Racuszki z rodzynkami

Transkrypt

1 Racuszki z rodzynkami 3 jajka 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 szklanki mąki pszennej 1,5 szklanki zsiadłego mleka 1 łyżka cukru 3-4 łyżki rodzynek Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, zsiadłe mleko, mąkę z proszkiem. Gdy ciasto będzie już dobrze zmiksowane dorzucamy rodzynki. Smażymy małe placuszki na gorącym oleju. Podajemy z cukrem pudrem.

2 Wołowina pieczona z zalewy piwnej 1 kg wołowiny zadniej 1 litr piwa jasnego 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżeczka imbiru zmielonego 1/2 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki jałowca /zmielony/ 1 łyżeczka cukru brązowego 2 łyżeczki soli 3 cebula 4 paski słoniny 1. Piwo mieszamy z przyprawami i cebulą pokrojoną w kostkę. 2. Wkładamy do niej mięso i przekręcamy co 2-3 godziny. 3. Następnie przecedzamy marynatę, mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy marynatą, okładamy mięso słoniną i pieczemy do miękkości ok 2 godzin. 4. Po upieczeniu zdejmujemy słoninę i podajemy mięso w wersji obiadowej.

3 Kolorowa sałatka bez doprawiania 1 puszka czerwonej fasoli 1 puszka kukurydzy 1 puszka ananasa w kostce 1 słoik selera z zalewy 4 jajka 2 marchewki 3 ogórki kiszone majonez

4 1. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w większą kostkę. 2. Produkty z puszek i słoika odsączamy (najlepiej wyjąć na noc na sitko), ogórka kroimy w kostkę i także odsączamy. Fasolę przelewamy wodą. 3. Marchewkę surową ścieramy na tarce jarzynowej. 4. układamy warstwami (przekładamy tak samo ok dwóch razy) wierzch smarujemy ciut grubiej majonezem. 5. Przy konsumpcji bierzemy sałatkę od góry do dna (by wziąć majonez i sporą ilość składników) Tatar 60 dag wołowiny zadniej bez kości (polędwicy wołowej) Carotino olej z canoli i czerwonej palmy 2 żółtka sól pieprz ogórki kiszone cebula cukrowa 1. Mięso dobrze myjemy, osuszamy, czyścimy z błonek, przekręcamy dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa. 2. Do mięsa dodajemy żółtka i oliwę Carotino. Oliwy dodajemy tyle ile wchłonie mięso, należy jednak uważać by nie wlać jej zbyt dużo. Trudno jest określić ilość oleju gdyż jest to zależne od mięsa. 3. Na koniec doprawiamy mięs solą i pieprzem. 4. Podajemy z ogórkami i cebulką pokrojonymi w mała kosteczkę. 5. Świetnym dodatkiem do tatara są marynowane grzyby.

5 Szynka pieczona z ketchupem 1 kg szynki wieprzowej 3-4 łyżki ketchupu majeranek sól pieprz przyprawa grill ziołowy czosnek 3 łyżki oliwy z oliwek 1. Szynkę nacieramy ketchupem, przyprawami, polewamy oliwą. Wkładamy do rękawa do pieczenia i wkładamy na 11h do lodówki. 2. Możemy do rękawa na spód skroić cebulkę. 3. Pieczemy ok minut w 180 stopniach z termoobiegiem.

6 Jajka z majonezem i szczypiorkiem 7 jajek majonez szczypiorek drobny 2 rzodkiewki sól pieprz 1. Jajka gotujemy na twardo (mój sposób gotowania jajek na twardo: wkładamy jajka do zimnej wody, dodajemy 1 łyżkę soli, doprowadzamy wodę do wrzenia, a następnie pozostawiamy jajka

7 we wrzątku do wystygnięcia, ja robię to na noc, jajka będą ładnie się obierały i z pewnością będą ugotowane na twardo). Jajka obieramy, kroimy na pół, solimy i posypujemy pieprzem. Na każdą połówkę kładziemy małą łyżeczkę majonezu, posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i ozdabiamy rzodkiewką, możemy również rzodkiewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Na środku specjalnego talerza do jajek robimy ozdobę z jajka i sałaty. Bardzo prosta potrawa lecz sposób podania sprawia, że mamy na nią większą ochotkę niż na niedbale ułożone jajka na zwykłym talerzu. Pasztet 1 kg łopatki 1 kg mięsa wołowego 3 udka z kurczaka 70 dag podgardla 50 dag boczku 1,5 sztuki kajzerki czerstwej 2 pietruszki 4 marchewki 5 jajek 2 cebule 6 szt ziele angielskiego 4 listki laurowe gałka muszkatołowa mielona sól pieprz bułka tarta 1. Mięso gotujemy z listkiem, zielem angielskim, marchewką i pietruszką. 2. Udka gotują się krócej więc wyjmujemy je wcześniej.

