Przetwory-babci. Składniki:

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Przetwory-babci. Składniki:"

Jarosław Malinowski
5 lat temu
Przeglądów:

1 Przetwory-babci Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 410 Ocena: 5104 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: 1/ ĆWIKŁA NA ZIMĘ -10 kg. buraczków -7 łyżek soli -15 łyżek cukru -2 kwaski cytrynowe po 20 g. -4 słoiczki tartego chrzanu po.160 g. 2/ BURACZKI CZERWONE W SŁOIKACH -buraczki -sól -cukier -ocet 3/ SAŁATKA Z KAPUSTY BIAŁEJ I CZERWONYCH BURACZKÓW -1 kg.buraczków -1 kg.kapusty -20 dkg.cebuli zalewa: -1,5 szklanki wody -1/2 szklanki octu -3/4 szklanki cukru -1 łyżki soli 4/ KORNISZONY -3,5 l. wody z kranu -0,5 l. octu -10 płaskich łyżek soli -15 płaskich łyżek cukru -przyprawy do korniszonów -ogórki 5/ OGÓRKI Z CZOSNKIEM -2 kg.ogórków -5 ząbków czosnku zalewa:1/2 szklanki oleju -1/2 szklanki cukru -1/4 szklanki octu -1,5 łyżki soli -1 łyżeczka papryki słodkiej 6/ SAŁATKA Z OGÓRKÓW -5 kg.ogórków -1/2 kg.cebuli -1/2 kg.marchewki -5 łyżek soli zalewa: -1 szklanka cukru -1/2 szklanki oleju -1/2 szklanki octu 7/ OGÓRKI DO ZUPY -większe ogórki -sól,pieprz, koper -liście laurowe 8/ PAPRYKA KONSERWOWA : -3 kg.papryki zalewa: -1,5 l.wody. -1 szklanka octu -10 łyżek cukru

2 -1 łyżka soli -pieprz w ziarenkach -kilka ziela angielskiego 9/ MARCHEW W SŁOIKACH -marchew -sól, pieprz,kwasek cytrynowy -zielona pietruszka 10/ FASOLKA SZPARAGOWA : -fasolka zalewa: -1 l.wody -1 łyżka cukru -1/2 łyżka soli -1/4 łyżki kwasku cytrynowego 11/CZOSNEK W POMIDORACH -5 główek czosnku (średnich) -1,20 kg. pomidorów -2 łyżeczki chili 12/ SOK WIŚNIOWY Z ARONII -2 litry aronii -3 litry wody -100 liści z wiśni do soku dodać: -1,5 kg. cukru -1,5 kwasku cytrynowego ( 30g.) 13/ SOK Z ARONIĄ I POMARAŃCZĄ -2 l. aronii (1 l.waży 65 dkg.) -4 l.wody -2 kg. cukru -3 duże pomarańcze (1,5 szklanki soku ) -1 cytryna-sok 14/ FRUŻELINA Z CZARNYCH JAGÓD -1 l. jagód -3/4 szklanki cukru -1 łyżka mąki ziemniaczanej -1/4 szklanki wody 15/ KECZUP Z PAPRYKI -3 kg. papryki czerwonej -1 łyżka Chili -500 g. cukru -1 czubata łyżka soli -80 g. dodatkowo: -1 szklanka octu 10 %-250 ml. -3 słoiczki koncentratu pomidorowego -3 ząbki czosnku 16/ TARTE JABŁKA NA SZARLOTKĘ -ok.5 kg. jabłek -300 g. cukru-opcjonalnie 17/ POWIDŁA ŚLIWKOWE -1 wiaderko śliwek -500 g. brązowego cukru Sposób przygotowania: 1 1/ ĆWIKŁA NA ZIMĘ-Buraczki umyć, ugotować, zdjąć skórkę. Przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wybrać ile się da soku z tych buraczków, do garnka.dodać sól, cukier i kwasek. Mieszać i zagotować, ostudzić i wlać do buraczków. Dodać chrzan i wszystko dobrze wymieszać. Powkładać do słoiczków, zakręcić pokrywki i pasteryzować 10 min. (zdj.główne) 2 2/ BURACZKI CZERWONE W SŁOIKACH- Buraczki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej, na dużych oczkach. Na 3 litry startych buraczków dać: 5 łyżeczek soli, 5 łyżeczek cukru i 5 łyżek octu. Wymieszać i przełożyć do słoiczków. Pasteryzować 10 min.

Nadają się do sałatki na zimno, dodając starte korniszony, jabłka i majonez. Bardzo dobre są na ciepło. Usmażyć dużą pokrojoną cebulę, na tłuszczu. Dodać buraczki i kubek gęstej śmietany.

Kapustę poszatkować.cebulę pokroić.wszystko wymieszać,odstawić na noc. zalewa:wymieszać i zalać warzywa.odstawić na godzinę.nałożyć do słoików.pasteryzować ok.pół godziny.

3 Nadają się do sałatki na zimno, dodając starte korniszony, jabłka i majonez. Bardzo dobre są na ciepło. Usmażyć dużą pokrojoną cebulę, na tłuszczu. Dodać buraczki i kubek gęstej śmietany. Wymieszać i podgrzać. Jak ktoś lubi może doprawić pieprzem.(nasze ulubione) 3 3/ SAŁATKA Z KAPUSTY BIAŁEJ I CZERWONYCH BURACZKÓW -Buraczki ugotować,obrać,zetrzeć na tarce jarzynowej. Kapustę poszatkować.cebulę pokroić.wszystko wymieszać,odstawić na noc. zalewa:wymieszać i zalać warzywa.odstawić na godzinę.nałożyć do słoików.pasteryzować ok.pół godziny.do obiadu,odcedzić i wymieszać z majonezem albo olejem. 4 4/ KORNISZONY-Ogórki umyć, włożyć do weków. Wsypać łyżkę przypraw do korniszonów. Wodę wymieszać z solą, cukrem. Dolać ocet,wymieszać. Nalać do słoików.pasteryzować do 10 min. 5 5/OGÓRKI Z CZOSNKIEM -Ogórki pokroić w plasterki,czosnek zmiażdżyć. Zalewę,wymieszać i wlać do ogórków.przełożyć do słoików i gotować 15 min. 6 6/ SAŁATKA Z OGÓRKÓW-ogórki pokroić w plasterki,cebulę w piórka,marchew w plasterki. Wszystko posolić i odstawić na godzinę. Zalewę można zagotować,ale ja tylko wymieszałam i wlałam do ogórków.przełożyć do słoiczków i gotować 15 min. 7 7/ OGÓRKI DO ZUPY- Duże ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej. Włożyć do słoiczków o

pojemności ok.300 ml. Na górę włożyć liść laurowy, pieprz, koper. Wsypać 1 dużą łyżkę soli. Zakręcić i wynieść do piwnicy, samo się ukisi. Nadają się na zupę,albo po przelaniu wodą do sałatki.

9 9/ MARCHEW W SŁOIKACH-Marchew ugotować, obrać. Pokroić w kostkę. Zrobić roztwór : w ½ szklance wody rozmieszać mały kwasek cytrynowy.

4 pojemności ok.300 ml. Na górę włożyć liść laurowy, pieprz, koper. Wsypać 1 dużą łyżkę soli. Zakręcić i wynieść do piwnicy, samo się ukisi. Nadają się na zupę,albo po przelaniu wodą do sałatki. 8 8/ PAPRYKA KONSERWOWA-Paprykę,pokroić w paseczki. Zalewę zagotować i gorącą zalać paprykę w słoikach. Na górę wlać 2 łyżki oleju(na litrowy słoik) gotować 20 min. 9 9/ MARCHEW W SŁOIKACH-Marchew ugotować, obrać. Pokroić w kostkę. Zrobić roztwór : w ½ szklance wody rozmieszać mały kwasek cytrynowy. Na 3 litry pokrojonej marchewki dać, ½ łyżeczki pieprzu mielonego czarnego, 1 płaską łyżkę soli, 1 łyżkę suchej pietruszki i 3 łyżki roztworu. Wymieszać i nałożyć do słoiczków. Pasteryzować 10 min. Nadają się do obiadu z groszkiem i śmietaną. Dobre są do różnych sałatek ziemniaczanych na zimno / FASOLKA SZPARAGOWA-Fasolkę obgotować z 5 min.włożyć do słoików.zalać gorącą zalewą. Gotować słoiczki ok.pół godziny / CZOSNEK W POMIDORACH- Pomidory, sparzyć, obrać, pokroić na kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę,dodać do pomidorów. Dodać chili,nie solić, wszystko wymieszać.nałożyć do małych słoiczków, nie gotować ale przechowywać w lodówce. Używać do mielonych kotletów, sosów, zup itd.

12 12/ SOK WIŚNIOWY Z ARONII-Aronię gotować z liśćmi ok.0,5 godziny potem przecedzić. Do soku dodać, cukier i kwasek. Wymieszać, ponalewać do słoiczków i pasteryzować ok.10 min.

Wymieszać do rozpuszczenia cukru, przelać do słoiczków. Gotować ok. 10 min. 14 14/FRUŻELINA Z CZARNYCH JAGÓD- Jagody umyć, odsączyć i wraz z cukrem rozgotować, mieszając.

5 12 12/ SOK WIŚNIOWY Z ARONII-Aronię gotować z liśćmi ok.0,5 godziny potem przecedzić. Do soku dodać, cukier i kwasek. Wymieszać, ponalewać do słoiczków i pasteryzować ok.10 min /SOK Z ARONII I POMARAŃCZĄ- Do aronii wlać wodę i gotować, ok. pół godziny. Przecedzić i do kompotu dodać cukier i sok z pomarańczy i cytryny. Wymieszać do rozpuszczenia cukru, przelać do słoiczków. Gotować ok. 10 min /FRUŻELINA Z CZARNYCH JAGÓD- Jagody umyć, odsączyć i wraz z cukrem rozgotować, mieszając. Mąkę rozmieszać z wodą i wlać do jagód, ugotować kisiel. Można przetrzeć przez gęste sitko, albo zostawić z pestkami. Ja przecieram. Przełożyć do malutkich słoiczków i pasteryzować z 5-7 min. Taki mus, wykorzystuję do kremów do tortów albo drożdżowych klusek na parze. Frużelinę z malin tak samo robię / KECZUP Z PAPRYKI Papryki oczyścić i zmielić w maszynce do mięsa. Dodać chili,cukier,sól i gotować min. Często mieszać. Wlać ocet, dodać przecier i roztarty czosnek. Ostudzić do letniego i zmiksować blenderem. Przelać do słoiczków i pasteryzować 15 min.

17 17/ POWIDŁA ŚLIWKOWE Śliwki umyć i wypestkować. Wymieszać z cukrem i włożyć do dwóch wysokich blaszek 30x40. Piec ok.

6 16 16/ TARTE JABŁKA NA SZARLOTKĘ Jabłka obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej.wymieszać z cukrem, odcisnąć i przełożyć do słoików. Pasteryzować ok min / POWIDŁA ŚLIWKOWE Śliwki umyć i wypestkować. Wymieszać z cukrem i włożyć do dwóch wysokich blaszek 30x40. Piec ok.3 godz. w 175 *C. Wyłączyć piekarnik i na drugi dzień ponownie piec 3 godz. Przekładać porcjami na durszlak,żeby pozostały sok odcedzić. Upieczone śliwki, przepuścić przez maszynkę do mięsa albo rozdrobnić blenderem.

7 18 17/ POWIDŁA ŚLIWKOWE cd. Przełożyć do słoiczków i pasteryzować 10 min. Wyszło mi 11 słoiczków marmolady i 2 odsączonego soku. Powidła nadają się do pączków,rogalików, naleśników i różnych ciast, są dosyć gęste. Twoje notatki do przepisu:

Podobne dokumenty

Składniki: Przygotowanie:

Składniki: Przygotowanie: Bardzo popularna, lubiana i wyjątkowo prosta surówka z kapusty, marchewki i cebulki z dodatkiem majonezu i jogurtu naturalnego. Idealna jako dodatek do obiadu, niezależnie od pory roku 1/2 główki małej