Kurczak. na 8 sposobów. Przepisy na wyśmienitego kurczaka od Ugotuj.to

Transkrypt

1 Kurczak na 8 sposobów Przepisy na wyśmienitego kurczaka od Ugotuj.to Źródło przepisów: Ugotuj.to

2 SPIS PRZEPISÓW: 1. Łatwa potrawka z kurczaka... str Grillowana pierś z kurczaka na ziołowym penne... str Potrawka z kurczaka i pomidorów... str Kurczak z makaronem po chińsku... str Potrawka z kurczaka z cukinią i papryką... str Kuskus z kurczakiem i warzywami... str Filet z kurczaka w sosie musztardowym... str Roladki z kurczaka z pesto i suszonymi pomidorami... str. 10 Fot. Thinkstockphotos 2

3 1. Łatwa potrawka z kurczaka 3 1 podwójna pierś z kurczaka 3 pół średniej cebuli 3 1 ząbek czosnku łyżeczki słodkiej papryki łyżeczki ostrej papryki i łyżka przecieru pomidorowego (opcjonalnie) ml kwaśnej śmietany 3 2 łyżeczki mąki pszennej 3 tłuszcz do smażenia do 60 minut Filet z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu. Cebulę drobno siekamy i przesmażamy razem z przeciśniętym przez praskę (lub posiekanym) czosnkiem. Patelnię zestawiamy na chwilę z ognia. Do cebuli i czosnku dodajemy paprykę i dokładnie mieszamy. Następnie wrzucamy kurczaka, dodajemy sól i odrobinę pieprzu. Ponownie wszystko mieszamy, po czym znów stawiamy na ogniu i dusimy, od czasu do czasu podlewając lekko wodą, aby nie przywarło do dna. Gdy mięso będzie już odpowiednio miękkie dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką oraz ewentualnie przecierem pomidorowym i jeszcze chwilę dusimy. Danie można podawać z makaronem, kluseczkami, ryżem, jak i ziemniakami. 3

4 2. Grillowana pierś z kurczaka na ziołowym penne 3 2 pojedyncze piersi kurczaka g makaronu penne 3 50 ml śmietany 18% 3 2 łyżki parmezanu 3 łyżeczka ziół prowansalskich 3 2 ząbki czosnku łyżki oliwy z oliwek : Filety myjemy, oczyszczamy i lekko rozbijamy. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy z oliwą z oliwek. Kurczaka smarujemy oliwą z czosnkiem, posypujemy solą z pieprzem, przykrywamy i odstawiamy na około 0,5 godziny do lodówki. Następnie grillujemy. Śmietanę mieszamy z serem, ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. do 60 minut dla 2 osób Podgrzewamy na wolnym ogniu. W tym czasie, w osolonej wodzie, gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i mieszamy z gotowym sosem. Jeśli sos i makaron niezbyt dobrze się łączą, możemy dodać do nich nieco wody z gotowania makaronu. Podajemy na podgrzanych talerzach. Na wierzchu układamy pokrojoną w paski, grillowaną pierś z kurczaka. Danie można udekorować posiekaną natką pietruszki. 4

5 3. Potrawka z kurczaka i pomidorów 3 1 podwójna pierś z kurczaka 3 3 duże pomidory malinowe (lub puszka pomidorów krojonych) 3 1 średnia cebula 3 2 ząbki czosnku Filet myjemy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i przesmażamy. Dodajemy kurczaka, oprószamy solą i pieprzem, mieszamy i smażymy. Kiedy mięso będzie gotowe dodajemy pomidory pokrojone w drobną kostkę (lub z puszki). Dusimy, aż z pomidorów powstanie sos. Jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem oraz ewentualnie szczyptą oregano i podajemy. 3 olej lub oliwa z oliwek do smażenia 3 opcjonalnie: suszone oregano do 60 minut 5

6 4. Kurczak z makaronem po chińsku 3 1 (podwójna) pierś z kurczaka g makaronu tagliatelle 3 1 czerwona papryka 3 1 zielona papryka 3 1 duża marchewka (lub 2 mniejsze) 3 ok. 200 g kiełków fasoli mung 3 1 ząbek czosnku oraz curry i imbir 3 olej do smażenia 3 kilka chińskich grzybów mun oraz 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego (można pominąć) Filet myjemy i kroimy w kostkę. Oprószamy solą, pieprzem, curry i imbirem. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy i również dodajemy do kurczaka. Następnie mieszamy, aby przyprawy dobrze pokryły mięso. Przykrywamy i odstawiamy na 0,5 godziny do lodówki. Grzyby mun moczymy w wodzie, a gdy zmiękną osuszamy i kroimy w cienkie paski. Warzywa kroimy w słupki. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy na nim kawałki kurczaka. Po usmażeniu zdejmujemy je z patelni. Następnie na niewielkiej ilości oleju podsmażamy warzywa, aż lekko zmiękną. Łączymy z kurczakiem, dodajemy fasolę, grzyby oraz kilka kropli sosu sojowego i chwilę przesmażamy razem na niewielkim ogniu. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedzamy. Kiedy mięso i warzywa są już gotowe dodajemy do nich makaron i chwilę mieszamy, a następnie od razu podajemy. Rada: Zamiast świeżych warzyw można do przygotowania dania wykorzystać gotową mrożoną mieszankę chińską. Potrawa będzie wyglądała bardziej atrakcyjnie, jeśli zamiast zwykłego makaronu użyjesz tagliatelle barwionego na zielono. powyżej 60 minut 6

