ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ Składniki: majonez + jogurt naturalny 4 matjasy, wymoczyć i pokroić 2 cebule pokroić w kosteczkę 4 ugotowane ziemniaki 4 ugotowane marchewki 2 ugotowane na twardo jajka pieprz, sól W kolejności podanej w składnikach wykładamy do miski cześć wymieszanego majonezu z jogurtem.na majonez śledzie następnie cebula,potem ziemniaki starte na tarce jarzynowej drobne oczka następnie śledź reszta majonezu,marchewka też starta na tarce drobne oczka,na wierzch jajko również starte drobne oczka Amelia
PIEROGI Z NADZIENIEM Ciasto na pierogi: Z DORSZA 3 szklanki mąki jedna szklanka wody ugniatamy najlepiej mąka tortowa Farsz: 3 filety z dorsza Osuszyć na ręczniku papierowym ugotować filety, dwie marchewki jedna pora nie duża, jeden seler dodać jedną kostkę rosołową warzywną pieprz i sól do smaku. Przepuścić wszystko razem przez maszynkę, farsz wymieszać,doprawić, uformować pierogi. Można je podawać ze słodką śmietaną albo sosem koperkowym. Malwina
ŁOSOŚ NA PATYKU Z SAŁATKĄ Z ANANASA Składniki: 600g łososia 2 dymki oliwa z oliwek 1 limona 1 ananas 1 pęczek szczypiorku 1 papryczka jalapo 200g kwaśnej śmietany ½ pęczka kolendry sól i pieprz
Przygotować sos: szczypiorek opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, drobno posiekać i wsypać do kwaśnej śmietany. Dolać oliwę z oliwek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Składniki wymieszać. Sos wstawić do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Przyrządzić sałatkę: ananasa oczyścić, obrać i pokroić w małą kostkę. Papryczkę, kolendrę oraz dymki umyć, drobno posiekać i dołożyć do ananasa. Doprawić do smaku sokiem z limonki, oliwą z oliwek, solą oraz pieprzem. Składniki połączyć. Sałatkę schłodzić. Łososia oczyścić pod bieżącą wodą, osuszyć za pomocą ręcznika papierowego i pokroić w paski o grubości ok.2cm. Pojedyńcze kawałki nabić na patyczki do szaszłyków. Rybę lekko oprószyć solą oraz pieprzem, po czym skropić oliwą z oliwek. Patelnię grillową rozgrzać, a następnie krótko smażyć na niej z obu stron łososia nabitego na patyczki. Potrawę należy podawać od razu po przygotowaniu. Serwować z dodatkiem sosu szczypiorkowego oraz orientalnej sałatki z ananasa. Patryk
KARP Z ORZECHAMI Składniki: Sos: karp - 1,5 kg 4 łyżki miodu 2 marchewki 1 pietruszka 2 garście orzechów włoskich 1 mały seler 2 łyżki masła 1 mały por sól, cukier i pieprz 2 liście laurowe pieprz ziarnisty sok z cytryny do smaku sól i pieprz Karpia sprawić, opłukać, nasolić i odstawić do lodówki. Obrać warzywa. W szerokim rondlu zalać warzywa wodą (ok 2 litry), dodać liść laurowy i pieprz ziarnisty. Ugotować wywar (ok 50 minut). Warzywa wyjąć. Karpia pokroić na dzwonka. Kawałki karpia (razem z głową) włożyć do wywaru i gotować na małym ogniu 12-15 minut, odwrócić i gotować kolejne 12-15 minut. Kawałki karpia delikatnie wyjąć i ułożyć na półmisku imitując kształt ryby. Wywar przecedzić. Dodać miód i masło.zagotować,doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać orzechy. Polać karpia sosem. Miłosz
PASTA Z MAKRELI Składniki: 1 makrela wędzona 500g białego sera 100g masła 1 łyżka pasty pomidorowej 2 cebulki dymki Pęczek koperku Sól, pieprz Cukier puder do smaku Oczyszczoną ze skóry i ości makrele przekładamy do szklanej miski. Powoli ubijamy masło na puch. Biały ser mielimy w maszynce i dodajemy do ryby i masła razem z pastą pomidorową, przyprawami,drobno posiekaną dymką i drobno posiekanym koperkiem. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Pasta gotowa do spożycia. Zuzia
