WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO
|
|
- Anna Rudnicka
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 578, 2014, WPŁYW DODATKU BŁONNIKA Z SZARAŃCZYNU STRĄKOWEGO NA CECHY TEKSTURALNE MIĘKISZU CHLEBA PSZENNEGO Monik Sistł, Driusz Dziki, Rent Różyło Uniwersytet Przyroniczy w Lulinie Streszczenie. Celem prcy yło określenie zmin tekstury miękiszu chle pszennego wzogconego otkiem łonnik z szrńczynu strąkowego. Do ń przygotowno miesznki mąki z otkiem włókn ietetycznego w uzile o 2,5 o 10% (co 2,5%) w oniesieniu o msy mąki. Cisto prowzono metoą jenofzową. Po wypieku i wystuzeniu chle określono jego ojętość orz wyznczono wskźnik ieli miękiszu. Nstępnie pieczywo pono ocenie orgnoleptycznej. Prmetry mechniczne miękiszu (test TPA) określono po 24 i 48 gozinch o zkończeni wypieku n prókch o gruości 14 mm, wykorzystując o tego celu mszynę wytrzymłościową ZWICK Z020/TN2S. Wykzno, że otek łonnik w ilości o 5% wpłynął korzystnie n ojętość uzysknego pieczyw. Dotek łonnik w ilości powyżej 2,5% powoowł wzrost twrości miękiszu pieczyw, otek tego skłnik w ilości powyżej 5% powoowł spek spoistości i sprężystości miękiszu pieczyw, w szczególności po wóch och jego przechowywni. Wrz ze zwiększniem uziłu łonnik wrtości wskźnik ieli miękiszu zwiększły się, o czym świczy pociemnienie rwy miękiszu. Słow kluczowe: chle, łonnik, tekstur, jkość WSTĘP Wzrost zinteresowni konsumentów żywnością prozrowotną, w szczególności sustncjmi ioktywnymi występującymi w roślinch, przyczynił się o prowzeni ń n możliwością ich wykorzystni w technologii piekrstw. Prowzone w osttnich ltch ni otyczyły m.in. oziływni łonnik pokrmowego n włściwości cist i pieczyw [Góreck i in. 2011, Miś i in. 2012]. Ares o koresponencji Corresponing uthor: Monik Sistł, Uniwersytet Przyroniczy w Lulinie, Wyził Inżynierii Proukcji, Kter Eksplotcji Mszyn Przemysłu Spożywczego, ul. Doświczln 44, Lulin, e-mil: moniksistl@gmil.com
2 112 M. Sistł, D. Dziki, R. Różyło Interesującym otkiem prozrowotnym jest preprt łonnikowy pozyskiwny ze strąków szrńczynu zwnego inczej Chleem Świętego Jn (Certoni siliqu L.). Włókno ietetyczne otrzymne z owoców szrńczynu zwier m.in. polischryy, ligninę, oligoschryy i inne sustncje roślinne. Ponto korzystnie wpływ n procesy fizjologiczne, m.in. zpoieg zprciom, oniż poziom cholesterolu i cukru we krwi, tkże jest skutecznym przeciwutleniczem [Her 2002]. Bni kliniczne wykzły, że 6-procentowy otek włókn pozysknego z szrńczynu o chle żytniego, wpływ pozytywnie n oniżenie poziomu cholesterolu, szczególnie frkcji LDL [Jzurek- Gutek i in. 2010]. Mąk z zroków szrńczynu ozncz się wysoką, prwie 50-procentową zwrtością iłk o wysokiej zwrtości lizyny i rgininy [Mz i in.1989, Bengoeche i in. 2008]. Ze wzglęu n wysoką zwrtość łonnik orz iłk, które wzmcni wytwrzne cisto, tk mąk może yć stosown jko otek zwiększjący wrtość ożywczą pieczyw ezglutenowego [Tstsrgkou i in. 2014]. Wzogcenie pieczyw włóknem ietetycznym może yć przyczyną niekorzystnych zmin w wyglązie zewnętrznym orz teksturze gotowego wyrou [Škr i in. 2013]. W literturze rk jest oprcowń n temt możliwości wzogcni tego rozju otkiem otrzymnym z szrńczynu strąkowego pieczyw pszennego, ltego w niniejszej prcy pojęto tę temtykę. Celem prcy yło określenie zmin tekstury miękiszu chle pszennego wzogconego otkiem łonnik z szrńczynu strąkowego. W prcy przeprowzono również ocenę orgnoleptyczną uzysknych wyroów. MATERIAŁ I METODY Mterił wczy stnowił mąk pszenn chleow typ 750 pochoząc z młyn w Piskch (woj. luelskie) o nstępujących prmetrch: wyjność glutenu mokrego 31,2%, rozpływlność glutenu 9 mm, licz opni 330 s, woochłonność 55,6%. Jko otek o mąki pszennej zstosowno włókno ietetyczne specjlistyczny preprt (nzw hnlow Cro fier ), zliczny o nutrceutyków i przygotowny weług optentownej proceury, stnowiący nturlny ekstrkt z pulpy croowej wyproukowny przez Cro Generl Appliction, Vlenci, Hiszpni [Her 2002]. Do ń sporzązono miesznki mąki pszennej z otkiem włókn ietetycznego w uzile o 2,5 o 10% (co 2,5%) w stosunku o msy mąki. Anliz postwowych włściwości włókn ietetycznego ojęł określenie wilgotności [metoą suszrkową zgonie z PN-EN ISO 712:2009], zwrtości iłk [weług PN- EN ISO 20483:2007] i popiołu [zgonie z PN-EN ISO 2171:2010]. Ponto określono zwrtość tłuszczu metoą Soxlet [weług PN-A :1998] orz zwrtość włókn surowego, stosując urzązenie Fiertec 2010 (FOSS Anlyticl, Hilleroe, Dni). Wszystkie wymienione oznczeni wykonno w trzech powtórzenich. Do ń poierno próki mąki o msie 600 g. Ilość woy potrzenej o wytworzeni cist ustlono, wykorzystując frinogrf [zgonie z PN-ISO :1999]. Cisto prowzono metoą jenofzową weług Instytutu Piekrnictw w Berlinie [Jkuczyk i Her 1983]. Po ostygnięciu wżono pojeyncze sztuki pieczyw i wyznczno ich ojętość przez pomir w nczyniu mirowym ojętości wyprtych przez ochenek nsion Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych
3 Wpływ otku łonnik z szrńczynu strąkowego n cechy teksturlne miękiszu pros. Do określeni ieli miękiszu wykorzystno miernik ieli typ MB-3M [Skiewicz Instruments, Różyło i in. 2014]. Ocenę orgnoleptyczną pieczyw przeprowził piętnstoosoowy zespół ocenijący. Pomieszczenie, w którym przeprowzno ocenę spełniło wymgni opowieniej wioczności i czystości orz yło wolne o ocych zpchów. Wyglą pieczyw oceniono ezpośrenio po wyjęciu z piec. Pozostłe cechy tkie jk elstyczność, wilgotność i lepkość miękiszu orz smk określono w próce wystuzonej n postwie PN-A-74108:1996. W lszej części ń z pomocą krjlnicy cięto pieczywo n kromki o gruości 14 mm, nstępnie poierno próki ze śrokowych części kromki, używjąc wycink nożowego o śrenicy 22 mm. Cechy tekstury miękiszu pieczyw określono po 24 i 48 gozinch o momentu zkończeni wypieku, wykorzystując o tego celu mszynę wytrzymłościową ZWICK Z020/TN2S i zgnitjąc wukrotnie próki w 60% wzglęem gruości (test TPA). Określono nstępujące cechy miękiszu: twrość, spoistość, sprężystość orz żuwlność [Gámro i in. 2006]. Pomir przeprowzono w 8 powtórzenich l kżej z nlizownych pró pieczyw. Uzyskne wyniki ń pono nlizie sttystycznej n poziomie istotności α = 0,05 przy wykorzystniu progrmu Sttistic 6.0 PL firmy Sttsoft. Wyznczono wrtości śrenie orz ochyleni stnrowe. Istotność różnic mięzy śrenimi określono, wykorzystując test Tukey. WYNIKI I DYSKUSJA Preprt łonnikowy pozyskny z szrńczynu strąkowego chrkteryzowł się stosunkowo wysoką zwrtością włókn orz popiołu, opowienio 24,3 i 2,8%. Zwrtość iłk wynosił 6,1%, tłuszczu 0,70%. Skł chemiczny mąki pszennej użytej o ń ksztłtowł się nstępująco: zwrtość iłk 12,5%, zwrtość popiołu 0,72%, zwrtość tłuszczu i włókn opowienio 1,27 i 0,74%. Rozptrując ojętość pieczyw oniesioną o 100 g wyrou stwierzono, że w przypku chle z 2,5- i 5-procentowym uziłem łonnik nstępowł nieznczny wzrost wrtości tego