SAŁATKA I TRUSKAWKAMI

Transkrypt

1

2 SAŁATKA I TRUSKAWKAMI 250 g truskawek cukier, według upodobania 1 pęczek bazylii 2 opakowania Zottarelli Minis Classic 150 g 4 łyżki octu Crema di Balsamico 1. Umyć truskawki i zależnie od wielkości podzielić na ćwiartki lub na osiem części. Zależnie od preferencji, posypać odrobiną cukru. Umyć bazylię, otrząsnąć z wody, oskubać listki, a większe rozdrobnić. Zottarellę Minis pozostawić do ocieknięcia. 2. Wszystkie składniki rozłożyć ładnie na talerzach i skropić Crema di Balsamico.

3 KLASYCZNA SAŁATKA MAKARONOWA 250 g makaronu swiderków 100 g głęboko mrożonego groszku 1 puszka mandarynek Zottarelli Classic 250 g 200 g kiełbasy liońskiej w kawałku 6 korniszonów 200 g majonezu z jogurtem 2-3 łyżki soku z korniszonów Pieprz Sól 1. Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu w wystarczającej ilości osolonej wody. Groch dodać do makaronu ok. 2 min. przed końcem gotowania i gotować razem. Następnie odcedzić, ostudzić zimną wodą i ponownie dokładnie odcedzić. 2. Mandarynki i Zottarellę również odsączyć. Zottarellę, kiełbasę liońską i korniszony pokroić w kostkę, wymieszać z makaronem i grochem. Majonez wymieszać z zalewą od korniszonów i mocno przyprawić do smaku solą i pieprzem. 3. Wszystko ostrożnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godz. Przed podaniem jeszcze raz doprawić do smaku.

4 LETNIA SAŁATKA ANTIPASTI 2 cebule 1 żółta papryka 2 czerwone papryki 1 duża cukinia 2 ząbki czosnku 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek 3 łyżki przecieru / koncentratu pomidorowego 3 pomidory 3 łyżki octu z czerwonego wina Sól, pieprz Cukier Zottarelli Classic 250 g 4 łodyżki bazylii 1. Piekarnik rozgrzać do 180 C, z włączoną funkcją pieczenia od góry i od dołu. 2. Cebule obrać, przekroić na połowy i pokroić w paski. Papryki umyć, przekroić na pół, usunąć nasiona i białe części wewnętrzne, połówki pokroić w kostkę. Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na połowy i pokroić w plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać 3. 2 łyżki oliwy wymieszać z przecierem pomidorowym i dokładnie wymieszać z jarzynami. Włożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku ok. 15 minut. Pomidory umyć, usunąć szypułki i podzielić na osiem części. Po 15 minutach dodać pomidory do jarzyn i piec al dente kolejne 5 minut. 4. Gotowe jarzyny przełożyć na półmisek. Zmieszać z pozostałą oliwą z oliwek i octem z czerwonego wina, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz 1 większą szczyptą cukru. Trochę schłodzić. 5. Zottarellę pozostawić do odcieknięcia i pokroić w kostkę. Bazylię umyć, otrząsnąć z wody, oskubać listki i pokroić w paski. Oba składniki dołożyć do sałatki, ponownie doprawić i jeść jeszcze letnią.

5 ZUPA POMIDOROWA Z KLUSECZKAMI Z ZOTTARELLI 6 osób Kluseczki 30 g Zottarelli Minis z bazylią 50 g bułki tartej 1 jajko Sól Zupa 6 pomidorów gałązkowych 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 1 puszka (850 g) pomidorów bez skórki 1 łyżeczka suszonego oregano Sól, pieprz Cukier 4 listki bazylii 1. Zottarellę na kluseczki odsączyć i drobno posiekać. Ugnieść z bułką tartą, jajkiem i szczyptą soli. Ciasto pozostawić na ok. 5 minut. 2. Umyć pomidory na zupę, usunąć szypułki i pokroić w dużą kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Rozgrzać w garnku oliwę, podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Dodać kostki pomidorów oraz pomidory z puszki, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok minut. 3. Z masy z Zottarellą uformować małe kluseczki i wrzucić do wrzącej, osolonej wody na ok. 5 minut. 4. Zupę zmiksować mikserem z końcówką do puree, można przetrzeć przez sito, zależnie od upodobania. Dodać oregano oraz doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Nalać zupę do talerzy, dodać kluseczki i położyć po 1 listku bazylii.

