Sałatka z tuńczykiem Składniki Wskazówki Leczo Składniki

Transkrypt

1 Sałatka z tuńczykiem 2 puszki tuńczyk rozdrobnionego w sosie własnym 1 papryka czerwona 3 ogórki kiszone 3 jajka 1 puszka kukurydzy 3 łyżki majonezu sól pieprz 1. Jajka należy ugotować na twardo. 2. Tuńczyka odcedzić, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, ogórki, jajka. 3. Dokładamy kukurydzę, majonez, doprawiamy pieprzem i solą. Leczo 4 papryki czerwone 2 papryki żółte 3-4 cebule cukrowe 1 duża cukinia 4 małe pętka kiełbasy cienkiej 4 łyżki oleju 6 dużych pomidorów ostra papryka w proszku do smaku leczo fix knorr 2 torebki (niekoniecznie)

2 papryka słodka do smaku sól do smaku pieprz do smaku Paprykę pokroić w paski, cebule w piórka, podsmażyć na oleju. Cukinie (taką około dag) zetrzeć na grubych oczkach tarki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na 4. Kiełbasę pokroić w dużą kostkę podsmażyć na patelni. Wszystko wrzucić do garnka, wymieszać, podlać odrobiną wody tak by lewie pokrywało warzywa. Gotować około minut. Pod koniec przyprawić fixem leczo (wersja szybka) lub samemu (3 łyżki mąki rozmieszać w małej ilości wody, dodać do leczo, dodać 3 łyżki ostrego ketchupu, doprawić papryką słodką, ostrą, solą i pieprzem).

3

4 Boczkowy zawijaniec 1,5 kg cienkiego boczku jajko do sprawdzenia wody 3 litry wody 5 ziarenek ziela angielskiego 6 listków laurowych 6 ziarenek pieprzu 1 łyżeczka gorczycy przyprawa do grilla papryka ostra sól pieprz majeranek

5 1. Zagotować wodę z listkami, zielem angielskim, pieprzem i gorczycą. 2. Studzimy, dodajemy tak dużo soli by surowe jajko wrzucone do zimnej marynaty pływało po wierzchu i się nie topiło. 3. Boczek wkładamy do marynaty na 6 dni i odstawiamy w chłodne miejsce. 4. Następnie boczek obsypujemy pozostałymi przyprawami, rolujemy, wkładamy w rękaw do pieczenia. 5. Pieczemy około 1,5 godziny w 180 stopniach. Wołowina pieczona z zalewy piwnej 1 kg wołowiny zadniej 1 litr piwa jasnego 1/2 łyżeczki cynamonu

6 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżeczka imbiru zmielonego 1/2 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki jałowca /zmielony/ 1 łyżeczka cukru brązowego 2 łyżeczki soli 3 cebula 4 paski słoniny 1. Piwo mieszamy z przyprawami i cebulą pokrojoną w kostkę. 2. Wkładamy do niej mięso i przekręcamy co 2-3 godziny. 3. Następnie przecedzamy marynatę, mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy marynatą, okładamy mięso słoniną i pieczemy do miękkości ok 2 godzin. 4. Po upieczeniu zdejmujemy słoninę i podajemy mięso w wersji obiadowej.

7 Szynka pieczona z ketchupem 1 kg szynki wieprzowej 3-4 łyżki ketchupu majeranek sól pieprz przyprawa grill ziołowy czosnek 3 łyżki oliwy z oliwek 1. Szynkę nacieramy ketchupem, przyprawami, polewamy oliwą. Wkładamy do rękawa do pieczenia i wkładamy na 11h do lodówki. 2. Możemy do rękawa na spód skroić cebulkę. 3. Pieczemy ok minut w 180 stopniach z termoobiegiem.

8 Pasztet 1 kg łopatki 1 kg mięsa wołowego 3 udka z kurczaka 70 dag podgardla 50 dag boczku 1,5 sztuki kajzerki czerstwej 2 pietruszki 4 marchewki 5 jajek 2 cebule 6 szt ziele angielskiego 4 listki laurowe gałka muszkatołowa mielona sól pieprz bułka tarta 1. Mięso gotujemy z listkiem, zielem angielskim, marchewką i pietruszką. 2. Udka gotują się krócej więc wyjmujemy je wcześniej. 3. Tak ugotowane mięso mielimy w maszynce do mięsa wraz z marchewką i uprzednio namoczoną i odciśniętą bułką. 4. Bułkę moczymy w wywarze w którym gotowało się mięso tylko wcześniej go przecedzamy. 5. Cebulkę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na oleju i także przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. 6. Dodajemy jajka, doprawiamy do smaku przyprawami. 7. Po nałożeniu do foremek na wierzchu robimy kratkę nożem i posypujemy bułka tartą. 8. Pieczenie w foremkach aluminiowych nie wymaga ich smarowania i posypywania bułką. 9. Tak przygotowane pasztety pieczemy w 160 stopniach około 60 minut. 10. Z powyższej ilości mięsa wychodzi ok. 3 kg pasztetu do upieczenia. 3 foremki aluminiowe o wymiarach cm i jedna cm.

9 Flaki 1 kg flaków 2 marchewki 1 pietruszka 1/2 selera 50 dag wołowiny 2 udka kurczaka 1 por (biała część) ziele angielskie liść laurowy papryka ostra sól pieprz majeranek

10 1. Flaki obgotowujemy we wrzątku po około 3 minuty. 2. Do garnka wkładamy włoszczyznę, mięso wołowe, ziele angielskie i listki laurowe gotujemy 30 minut. 3. Do mięsa wołowego wrzucamy udka i gotujemy jeszcze około minut. 4. Gotujemy wywar. 5. Wyjmujemy mięso gdy jest już miękkie i kroimy na małe kawałki, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce. 6. Na przecedzonym wywarze gotujemy flaki, pod koniec dodajemy wcześniej wyjęte składniki. 7. Doprawiamy solą, ostrą papryką, pieprzem i majerankiem. 8. Zasmażka: masło przesmażamy z mąką na patelni, dodajemy do flaków 9. Gotujemy 3 minuty. Udka - udziki z kurczaka w ostrej panierce 8 udek z kurczaka 7-8 łyżek bułki tartej 2 jajka 1 kostka bazylii Konorr 1 kostka czosnku Knorr 5 łyżek mąki krupczatki 4-6 łyżek octu balsamicznego Aceto Balsamico Di Modena 3 łyżki papryki ostrej pieprz czarny przyprawa do kurczaka Knorr lub Kamis sól 1. Udka z kurczaka myjemy i dobrze osączamy z wody najlepiej wytrzeć ręczniczkami kuchennymi. 2. Udka obsypujemy solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią, przyprawą do kurczaka.

11 3. Na każde udko lejemy ok. 1/2 łyżeczki octu balsamicznego. 4. Tak przyprawione udka wstawiamy przynajmniej na 2h do lodówki (najlepiej na noc). 5. Przygotowujemy w 3 miseczkach: W 1 mąkę krupczatkę mieszamy z ostrą papryką, w 2 rozbijamy jajka, do 3 wsypujemy bułkę tartą. udka kolejno: obtaczamy w mące z papryką, następnie w jajku a potem w bułce. Koniecznie w takiej kolejności. 6. Obsmażamy udka na rumiano na oliwie z dodatkiem masła (ok. 2 łyżek masła ). 7. Tak obsmażone kurczaki układamy w naczyniu żaroodpornym (jeśli ktoś lubi polecam dno naczynia wyłożyć grubymi piórkami cebuli) 8. Pieczemy około minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Surówka jak z orientalnej restauracji 1 mała główka białej kapusty 3 średnie marchewki 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 3/4 szklanki oleju 3/4 szklanki cukru 1/2 szklanki octu 10 % 1 łyżeczka soli 1. Kapustę bardzo drobno szatkujemy. Zrobiłam to za pomocą szatkownicy w robocie wyszło równo i cienko jak należy. 2. Marchewkę starłam na drobnych oczkach tarczy do jarzyn. 3. Zagotowałam olej, ocet, cukier i sól, dodałam bardzo cienko pokrojoną cebulę w piórka i ponacinane ząbki czosnku. 4. Pogotowałam 2 minuty. Dołożyłam marchewką i kapustę i znowu pogotowałam 2 minuty ciągle mieszając. 5. Następnie surówkę należy odstawić do całkowitego wystygnięcia. 6. W przypadku większej główki kapusty automatycznie zwiększamy proporcje zalewy.

12 Ogórki z cebulką na zimę 2 kg ogórków 1 kg cebulki 3 sztuki marchewki koper, czosnek listki laurowe gorczyca ziele angielskie zalewa 9 szklanek wody 1 szklanka octu 7 łyżek soli 20 łyżeczek cukru 1. Małą cebulkę obieramy, ogórki (najlepiej wiadomego pochodzenia, gdyż od nich zależy jakość zakonserwowania) i marchewkę kroimy na większe kawałki. 2. Do każdego słoika wkładamy koper, ziele angielskie, listek laurowy, kawałek czosnku, kilka ziarenek gorczycy, do połowy ogórki, na drugą połowę cebulkę, kilka kawałków marchewki, słoiki uzupełniamy gorącą zalewą. 3. Pasteryzujemy około 10 minut.