8 3. Tak ugotowane mięso mielimy w maszynce do mięsa wraz z marchewką i uprzednio namoczoną i odciśniętą bułką. 4. Bułkę moczymy w wywarze w którym gotowało się mięso tylko wcześniej go przecedzamy. 5. Cebulkę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na oleju i także przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. 6. Dodajemy jajka, doprawiamy do smaku przyprawami. 7. Po nałożeniu do foremek na wierzchu robimy kratkę nożem i posypujemy bułka tartą. 8. Pieczenie w foremkach aluminiowych nie wymaga ich smarowania i posypywania bułką. 9. Tak przygotowane pasztety pieczemy w 160 stopniach około 60 minut. 10. Z powyższej ilości mięsa wychodzi ok. 3 kg pasztetu do upieczenia. 3 foremki aluminiowe o wymiarach cm i jedna cm. Schab pieczony z żurawiną 1 kg schabu środkowego bez kości

9 2 łyżki oleju 1 łyżka majeranku 10 rodzynek 1/4 łyżeczki papryki słodkiej 1 łyżeczka cebulki prażonej 1 słoiczek żurawiny firmy Stovit sól pieprz Schab posypujemy sola i pieprzem. Z oliwy, majeranku, cebulki, papryki i rodzynek robimy sos, którym nacieramy mięso. Wkładamy mięso w rękaw do pieczenia i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy godzinę z termoobiegiem. Schab podajemy bezpośrednio po upieczeniu polany żurawiną.

10 Grzybki ciasteczka ciasto 50 dag mąki 25 dag margaryny 1 szklanka śmietany 18% krem 1 budyń śmietankowy 1 budyń bananowy 2,5 szklanki mleka 2 łyżki cukru 30 dag margaryny polewa 2 łyżki mleka 6 dag masła 6 dag margaryny 4 łyżki kakao 4 łyżki cukru mak do nóżek - Grzybki ciasteczka 1. Zagniatamy składniki ciasta, rozwałkowujemy ciasto na ok 3-4 mm, szklaneczką do kompotu wycinamy kółka i przyklejamy je delikatnie na wierzchnią stronę foremek do pieczenia małych babeczek. 2. Tzw blaszki grzybków wycinamy z tego samego ciasta o tej samej grubości mniejszą szklaneczką i w środku jeszcze mniejszą np kieliszkiem wycinamy dziurkę w którą później będziemy wkładali nóżkę grzybka. 3. Robimy taką sama ilość kapeluszy, blaszek i nóżek. 4. Nóżki wałkujemy grubsze, niezbyt długie, ich koniec obtaczamy w białku i w maku. 5. Wszystkie części pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem około minut. 6. Obydwa budynie rozprowadzamy w 1 szklance mleka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem,

11 dodajemy do niego rozczyn budyniu, szybko mieszamy doprowadzając do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Budyń musi być koniecznie dobrze rozprowadzony bez grudek. Ucieramy Kasię dodając po trochu budyniu. Kapelusze napełniamy kremem, przyklejamy blaszkę lekko ją dociskając a w nią wkładamy nóżkę. Wszystkie składniki polewy gotujemy przez około 5 minut. Smarujemy kapelusze polewą. Gotowe grzybki wstawiamy do lodówki. Przed podaniem poprawiamy nóżki, gdyż krem w lodówce się ściśnie i wtedy można nóżki ładnie wyprostować w grzybkach.

12

13 3 Bit 2 duże paczki krakersów 2 puszki masy krówkowej (ja używałam firmy Markomilk) 2 śnieżki 500 ml śmietany 36 % gorzka czekolada forma do ciasta o wym 37x24x6 1. Masę krówkową przekładam do naczynia i podgrzewam w mikrofalówce, często mieszam by się nie spaliła (podgrzewamy do uzyskania konsystencji dającej się łatwo rozprowadzić po

14 krakersach). Ubijamy śmietanę dodając pod koniec dwie śnieżki. Na tarce jarzynowej ścieramy kawałek czekolady. W blaszce układamy kolejno: krakersy masę krówkową krakersy bitą śmietanę (zostawiamy trochę do ozdoby na wierzch) krakersy pozostałą bitą śmietanę posypujemy wiórkami z gorzkiej czekolady. Przed podaniem ciasto należy trzymać w lodówce.