6 ZOTTARELLA W ZŁOCIE 3 brzoskwinie 3-4 łyżki oliwy z oliwek Sól, pieprz Płatki chili 3 gałązki tymianku 2 łyżki orzechów nerkowca Zottarelli Classic 125 g 1 cukinia 1 łyżka płynnego miodu 4 łyżki octu Crema di Balsamico 1. Brzoskwinie obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Doprawić do smaku 2 łyżkami oliwy z oliwek, szczyptą soli, pieprzem i kilkoma płatkami chili. Tymianek umyć, otrząsnąć z wody i oskubać listki. Orzechy nerkowca grubo posiekać, prażyć na patelni bez dodawania tłuszczu i wyjąć. Zottarellę pozostawić do odcieknięcia i pokroić na 4 kawałki. 2. Cukinie umyć, pokroić w plasterki, posolić i krótko podsmażyć na reszcie gorącej oliwy z obu stron. Plasterki cukini rozłożyć na 4 talerze. Na każdym położyć 1 ćwiartkę Zottarelli, skropić miodem, posypać tymiankiem i orzechami nerkowca. Do tego podać brzoskwiniowe ragout i skropić Crema di Balsamico.

7 LEKKIE CALZONE 2 osób 150 g mąki pszennej 1 2 łyżeczki soli 1 2 kostki (21 g) drożdży 50 g pieczarek Zottarelli Light 125 g 1 plaster szynki gotowanej 30 g plastrów salami 2 łyżki przetartych pomidorów 1 łyżeczka oliwy z oliwek 1 łyżeczka suszonego oregano Sól, pieprz 1. Mąkę i sól włożyć do miski z robota kuchennego. Drożdże rozkruszyć i rozpuścić w 75 ml ciepłej wody. Rozpuszczone drożdże dodać do mąki i wszystko połączyć w jednolite ciasto. Zostawić na 30 minut pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ponownie zagnieść i odstawić na kolejne 30 minut pod przykryciem. Ciasto nie może się kleić, w przeciwnym przypadku dodać trochę mąki. 2. Rozgrzać piekarnik do 200 C, funkcja pieczenia z góry i z dołu. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na okrągło, ok. 35 cm średnicy, i położyć na blachę do pieczenia. 3. Grzyby umyć i pociąć w plasterki. Zottarellę Minis pozostawić do odcieknięcia i pokroić w kostkę. Szynkę i salami pokroić w kostkę. Przetarte pomidory wymieszać z olejem i oregano, doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać ciasto sosem pomidorowym, omijając brzegi. Pieczarki, szynkę, salami i kostki Zottarelli rozłożyć na połowie, przykryć drugą połową i mocno skleić brzegi. 4. Piec w piekarniku przez ok. 25 minut, wyjąć i natychmiast podawać.

8 OMLET Z POMIDORAMI I ZOTTARELLA 4 jajka 15 g startego parmezanu Sól, pieprz 150 g pomidorów koktajlowych Zottarelli Minis Classic 150 g 8 listków bazylii 10 g masła Świeżo zmielony pieprz 1. W misce roztrzepać trzepaczką jajka, parmezan, sól i pieprz. 2. Pomidory umyć i przekroić na połówki. Zottarellę Minis odsączyć i również pokroić na połowy. Listki bazylii umyć i osuszyć. 3. Rozgrzać masło na patelni, dodać pomidory i krótko podpiec, aby odparować płyn z pomidorów. Dodać masę jajeczną, doprowadzić do ścięcia i rozłożyć na niej połówki Zottarelli Minis. 4. Zapiekać w niskiej temperaturze pod przykryciem przez ok. 10 minut. Przybrać listkami bazylii i grubo zmielonym pieprzem.

9 KREM Z AWOKADO 1 dojrzałe awokado 1 łyżka soku z cytryny Zottarelli Classic 125 g 3 łyżki oliwy z oliwek Sól, pieprz 1. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i wydobyć miąższ ze skórki. Zmieszać z sokiem z cytryny. Zottarellę pozostawić do odcieknięcia i pokroić w większą kostkę. 2. Zottarellę zmiksować w mikserze na krem wraz z awokado i oliwą z oliwek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać z Grissini (włoskie pieczywo w postaci paluszków) i batonami warzywnymi.