prmetru (śrenio o 248 cm 3 l próy kontrolnej o 260 cm 3 przy 2,5- i 5-procentowym otku), z kolei przy większym otku łonnik nstąpił istotny spek ojętości (śrenio o poziomu 206,6 cm 3 przy 10-procentowym uzile) rysunek 1. Ojętość pieczyw zleży o wielu czynników, tkich jk włściwości mąki i stosownych otków orz sposou prowzeni cist. Wng i inni [2002] li wpływ różnych otków łonnikowych (w uzile o 3% w stosunku o msy mąki) n ojętość pieczyw i stwierzili, że otek preprtu z szrńczynu strąkowego w niezncznym stopniu wpływł n wrtość tego prmetru, łonnik otrzymny z nsion grochu powoowł około 20-procentowy spek ojętości pieczyw. Anlizując wskźnik ieli miękiszu stwierzono, że wzrost uziłu łonnik w recepturze pieczyw powoowł spek wrtości tego prmetru śrenio o 36,7% (pró kontroln) o 1,4% (10% otek łonnik) rysunek 1. Rozptrując wyniki oceny orgnoleptycznej pieczyw stwierzono, że otek o mąki pszennej preprtu łonnikowego w ilości 2,5 i 5% mił stosunkowo niewielki wpływ n jkość pieczyw, zminie uległ głównie jego rw. Wyższy uził nr 578, 2014
4 114 M. Sistł, D. Dziki, R. Różyło V [cm 3 ] Rys. 1. Fig. 1. c (K) 2,5 5 7,5 10 Uził otku The mount of itive [%] c Ojętość 100 g pieczyw (V) i wskźnik ieli miękiszu (WB) w zleżności o uziłu łonnik; wrtości śrenie oznczone tymi smymi litermi nie różnią się istotnie (α = 0,05) Volume of 100 g re (V) n crum rightness inex (WB) epening on the mount o fier; men vlues esignte y the sme letters re not significntly ifferent (α = 0.05) łonnik powoowł uzyskiwnie chle mniej wyrośniętego, o mtowej skórce orz specyficznym smku i zpchu, ltego pieczywo o 7,5- i 10-procentowym uzile preprtu łonnikowego z te wyróżniki uzyskło niższe noty (t. 1). Pieczywu ez otku łonnik orz z 2,5-procentowym jego uziłem przyznno opowienio 38,8 orz 38,6 punktów. Niewiele mniejszą łączną notę otrzymł chle z 5-procentowym otkiem tego skłnik śrenio 38,2 punkty. Wyroy z 7,5- i 10-procentowym uziłem preprtu łonnikowego otrzymły opowienio 34,2 i 27,8 punktów. Włściwości mechniczne miękiszu pieczyw są wyróżnikmi jkościowymi informującymi o teksturze wyrou. Jenym z njczęściej określnych prmetrów przy ocenie tekstury tego rozju wyroów jest twrość. Zleży on o wielu czynników, tkich jk rozj stosownych otków, sposó prowzeni cist czy ms włściw miękiszu pieczyw [Różyło 2007, Różyło i Lskowski 2009, Romnkiewicz i in. 2013]. Zminy twrości miękiszu chle wzogconego preprtem łonnikowym przestwiono n rysunku 2. Dotek łonnik o mąki pszennej w ilości 2,5% nie mił istotnego wpływu n wrtości tego prmetru, z kolei wyższy uził łonnik powoowł wzrost twrości miękiszu. Prwiłowości tkie stwierzono zrówno l pieczyw po 24, jk i 48 gozinch o momentu zkończeni wypieku. Nieco wyższą twrością cechowł się miękisz pieczyw przechowywnego przez 48 gozin. Wrtości tego prmetru ksztłtowły się o 7,9 N (pró kontroln po 24 gozinch przechowywni) o 17,6 N (pieczywo z 10-procentowym uziłem łonnik po 48 gozinch przechowywni). Anliz tekstury miękiszu w nich Wng i innych [2002] wykzł, że 3-procentowy otek inuliny spowoowł zwiększenie twrości miękiszu, otek włókn croowego i grochu wpłynął n spek wrtości tego prmetru. Autorzy zznczyli, że zmniejszenie twrości nie jest zjwiskiem typowym l chle wzogconego we włókno. Wyższ twrość miękiszu pieczyw łużej przechowywnego wynik w głównej mierze ze zmin związnych z jej retrogrcją, jkie zchozą w skroi [Fik 2004]. Mogł yć również spowoown migrcją wilgoci z miękiszu o skórki poczs przechowywni pieczyw [Burrington 1998]. Anlizując spoistość miękiszu pieczyw stwierzono, że otek preprtu łonnikowego w ilości o 5% mił przewżnie nieistotny wpływ n ten prmetr. Przy wyższym WB [%] c 0 (K) 2,5 5 7,5 10 Uził otku The mount of itive [%] Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych
5 Wpływ otku łonnik z szrńczynu strąkowego n cechy teksturlne miękiszu Tel 1. Wyniki punktowej oceny jkościowej pieczyw Tle 1. The results of re qulity ssessment (points) Cech chle Feture of re Wyglą zewnętrzny Externl ppernce Skórk Crust Miękisz Crum Uził otku The mount of itive [%] 0 2,5 5,0 7,5 10,0 4,7 ±0,21 4,8 ±0,32 4,6 ±0,55 4,2 ±0,65 4,0 ±0,68 rw colour 2,8 ±0,21 2,9 ±0,11 2,7 ±0,21 2,5 ±0,52 0,6 ±1,3 c gruość thickness 4 ±0,00 4 ±0,00 4 ±0,00 4 ±0,00 4 ±0,00 powierzchni surfce 3,9 ±0,21 3,8 ±0,23 3,7 ±0,31 3,8 ±0,51 0,4 ±0,65 elstyczność elsticity 3,9 ±0,10 3,8 ±0,21 3,8 ±0,15 3,8 ±0,51 3,6 ±0,28 porowtość porosity 2,8 ±0,21 2,7 ±0,25 2,8 ±0,0 3,8 ±0,5 3,6 ±0,50 Pozostłe cechy miękiszu: rw, krjlność Other fetures of re: colour, sliceility 2,8 ±0,19 2,9 ±0,11 2,8 ±0,18 2,9 ±0,09 2,8 ±0,15 Smk i zpch Tste n smell 5,9 ±0,20 5,7 ±0,35 5,8 ±0,52 1,2 ±1,1 0,8 ±0,75 Sum punktów* Totl points 38,8 ±0,18 38,6 ±0,25 38,2 ±0,32 34,2 ±0,53 27,8 ±0,69 Wrtości śrenie oznczone tymi smymi litermi nie różnią się istotnie (α = 0,05)/Men vlues esignte with the sme letters re not sttisticlly ifferent (α = 0.05). *Osttni wiersz zwier łączną sumę punktów (zwiększoną l kżej próy o 8 zgonie z zlecenimi normy PN-A-74108:1996, przy niewykonywniu oznczeń chemicznych włściwości pieczyw)/the lst line shows totl points (increse for ech test of 8 points ccoring to recommentions of the stnr PN-A :1996, with not to enforce the inictions chemicl properties of re). 25 Twrość Hrness [N] c c c c 24 h 48 h Rys. 2. Fig ,5 5 7,5 Uził otku The mount of itive [%] Twrość miękiszu pieczyw z otkiem łonnik; wrtości śrenie oznczone tymi smymi litermi nie różnią się istotnie (α = 0,05) Hrness of re crum with cro fier ition; men vlues esignte with the sme letters re not sttisticlly ifferent (α = 0.05) uzile tego skłnik nstąpił z kolei spek spoistości miękiszu pieczyw. Śrenie wrtości tego prmetru ksztłtowły się w zkresie o 0,49 (pró kontroln po 24 gozinch o momentu zkończeni wypieku) o 0,30 (przy 10-procentowym otku preprtu łonnikowego) rysunek 3. Wyłużenie czsu przechowywni pieczyw powoowło przewżnie spek spoistości miękiszu pieczyw. nr 578, 2014
