POLSKA. Kuchnia. Pierogi. Ciasto na pierogi. Farsz na Ruskie. Składniki. Przygotowanie. Składniki. Przygotowanie

Transkrypt

1 Kuchnia POLSKA Pierogi Ciasto na pierogi 200g mąki 130ml wody dwie szczypty soli 1. Zagotuj wodę z masłem. 2. Wlewaj powoli do miski z mąką i solą, mieszaj do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. 3. Przykryj ścierką i daj ciastu się zaparzyć przez 15 min. 4. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. 5. Napychaj ciasto farszem i formuj pierogi! Farsz na Ruskie 100g ziemniaków 100g półtłustego twarogu 1 ząbek czosnku 1. Obierz ugotuj i rozgnieć ziemniaki. 2. Potnij cebulę i czosnek w drobną kostkę. 3. Zeszklij cebulę. 4. Dopraw pierogi solą, pieprzem i pieprzem ziołowym, pamiętając, że farsz musi być trochę bardziej doprawiony, gdyż podczas gotowania smak łagodnieje. 5. Baw się dobrze, lepiąc pierogi!

2 Farsz mięsny 100g mielonej wołowiny (trochę tłustszej udziec lub łopatka będą dobre, polędwica czy rostbef będą za chude) 100g mielonej wieprzowiny (również niezbyt chudej szynka, łopatka lub karkówka) 1 ząbek czosnku 3 łyżki bulionu 1. Potnij cebulę I czosnek w drobną kostkę. 2. Dodaj je do mięsa, wymieszaj wszystko z przyprawami i bulionem (można odstawić na kilka godzin do lodówki, żeby się zmacerowało). 3. Baw się dobrze, lepiąc pierogi! Farsz z kapustą i grzybami 5-6 suszonych grzybów pół marchewki pół korzenia pietruszki 150g kapusty kiszonej 1. Namocz grzyby w szklance zimnej wody przez kilka godzin. 2. Gotuj do miękkości obrane warzywa z grzybami, w wodzie, w której się moczyły. 3. Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę I zeszklij je. 4. Do cebuli I czosnku, dodaj kapustę i duś do miękkości. 5. Zestaw kapustę z ognia, dodaj pokrojone w kostkę i ugotowane warzywa I grzyby, wymieszaj wszystko z przyprawami.

3 Farsz ze szpinakiem i bryndzą 250g szpinaku 125g bryndzy 1 średnia cebula 1 główka czosnku przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy 1. Pokrój czosnek w drobną kostkę 2. Podsmaż czosnek na maśle przez 2-3 minuty na wolnym ogniu. 3. Zwiększ ogień i smaż liście szpinaku przez 2-3 minuty. 4. Połam bryndzę na małe kawałki widelcem i dodaj do szpinaku. 5. Baw się dobrze lepiąc pierogi! Farsz ze szpinakiem i fetą 500g młodego szpinaku 150g fety 2 główki czosnku otarta skórka z cytryny 1 papryczka peperoncino przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy olej 1. Posiekaj drobno szpinak oraz czosnek. 2. Podsmaż na małym ogniu szpinak partiami by liście zwiotczały. 3. Dodaj czosnek, sól i pieprz. 4. Przełóż wszystko do miski i odstaw do wystudzenia. 5. Odlej nadmiar tłuszczu/wody. 6. Pokrusz ser feta na małe kawałki widelcem i dodaj do szpinaku. 7. Pomieszaj wszystko z otartą skórką cytryny oraz papryczką. 8. Baw się dobrze lepiąc pierogi!

4 Farsz z wędzonym łososiem i koperkiem 350 g łososia wędzonego na ciepło 350 g łososia wędzonego na zimno 80 g sera ricotta (fety lub twarożku śmietankowego) 1 jajko około 5 łyżek tartego parmezanu 2 łyżki posiekanego koperku sól, pieprz 1. Opłucz filety świeżego łososia, odetnij skórkę, jeszcze raz przepłucz i osuszyć. 2. Ugotuj na parze lub upiecz w piekarniku bez przykrycia, aby mięso nie było wilgotne. 3. Po upieczeniu/ugotowaniu odparuj rybę, osusz na papierowym ręczniku i podziel na większe części wyjmując ości. Drobno posiekaj je nożem. 4. Wymieszaj łososia wędzonego z serem ricotta, jajkiem, parmezanem, upieczonym łososiem i koperkiem. 5. Dopraw solą oraz pieprzem. Nadzienie nie powinno być rzadkie, w razie potrzeby dodaj więcej tartego parmezanu. Farsz z kaszą gryczaną i grzybami 150g ugotowanej kaszy gryczanej (50g suszonej) 15g grzybów suszonych (namocznonych w tej wodzie ugotowanej kaszy) 1 gotowane jajko sól pieprz 1 cebula masło klarowane 1. Ugotuj jajko i odstaw do ostygnięcia. 2. Ugotuj kaszę i odstaw do ostygnięcia. 3. W wodzie po ugotowanej kaszy namocz suszone grzyby przez ok 2godziny. 4. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż ją na brązowo używając masła klarowanego. 5. Pokrój drobno jajko i namoczone grzyby. 6. Zmieszaj wszystko dokładnie dodając sól i pieprz do smaku. 7. Baw się dobrze lepiąc pierogi!

5 Przepisy na słodkie pierogi * Uwaga, ciasto na słodkie pierogi jest takie same jak w poprzednich przepisach. dekoracja 1. Nałóż kilka pierogów na talerz i udekoruj jej słodkim kremem, jogurtem lub śmietaną. Wspaniałym pomysłem będzie dodanie świeżych owoców, bitej śmietany lub lodów. Jako posypkę można zastosować cukier, cukier puder lub cynamon. Farsz słodki ser 140 g półtłustego twarogu 1 żółtko 1 łyżeczka cukru wanilinowego brązowy cukier 1. Zmiksuj twaróg z cukrem. 2. Jeśli mieszanka jest dla Ciebie za mało słodka, dodaj cukru. 3. Dodaj żółtko miksując do jednolitej masy. 4. Przykryj miskę z farszem i schowaj do lodówki dopóki nie będzie potrzebny. 5. Baw się dobrze lepiąc pierogi! Farsz z owocami (jagodami, truskawkami, malinami) 150g świeżych truskawek/ jagód/ malin 1 łyżeczka cukru waniliowego brązowy cukier 1. Przepłucz owoce. 2. Pokrój truskawki na małe kawałki. Maliny i jagody powinny być w całości. 3. Włóż owoce do miski. 4. Uwaga! Nie dosypuj od razu cukru! Jeśli go dodasz, owoce oddadzą za dużo wody. 5. Posyp owoce cukrem tylko w chwili lepienia pierogów. Smacznego!