dosypujemy łyżeczkę cukru, dolewamy połowę letniej śmietany. Dokładnie rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia.

2 2. Mąkę, cukier, cukier wanilinowy, resztę śmietany, jajka oraz 70g stopionego (i przestudzonego masła) wkładamy do miski. Dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży i wyrabiamy mikserem wyposażonym w haki do ciasta drożdżowego. Kiedy składniki się połączą, zarabiamy ciasto rękami. Zagniatamy, energicznie wgniatając powietrze do środka. Ciasto powinno być elastyczne i powinno łatwo odchodzić od rąk. Wkładamy je do miski obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na minut do wyrośnięcia. 3. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-2cm, na połowie placka rozkładamy plasterki pozostałego masła. Składamy placek na pół, ponownie rozwałkowujemy, znowu składamy i jeszcze raz rozwałkowujemy. Składamy, zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 minut. 4. Ciasto krótko zagniatamy, po czym dzielimy na 3-4 części. Każdą rozwałkowujemy na kształt (mniej więcej) koła. Dzielimy na trójkąty. U góry każdego kładziemy łyżeczkę marmolady (najlepiej, by była twarda). Zawijamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rogaliki pieczemy ok minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe można polukrować, choć nie jest to konieczne.

3 Rogaliki drożdżowe z budyniem Ciasto podstawowe na te rogaliki to dokładnie to samo, co w TYM przepisie. Tutaj w wersji bardzo lubianej przez mojego męża, czyli z budyniem. Składniki: 250g margaryny Kasia 50g świeżych drożdży 2 jajka 1/4 szklanka ciepłego mleka 5 łyżek białego cukru 400g mąki pszennej (około 3 szklanek) szczypta soli 1 roztrzepane jajko do smarowania

4 1/4 szklanki brązowego cukru do posypania 6-8 kropli aromatu śmietankowego do ciast torebka budyniu śmietankowego półtorej szklanki mleka do budyniu 2 łyżki białego cukru do budyniu Wykonanie: 1. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu, ale zamiast pół litra mleka, bierzemy półtorej szklanki. Odstawiamy do ostygnięcia. 2. Drożdże wkruszamy do ciepłego mleka, dodajemy cukier i rozcieramy razem. 3. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wbijamy 2 jajka i wlewamy drożdże. 4. Dodajemy miękką margarynę i zarabiamy miękkie ciasto. 5. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. 6. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy na omączonym blacie na koło i kroimy na 8 trójkątów. 7. Na każdym kładziemy łyżeczkę budyniu (przy najwęższej krawędzi) i zwijamy w kształt rogalików. 8. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy pamiętając, że rogaliki urosną w piekarniku. 9. Każdy smarujemy roztrzepanym jajem i posypujemy brązowym cukrem. 10. Rogaliki pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez około minut na rumiano. 11. Po upieczeniu możemy je przełożyć na kratkę do ostudzenia.

5 Rogaliki drożdżowe z marmoladą

6 Miałam chęć na rogaliki. Nie wiedziałam tylko, jakie, aż trafiłam na przepis idealnie taki, jaki mi pasował. Pochodzi z czasopisma Ciasta sprawdzone przepisy nr 12 z grudnia b.r. Rogaliki drożdżowe, łatwo się je robi, szybko się pieką i szybko się je zjada. Przepis po moich małych modyfikacjach. Z podanych proporcji wychodzą 32 rogaliki. Składniki: 250g margaryny Kasia 50g świeżych drożdży 2 jajka 1/4 szklanka ciepłego mleka 4 łyżki cukru 400g mąki pszennej (około 3 szklanek) szczypta soli 1 roztrzepane jajko do smarowania marmolada (u mnie twarda z róży) szklanka cukru pudru opcjonalnie barwniki spożywcze Wykonanie: 1. Drożdże wkruszamy do ciepłego mleka, dodajemy cukier i rozcieramy razem. 2. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wbijamy 2 jajka i wlewamy drożdże.

7 3. Dodajemy miękką margarynę i zarabiamy miękkie ciasto. 4. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. 5. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy na omączonym blacie na koło i kroimy na 8 trójkątów. 6. Na każdym kładziemy marmoladę i zwijamy w kształt rogalików. 7. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy pamiętając, że rogaliki urosną w piekarniku. 8. Każdy smarujemy roztrzepanym jajem.

8 9. Rogaliki pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez około minut na rumiano. 10. Po upieczeniu możemy je przełożyć na kratkę do ostudzenia. 11. Cukier puder ucieramy z kilkoma łyżeczkami wody na gładki, gęsty lukier. Możemy go zabarwić na ulubione kolory i lukrujemy jeszcze ciepłe rogaliki. Zostawiamy do ostygnięcia.

9 Francuskie rogaliki z nutellą

10 Te rogaliki robi się tak szybko i łatwo, że możesz upiec je zawsze, kiedy tylko masz ochotę na coś słodkiego. Składniki: płat francuskiego ciasta (275g) nutella 1 jajko Wykonanie: 1. Płat ciasta rozwijamy, kroimy na trójkąty. 2. Na węższym boku kładziemy łyżeczkę nutelli i zwijamy w górę, zaginając końce do środka tworząc kształt rogalika. 3. Gotowe rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy smarujemy rozbełtanym jajem. 4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza na złoto.

11 Rogaliki z nadzieniem Przepyszne, rozpływają się wręcz w ustach i choć pieczone na proszku do pieczenia, są tak kruche, jakby były upieczone z płatów francuskiego ciasta, niezwykle delikatne. Składniki na ciasto: 300g mąki pszennej 150g serka homogenizowanego o smaku waniliowym kostka Kasi łyżeczka proszku do pieczenia cukier wanilinowy 1 białko szczypta soli cukier puder Składniki na farsz: szklanka mleka opakowanie budyniu waniliowego

12 200g twarogu (półtłustego) 4 łyżeczki cukru Wykonanie: 1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia i Kasię. Zarabiamy nożem do czasu aż powstaną grudki, dodajemy serek waniliowy i cukier wanilinowy, ponownie zarabiamy, po czym zagniatamy wszystko razem i wyrabiamy aż powstanie gładkie ciasto powinno odchodzić od rąk. Wkładamy do miski i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę (najlepiej, żeby ciasto odpoczywało przez 12 godzin). Można je przygotować wieczorem i przez noc chłodzić. 2. Połowę szklanki mleka wlewamy do rondelka, w drugiej połowie rozpuszczamy proszek budyniowy z dodatkiem 4 łyżeczek cukru (chyba że używamy już słodkiego budyniu). Budyń gotujemy i odstawiamy do przestygnięcia. 3. Twaróg rozdrabniamy mikserem, ucieramy lub przepuszczamy przez maszynkę. Łączymy z letnim budyniem, dodajemy 4 łyżeczki cukru i zarabiamy widelcem. 4. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5-6 mm, wycinamy z niego koła, na ich środek kładziemy masę twarogowo-budyniową, brzegi koła smarujemy roztrzepanym białkiem i dokładnie zlepiamy. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około minut w temperaturze około 200 stopni Celcjusza, do zrumienienia. 5. Można polukrować lub posypać cukrem pudrem.