6 116 M. Sistł, D. Dziki, R. Różyło 0,6 Spoistość Cohesiveness [mm] 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 e ce c 24 h 48 h Rys. 3. Fig. 3. 0,0 0 2,5 5 7,5 Uził otku The mount of itive [%] Spoistość miękiszu pieczyw z otkiem łonnik; wrtości śrenie oznczone tymi smymi litermi nie różnią się istotnie (α = 0,05) Cohesiveness of re crum with cro fier ition; men vlues esignte with the sme letters re not sttisticlly ifferent (α = 0.05) Rozptrując sprężystość miękiszu pieczyw pszennego stwierzono, że w przypku chle przechownego przez 24 goziny otek łonnik w ilości o 5% mił niewielki wpływ n ten prmetr, z kolei przy wyłużeniu czsu przechowywni pieczyw o 48 gozin powoowł niewielki spek sprężystości. Zwiększenie uziłu tego skłnik w mące o 7,5 i 10% skutkowło zmniejszeniem wrtości tego prmetru. Sprężystość miękiszu pieczyw z otkiem preprtu łonnikowego ksztłtowł się w zkresie 0,62 (przy 10-procentowym uzile i po 48 gozinch przechowywni) o 0,84 (przy 2,5-procentowym otku po 24 gozinch przechowywni) rysunek 4. 1,0 Sprężystość Resilience 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 c c 24 h 48 h Rys. 4. Fig. 4. 0,2 0 2,5 5 7,5 Uził otku The mount of itive [%] Sprężystość miękiszu pieczyw z otkiem łonnik; wrtości śrenie oznczone tymi smymi litermi nie różnią się istotnie (α = 0,05) Resilience of re crum with fier cro ition; men vlues esignte with the sme letters re not sttisticlly ifferent (α = 0.05) Anlizując żuwlność miękiszu pieczyw nie stwierzono istotnych różnic w wrtościch tego prmetru pomięzy próą kontrolną pieczywem z różnym uziłem preprtu łonnikowego. Wrtości żuwlności ksztłtowły się śrenio n poziomie 3,1 N. Posumowując wyniki pomirów prmetrów opisujących teksturę miękiszu pieczyw możn stwierzić, że otek preprtu łonnikowego w ilości o 5% w stosun- Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych
7 Wpływ otku łonnik z szrńczynu strąkowego n cechy teksturlne miękiszu ku o mąki pszennej mił stosunkowo niewielki wpływ n oznczne prmetry. Uzyskne wyniki pomirów tekstury miękiszu pieczyw orze koresponują z wynikmi oceny orgnoleptycznej. N tej postwie możn stwierzić, że łonnik z szrńczynu strąkowego może yć stosowny jko otek o pieczyw pszennego, le w ilości nie wyższej niż 5%. Wyższy uził łonnik powoowł niekorzystne zminy jkościowe chle. WNIOSKI 1. Dotek łonnik o mąki pszennej powoowł pociemnienie rwy miękiszu pieczyw. Wrtości wskźnik ieli zwierły się w zkresie o 1,4% l miękiszu pieczyw z 10-procentowym uziłem łonnik o 36,7% w oniesieniu o miękiszu pieczyw kontrolnego. 2. Ojętość chle w przeliczeniu n 100 g zwierł się o 206,6 o 260,7 cm 3. Dotek łonnik o 5% powoowł nieznczny wzrost ojętości pieczyw, z kolei przy wyższym uzile tego skłnik nstąpił istotny spek wrtości tego prmetru. 3. Ocen orgnoleptyczn wykzł, że pieczywo z 2,5- i 5-procentowym otkiem łonnik chrkteryzowło się przyjemnym smkiem i zpchem, porównywlnym z pieczywem kontrolnym. Wyższy uził łonnik mił już niekorzystny wpływ n cechy jkościowe chle. 4. Dotek łonnik w ilości powyżej 2,5% powoowł wzrost twrości miękiszu pieczyw zrówno po 24, jk i 48 gozinch o momentu zkończeni wypieku. Uził łonnik w ilości o 5% nie mił znczącego wpływu n spoistość i sprężystość miękiszu pieczyw, z kolei przy wyższym uzile tego skłnik nstąpił spek wrtości tych prmetrów. 5. Wyniki punktowej oceny orgnoleptycznej chle i pomirów cech tekstury miękiszu wykzły, że otek łonnik w uzile o 5% w oniesieniu o mąki pszennej nie powouje oniżeni jkości pieczyw. LITERATURA Bengoeche C., Romero A., Villnuev A., Moreno G., Aliz M., Mill F., Guerrero A., Puppo M.C., Composition n structure of cro (Certoni siliqu L.) germ proteins. Foo Chem. 107, Burrington K.J., Prolonging kery prouct life. Foo Prouct Design 7, Fik M., Czerstwienie pieczyw i sposoy przełużni jego świeżości. Żywność. Nuk. Technologi. Jkość 2(39), Gámro A., Giménez A., Ares G., Gilri V., Influence of enzymes on the texture of rown pn re. J. Texture Stu. 37(3), Góreck D., Jnus P., Borysik-Mrzec P., Dziezic K., Anliz spożyci łonnik pokrmowego i jego frkcji w Polsce w osttnim ziesięcioleciu w oprciu o ne GUS. Prol. Hig. Epiemiol. 92(4), Her B., Cro fier enefis n pplictions. Cerel Foo Wor 4, nr 578, 2014
8 118 M. Sistł, D. Dziki, R. Różyło Jzurek-Gutek B., Gruns S., Lskowski J., Skiewicz J., Zpomnine wlory funkcjonlne mączki ze strąków szrńczynu (Certoni siliqu L.) orz nowe możliwości jej zstosowni jko prozrowotnego otku o pieczyw. Act Agrophysic 15(2), Jkuczyk T., Her T., Anliz zóż i przetworów zożowych. Wy. SGGW AR, Mz M.P., Zmor R., Aliz M., Hilgo F.J., Milln F., Vioque E., Cro en germ see (Certoni siliqu): stuy of the oil n proteins. J. Scie. of Foo n Agri. 46, Miś A., Gruns S., Dziki D., Lskowski J., Use of frinogrph mesurements for preicting extensogrph trits of re ough enriche with cro fire n ot wholemel. J. Foo Eng. 108(1), PN-EN ISO 20483:2007. Zirno zóż i nsion roślin strączkowych Ozncznie zwrtości zotu i przelicznie n zwrtość iłk Meto Kjelhl. PN-A-74108:1996. Pieczywo. Metoy ń. PN-A :1998. Koncentrty spożywcze Metoy ń Ozncznie zwrtości tłuszczu. PN-ISO :1999. Mąk pszenn Fizyczne włściwości cist Ozncznie woochłonności i włściwości reologicznych z pomocą frinogrfu. PN-EN ISO 712:2009. Zirno zóż i przetwory zożowe Ozncznie wilgotności Meto owołwcz. PN-EN ISO 2171:2010. Zirno zóż, nsion roślin strączkowych i ich przetwory Ozncznie zwrtości popiołu metoą splni. Romnkiewicz D., Ceglińsk A., Cck-Pietrzk G., Wpływ metoy prowzeni cist n jkość chle pszennego. ZPPNR 574, Różyło R., Zminy cech tekstury miękiszu chle pszennego po wpływem otku prouktów z ows. Act Agrophysic 10, Różyło R., Lskowski J., Porównnie cech jkościowych chle pszennego wypieczonego z cist prowzonego jenofzowo i wufzowo. Żywność. Nuk. Technologi. Jkość 5, Różyło R., Dziki D., Lskowski J Chnges in the physicl n the sensoril properties of whet re cuse y interruption n slowing of the fermenttion of yest-se leven. Journl of Cerel Science 59, Škr N., Nowotni D., Čukelj N., Smerel B, Ćurić D., Comine effects of inulin, pectin n gur gum on the qulity n stility of prtilly ke frozen re. Foo Hyrocollois 30, Tstsrgkou K., Gounropoulos G., Mnl I., Development of gluten free re contining cro flour n resistnt strch. LWT Foo Science n Technology 58, Wng J., Rosell C.M., Beneito e Brer C., Effect of the ition of ifferent fiers on whet ough performnce n re qulity. Foo Chem. 79, THE INFLUENCE OF CAROB POD FIBER ON TEXTURAL PROPERTIES OF WHEAT BREAD CRUMB Summry. A tren tht hs pprently increse in recent eces hs een consumer emn for helthy foos which will hve positive impct on our helth. Mny forms of ietry fier hve een use in re-mking, ut mong these forms very interesting is cro fier. Cro germ flour otine from sees coul e lso use s the protein source, enhncing lso the overll nutritionl vlue of the gluten-free proucts, incluing their fier Zeszyty Prolemowe Postępów Nuk Rolniczych
