Grzebienie i paluchy

Transkrypt

1 Grzebienie i paluchy Ciastka robi się dość szybko i łatwo. Wystarczą podstawowe produkty by stworzyć coś do kawy. Składniki 2 szklanki mąki 1 cukier wanilinowy 25 dag margaryny 250 ml śmietany 18 % 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia marmolada 1 białko cukier trzcinowy Wskazówki 1. Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto. Najpierw siekaczką do ciasta następnie ręką. 2. Formujemy kulę, spłaszczamy ją, kładziemy ciasto na talerzyk wysypany mąką, wstawiamy na 10 minut do zamrażalnika, a następnie na 20 minut do lodówki. 3. Ciasto dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy na prostokąty, delikatnie smarujemy brzeg marmoladą i zawijamy 2-3 razy, odcinamy nożem. 4. Powstały wałek dzielimy na pół, nacinamy brzegi i zawijamy w podkowę. 5. Możemy również pozostawić proste paluchy delikatnie nacinając. 6. Wierzch smarujemy rozmąconym białkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. 7. Ciastka pieczemy minut w temperaturze 180 stopni.

2

3

4 Izaura Ciasto Izaura robiłam jeszcze jako młoda dziewczyna. Przepis mam od mojej mamy. Ciasto kakaowe 1,5 szklanki mąki 1,5 szklanki cukru 3 łyżki kakao 1 margaryna 3 łyżeczki proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy 4 jajka 5 łyżek wody

5 Ser 70 dag sera 4 jajka 1 szklanka cukru 1/2 kostki masła Wskazówki Margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier wanilinowy gotujemy 5 minut. Po ostudzeniu miksujemy z żółtkami i odlewamy pół szklanki. Do reszty dodajemy po trochu mąki z proszkiem i wciąż miksujemy. Do kakaowej masy dodajemy ubita na sztywno pianę z białek. Ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy rozpuszczone masło i po trochu sera. Na koniec masę serową łączymy z pianą z białek. 7. Na blaszkę wylewamy łyżką wazową raz masę kakaową raz masę serową. 8. Pieczemy 60 minut w 170 stopniach.

6

7 Pierogi z serem i szpinakiem Pierogi kiedyś kojarzyły się nam tylko i wyłącznie ze świętami. Obecnie mamy tak wiele pomysłów na ich farsz, iż testujemy je także w ciągu roku. Poza tradycyjnymi robionymi na święta najbardziej cenię pierogi ze szpinakiem kojarzą mi się z najpiękniejszymi chwilami życia dlaczego? pytajcie Składniki ser biały 40 dag szpinak mrożony 30 dag szpinak 50 dag czosnek 1 szt

8 Ciasto mąka pszenna 60dag woda 1 szkl (ciepła) margaryna 10 dag drożdże suszone 2 łyżeczki płaskie sól Wskazówki 1. Szpinak świeży blanszujemy 3 minuty, wylewamy na sitko. 2. Mrożony szpinak wkładamy na patelnię, dodajemy szpinak z sitka i razem smażymy do całkowitego odparowania wody, pod koniec doprawiamy czosnkiem. 3. Szpinak mieszamy z białym serem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 4. Szpinak świeży blanszujemy 3 minuty, wylewamy na sitko. 5. Mrożony szpinak wkładamy na patelnię, dodajemy szpinak z sitka i razem smażymy do całkowitego odparowania wody, pod koniec doprawiamy czosnkiem. 6. Szpinak mieszamy z białym serem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 7. Przygotowujemy cisto na pierogi: mąkę przesiewamy, mieszamy z drożdżami, dolewamy ciepła wodę, rozpuszczoną margarynę, sól i zagniatamy na jednolite ciasto. 8. Rozwałkowujemy je cienko, wykrawamy kółka i zlepiamy pierożki. 9. Gotowe pierogi wkładamy na osolony wrzątek, obgotowujemy około 3-4 minut od wypłynięcia. 10. Świetnie smakują podsmażane na maśle.

9

10 Drożdżowe bułeczki z borówkami Bułeczki z sezonowymi owocami zawsze cieszą się powodzeniem. Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny borówka amerykańska cukier

11 Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Następnie z ciasta robimy grubszy wałek i kroimy go na około 2 cm porcje, z każdej z nich tworzymy paluszek, nakładamy borówki, posypujemy cukrem i tworzymy bułeczki. 5. Wierzch bułeczek smarujemy rozkłóconym jajkiem lub smarujemy mlekiem. Pieczemy około 20 minut w 160 stopniach. \ \ Sernik pieczony z serków waniliowych Sernik to wbrew pozorom jedno z łatwych ciast. W moim domu zawsze są wierni fani czekający na kawałek puszystego serniczka. Przepisów na sernik jest wiele, akurat ten jest z serków waniliowych.