10 RULONIKI ZOTTARELLI I ŁOSOSIA 500 ml mleka Zottarelli Classic 250 g 16 listków bazylii 150 g plastrów łososia wędzonego 10 g korzenia imbiru 250 ml soku pomarańczowego 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek 1 łyżeczka musztardy 1 łyżeczka płynnego miodu Jasny ocet balsamiczny Sól, pieprz 8 pomidorów koktajlowych 1 2 pęczka rukoli 1. Mleko podgrzać, ale nie gotować. Rolkę Zottarella odsączyć i namoczyć w mleku na ok. 10 minut. 2. Bazylię umyć i osuszyć. Zottarellę wyjąć z mleka i rozwałkować na przezroczystej folii prostokąt o grubości ok. 3 mm. Najpierw obłożyć bazylią, następnie łososiem i mocno zwinąć z użyciem folii. Odstawić do schłodzenia, najlepiej na noc. 3. Imbir obrać i pokroić w plasterki. Sok pomarańczowy odparować z imbirem do połowy. Schłodzić i usunąć imbir. Zrobić dressing, mieszając sok pomidorowy, oliwę z oliwek, musztardę, miód i odrobinę octu balsamicznego. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 4. Pomidory umyć i przekroić na połówki. Rukolę oczyścić, umyć, odsączyć i ułożyć na talerzach. Ruloniki Zottarelli z łososiem pokroić na plasterki o grubości ok. 5 mm i położyć na rukoli. Udekorować pomidorami koktajlowymi i skropić dressingiem.

11 KULECZKI SEROWE Z ZIOŁAMI Przepis na: 20 sztuk 3 łodyżki pietruszki Zottarelli Minis Peperoncini 150 g 100 g chleba tostowego 5 żółtek 75 g miękkiego masła 175 g chudego twarogu 5 łyżek bułki tartej Sól Gałka muszkatołowa Olej roślinny do smażenia 1. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z wody i posiekać. Zottarellę Minis pozostawić do odcieknięcia i drobno posiekać. Chleb tostowy pokroić w małą kostkę. 2. Żółtka ubić na pianę, dodać masło i twaróg, zmieszać. Dodać chleb tostowy, Zottarellę i zioła. Doprawić solą i świeżo startą gałką muszkatołową. Odstawić do schłodzenia do lodówki na ok. 1 godz. 3. Rozgrzać dużą ilość oleju w wysokim garnku. Z masy twarogowej uformować 20 małych kulek za pomocą dwóch łyżeczek. Piec porcjami na gorącym oleju na złocisty kolor. Wyjąć i odsączyć na ręczniku papierowym.

12 PIZZA 6 osób 1 paczuszka suchych drożdży 1 łyżeczka cukru 400 g mąki pszennej (typ 00) Sól morska 50 ml oliwy z oliwek 150 g liści szpinaku 1 mała cukinia 250 g pomidorów koktajlowych 1 ząbek czosnku Zottarelli Classic 250 g Mąka pszenna do obtoczenia 250 g sera ricotta 50 g startego parmezanu Pieprz 1. Drożdże, cukier i 250 ml letniej wody dobrze zmieszać w misce i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 5 minut. Do drugiej miski włożyć mąkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać mieszankę z drożdżami i wyrobić jednolite ciasto. Ciasto odstawić pod przykryciem na ok. 30 minut aż do wyraźnego zwiększenia przez nie objętości. 2. Piekarnik rozgrzać do 200 C z funkcją pieczenia od góry i od dołu. 3. Szpinak umyć, sparzyć przez ok. 1 min. we wrzącej wodzie, schłodzić w zimnej wodzie i dobrze odcisnąć. Cukinię umyć i utrzeć. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Czosnek obrać i drobno posiekać Zottarellę odsączyć i pokroić w kostkę. 4. Ciasto na pizzę rozwałkować na posypanej mąką powierzchni w prostokąt (30 40 cm). Cukinię, ricotta, parmezan i kostki Zottarelli zmieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz rozsmarować na jednej trzeciej ciasta, obłożyć pomidorami i listkami szpinaku. Ciasto zwinąć w rolkę, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i uformować w pierścień. Pozostałą oliwę z oliwek zmieszać z czosnkiem i posmarować tą mieszanką pierścień z ciasta. 5. Piec w piekarniku przez ok minut. Pierścień jest gotowy, kiedy przy lekkim stukaniu się zapada. Wyjąć, odstawić na krótko do schłodzenia i pokroić w plastry. Podawać letnie.

