Zajęcia kulinarne, przepisy na Wielkanoc

Transkrypt

1 Centrum Sądeckiego Seniora ul. Szwedzka 2, (wejście od ul. Jagiellońskiej 8), Nowy Sącz tel. (18) Zajęcia kulinarne, przepisy na Wielkanoc I. Jajka z pastą z awokado 3 jaja ½ szt. awokado 1 łyżka chrzanu Sól, pieprz do smaku 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy lub majonezu Kiełki Sposób wykonania: Gotujemy jajka na twardo. Przecinamy na pół i ze środka wyjmujemy żółtka, które przekładamy do blendera. Obieramy awokado, wyjmujemy pestkę, miąższ przekładamy również do blendera, gdzie są już żółtka. Dodajemy obrany ząbek czosnku, sól, pieprz, dolewamy oliwę lub majonez. Dokładamy 2 łyżki chrzanu i wszystko miksujemy. Gotową pastą faszerujemy połówki jajek, które dekorujemy kiełkami lub rzeżuchą.

2 II. Składniki na żur wielkanocny, mocno wędzonką i majerankiem pachnący 2 szklanki ukiszonego żuru 30 dag białej kiełbasy dag wędzonego boczku łyżka oleju 1 średniej wielkości cebula 2 ząbki czosnku pół szklanki śmietany - łyżka mąki łyżeczka vegety 1 liść laurowy 2 ziela angielskie 5 ziarenek czarnego pieprzu 2 łyżeczki majeranku sól świeżo zmielony pieprz 4 jajka ugotowane na twardo Sposób wykonania: Do garnka wlewam 3 szklanki wody, wkładam ziele angielskie, vegetę pieprz w ziarnkach i całą białą kiełbasę i gotuję na średnim ogniu około 10 minut. W tym czasie obieram cebule i kroję na dowolnej wielkości kawałki. To samo czynię z czosnkiem. Boczek kroję na niezbyt drobną kostkę. Na łyżce oleju podsmażam przez chwilę cebule, dodaję boczek i smażę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cebula zacznie być szklista. Pod koniec smażenia dodaję na kilka chwil posiekany czosnek. Cebule z boczkiem dodaję do zupy, zaś z zupy wyjmuję kiełbasę. Zupę z boczkiem i cebulą gotuję następne 10 minut, w tym czasie zaś kroje ugotowana kiełbasę na zgrabne kawałki oraz mieszam bardzo dokładnie śmietaną z łyżką mąki. Do ugotowanej zupy dodaję żur. Do śmietany z mąką wlewam kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie mieszam - następnie zaś dodaję do zupy. Do garnka dodaję również majeranek, sól i świeżo zmielony pieprz.

3 III. Jajka z pastą z suszonych pomidorów i wstążeczką z ogórka 1 łyżka Majonezu Dekoracyjnego WINIARY 3 jajka 3 sztuki suszonych pomidorów w zalewie 25 g sera typu feta pieprz 1 długi ogórek sok z cytryny Wykonanie: 1. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Cztery z nich podziel na równe połówki. 2. Jedno całe jajko oraz wyjęte z pozostałych jajek żółtka włóż do miseczki, dodaj 2-3 suszone pomidory, ser i majonez. Całość zmiksuj na gładką masę. 3. Resztę suszonych pomidorów posiekaj bardzo drobno i dodaj do pasty. Całość dopraw pieprzem. 4. Ogórek ze skórką umyj bardzo dokładnie i pokrój wzdłuż na cienkie plastry (najłatwiej to zrobić obieraczką do warzyw). Ułóż na talerzu i skrop odrobiną cytryny. 5. Połówki jajek wypełnij przygotowaną pastą, używając rękawa cukierniczego lub łyżeczki. 6. Na wykałaczki nabij plasterki ogórka tak, żeby ułożyły się we wstążkę. Każdą połówkę jajka z pastą udekoruj ogórkową wstążką.

4 IV. Wielkanocne jajka w szynce suszonej 5 duże jajka 5 plasterków suszonej szynki 1 łyżeczka majonezu 1 płaska łyżeczka chrzanu sól biały pieprz szczypiorek kiełki lub rzeżucha Sposób wykonania: 1. Jajka ugotuj na twardo. 2. Obierz, odetnij 1/4 jajka i lekko wydrąż. 3. Odcięte oraz wydrążone kawałki jajka drobno posiekaj, wymieszaj z majonezem i chrzanem. 4. Dopraw do smaku. 5. Wydrążone jajka owiń w plasterki szynki, nadziej pastą jajeczną. 6. Ułóż na talerzu wyłożonym kiełkami lub rzeżuchą, posyp pokrojonym cienkim szczypiorkiem

5 V. Pascha 500 g mielonego twarogu sernikowego 150 g cukru pudru 2 żółtka 1 łyżka orzechów laskowych 1 łyżka rodzynek 5-6 szt. suszonych moreli 1 łyżka migdałów 1 łyżka skórki pomarańczowej 1 laska wanilii 3 łyżki płatków migdałowych do dekoracji Wykonanie: Jajka sparzyć i odseparować żółtka. Ser zmiksować z żółtkami i cukrem na gładką masę. Laskę wanilii rozciąć i wydłubać z niej nasiona. Bakalie posiekać. Do masy serowej dodać ziarenka wanilii i bakalie, dokładnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do pucharków. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni, wystudzić i posypać nimi wierzch deserów. Desery schłodzić przed podaniem.

6 VI. Mini mazurki wielkanocne Kruche spody - 5 szt. Do dekoracji: Masa kajmakowa Płatki migdałowe Suszone morele Skórka pomarańczowa Suszona żurawina Kolorowe posypki Smacznego!