Kołacz śląski z różnymi nadzieniami

Transkrypt

1 Kołacz śląski z różnymi nadzieniami Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 401 Ocena: 4850 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: CIASTO NA 3 CIEŃSZE PLACKI albo 2 GRUBSZE na blachę 30x40 cm.: -1 kg. mąki -1 szklanka cukru -2 jajka -2 żółtka -1 masło(250 g) -szczypta soli -2 szklanki letniego mleka -100 g.drożdży(rozczyn w pkt.1-1 cukier waniliowy KRUSZONKA NA 1 BLACHĘ: -300 g. mąki -150 g. cukru -200 g. masła -1 cukier waniliowy DO POSMAROWANIA: -2 rozkłócone jajka 1/ NADZIENIE SEROWE: -1 kg. sera twarogowego,imperialu -4 żółtka -1 łyżka masła -parę kropli olejku cytrynowego -10 dkg. rodzynków sparzonych(ja nie daję, bo nie lubimy) -1 szklanka cukru -1 budyń cytrynowy, albo inny biały 2/ NADZIENIE MAKOWE: -500 g. maku przemielonego -50 g. masła -1 łyżka miodu -2 ubite białka -50 g. orzechów zmielonych -olejek migdałowy albo pomarańczowy -100 g.kandyzowanej skórki pomarańczowej -3/4 szklanka cukru -1/4 szklanki gorącej wody 3/ NADZIENIE Z JABŁKAMI: -ok. 10 jabłek w zależności jak są duże -bułka tarta -cukier waniliowy -cynamon 4/ NADZIENIE ZE ŚLIWKAMI: -ok. śliwek -cukier do posypania 5/ NADZIENIE Z MIRABELKAMI: -ok.1,5 l. mirabelek -bułka tarta pod owoce -cukier do posypania 6/ NADZIENIE Z CZARNYMI JAGODAMI:

2 -ok. 1,5 l. jagód -2 garście bułki tartej -1/2 szklanka cukru(dałam brązowego) 7/ NADZIENIE Z RÓŻNYMI OWOCAMI: -brzoskwinie z puszki -rabarbar -truskawki -cukier -bułka tarta 8/ NADZIENIE Z BUDYNIEM I TRUSKAWKAMI: -1 l. mleka -3 białe budynie -10 łyżek cukru -z 300 g.truskawek 9/ PROSTY, TYLKO Z KRUSZONKĄ: 10/TYLKO Z MASŁEM, CUKREM I CYNAMONEM: -ok. 100 g. masła -1 cukier waniliowy -cynamon 11/ NADZIENIE Z SUSZONYMI OWOCAMI: -ok.2 l. suszonych jabłek, lub gruszek itp. -woda -cukier -cynamon Sposób przygotowania: 1 ROZCZYN -Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 1 łyżką mąki i odrobiną letniego mleka.(na gęstą papkę). Odstawić do wyrośnięcia. CIASTO-Utrzeć jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Do tego przesiać mąkę, wlać rozczyn z drożdży. Dodać sól,letnie mleko i chwilę zagnieść. Wlać rozpuszczone i letnie masło. Zagnieść do momentu aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 2 Ciasto podzielić na 4 (jak ma być na 2 blachy) z tym że na spód blachy ciut więcej zostawić.tą większą rozwałkować i przenieść na posmarowaną blaszkę, albo wyłożoną papierem do pieczenia.można spód rozciągnąć w blaszce, maczając palce w mące.

3 3 1/ NADZIENIE SEROWE: Zmiksować żółtka z cukrem,masłem i serem. Dodać olejek, przesiać budyń i zmiksować.na koniec wmieszać rodzynki, albo żurawinę. Wyłożyć na ciasto w blaszce. 4 2/ NADZIENIE MAKOWE: Mak suchy wieczorem zalać wrzątkiem. Rano przełożyć na gęste sito, lub ściereczkę lnianą. Przepuścić 3 razy przez maszynkę od mięsa. Lub na sucho skręcić w młynku od kawy. W garnku z wodą, rozpuścić masło, miód, cukier. Włożyć mak, olejek, wymieszać.chwilkę podgrzewać. Ostudzić i domieszać ubite białka i bakalie. Nałożyć nadzienie na ciasto w blaszce.można użyć gotowy z puszki, ale jest za słodki.