12 Składniki 8 serków waniliowych 6 łyżek cukru 7 łyżek budyniu waniliowego 1 kostka margaryny 4 jajka biszkopty do wyłożenia blaszki Wskazówki Żółtka ucieramy z cukrem do powstania puszystej masy, dodajemy margarynę, serki i budyń. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem, na dno wykładamy biszkopty, zalewamy masą serową. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Ptysie Składniki 12 dag masła 20 dag mąki pszennej 5 jajek 250 ml wody 500 ml śmietany 36 % 1 serek waniliowy Danio 1 łyżka żelatyny 1/4 szklanki wody 4 łyżki cukru pudru Wskazówki

13 1. W wodzie rozpuszczamy masło, zagotowujemy. 2. Następnie dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej, odchodzącej od brzegów garnka masy. 3. Studzimy. 4. Do wystudzonej masy dodajemy po 1 jajku i miksujemy. 5. Nakładamy masę do szprycy z zakończeniem gwiazdki i wyciskamy porcje po około 4-5 cm u podstawy. 6. Pieczemy w 180 stopniach około minut. 7. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody i studzimy. 8. Ubijamy śmietanę z cukrem, dodajemy serek, żelatynę i krótko ponownie ubijamy. 9. Na szprycę zakładamy najcieńszą końcówkę. 10. Wypełniamy szprycę śmietanowym kremem i wbijając w bok ptysia wypełniamy go. 11. Na koniec ptysie posypujemy cukrem pudrem.

14 Grzybki ciasteczka Składniki ciasto 50 dag mąki 25 dag margaryny 1 szklanka śmietany 18% Składniki krem 1 budyń śmietankowy 1 budyń bananowy 2,5 szklanki mleka 2 łyżki cukru 30 dag margaryny

15 Składniki polewa 2 łyżki mleka 6 dag masła 6 dag margaryny 4 łyżki kakao 4 łyżki cukru mak do nóżek Wskazówki - Grzybki ciasteczka 1. Zagniatamy składniki ciasta, rozwałkowujemy ciasto na ok 3-4 mm, szklaneczką do kompotu wycinamy kółka i przyklejamy je delikatnie na wierzchnią stronę foremek do pieczenia małych babeczek. 2. Tzw blaszki grzybków wycinamy z tego samego ciasta o tej samej grubości mniejszą szklaneczką i w środku jeszcze mniejszą np kieliszkiem wycinamy dziurkę w którą później będziemy wkładali nóżkę grzybka. Robimy taką sama ilość kapeluszy, blaszek i nóżek. Nóżki wałkujemy grubsze, niezbyt długie, ich koniec obtaczamy w białku i w maku. Wszystkie części pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem około minut. Obydwa budynie rozprowadzamy w 1 szklance mleka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy do niego rozczyn budyniu, szybko mieszamy doprowadzając do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Budyń musi być koniecznie dobrze rozprowadzony bez grudek. Ucieramy Kasię dodając po trochu budyniu. Kapelusze napełniamy kremem, przyklejamy blaszkę lekko ją dociskając a w nią wkładamy nóżkę. Wszystkie składniki polewy gotujemy przez około 5 minut. Smarujemy kapelusze polewą. Gotowe grzybki wstawiamy do lodówki. Przed podaniem poprawiamy nóżki, gdyż krem w lodówce się ściśnie i wtedy można nóżki ładnie wyprostować w grzybkach.

16

17

18 Blok czekoladowy Składniki 25 dag margaryny 50 dag mleka w proszku (nie w granulkach!!!!) 3 czubate łyżki kakao 2 szklanki cukru 1/2 szklanki wody 3 krople zapachu wanilinowego 2-3 podwójne opakowania herbatników (ile zdołamy wkruszyć i wymieszać) Wskazówki 1. Margarynę i wodę rozpuszczamy, dodajemy do niej cukier wymieszany z kakao (cukier mieszam z kakao co pozwala uniknąć grudek). 2. Do masy dodajemy mleko w proszku, ciągle miksujemy, na koniec dodajemy zapach waniliowy. 3. Do masy wkruszamy herbatniki. 4. Całość mieszamy, przekładamy do blaszki (ja wkładam do długiej wąskiej blaszki) 5. Wstawiamy do lodówki. Rogaliki drożdżowe Składniki 1 kg mąki 1 szklanka oleju 10 dag drożdży lub 2 paczki suszonych 3 żółtka 2 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru 6,5 dag margaryny

19 Wskazówki 1. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy lekko podgrzany olej, pokruszone drożdże (jeśli drożdże są suszone mieszamy je z mąką). 2. Następnie wlewamy ciepłe lecz nie gorące mleko oraz roztopioną margarynę. 3. Na koniec wsypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto. 4. Odstawiamy do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. 5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy, odrywamy kawałek, rozwałkowujemy tworząc koło i kroimy na 8 części. 6. Powstałe trójkąty dowolnie nadziewamy (dżem, nutella, jabłka pokrojone w kostkę i posypane cukrem i cynamonem, gęsto ugotowany budyń) i zwijamy tak by powstały rogaliki. 7. Odstawiamy na kilka minut by podrosły, smarujemy rozkłóconym jajkiem. 8. Pieczemy około minut w 170 stopniach.

20

21 Muffinki Składniki 1/2 szklanki cukru 2 jajka 2,5 szklanki mąki 3/4 Kasi 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 szklanki mleka 1,5 tabliczki czekolady lub 3/4 szklanki kulek czekoladowych) Wskazówki Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i kruszymy czekoladę. Do mieszanki dodajemy rozpuszczoną Kasię. Miksujemy mleko z jajkami, wlewamy do miski. Wszystkie składniki dobrze mieszamy. Masę nakładamy do papilotek lub foremki do muffinek. Pieczemy w 170 stopniach około 30 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

22