DYNIOWY CURRY KREM Z KARMELIZOWANYMI PESTKAMI

Transkrypt

1 AZJA FUSION

2 DYNIOWY CURRY KREM Z KARMELIZOWANYMI PESTKAMI Składniki (4 porcje): 500 g dyni pokrojonej w dużą kostkę 1/2 posiekanej małej cebuli 1 posiekany ząbek czosnku 1 łyżeczka posiekanego imbiru 1 łyżka oleju roślinnego 1 łyżka czerwonej pasty curry ok. 400 ml wody 200 ml mleka kokosowego sok z 1/2 limonki 1 łyżka sosu sojowego sól i cukier mała garść prażonych pestek dyni 3 łyżki miodu 1. Przygotuj karmelizowane pestki: wlej na patelnię miód i podgrzej, aż zacznie bulgotać. Wrzuć pestki i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj, cały czas mieszając przez 1 minutę. Wyłóż na arkusz papieru do pieczenia i zostaw do wystygnięcia. 2. Dynię opiecz przez 15 minut w piekarniku nastawionym na 200 C. 3. W garnku rozgrzej olej i wrzuć na niego cebulę, czosnek i imbir. Przesmaż krótko, aż cebula się zeszkli (czosnek nie może zrobić się brązowy, bo będzie gorzki!). 4. Dorzuć do garnka dynię, wymieszaj i chwilę przesmaż. Zalej wodą i gotuj do miękkości na małym ogniu. 5. Dopraw do smaku solą i cukrem. 6. Zdejmij z ognia i zmiksuj na gładki krem. Dodaj mleko kokosowe, łyżkę sosu sojowego i sok z połowy limonki. Jeśli zupa jest zbyt zimna, podgrzej jeszcze raz.

3 BAO BUŁY Z ŁOSOSIEM TERIYAKI I ŚWIEŻYMI ZIOŁAMI Składniki (8 szt.): BUŁECZKI 250 g mąki pszennej 75 ml ciepłej wody 70 ml mleka 20 g cukru 7 g suszonych drożdży sól i olej ŁOSOŚ 300 g łososia 1 łyżka oleju roślinnego 5 łyżek sosu sojowego 2 łyżki octu ryżowego 2 łyżki syropu klonowego 1 rozgnieciony ząbek czosnku 2 łyżeczki startego imbiru DODATKI 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu po 1 łyżce posiekanych: kolendry, mięty, szczypiorku, czerwonej cebuli sok z 1/2 limonki 3 łyżki majonezu 1 czubata łyżeczka wasabi 1. Przygotuj ciasto: wymieszaj drożdże, wodę, mleko i cukier w misce i odstaw na 10 minut, aż się spieni. Wmieszaj 250 g pszennej mąki, dodaj szczyptę soli oraz łyżeczkę oleju i wyrób - przykryj i odstaw na 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. 2. Przygotuj bułeczki: wyrośnięte ciasto przełóż na blat i lekko ugnieć do kupy. Podziel ja na 8 równych części i uformuj z nich równe kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na równe koło o grubości 5 mm i posmaruj lekko olejem. Złóż każdy placek na pół i jeszcze raz potraktuj lekko wałkiem. Przykryj i odłóż złożone placki do wyrośnięcia na 15 min (gdy rosną, zacznij przygotowywać nadzienie). Po tym czasie ugotuj bułeczki na parze - przez 15 minut. 3. Wymieszaj majonez z wasabi, a posiekane zioła i cebulę z odrobiną soku z limonki (1-2 łyżeczki). 4. Umieść na patelni składniki sosu teriyaki: olej, sos sojowy, ocet ryżowy, syrop klonowy, czosnek i imbir - zagotuj. Po 1-2 minutach intensywnego gotowania zmniejsz ogień do połowy, włóż łososia skórą do dołu, przykryj i gotuj ok. 5 minut. Po tym czasie przewróć rybę i gotuj jeszcze 3 minuty. Gotowego łososia podziel na drobne cząstki i posyp prażonym sezamem. 5. Przygotuj bao: każdą bułeczkę otwórz, posmaruj sambal mayo, dodaj łososia, a na wierzch ziołową salsę. Smacznego!

4 RAMEN BURGER Z SIEKANĄ WOŁOWINĄ I DOMOWYM SAMBAL MAYO Składniki (4 szt.): BUŁKI 200 g makaronu ramen 2 jajka 1 arkusz suszonych alg nori olej do smażenia MIĘSO 400 g wołowiny (antrykot, łopatka lub rostbef) 2 łyżki oleju sezamowego 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka pasty miso 1 posiekany ząbek czosnku olej roślinny do smażenia DODATKI 3 łyżki majonezu 3 łyżeczki sosu sambal oelek 4 plasterki sera cheddar warzywa: pomidor, czerwona cebula, ogórek konserwowy lub inne pikle, sałata (pełna dowolność!) 1. RAMEN: przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, skracając czas gotowania o 1 minutę. Odcedź i wystudź. Jajka roztrzep w misce i wrzuć do nich ostudzony makaron. Dodaj pokruszone nori i dokładnie wymieszaj. Makaron przełóż do 8 lekko naoliwionych kokilek o średnicy ok. 10 cm (możesz użyć kubków ważne, żeby dno było płaskie), wyrównaj i dociśnij do dna. Wstaw do lodówki na ok. 15 minut i przygotuj mięso. 2. WOŁOWINA: mięso wymieszaj z olejem sezamowym, sosem sojowym i czosnkiem.uformuj 4 cienkie kotlety o średnicy ok. 10 cm. 3. SMAŻENIE BUŁEK : rozgrzej na patelni ok. 1 łyżkę oleju i wyłóż na nią ramenowe bułki (odwracając kokilki do góry nogami). Smaż na złoto z obu stron, a potem odłóż na ręcznik kuchenny do przestygnięcia. 4. SMAŻENIE BURGERÓW: smaż na nagrzanej, lekko natłuszczonej patelni z obu stron, aż się ładnie przypieką, a w środku nie będą surowe (w tym czasie przygotuj sos i dodatki). Zdejmij z patelni. 5. SOS: wymieszaj majonez z sosem sambal oelek. 6. Przygotuj ramen burgery: ramenową bułkę posmaruj pikantnym majonezem, na nim połóż kotleta, plasterek sera i ulubione dodatki (np. plaster pomidora i czerwonej cebuli oraz liść sałaty), a potem przykryj drugą bułką. Smacznego!

5 MATCHAMUS Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I PIECZONYM KOKOSEM Składniki (8 małych porcji): MUS 400 ml zimnej śmietany kremówki 100 g białej czekolady 1,5 łyżki matcha 2 łyżki brązowego cukru łyżeczka esencji waniliowej DODATKI chipsy kokosowe 1. W małym garnku umieść 50 ml śmietany, pokruszoną czekoladę, 1 łyżkę matchy, cukier i esencję waniliową. Rozpuść na małym ogniu, mieszając, do gładkości. Odstaw do wystudzenia. 2. Pozostałą część śmietany ubij na sztywno, po czym wmieszaj do niej partiami, czekoladową masę oraz dodatkową łyżeczkę matchy. Gdy będzie jednolita, rozłóż do 8 małych naczyń i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę. 3. W tym czasie przygotuj pieczonego kokosa: wyłóż chipsy na blachę i opiecz krótko pod bardzo gorącym grillem, aż się zezłocą. Pilnuj, żeby się nie spaliły! 4. Przed podaniem posyp matchamus pieczonym kokosem.

6