9 Wpływ otku łonnik z szrńczynu strąkowego n cechy teksturlne miękiszu mount. The protein with high mount of lysine n rginine content of cro germ flour otine from sees is higher thn those oserve for other ens such s f en, pe n soyen. Usully fier-rich res re chrcterise y reuce volume, compcte crum, n lso poorer tste n flvour compre to tritionl re. The im of the work ws to etermine texturl chnges of whet re enriche y fier from cro po (specilist preprtion elonging to nutrceuticls n prepre ccoring to ptente processing). The investigtions were crrie out on mixtures of whet flour with nutritionl fier e t rtes from 2.5 to 10% (every 2.5%). The experimentl king ws smllscle stright-ough king test. After cooling own to room temperture, the volume of re n inex of crum rightness were evlute. Susequently re ws sujecte to orgnoleptic ssessment y the tem of fifteen evlutors. Mechnicl prmeters of re crum (TPA test) were eterminte 24 n 48 h fter king, on re crum smples with the thickness of 14 mm using of the ZWICK ZO20/TN2S. The results showe tht fier cro ition up to 5% cuse n increse of re volume. The inex of crum rightness ws rnge from 36.7% (control smple) to 1.4 for 10% of fier cro. Orgnoleptic evlution showe tht the re with 2.5 n 5% of fier ition ws chrcterize y plesnt tste n smell. A higher proportion of fier h negtive impct on the qulity of re. It ws foun tht fier cro ition higher thn 2.5% h n impct on the increse of re crum hrness. Fier ition higher thn 5% cuse ecrese of re crum cohesiveness n resilience 2 ys fter king. Key wors: re, fier, texture, re qulity nr 578, 2014
WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO
Act Agrophysic, 2010, 16(2), 423-433 WPŁYW DODATKU PŁATKÓW OWSIANYCH NA JAKOŚĆ CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO Młgorzt Sobczyk 1, Tdeusz Hber 2, Krolin Witkowsk 1 1 Zkłd Technologii ZbóŜ, Wydził Nuk o śywności,
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PRODUKTÓW Z AMARANTUSA NA CECHY TEKSTURY MIĘKISZU PIECZYWA
At Agrophysi, 2008, 11(2), 499-508 WPŁYW DODATKU PRODUKTÓW Z AMARANTUSA NA CECHY TEKSTURY MIĘKISZU PIECZYWA Rnt RóŜyło, Jnusz Lskowski Ktr Eksplotji Mszyn Przmysłu SpoŜywzgo, Akmi Rolniz ul. Doświzln 44,
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO
Act Agroph., 2017, 24(1), 163-172 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH CIASTA I PIECZYWA PSZENNEGO POD WPŁYWEM DODATKU MĄKI Z OWSA CZARNEGO Monik Wójcik 1, Driusz Dziki 2, Rent Różyło 1, Bet Biernck 2, Grzegorz
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA TEKSTURY WYBRANYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH. Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Karolina Samborska
Zeszyty Problemowe Postępów Nuk Rolniczych nr 579, 214, 17 26 CHRKTERYSTYK TEKSTURY WYBRNYCH MIKSÓW TŁUSZCZOWYCH Ew Jkubczyk, Ew Gondek, Krolin Smborsk Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoElżbieta Dłużewska, Marlena Nizler, Magdalena Maszewska
SCIENTIARUM POLONORUMACTA At Si. Pol., Tehnol. Aliment. 3(1) 2004, 93-102 WPŁYW WYBRANYCH DODATKÓW TECHNOLOGICZNYCH NA JAKOŚĆ NAPOJÓW SOJOWYCH Elżbiet Dłużewsk, Mrlen Nizler, Mglen Mszewsk Szkoł Główn
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS
Przemysłw Dmowski, Pulin Szczygieł Akdemi Morsk w Gdyni WYKORZYSTANIE TECHNIKI TSDA DO OCENY JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ NAPARÓW ROOIBOS Rooibos (Asplthus linernis) ze względu n swoje prozdrowotne włściwości
Bardziej szczegółowoWPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ I TOPLIWOŚĆ ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 1 (92), 52 65 DOI: 10.15193/zntj/2014/92/052-065 BARTOSZ SOŁOWIEJ, AGNIESZKA DYLEWSKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO WPŁYW SKROBI MODYFIKOWANYCH NA TEKSTURĘ
Bardziej szczegółowoPOWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ LASEROWĄ. 88 Powłoki elektroiskrowe WC-Co modyfikowane wiązką laserową. Wstęp
Rdek N.,* Szlpko J.** *Ktedr Inżynierii Eksplotcji Politechnik Świętokrzysk, Kielce, Polsk **Khmelnitckij Uniwersytet Nrodowy, Khmelnitckij, Ukrin Wstęp 88 POWŁOKI ELEKTROISKROWE WC-CO MODYFIKOWANE WIĄZKĄ
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WPŁYWU ACETYLACJI NA WŁACIWOCI FUNKCJONALNE HYDROLIZATÓW BIAŁKOWYCH OTRZYMANYCH Z NASION ROLIN STRCZKOWYCH
YWNO 4(49), 2006 DARIUSZ KOWALCZYK, MAŁGORZATA STRYJECKA, BARBARA BARANIAK PORÓWNANIE WPŁYWU ACETYLACJI NA WŁACIWOCI FUNKCJONALNE HYDROLIZATÓW BIAŁKOWYCH OTRZYMANYCH Z NASION ROLIN STRCZKOWYCH S t r e
Bardziej szczegółowoKatalog produktów. Kuźnia Batory
Ktlog prouktów Ktlog prouktów Kuźni Btory Kuźni Btory wytwrz różnego rozju wyroby kute z pon 100 gtunków stli. łównymi obiorcmi są brnże: mszynow, energetyczn, motoryzcyjn i okrętow. N liście Klientów
Bardziej szczegółowoOCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 926 931 Ew Jbłońsk-Ryś, Mrt Zlewsk-Koron OCENA BARWY ORAZ ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW KAROTENOIDOWYCH W OWOCACH POMIDORA NOWYCH LINII HODOWLANYCH Ktedr Technologii
Bardziej szczegółowoUŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 2005
Jnusz Sierosłwski, Piotr Jbłoński Instytut Psychitrii i Neurologii Krjowe Biuro s. Przeciwziłni Nrkomnii UŻYWANIE SUBSTANCJI PSYCHOAKTYWNYCH PRZEZ MŁODZIEŻ 25 BADANIA ANKIETOWE W SZKOŁACH NA TEMAT UŻYWANIA
Bardziej szczegółowoWYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE NASION KRAJOWYCH I ZAGRANICZNYCH ODMIAN SOCZEWICY JADALNEJ
Inżynieri Rolniz 9(118)/29 WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE NASION KRAJOWYCH I ZAGRANICZNYCH ODMIAN SOCZEWICY JADALNEJ Anrzej Żiński Kter Eksplotji Mszyn, Ergonomii i Postw Rolnitw, Uniwersytet Rolnizy w Krkowie
Bardziej szczegółowoAdsorbery obrotowe. Urszula KANIK 1, Krzysztof KUPIEC 2. Wstęp. Budowa i zasada działania adsorberów obrotowych. Zastosowanie adsorberów obrotowych
Prosimy cytowć jko: Inż. Ap. Chem. 010, 49, 6, 14-18 str. 14 INŻYNIERIA I APARATURA CHEMICZNA Nr 6/010 Urszul KANIK 1, Krzysztof KUPIEC e-mil: knik@gh.eu.pl 1 Kter Chemii Węgl w Energetyce i Przemyśle,
Bardziej szczegółowoWPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ KONSTRUKCJI DREWNIANYCH
95 ROCZNII INŻYNIERII BUDOWLANEJ ZESZYT 3/03 omisj Inżynierii Budowlnej Oddził Polskiej Akdemii Nuk w towicch WPŁYW WILGOTNOŚCI NA SZTYWNOŚCIOWE TŁUMIENIE DRGAŃ ONSTRUCJI DREWNIANYCH mil PAWLI, Zbigniew
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH POLEPSZACZY HANDLOWYCH NA STRUKTURĘ MIĘKISZU CHLEBA ŻYTNIEGO I MIESZANEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 374 380 Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Anna Kołakowska WPŁYW WYBRANYCH POLEPSZACZY HANDLOWYCH NA STRUKTURĘ MIĘKISZU CHLEBA ŻYTNIEGO I MIESZANEGO Zakład Technologii
Bardziej szczegółowoWPŁYW TRENINGU NA WYBRANE PARAMETRY HEMATOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH. Katarzyna Neuberg, Henryk Geringer de Oedenberg
ct Sci. Pol., Zootechnic 6 (4) 2007, 59 68 WPŁYW TRENINGU N WYRNE PRMETRY HEMTOLOGICZNE U KONI SPORTOWYCH Ktrzyn Neuerg, Henryk Geringer de Oedenerg Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocłwiu Streszczenie. dnimi
Bardziej szczegółowoOCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW
Ktedr Technicznego Zbezpieczeni Okrętów Lbortorium Bdń Cech PoŜrowych Mteriłów OCHRONA PRZECIWPOśAROWA TABORU KOLEJOWEGO WYMAGANIA PRZECIWPOśAROWE DLA MATERIAŁÓW I KOMPONENTÓW Metody bdń 1 pren 45545-2:
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Nuki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 MIROSŁAWA KRZYWDZIŃSKA-BARTKOWIAK,
Bardziej szczegółowo2. Tensometria mechaniczna
. Tensometri mechniczn Wstęp Tensometr jk wskzywłby jego nzw to urządzenie służące do pomiru nprężeń. Jk jednk widomo, nprężeni nie są wielkościmi mierzlnymi i stnowią jedynie brdzo wygodne pojęcie mechniki
Bardziej szczegółowoZawartość / Content Pobranie / Uptake IT / TI. g kg -1 g kg -1 kg ha -1 kg ha -1 P S
Anett SIWIK-ZIOMEK, Jonn LEMANOWICZ Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, Ktedr Biochemii, Wydził Rolnictw i Biotechnologii ul. Bernrdyńsk 6, 85-129 Bydgoszcz tel. 52 374 95 55, e-mil:
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY SUROWO DOJRZEWAJĄCEJ Z DODATKIEM PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS CASEI ŁOCK 0900 I SERWATKI KWASOWEJ
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2014, 2 (93), 93 109 DOI: 10.15193/zntj/2014/93/093-109 KAROLINA M. WÓJCIAK, ZBIGNIEW J. DOLATOWSKI, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA EKOLOGICZNEJ KIEŁBASY
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE ANALIZA SITOWA I PODSTAWY OCENY GRANULOMETRYCZNEJ SUROWCÓW I PRODUKTÓW
1 ĆWICZENIE ANALIZA SITOWA I PODSTAWY OCENY GANULOMETYCZNEJ SUOWCÓW I PODUKTÓW 1. Cel zkres ćwczen Celem ćwczen jest opnowne przez studentów metody oceny mterłu sypkego pod względem loścowej zwrtośc frkcj
Bardziej szczegółowoWektor kolumnowy m wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze n=1 Wektor wierszowy n wymiarowy macierz prostokątna o wymiarze m=1
Rchunek mcierzowy Mcierzą A nzywmy funkcję 2-zmiennych, któr prze liczb nturlnych (i,j) gdzie i = 1,2,3,4.,m; j = 1,2,3,4,n przyporządkowuje dokłdnie jeden element ij. 11 21 A = m1 12 22 m2 1n 2n mn Wymirem
Bardziej szczegółowoCECHY PIECZYWA PSZENNEGO W ASPEKCIE RECEPTURY I WARUNKÓW FERMENTACJI
CECHY PIECZYWA PSZENNEGO W ASPEKCIE RECEPTURY I WARUNKÓW FERMENTACJI Taradejna Renata, Góralska Ewelina, Wiercińska Milena Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauk o Żywności Streszczenie Celem badań
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM. Katarzyna Wróblewska-Barwińska, Rafał Nadulski
At Si. Pol., Tehni Agrri 12(1-2) 2013, 3-12 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNYCH WYBRANYCH ODMIAN GRUSZEK SPOWODOWANE PRZECHOWYWANIEM Ktrzyn Wrólewsk-Brwińsk, Rfł Ndulski Uniwersytet Przyrodnizy w Lulinie
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE RÓWNANIA NASGRO DO OPISU KRZYWYCH PROPAGACYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOWYCH
Sylwester KŁYSZ *, **, nn BIEŃ **, Pweł SZBRCKI ** ** Instytut Techniczny ojsk Lotniczych, rszw * Uniwersytet rmińsko-mzurski, Olsztyn ZSTOSONIE RÓNNI NSGRO DO OPISU KRZYYCH PROPGCYJI PĘKNIĘĆ ZMĘCZENIOYCH
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE MĄCZKI JĘCZMIENNEJ W PIEKARSTWIE. Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Paulina Wolska, Agnieszka Wilamowska
Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 19-27 WYKORZYSTANIE MĄCZKI JĘCZMIENNEJ W PIEKARSTWIE Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Paulina Wolska, Agnieszka Wilamowska Zakład Technologii Zbóż, Wydział Nauk
Bardziej szczegółowoANNA ŻBIKOWSKA, IWONA SZYMAŃSKA, KATARZYNA MARCINIAK- ŁUKASIAK, ŻELJKE UDARCIĆ, MAŁGORZATA KOWALSKA
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 19,, 1 (118), 79 9 DOI: 1.15193/zntj/19/118/75 ANNA ŻBIKOWSKA, IWONA SZYMAŃSKA, KATARZYNA MARCINIAK- ŁUKASIAK, ŻELJKE UDARCIĆ, MAŁGORZATA KOWALSKA WPŁYW UDZIAŁU ZIELONEJ
Bardziej szczegółowoKarta oceny merytorycznej wniosku o dofinansowanie projektu konkursowego PO KL 1
Złącznik 3 Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie konkursowego PO KL 1 NR WNIOSKU KSI: WND-POKL. INSTYTUCJA PRZYJMUJĄCA WNIOSEK:. NUMER KONKURSU 2/POKL/8.1.1/2010 TYTUŁ PROJEKTU:... SUMA KONTROLNA
Bardziej szczegółowoLASER TREATMENT WITH PREHEATING OF CAST IRON ELEMENTS
Grzegorz KINAL Politechnik Poznńsk, Instytut Mszyn Rooczych i Pojzdów Smochodowych ul. Piotrowo 3, 60-965 Poznń (Polnd) e-mil: office_wmmv@put.poznn.pl LASER TREATMENT WITH PREHEATING OF CAST IRON ELEMENTS
Bardziej szczegółowoDariusz Dziki, Janusz Laskowski
Acta Agrophysica, 2005, 6(3), 617-624 WPŁYW DODATKU MĄKI GRYCZANEJ DO MĄKI PSZENNEJ NA WYBRANE CECHY CIASTA I MIĘKISZU PIECZYWA Dariusz Dziki, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu SpoŜywczego,
Bardziej szczegółowoOCENA CECH TEKSTURY CHLEBA WYKONANEGO Z RÓśNYM UDZIAŁEM WODY
Acta Agrophysica, 2009, 13(3), 761-769 OCENA CECH TEKSTURY CHLEBA WYKONANEGO Z RÓśNYM UDZIAŁEM WODY Renata RóŜyło, Dariusz Dziki, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu SpoŜywczego, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoRealizacje zmiennych są niezależne, co sprawia, że ciąg jest ciągiem niezależnych zmiennych losowych,
Klsyczn Metod Njmniejszych Kwdrtów (KMNK) Postć ć modelu jest liniow względem prmetrów (lbo nleży dokonć doprowdzeni postci modelu do liniowości względem prmetrów), Zmienne objśnijące są wielkościmi nielosowymi,
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH DO FERMENTACJI PRZECIERU Z DYNI
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Tehnologi. Jkość, 2010, 6 (73), 109 119 ALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA ZASTOSOWANIE BAKTERII POTENCJALNIE PROBIOTYCZNYCH DO FERMENTACJI PRZECIERU Z DYNI S t r e s z z e n
Bardziej szczegółowoWPŁYW PREPARATÓW SKROBI OPORNYCH DODAWANYCH DO DIET ZWIERZĄT DOŚWIADCZALNYCH NA ABSORPCJE POZORNE WAPNIA I FOSFORU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 296 302 Dgmr Orzeł 1, Tomsz Zię 2, Monik Bronkowsk 1, Mrzen Styzyńsk 1, Jdwig Biernt 1 WPŁYW PREPARATÓW SKROBI OPORNYCH DODAWANYCH DO DIET ZWIERZĄT DOŚWIADCZALNYCH
Bardziej szczegółowo1Coulomb 1Volt. Rys. 1. Schemat kondensatora płaskiego. Jednostką pojemności w układzie SI, jest Farad (F):
POJEMNOŚĆ ELEKTRYZNA Konenstor służy o mgzynowni energii potencjlnej w polu elektrycznym. Typowy konenstor płski, skł się z wóch równoległych, przewozących okłek o polu przekroju S umieszczonych w oległości
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
5 Wojskowy Szpitl Kliniczny z Polikliniką Smodzielny Publiczny Zkłd Opieki Zdrowotnej w Krkowie Sekcj Zmówień Publicznych (budynek nr 45) Tel. (012) 630 80 57, (012) 630 80 58, tel/fx (012) 630 80 59 Godziny
Bardziej szczegółowoNumer yczne wyznaczanie wytr zymałości opakowań z tektury falistej
Numer yczne wyzncznie wytr zymłości opkowń z tektury flistej Cz. 2. Bdni eksper ymentlne i nlizy numer yczne opkowń ppierowych Numericl Strength Estimte of Corrugted Bord Pckges Prt 2. Experimentl Tests
Bardziej szczegółowoProjekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. best in training PRE TEST