7 5. Potrawka z kurczaka z cukinią i papryką 3 1 podwójna pierś z kurczaka 3 1 duża lub 2-3 mniejsze cukinie papryki czerwone 3 1 średnia lub duża cebula 3 2 ząbki czosnku do 60 minut łyżki przecieru lub koncentratu pomidorowego 3 opcjonalnie: suszony rozmaryn 3 olej do smażenia Cukinię myjemy, obieramy, kroimy w sporą kostkę (grubości ok. 1 cm), lekko solimy i odstawiamy na bok. Papryki kroimy w dosyć duże cząstki. Filet z kurczaka myjemy i kroimy. Cebulę z czosnkiem drobno siekamy (czosnek można również przecisnąć przez praskę). Przesmażamy chwilę na oleju, po czym dodajemy kurczaka, mieszamy i smażymy. Kiedy mięso będzie gotowe, dodajemy cukinię i dusimy na niezbyt mocnym ogniu. W trakcie duszenia cukinia zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Następnie dodajemy paprykę i również dusimy do miękkości. Jeśli istnieje taka potrzeba podlewamy nieco wodą. Na koniec dodajemy przecier lub koncentrat pomidorowy oraz rozmaryn (opcjonalnie) i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Możemy podawać z ziemniakami lub chrupiącym chlebem. 7

8 6. Kuskus z kurczakiem i warzywami g kuskusu 3 bulion (tyle żeby zakrył kuskus na około 1 centymetr) 3 1 podwójna pierś z kurczaka g fasolki szparagowej (może być mrożona) 3 1 czerwona papryka 3 1 spora marchewka 3 1 mała cebula 3 oliwa 3 2 ząbki czosnku 3 ulubione zioła Kurczaka umyj, osusz, pokrój w kostkę. Przełóż do miski, dodaj ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, ulubione zioła, posyp solą i pieprzem. Miskę przykryj, np. folią aluminiową i wstaw do lodówki na około 0,5-1 godzinę. W tym czasie umyj i obierz warzywa. Ze świeżej fasolki odetnij końcówki, podziel ją na połowy, po czym obgotuj przez około 10 minut w osolonej wodzie. Następnie przelej zimną wodą. i pozostaw na sitku, aby odciekła. Marchewkę pokrój w niezbyt grube plasterki, a następnie każdy z nich podziel na ćwiartki. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Kuskus zalej gorącym bulionem, przykryj i odstaw. Kiedy wchłonie płyn, wlej do niego nieco oliwy (np. 1-2 łyżki) i przemieszaj za pomocą widelca). Kurczaka przesmaż na patelni wraz z marchewką, papryką i cebulą. Kiedy będzie gotowy, dodaj fasolkę oraz kuskus. Jeszcze chwilę podgrzej wszystko razem i od razu podawaj. powyżej 60 minut 8

9 7. Filet z kurczaka w sosie musztardowym 3 1 podwójny filet z kurczaka ml śmietany 18% łyżeczek ostrej lub 6-7 łyżeczek łagodnej musztardy (np. miodowej) 3 3 łyżki masła 3 3 łyżki mąki 3 szklanka mleka (opcjonalnie: inne ulubione zioła) 3 oliwa z oliwek Filet z kurczaka myjemy, kroimy na kawałki i lekko rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem (można także ulubionymi ziołami) i odstawiamy na około pół godziny do lodówki. Po tym czasie, na dużej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Obsmażamy na niej mięso, które następnie przekładamy na talerz. Przygotowujemy sos: Patelnię myjemy i ustawiamy z powrotem na ogniu. Rozpuszczamy na niej masło. Do niego dodajemy mąkę i chwilę przesmażamy na jasno-złoto, uważając, aby się nie przypaliła. Kiedy zasmażka jest gotowa, dodajemy do niej śmietanę, mleko oraz musztardę. Sos dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kiedy jest gotowy, wkładamy do niego usmażone wcześniej kawałki kurczaka i dusimy na niewielkim ogniu przez około 20 minut. Danie bardzo dobrze smakuje na przykład w towarzystwie szparagów lub zielonej fasolki szparagowej. powyżej60 minut 9

10 8. Roladki z kurczaka z pesto i suszonymi pomidorami 3 1 podwójny filet z kurczaka 3 ok. 3-4 łyżeczki zielonego pesto 3 kilka pomidorów suszonych z zalewy do smaku 3 oliwa z oliwek do 60 minut Filet myjemy i kroimy jak na kotlety. Pokrojone kawałki rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na około pół godziny do lodówki (pod przykryciem). Następnie wyjmujemy i z jednej strony smarujemy pesto. Na tym układamy po 1-2 pomidory, osączone z zalewy. Roladki zwijamy, a następnie spinamy wykałaczkami, tak, aby podczas smażenia się nie rozpadły. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy roladki na średnim ogniu na złoty kolor, uważając, aby się dosmażyły (można sprawdzić, czy są dobre, przekrawając jedną z nich). Po usmażeniu (a przed podaniem), możemy delikatnie usunąć z nich wykałaczki. 10