4 5 Pozostawione ciasto rozwałkować i przykryć nadzienie. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Kruszonka: Zmiksować masło z cukrem, przesiać mąkę i zagnieść. Kruszonkę można zrobić szybciej. Poukładać dachówkowo,na górę placka,tz. jeden obok drugiego. 6 Odstawić do wyrośnięcia.

5 7 Piec w 175 *ok min. Każdy piekarnik piecze inaczej. Dawniej piekłam 30 min. i to starczało, teraz w nowym ok.45 min. Po upieczeniu jak to możliwe, to placek zsunąć na deskę aż wystygnie. 8 3/ NADZIENIE Z JABŁKAMI: Jabłka obrać, pokroić w plasterki.ciasto posypać bułka tartą i ułożyć jabłka. Posypać cukrem waniliowym i cynamonem.przykryć ciastem itd. 9 4/ NADZIENIE ZE ŚLIWKAMI: Śliwki umyć, wypestkować i ułożyć na cieście. Posypać cukrem w zależności jak dojrzałe śliwki. Przykryć ciastem itd. (tutaj miałam mrożone)

6 10 5/ NADZIENIE Z MIRABELKAMI: Śliweczki przekroić wypestkować. Ułożyć na ciasto posypane bułką tartą. Posypać cukrem, przykryć ciastem itd. 11 6/ NADZIENIE Z CZARNYMI JAGODAMI: Na ciasto posypać bułkę tartą. Potem rozsypać jagody a na nie cukier.(można brązowy).itd.

7 12 7/ NADZIENIE Z RÓŻNYMI OWOCAMI: Brzoskwinie z puszki, odsączyć i pokroić w plasterki.truskawki z pokrojonym rabarbarem zasypać na trochę cukrem, potem odsączyć. Poukładać na cieście posypanym bułką tartą. Przykryć ciastem itd. 13 8/ NADZIENIE Z BUDYNIEM I TRUSKAWKAMI: Na mleku z cukrem, gotujemy rozmieszane z 1 szklanką mleka budynie. Gotujemy krótko, żeby się nie przypaliły. Odstawiamy i mieszamy od czasu do czasu, do letniej temperatury. Wykładamy na ciasto a na górę truskawki. itd. 14 9/ PROSTY, TYLKO Z KRUSZONKĄ: Tutaj wałkujemy dwie części ciasta. Smarujemy jajkiem a na górę skubiemy kruszonkę.

8 15 10/TYLKO Z MASŁEM, CUKREM I CYNAMONEM: Tutaj też wałkujemy dwie części ciasta, chyba że chcemy cieniutkie placki. Robimy dołki, smarujemy miękkim masłem i posypujemy cukrem zmieszanym z cynamonem.ten pieczemy krócej do zrumienienia. Taki placek, jest zjadany u nas jako pierwszy, tak wszyscy go lubią / NADZIENIE Z SUSZONYMI OWOCAMI: Jabłka czy gruszki, gotujemy jak kompot. Odcedzamy, mielemy w maszynce od mięsa. Doprawiamy i smarujemy ciasto itd.(tutaj zdjęcia nie mam, ale kiedyś i takie piekłam. Było pyszne.) 17 Po przestygnięciu posypać, cukrem pudrem. Z tego przepisu, piekę też bułeczki i rogaliki. Ciast drożdżowych nie powinno się chować do lodówki, bo twardnieją. Troszkę czerstwe drożdżowe, można odświeżyć, wkładając na trochę do nagrzanego piekarnika z parą. Pod spód blaszki wstawia się naczynie z gorącą wodą. Smacznego!.

9 Twoje notatki do przepisu: