Przygotowała: Alicja Świtaj

HTML
DOWNLOAD

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Przygotowała: Alicja Świtaj"

Filip Mróz
9 lat temu
Przeglądów:

1 Kaczka wędzona dymem z zielonej herbaty z zielonymi warzywami z woka, pure z mango i imbiru oraz szafranowym ryżem (danie inspirowane kuchnią Tajlandii) Przygotowała: Alicja Świtaj

2 Zafascynowała mnie kuchnia tajska. Jest jedną z najbardziej smacznych, kolorowych i inspirujących kuchni na świecie. Zachwyciła mnie też teatralizacja stołu, wyszukana sztuka kompozycji dań (Robert Makłowicz)

3 Mnie również inspiruje kuchnia tajska i jej bogactwo smaków, aromatów i kolorów. Danie, które przygotowałam nie jest klasykiem kuchni tajskiej, ale wykorzystuje produkty i przyprawy dla niej typowe, ponadto łączy najbardziej charakterystyczne dla tej kuchni smaki: słony, słodki, kwaśny oraz ostry.

Danie, które przygotowałam nie jest klasykiem kuchni tajskiej, ale

4 PRODUKTY: Lista produktów marki własnej Piotr i Paweł: Ryż Cukier trzcinowy Miód lipowy Pieprz czarny Szpinak Kolendra Pozostałe produkty: filety z kaczki sos sojowy, sos teriyaki, anyż, kolendra mielona, zielona herbata, brokuł, fasola szparagowa, sezam, sos rybny, sos ostrygowy, mango, chilli, imbir, pasta tamaryndowa, olej

sojowy, sos teriyaki, anyż, kolendra mielona, zielona herbata, brokuł, fasola

5 Składniki do przygotowania mięsa MARYNOWANIE WĘDZENIE SOS 2 łyżki sosu sojowego 2 filety z kaczki 4 łyżki zielonej herbaty 1 łyżka miodu 2 łyżki teriyaki pieprz ziarnisty 4 gwiazdki anyżu 1 łyżeczka brązowego cukru 4 łyżki brązowego cukru 2 woreczki ryżu 2 łyżki pasty tamaryndowej 1 łyżka sosu rybnego mielona kolendra

pieprz ziarnisty 4 gwiazdki anyżu 1 łyżeczka brązowego cukru 4 łyżki brązowego

6 Składniki do przygotowania dodatków WARZYWA Z WOKA PURE Z MANGO RYŻ garść szpinaku 1łyżka sosu ostrygowego 1łyżka sosu rybnego kawałek imbiru ok. 1,5cm 1 łyżeczka soli kilka nitek szafranu 1 łyżka oleju 1 łyżka prażonego sezamu 1 mango 1-2 suszone chilli ½ woreczka dzikiego ryżu 150g fasoli 1 woreczek ryżu 150g brokuła

1,5cm 1 łyżeczka soli kilka nitek szafranu 1 łyżka oleju 1 łyżka prażonego

7 Przygotowanie mięsa - marynowanie Filety oczyść z błon i nadmiaru skóry Mięso natrzyj mieloną kolendrą i pieprzem. W misce połącz sos sojowy i marynatę teriyaki oraz brązowy cukier, dodaj anyż. Mięso włóż do marynaty i odstaw na co najmniej godzinę (im dłużej, tym lepiej).

W misce połącz sos sojowy i marynatę teriyaki oraz brązowy cukier,

8 Przygotowanie mięsa - wędzenie Dno woka wyłóż folią aluminiową. Wsyp cukier, ryż i zieloną herbatę, dodaj anyż i dokładnie wymieszaj. Woka ustaw na piecu i podgrzewaj. Kiedy mieszanka zaczyna dymić, można zacząć wędzić mięso. Na woku połóż metalową siatkę, a na niej mięso. Przykryj pokrywką i obwędzaj ok. 20 minut, obracając mięso 2-3 razy.

9 Przygotowanie mięsa - smażenie Filety połóż na zimnej patelni skórą do dołu. Podgrzewaj stopniowo, aż tłuszcz wytopiony ze skóry zacznie skwierczeć. Obróć na drugą stronę i smaż kolejne kilka minut. Mięso przełóż do ciepłego naczynia i odstaw, aby odpoczęło. Filety powinny pozostać lekko różowe wewnątrz, ale nie ociekające krwią (czas smażenia zależy od grubości filetów, ale 4-6 minut z każdej strony powinno wystarczyć).

Obróć na drugą stronę i smaż kolejne kilka minut.

10 Przygotowanie sosu do mięsa W rondelku połącz pastę tamaryndową i sos rybny, podgrzej. Dodaj płynny miód. Na koniec dodaj soki, jakie mięso puściło podczas odpoczywania.

11 Przygotowanie warzyw Fasolę pokrój na kawałki, brokuły podziel na różyczki. Fasolę i brokuły blanszuj we wrzącej wodzie przez 1 minutę, przecedź i włóż do wody z lodem. W woku podgrzej olej, dodaj fasolę brokuły i szpinak. Smaż mieszając przez kilka minut. Wsyp prażony sezam, zamieszaj. Na koniec dodaj mieszankę sosu rybnego i ostrygowego. Warzywa można przygotować podczas wędzenia kaczki

W woku podgrzej olej, dodaj fasolę brokuły i szpinak. Smaż mieszając przez kilka minut.

12 Przygotowanie pure z mango Mango i imbir obierz ze skóry. Pokrój na mniejsze kawałki. Mango, imbir i skruszone chilli umieść w blenderze. Zblenduj składniki na jednolite pure.

13 Przygotowanie ryżu W małej miseczce zalej szafran łyżką wody, mocz przez kilka minut. Do wrzącej posolonej wody włóż woreczki z ryżem, dodaj szafran. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Po odsączeniu z wody, wymieszaj oba gatunki ryżu.

14 Sposób podania

18 SMACZNEGO!

Podobne dokumenty

TOP 10 NAJLEPSZE GRILLOVE DIPY

TOP 10 NAJLEPSZE GRILLOVE DIPY Dip do grillowanych warzyw Majonez Hellmann's Babuni 6 łyżek sok z cyrtyny chrzan 1 łyżka 15 minut 4 osoby Łatwe 1. Połącz wszystkie składniki tak aby powstał gęsty sos.