SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI:

Transkrypt

1 Książka kucharska

2 SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI: 2 duże ziemniaki 4 duże marchewki 2 duże pietruszki 1 średni seler 1 puszka groszku 1 puszka kukurydzy 2 średnie cebule 4 ogórki kiszone majonez sól i pieprz do smaku SPOSÓB WYKONANIA: Ziemniaki, marchewki, pietruszki i seler ugotować. Następnie, gdy ostygną obrać i pokroić w drobną kostkę. Do pokrojonych warzyw dodać odsączony groszek i kukurydzę. A następnie dodać drobno pokrojoną cebulę i ogórki kiszone. Warzywa wymieszać. Następnie dodać majonez, w takiej ilości, aby składniki skleiły się. Dodać soli i pieprzu do smaku. Wymieszać. NASZA RADA: Sałatka najlepsza jest drugiego dnia, kiedy smaki przejdą.

3 USZKA Z GRZYBAMI SKŁADNIKI: a) farsz: 0,5 kg grzybów leśnych 2 średnie cebule 4 łyżki margaryny sól i pieprz do smaku b) ciasto: 30 dag mąki zimna woda kilka łyżek oleju SPOSÓB WYKONANIA: a) farsz: Grzyby ugotować, odcedzić, a gdy ostygną drobno posiekać. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na dwóch łyżkach margaryny, na złoty kolor. Na patelnię włożyć dwie łyżki margaryny, cebulkę, grzyby, sól oraz pieprz do smaku. Całość delikatnie podsmażyć. b) ciasto: Mąkę wsypać do miski, dodawać zimnej wody i wyrabiać ciasto, aż do uzyskania plastycznej konsystencji. uszka: Ciasto rozwałkowywać na posypanej mąką stolnicy na 3 mm placki. Następnie wycinać niewielkie kwadraty. Na każdy kwadrat nakładać łyżeczkę przestygniętego farszu. Składać wzdłuż przekątnej i sklejać, tak aby powstały trójkąty, następnie skleić wierzchołki u najdłuższego boku, tworząc uszko. Uformowane uszka odkładaćna wysypaną mąką tacę. Wrzucać do gotującej się, osolonej wody z dodatkiem oleju. Gdy uszka wypłyną wyciągać łyżką cedzakową na talerze. Podawać z czerwonym barszczem. NASZA RADA: Do farszu można dodać drobno posiekanej natki pietruszki.

4

5 Moczka Składniki: pół gotowego piernika do moczki (najlepiej kupić od piekarza), słoik kompotu ze śliwek (1 l), słoik kompotu truskawkowego (1 l), słoik kompotu z agrestu (1 l), 1 cytryna, paczka orzechów włoskich, paczka rodzynek, paczka suszonych śliwek, paczka migdałów, paczka suszonych moreli, paczka suszonych fig, ½ kostki masła, 2 łyżki mąki pszennej, Przygotowanie: Przygotować bardzo duży garnek (większy niż na zupę). Piernik pokroić w kostkę, wrzucić do garnka napełnionego do połowy wodą i rozpuszczać ok. 2h od czasu do czasu mieszając. Zagotować i mieszać do momentu uzyskania klarownego połączenia. Dodać cukier do smaku. Cały czas gotując na małym ogniu dodajemy po kolei: kompot ze śliwek (owoce przecieramy), kompot z truskawek (owoce przecieramy) i kompot z agrestu (owoce całe). Następnie dodajemy pokrojone w drobne kawałki orzechy włoskie, suszone morele (wcześniej opłukane ciepłą wodą), figi, migdały, suszone śliwki (opłukane wodą), rodzynki oraz sok z całej cytryny. Doprowadzamy do zagotowania cały czas mieszając. Na koniec przygotowujemy zasmażkę. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać i smażyć aż do uzyskania złotego koloru. Następnie zalać małą ilością zimnej wody i zagotować. Następnie wlać do Moczki, wymieszać i zagotować. Moczkę najlepiej podawać następnego dnia. Na Śląsku pijemy ją całe święta na zimno, jako deser, ale można spróbować trochę ją podgrzać. Jeżeli Moczka na drugi dzień za bardzo zgęstnieje dodać wody.

6 Świąteczne kruche ciasteczka Ile porcji: 9 Łączny czas przyrządzenia: Czas przygotowania: 75 min. Opis Składniki na dwie blachy pysznych ciasteczek. Składniki mąka 2 szklanki cukier puder 0,5 szklanki konfitura 0,5 szklanki białko 1 szt pistacje 0,5 szklanki śmietana 1 łyżka masło 1 kostka cukier 0,5 szklanki Żółtko 1 szt Sposób przyrządzenia Mąkę z masłem przesiekać, dodać cukier, żółtko, śmietanę, posiekane orzechy, wymieszać, zagnieść, wstawić na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować, powycinać ciasteczka, posmarować białkiem. Piec minut, po ostygnięciu przełożyć konfiturą i posypać cukrem pudrem.

7

8 Makówki Składniki: 1l mleka 5 łyżek cukru 25 dkg mielonego maku 15 dkg orzechów laskowych 15 dkg orzechów włoskich 10 dkg rodzynek 2 pszenne bułki Mleko zgotować z cukrem, wsypać mak i jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. W szklanej misce poukładać pokrojoną bułkę, zalać mlekiem z makiem, dodać orzechy i rodzynki. Potem znów bułka i zalać mlekiem z makiem.

9

10