ŚLEDZIE W SOSIE MUSZTARDOWO-ŚMIETANOWYM Składniki: Marynata: 8 sprawionych śledzi 1/2 szklanki białego octu winnego 2 łyżki cukru sól i biały pieprz Sos śmietankowy: 1 posiekana czerwona cebula 1 szklanka kwaśnej śmietany Sos musztardowy: 3 łyżki musztardy 1 szklanka kwaśnej śmietany 1/2 łyżeczki curry Śledzie opłucz i pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Zrób marynatę: wszystkie składniki wymieszaj w rondelku i zagotuj na wolnym ogniu. Zdejmij z ognia, ostudź. Zimną marynatą zalej pokrojone śledzie i odstaw pod przykryciem na 24 godziny do lodówki. Przygotuj sosy, mieszając w osobnych naczyniach podane składniki. Osącz zamarynowane śledzie, połowę wymieszaj z sosem śmietanowym, pozostałe z sosem musztardowym. Odstaw na całą dobę do lodówki. Piotr
Składniki: SAŁATKA Z KRABÓW 1 duża cebula duża śmietana 18 słodka krewetki paluszki krabowe makaron chiński 1 dużą cebulę podsmarzyć na patelni. Dodać dużą śmietane 18 słodką, do tego krewetki i paluszki krabowe. A na koniec koperek. Makaron chiński ugotować a potem polać sosem. Oliwia
Składniki: RYBA PO JAPOŃSKU 1 kg filetu z dorsza 4 cebule 1 słoik ogórków korniszonów 1 słoik papryki konserwowej 1 szklanka wody 4 łyrzki octu 3 łyżki cukru 1/2 szklanki oleju przyprawa do ryby Rybę obsypać gotową przyprawą do ryb. Smażyć w panierce. Wodę, ocet, cukier, olej - zagotować. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę a ogórki i parykę w paski. Godotać (warzywa) przez 5 minut nie doprowadzając do wrzenia. Po ostudzeniu wyłożyć część do naczynia na to ułożyć rybę i przykryć farszem. Paulina
Składniki: RYBA PO JAPOŃSKU 1kg miruny 1 słoik litrowy ogórków konserwowych 1 słoik litrowy papryki konserwowej 4 duże cebule Zalewa: Zalewa z ogórków i papryki 0,5 szkl.oleju 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego 4 łyżki ketchupu sól do smaku Zalewę zagotować i dodać pokrojone w kostkę składniki, gotować 3 minuty. Ryby opanierować w mące i usmażyć. Wszlkanym naczyniu ułożyć warstwami na przemian z warzywami. Asia
RYBA PO GRECKU Składniki: 4 średniej wielkości filety z dorsza pieprz szczypta cukru 4 średniej wielkości marchewki sok z cytryny olej do smażenia kawałek selera puszka pomidorów 1 pietruszka 2 średnie cebule 4 łyżki przecieru pomidorowego 2 jajka mąka 4 ziarenka ziela angielskiego bułka tarta 3 liście laurowe sól
Obieramy warzywa. Marchewkę, seler i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy na drobne piórka. Przygotowujemy rybę: filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na mniejsze porcje. Każdy kawałek doprawiamy solą i pieprzem oraz kropimy sokiem z cytryny. Rybę obtaczamy w mące, potem w rozmąconym jajku, a następnie w tartej bułce. Tak przygotowaną rybę smażymy na patelni na złoty kolor. Na głębokiej patelni rozgrzewamy kilka kropel oleju i wrzucamy do niego cebulę. Bardzo delikatnie solimy i smażymy na delikatnym ogniu, często mieszając aż do zeszklenia. Do zeszklonej cebuli dorzucamy starte warzywa. Wszystko razem chwilę smażymy (około 5 minut), często mieszając. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy (około 10 minut) pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając i pilnując, aby warzywa się nie przypaliły. Ewentualnie dolewamy jeszcze niewielką ilość wody. Do duszących się warzyw dodajemy puszkę pomidorów. Pomidory rozgniatamy, całość mieszamy. Do warzyw dolewamy 1,5 szklanki przegotowanej wody rozmieszanej z przecierem. Mieszamy, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i dalej dusimy aż do miękkości warzyw i odparowania płynu. Na koniec wszystko doprawiamy solą, pieprzem oraz odrobiną cukru. Na dnie głębokiego półmiska układamy połowę warzyw. Na nie kładziemy usmażoną rybę i przykrywamy ją pozostałą częścią warzyw. Danie serwujemy z pieczywem, ewentualnie ryżem. Alicja
Książeczka wykonana w ramach realizacji projektu Złap wiatr w pomorskie żagle edukacji