20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody

Transkrypt

1 20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody

2 1 jajko 3 łyżki oleju sól do smaku Z podanych składników wyrabiamy ciasto na pierogi. Składniki farszu: 1 główka kapusty grzyby leśne suszone( ilość do smaku) 2 cebule średniej wielkości 2 łyżki smalcu Poszatkowaną kapustę, grzyby gotujemy. Do wystudzonej kapusty dodajemy pokrojone drobno grzyby oraz uduszoną na tłuszczu cebulkę. Doprawiamy do smaku i robimy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie. Pierogi polewamy tłuszczem według uznania i smaku. Danie według przepisu Barbary Adamarek. Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami Składniki farszu: 2 szklanki kaszy grycznej 4 szklanki wody 0,5 kg grzybów suszonych kapusta świeża cebula olej Kapustę sparzyć i oddzielić liście. Kaszę ugotować w wodzie, grzyby sparzyć, cebulę pokroić na drobną kostkę i smażyć na oleju razem z grzybami. Doprawić. Farsz zawijać w liście i układać w rondlu na dno i górę połozyć iście kapusty. Zapiec. Danie według przepisu Renaty Kity. Zupa grochowa

3 Składniki: 1 litr świeżego grochu 3 litry wywaru warzywnego, z marchewką Ugotować wywar z fasolą, do miękkości grochu. Zupę zagęszczamy zasmażką na maśle (1 łyżka mąki, 1 łyżka masła przyrumienić). Rozpuścić w zupie i razem zagotować, doprawić według uznania. Danie według przepisu Renaty Kity. Barszcz czerwony na zakwasie z uszkami

4 Składniki barszczu: 1 kg buraków 5 ząbków czosnku, kromka chleba na zakwasie włoszczyzna ziele angielskie, liść laurowy do smaku Składniki na uszka: ciasto: 2 szklanki mąki 1 jajko pół szklanki ciepłej wody sól farsz: 30 g grzybów suszonych 2 cebule 1 łyżka oleju sól,pieprz do smaku Wykonanie barszczu: Buraki obieramy i kroimy na cienkie plastry lub kawałki. Układamy w duzym słoju i dodajemy obrany czosnek. Zalewamy letnią, przegotowaną wodą, a na wierzch kładziemy kromkę chleba. Przykrywamy ścierką. Odstawiamy słój w ciemne miejsce i czekamy siedem dni, aż zrobi sie zakwas. Do garnka wkładamy włoszczyznę, gotujemy i po pewnym czasie wrzucamy dwa pokrojone na ćwiartki buraki oraz liść i ziele. Po powstaniu pachnącej esencji wyciągamy włoszczyznę, wlewamy kwas buraczany. Wykonanie Uszka: Farsz: Grzybki namoczyć w wodzie na noc. Ugotować w tej samej wodzie,w której się moczyły. Odcedzić i wystudzić. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Grzybki wymieszać z cebulką. Doprawić. Gdy wystygnie to zmiksować całość blenderem. Ciasto: Składniki na ciasto zagnieść. Podzielić na 2 części. Rozwałkować na czworokąt. Wycinać małe kwadraciki ok.3-4 cm. Na każdy kwadracik nałożyć farsz i zlepić na trójkąt. Zawinąć na palec i zlepić rogi. Danie według przepisu Zofii Uliasz Zupa grzybowa z kaszą gryczną

5 Składniki: 1 itr wywaru z rosołu garść suszonych grzybów 1-2 cebule 1-2 marchewki 1 korzeń pietruszki seler kasza gryczana (po garści na osobę) masło Suszone grzyby pokruszyć, namoczyć i ugotować. Cebule drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoto. Dodać warzywa pokrojone w drobną kostkę. Razem poddusić i dorzucić do wywaru z gzybów.dodać wywar z rosołu. Do gotującej się zupy wsypać kaszę gryczaną. Zagotować, doprawić solą i pieprzem. Danie według przepisu Urszuli Gładysz. Pieczona Dorada Składniki: 2 świeże dorady pęczek natki pietruszki pół limonki 1 ząbek czosnku sól (najlepiej morska) grubo mielony pieprz 2 łyżki oliwy z oliwek Ryby oczyszczamy, myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym. Następnie skrapiamy je sokiem z limonki, solimy solą morska lub zwykłą i pieprzymy. Do środka wkładany sporą ilośc pietruszki, posiekany czosnek i plasterek limonki. Delikatnie polewamy oliwą z oliwek. Rybę ułożyć na ruszcie i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 25 minut. Danie według przepisu Urszuli Gładysz. Urszula G. z Koło Gospodyń Wiejskich Pantalowice