Projekt współfinnsowny przez Unię Europejską w rmh Europejskiego Funuszu Społeznego est in trining E-Pr@ownik ojrzłe kry społezeństw informyjnego n Mzowszu Numer Projektu: POKL.08.01.01-14-217/09 PRE TEST
Bardziej szczegółowoKSZTAŁTOWANIE ŁUKOWO-KOŁOWEJ LINII ZĘBÓW W UZĘBIENIU CZOŁOWYM NA FREZARCE CNC
KOMISJA BUDOWY MASZYN PAN ODDZIAŁ W POZNANIU Vol. 8 nr Archiwum Technologii Mszyn i Automtyzcji 008 PIOTR FRĄCKOWIAK KSZTAŁTOWANIE ŁUKOWO-KOŁOWEJ LINII ZĘBÓW W UZĘBIENIU CZOŁOWYM NA FREZARCE CNC W rtykule
Bardziej szczegółowopobrano z www.ips.wm.tu.koszalin.pl
ARTYKUŁ NAUKOWY RECENZOWANY Wstęp Dmin MARUSIAK, Iwon MICHALSKA-POŻOGA Ktedr Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Politechnik Koszlińsk Wpływ technik pkowni próżniowego n jkość sensoryczną i mikroiologiczną
Bardziej szczegółowoMODELOWANIE CHARAKTERYSTYK RDZENI FERROMAGNETYCZNYCH
Krzysztof Górecki Akdemi orsk w Gdyni Klin Detk Pomorsk Wyższ Szkoł Nuk Stosownych w Gdyni ODELOWANIE CHARAKTERYSTYK RDZENI FERROAGNETYCZNYCH Artykuł dotyczy modelowni chrkterystyk rdzeni ferromgnetycznych.
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY PROWADZENIA CIASTA NA ZMIANY TEKSTURY PRZECHOWYWANEGO PIECZYWA PSZENNEGO. Daria Romankiewicz, Grażyna Cacak-Pietrzak, Katarzyna Kania
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 579, 2014, 67 77 WPŁYW METODY PROWADZENIA CIASTA NA ZMIANY TEKSTURY PRZECHOWYWANEGO PIECZYWA PSZENNEGO Daria Romankiewicz, Grażyna Cacak-Pietrzak, Katarzyna
Bardziej szczegółowoZESZYTY NAUKOWE UNIWERSYTETU SZCZECIŃSKIEGO NR 424 PRACE INSTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005
ZEZYTY NAUKOWE UNIWERYTETU ZCZECIŃKIEGO NR 424 PRACE INTYTUTU KULTURY FIZYCZNEJ NR 22 2005 MARIA MAKRI PRAWNOŚĆ FIZYCZNA I AKTYWNOŚĆ RUCHOWA KOBIET W WIEKU 20 60 LAT 1. Wstęp Dobr sprwność fizyczn jest
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2013, 20(1), 77-89
Act Agrophysic, 2013, 20(1), 77-89 CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH WSKAŹNIKÓW TECHNOLOGICZNYCH ZIARNA PSZENICY ZWYCZAJNEJ Młgorzt Ksprzk, Ann Wirkijowsk Ktedr Inżynierii i Technologii Zóż, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoNAPRĘŻENIA HOT SPOT STRESS W POŁĄCZENIACH SPAWANYCH KONSTRUKCJI STALOWYCH
Szykoieżne Pojzdy Gąsienicowe (19) nr 1, 2004 Sylwester MARKUSIK Tomsz ŁUKASIK NAPRĘŻENIA HOT SPOT STRESS W POŁĄCZENIACH SPAWANYCH KONSTRUKCJI STALOWYCH Streszczenie: Połączeni spwne w konstrukcjch stlowych
Bardziej szczegółowo= (10.1) gdzie: σ - odchylenie standardowe m - wartość średnia (10.2) (10.3) gdzie: p i prawdopodobieństwo wystąpienia wyniku x i
10.1. Pomiry bezpośrenie O okłności wyniku ecyują czynniki tkie jk: jkość przyrząu, iość powtrznych pomirów, wrunki pomiru, tkże - w użym stopniu - umiejętności osoby przeprowzjącej pomir. Istotne jest
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Patrycja Kawka
At Agrophysi, 2013, 20(1), 39-51 WPŁYW TEMPERATURY LIOFILIZACJI I METOD SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONEJ DYNI Agnieszk Ciurzyńsk, Andrzej Lenrt, Ptryj Kwk Ktedr Inżynierii Żywnośi i Orgnizji Produkji,
Bardziej szczegółowoOdbudowa estetyczna materiałem DiaFil. Przypadki kliniczne
Opis przypdku Cse report Borgis Odudow estetyczn mteriłem DiFil. Przypdki kliniczne *Agt Zdziemorsk, Michł Fidecki, Elżiet Jodkowsk Zkłd Stomtologii Zchowwczej Wrszwskiego Uniwersytetu Medycznego Kierownik
Bardziej szczegółowow sprawie rodzajów dokumentacji medycznej w zakładach opieki zdrowotnej, sposobu jej prowadzenia
Tel 1 - Dne otyczące zkłu opieki zrowotnej. Dne otyczące zkłu opieki zrowotnej słuŝące o jego ientyfikcji nzw zkłu i jego siezi, Aneks 1-Tele res zkłu, c numer REGON. Źróło: oprcownie włsne n postwie rozporzązeni
Bardziej szczegółowoWYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ
ĆWICZENIE 9 WYZNACZANIE OGNISKOWEJ SOCZEWEK CIENKICH ZA POMOCĄ ŁAWY OPTYCZNEJ Opis kł pomirowego A) Wyzzie ogiskowej sozewki skpijąej z pomir oległośi przemiot i obrz o sozewki Szzególie proste, rówoześie
Bardziej szczegółowoBadanie regularności w słowach
Przypdek sekwencyjny Mrcin Piątkowski Wydził Mtemtyki i Informtyki Uniwersytet Mikołj Kopernik Edsger Wybe Dijkstr (1930 2002) Computer science is no more bout computers thn stronomy is bout telescopes,
Bardziej szczegółowopobrano z
Wstęp Adam KOPEĆ, Dorota SOKOŁOWSKA Politechnika Koszalińska, Wydział Mechaniczny Ocena tekstury pieczywa mieszanego z dodatkiem mąki gryczanej Streszczenie Celem pracy była ocena tekstury miękiszu pieczywa
Bardziej szczegółowoKOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH
KOMPLEKSOWE POMIARY FREZÓW OBWIEDNIOWYCH Michł PAWŁOWSKI 1 1. WSTĘP Corz większy rozwój przemysłu energetycznego, w tym siłowni witrowych stwi corz większe wymgni woec producentów przekłdni zętych jeśli
Bardziej szczegółowoWPŁYW CHLORKU WAPNIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH NA BAZIE BIAŁEK MLEKA I TŁUSZCZU MLECZNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2013, 1 (86), 137 150 BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW WPŁYW CHLORKU WAPNIA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE ANALOGÓW SERÓW TOPIONYCH NA BAZIE BIAŁEK MLEKA I TŁUSZCZU MLECZNEGO
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH PIECZYWA PSZENNEGO Z CIASTA WYTWORZONEGO METODĄ JEDNO- I DWUFAZOWĄ Z DODATKIEM MĄKI ZAPARZANEJ
Acta Agroph., 2018, 25(2), 185-196 doi: 10.31545/aagr/92614 PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH PIECZYWA PSZENNEGO Z CIASTA WYTWORZONEGO METODĄ JEDNO- I DWUFAZOWĄ Z DODATKIEM MĄKI ZAPARZANEJ Monika Wójcik,
Bardziej szczegółowoZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 17 28 ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH, AKUSTYCZNYCH I SENSORYCZNYCH CIASTECZEK OWSIANYCH W CZASIE PRZECHOWYWANIA Arlet Błońsk, Agt Mrzec, Hnn Kowlsk,
Bardziej szczegółowoSzkolnictwo zawodowe a rynek pracy sektora rolno-spożywczego w województwie łódzkim
Szkolnictwo zwodowe dl sektor rolno-spożywczego w województwie łódzkim dignoz potrzeb edukcyjnych Szkolnictwo zwodowe rynek prcy sektor rolno-spożywczego w województwie łódzkim Prognozy oprcowne w rmch
Bardziej szczegółowoOchrona przed przepięciami w sieciach ISDN
OGANICZANIE PZEPIĘĆ W YEMACH PZEYŁ YGNAŁÓW Ochron przed przepięcimi w siecich IDN Andrzej ow Wstęp Wzrost zpotrzeowni n usługi odiegjące od klsycznego przekzu telefonicznego spowodowł gwłtowny rozwój sieci
Bardziej szczegółowoMateriały szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA. Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB
Mteriły szkoleniowe DRGANIA MECHANICZNE ZAGROŻENIA I PROFILAKTYKA Serwis internetowy BEZPIECZNIEJ CIOP-PIB 1. Wprowdzenie Drgnimi nzywne są procesy, w których chrkterystyczne dl nich wielkości fizyczne
Bardziej szczegółowo5. Zadania tekstowe.
5. Zni tekstowe. Przykł. Kolrz połowę rogi pokonł ze śrenią prękością 0 km/, rugą połowę z prękością 50 km /. Wyzncz śrenią prękość kolrz n cłej trsie. nliz : pierwsz połow rogi rug połow rogi 0 km/ prękość
Bardziej szczegółowoToksyczność i genotoksyczność wód Wisły w Warszawie przed i po uruchomieniu układu przesyłowego ścieków do oczyszczalni Czajka
Inżynieri i Ochron Środowisk 2015, t. 18, nr 1, s. 35-41 Grżyn OBIDOSKA, Michł KALINOWSKI, Zigniew KARACZUN Szkoł Główn Gospodrstw Wiejskiego w Wrszwie Wydził Ogrodnictw, Biotechnologii i Architektury
Bardziej szczegółowoKarta oceny merytorycznej wniosku o dofinansowanie projektu innowacyjnego testującego składanego w trybie konkursowym w ramach PO KL
Złącznik nr 5 Krt oceny merytorycznej Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie projektu innowcyjnego testującego skłdnego w trybie konkursowym w rmch PO KL NR WNIOSKU KSI: WND-POKL. INSTYTUCJA PRZYJMUJĄCA
Bardziej szczegółowoKarta oceny merytorycznej wniosku o dofinansowanie projektu konkursowego PO KL
Złącznik 3 Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie Krt oceny merytorycznej wniosku o dofinnsownie projektu konkursowego PO KL INSTYTUCJA PRZYJMUJĄCA WNIOSEK:... NUMER KONKURSU:... NUMER WNIOSKU
Bardziej szczegółowoAlgorytmy graficzne. Filtry wektorowe. Filtracja obrazów kolorowych
Algorytmy grficzne Filtry wektorowe. Filtrcj orzów kolorowych Filtrcj orzów kolorowych Metody filtrcji orzów kolorowych możn podzielić n dwie podstwowe klsy: Metody komponentowe (component-wise). Cechą
Bardziej szczegółowoŁożyska kulkowe skośne z kulkami rozdzielającymi. Głowice łożyskowe. Łożyska kulkowe skośne wzdłużne. UKF: Łożyska i głowice o wysokiej dokładności
UF: Łożysk i głowice o wysokiej okłności Łożysk jenorzęowe, wurzęowe lub wielorzęowe zespoły firmy UF to rezultt wieloletniego oświczeni i nieustnnego rozwoju prouktów i procesów proukcyjnych. Une połączenie
Bardziej szczegółowoROLE OF CUSTOMER IN BALANCED DEVELOPMENT OF COMPANY
FOLIA UNIVERSITATIS AGRICULTURAE STETINENSIS Foli Univ. Agric. Stetin. 2007, Oeconomic 254 (47), 117 122 Jolnt KONDRATOWICZ-POZORSKA ROLA KLIENTA W ZRÓWNOWAŻONYM ROZWOJU FIRMY ROLE OF CUSTOMER IN BALANCED
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA Lindl.
ŻYWNOŚĆ. Nuk. Technologi. Jkość, 2007, 5 (54), 239 246 TOMASZ KRUPA, PIOTR LATOCHA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ORAZ ZAWARTOŚĆ WITAMINY C I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W OWOCACH RÓŻNYCH GENOTYPÓW AKTINIDII (ACTINIDIA
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2009 Tom 3 Zeszyt 4 PAULINA WOLSKA,
Bardziej szczegółowoKomisja Egzaminacyjna dla Aktuariuszy LIX Egzamin dla Aktuariuszy z 12 marca 2012 r. Część I Matematyka finansowa
Mtemtyk finnsow 12.03.2012 r. Komisj Egzmincyjn dl Akturiuszy LIX Egzmin dl Akturiuszy z 12 mrc 2012 r. Część I Mtemtyk finnsow WERSJA TESTU A Imię i nzwisko osoby egzminownej:... Czs egzminu: 100 minut
Bardziej szczegółowoFizyka. Kurs przygotowawczy. na studia inżynierskie. mgr Kamila Haule
Fizyk Kurs przygotowwczy n studi inżynierskie mgr Kmil Hule Dzień 3 Lbortorium Pomir dlczego mierzymy? Pomir jest nieodłączną częścią nuki. Stopień znjomości rzeczy często wiąże się ze sposobem ich pomiru.
Bardziej szczegółowoPROJEKTOWANIE SYSTEMÓW I PROCESÓW LOGISTYCZNYCH. Efektywność procesów logistycznych AUTOR: ADAM KOLIŃSKI, PAWEŁ FAJFER
1 PROJEKTOWANIE SYSTEMÓW I PROCESÓW LOGISTYCZNYCH Efektywność procesów logistycznych AUTOR: EFEKTYWNOŚĆ PROCESÓW PRODUKCYJNYCH 2 Efektywność jest pojęciem dość trudnym do jednozncznego zdefiniowni. Szczególnie
Bardziej szczegółowoWPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH. Sabina Galus, Andrzej Lenart
Act Agrophysic, 01, 19(1), 9-36 WPŁYW EMULSJI TŁUSZCZOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW SERWATKOWYCH Sin Glus, Andrzej Lenrt Ktedr Inżynierii Żywności i Orgnizcji Produkcji, Wydził Nuk o Żywności Szkoł
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKÓW POCHODZENIA MLECZNEGO NA JAKOŚĆ PIECZYWA PSZENNEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 841-846 Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Kamil Zawadka WPŁYW DODATKÓW POCHODZENIA MLECZNEGO NA JAKOŚĆ PIECZYWA PSZENNEGO Zakład Technologii Zbóż Katedry Technologii
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI PIECZYWA PSZENNEGO Z UDZIAŁEM MĄKI TEFFU. Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Jadwiga Wojniłowicz
Acta Agrophysica, 2012, 19(3), 689-697 OCENA JAKOŚCI PIECZYWA PSZENNEGO Z UDZIAŁEM MĄKI TEFFU Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Jadwiga Wojniłowicz Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Zbóż,
Bardziej szczegółowoMETODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO
MODELOWANIE INŻYNIERSKIE ISNN 1896-771X 32, s. 151-156, Gliwice 2006 METODYKA OCENY WŁAŚCIWOŚCI SYSTEMU IDENTYFIKACJI PARAMETRYCZNEJ OBIEKTU BALISTYCZNEGO JÓZEF GACEK LESZEK BARANOWSKI Instytut Elektromechniki,
Bardziej szczegółowoKomisja Egzaminacyjna dla Aktuariuszy LII Egzamin dla Aktuariuszy z 15 marca 2010 r. Część I Matematyka finansowa
Mtemtyk finnsow 15.0.010 r. Komisj Egzmincyjn dl Akturiuszy LII Egzmin dl Akturiuszy z 15 mrc 010 r. Część I Mtemtyk finnsow WERSJA TESTU A Imię i nzwisko osoy egzminownej:... Czs egzminu: 100 minut 1
Bardziej szczegółowoSPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA
Z n a k s p r a w y GC S D Z P I 2 7 1 0 1 42 0 1 5 S P E C Y F I K A C J A I S T O T N Y C H W A R U N K Ó W Z A M Ó W I E N I A f W y k o n a n i e p r a c p i e l g n a c y j n o r e n o w a c y j n
Bardziej szczegółowoOCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH
Anet Jkubs, Stnisłw Cebul Andrzej Klisz, Agnieszk Sękr EPISTEME 20/2013, t. I s. 341-356 ISSN 1895-4421 OCENA WZROSTU I PLONOWANIA POLSKICH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.) W UPRAWIE POLOWEJ
Bardziej szczegółowoPoziom wiedzy żywieniowej a wybrane aspekty sposobu żywienia kobiet w okresie ciąży
600 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(3): 600-604 Poziom wiedzy żywieniowej wybrne spekty sposobu żywieni kobiet w okresie ciąży Nutritionl knowledge nd selected spects of the diet of pregnnt women Jonn Myszkowsk-Rycik,
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica, 2013, 20(4), 633-649
At Agrophysi, 2013, 20(4), 633-649 WPŁYW OPAKOWANIA NA JAKOŚĆ PRZECHOWYWANEGO PIECZYWA BEZGLUTENOWEGO Pulin Pjąk, Dri Kuzr, Trs Fortun Ktr Anlizy i Ony Jkośi Żywnośi, Wyził Thnologii Żywnośi, Uniwrsytt
Bardziej szczegółowoPróba określenia czynników determinujących wyniki ocen wprowadzenia euro przez mieszkańców Unii Europejskiej
Mieczysłw Kowerski Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Ewelin Włodrczyk Wyższ Szkoł Zrządzni I Administrcji w Zmościu Prób określeni czynników determinujących wyniki ocen wprowdzeni euro przez
Bardziej szczegółowoOCENA PORÓWNAWCZA WARTOŚCI WYPIEKOWEJ MĄKI PSZENNEJ I ORKISZOWEJ
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 OCENA PORÓWNAWCZA WARTOŚCI WYPIEKOWEJ MĄKI PSZENNEJ I ORKISZOWEJ Grzegorz Radomski, Aldona Bać, Sylwia Mierzejewska Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych, Politechnika
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nuk Przyrod Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznn.net Dził: Rolnictwo Copyright Wydwnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznniu 2010 Tom 4 Zeszyt 6 ANNA MARIA GAJDA, BARBARA PRZEWŁOKA, KAROLINA
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW WYTWARZANIA CIASTA NA PROCES FERMENTACJI I WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE PIECZYWA PSZENNEGO. Renata Różyło, Dariusz Dziki, Janusz Laskowski
Acta Agrophysica, 2011, 18(1), 131-142 WPŁYW WARUNKÓW WYTWARZANIA CIASTA NA PROCES FERMENTACJI I WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE PIECZYWA PSZENNEGO Renata Różyło, Dariusz Dziki, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji
Bardziej szczegółowoSPLYDRO pompa ciepła powietrze / woda typu split
Inteligentne połączenie inwerterowej pompy ciepł przeznczonej do ogrzewni i chłodzeni z wieżą hydruliczną Hydro Tower SPLYDRO pomp ciepł powietrze / wod typu split ROZWIĄZANIE NA MIARĘ PRZYSZŁOŚCI - POŁĄCZENIE
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ NA WARTOŚĆ WYPIEKOWĄ
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 29 37 WPŁYW PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ NA WARTOŚĆ WYPIEKOWĄ Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Małgorzata Sobczyk, Marcin Salwa Zakład
Bardziej szczegółowoRozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
Bardziej szczegółowoAnaliza matematyczna i algebra liniowa
Anliz mtemtyczn i lgebr liniow Mteriły pomocnicze dl studentów do wykłdów Mcierze liczbowe i wyznczniki. Ukłdy równń liniowych. Mcierze. Wyznczniki. Mcierz odwrotn. Równni mcierzowe. Rząd mcierzy. Ukłdy
Bardziej szczegółowoZaokrąglanie i zapisywanie wyników obliczeń przybliżonych
Edwrd Musił Oddził Gdński SEP Zokrąglnie i zpisywnie wyników obliczeń przybliżonych Inżynier wykonuje nieml wyłącznie obliczeni przybliżone i powinien mieć nieustnnie n względzie dokłdność, jką chce uzyskć
Bardziej szczegółowoGrażyna Nowicka, Waldemar Nowicki BADANIE RÓWNOWAG KWASOWO-ZASADOWYCH W ROZTWORACH ELEKTROLITÓW AMFOTERYCZNYCH
Ćwiczenie Grżyn Nowick, Wldemr Nowicki BDNIE RÓWNOWG WSOWO-ZSDOWYC W ROZTWORC ELETROLITÓW MFOTERYCZNYC Zgdnieni: ktywność i współczynnik ktywności skłdnik roztworu. ktywność jonów i ktywność elektrolitu.
Bardziej szczegółowoDYNAMIKA STARZENIA SIĘ PIECZYWA PSZENNEGO Z DODATKIEM SKŁADNIKÓW NATURALNYCH
Aneta Ocieczek, Katarzyna Kłopotek Akademia Morska w Gdyni DYNAMIKA STARZENIA SIĘ PIECZYWA PSZENNEGO Z DODATKIEM SKŁADNIKÓW NATURALNYCH Celem pracy było określenie różnic w dynamice starzenia się pieczywa
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW Z IZOLATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH. Sabina Galus, Justyna Kadzińska
Act Agrophysic, 2014, 21(2), 131-141 WŁAŚCIWOŚCI OPTYCZNE FILMÓW Z IZOLATU BIAŁEK SERWATKOWYCH Z DODATKIEM WYBRANYCH OLEJÓW ROŚLINNYCH Sbin Glus, Justyn Kdzińsk Ktedr Inżynierii Żywności i Orgnizcji Produkcji,
Bardziej szczegółowoZastosowanie multimetrów cyfrowych do pomiaru podstawowych wielkości elektrycznych
Zstosownie multimetrów cyfrowych do pomiru podstwowych wielkości elektrycznych Cel ćwiczeni Celem ćwiczeni jest zpoznnie się z możliwościmi pomirowymi współczesnych multimetrów cyfrowych orz sposobmi wykorzystni
Bardziej szczegółowoWEKTORY skalary wektory W ogólnym przypadku, aby określić wektor, należy znać:
WEKTORY Wśród wielkości fizycznych występujących w fizyce możn wyróżnić sklry i wektory. Aby określić wielkość sklrną, wystrczy podć tylko jedną liczbę. Wielkościmi tkimi są ms, czs, tempertur, objętość
Bardziej szczegółowoω a, ω - prędkości kątowe członów czynnego a i biernego b przy
Prekłne Mechncne PRZEKŁADNIE MECHANICZNE Prekłne mechncne są wykle mechnmm kołowym prenconym o prenesen npęu o włu slnk wykonuącego ruch orotowy o cłonu npęowego msyny rooce, mechnmu wykonwcego lu wprost
Bardziej szczegółowoKlucz odpowiedzi do zadań zamkniętych i schemat oceniania zadań otwartych
Klucz odpowiedzi do zdń zmkniętc i scemt ocenini zdń otwrtc Klucz odpowiedzi do zdń zmkniętc 4 7 9 0 4 7 9 0 D D D Scemt ocenini zdń otwrtc Zdnie (pkt) Rozwiąż nierówność x x 0 Oliczm wróżnik i miejsc
Bardziej szczegółowoPRODUKCJA PIECZYWA NA ŻURKACH ZE ZBÓŻ BEZGLUTENOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 5 (72), 104 111 PAULINA WOLSKA, ALICJA CEGLIŃSKA, ALEKSANDRA DUBICKA PRODUKCJA PIECZYWA NA ŻURKACH ZE ZBÓŻ BEZGLUTENOWYCH S t r e s z c z e n i e Celem pracy
Bardziej szczegółowo