13 TRUSKAWKOWE CIASTO WANTAN Z SOSEM LAWENDOWYM Przepis na: Na ok. 30 sztuk Sos lawendowy 1 laska wanilii 500 ml mleka 1 łyżka suszonej lawendy 3 żółtka 2 łyżki cukru 1 łyżka mączki kartoflanej Wantan 500 g truskawek 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżka miodu 2 opakowania Zottarelli Light 125 g ok. 30 ciastek francuskich wantan do smażenia olej roślinny do smażenia 1. Strąk wanilii przekroić wzdłuż i wyskrobać miąższ. Zagotować mleko z lawendą, laską i miąższem wanilii, następnie odstawić do schłodzenia i przelać przez sito. Żółtka, cukier i mączkę kartoflaną zmieszać na jednolitą masę i domieszać mleko lawendowe. Mieszać w niskiej temperaturze aż do zgęstnienia sosu, nie gotując. Sos lawendowy odstawić do schłodzenia. 2. Truskawki umyć i podzielić na ćwiartki. Namoczyć w soku z cytryny i miodzie. Zottarellę odsączyć, pokroić w małą kostkę i zmieszać z truskawkami. Na środku każdego kawałka ciasta ułożyć 1 łyżkę mieszanki truskawek z Zottarellą, brzegi zwilżyć wodą i wszystkie cztery rogi skleić do góry w małą paczuszkę. 3. Wantan smażyć porcjami w większej ilości rozgrzanego oleju roślinnego ok. 3 5 minut na złocisty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym. Polać sosem lawendowym, można też udekorować kilkoma świeżymi truskawkami.

14 TAGIATELLE (MAKARON) ZE SZPARAGAMI 500 g zielonych szparagów 250 g pomidorów koktajlowych 2 cebule 2 ząbki czosnku 4 gałązki tymianku Zottarelli Minis Classic 150 g 300 g tagliatelle Sól 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek Pieprz 1. Szparagi umyć, dolną jedną trzecią obrać i obciąć końce. Szparagi pokroić w kawałki o długości 2 cm. Pomidory koktajlowe umyć. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Tymianek umyć, otrząsnąć z wody i oskubać listki. Zottarellę Minis odsączyć i pokroić na połowy. 2. Makaron tagliatelle ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w dużej ilości osolonej wody. 3. Rozgrzać oliwę na patelni. Smażyć na niej kawałki szparagów, cebule i czosnek przez ok. 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron odcedzić, odsączyć i wrzucić na patelnię. Dodać pomidory koktajlowe, tymianek i Zottarellę Minis, wszystko dokładnie wymieszać.

15 GARNEK MAKARONÓW KREMOWYCH 400 g mrożonego szpinaku śmietanowego 400 g mrożonego grochu 400 g marchwi 400 g pieczarek Zottarelli Light 125 g 250 g makaronu rurki Sól 2 łyżki oleju słonecznikowego Pieprz 100 ml chudego mleka 200 g naturalnego sera białego Chili, zależnie od upodobań 1. Szpinak śmietanowy i groch rozmrozić. Marchewki umyć, oskrobać i pokroić w kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Zottarellę pozostawić do odcieknięcia i pokroić na kawałki. 2. Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w dużej ilości osolonej wody. 3. Rozgrzać oliwę na patelni. Pieczarki przysmażyć, posolić i popieprzyć, wyjąć. Dodać kostki marchwi i dusić przez ok.5 minut. Dolać mleko, dodać szpinak i groch, gotować ok. 5 minut na wolnym ogniu. Dodać biały ser, doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie chili. Dodać pieczarki i kawałki Zottarelli, podgrzać. Makaron odcedzić, odsączyć i podawać z sosem jarzynowym.

16 ZAPIEKANE KREWETKI 2 cebule 2 ząbki czosnku 2 łagodne czerwone papryki chili 2 gałązki tymianku Zottarelli Classic 125 g 60 g masła 125 ml wytrawnego białego wina 1 puszka pomidorów krojonych Sól, pieprz Pieprz cayenne 300 g surowych krewetek 1. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Chili umyć, przekroić na połowy, usunąć nasiona i białe części wewnętrzne oraz pokroić połówki w paski. Tymianek umyć, otrząsnąć z wody i oskubać listki. Zottarellę pozostawić do odcieknięcia i pokroić w plasterki. 2. Piekarnik rozgrzać do 200 C z funkcją pieczenia od góry i od dołu. 3. Żaroodporne miseczki lub naczynie do zapiekanek posmarować niewielką ilością masła. Resztę masła rozpuścić na patelni. Podsmażyć na nim krótko tymianek, dodać cebule, czosnek i chili, przysmażyć. Zalać winem, dodać pomidory i gotować ok minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne. 4. Krewetki umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć, rozłożyć do miseczek. Polać sosem i obłożyć plasterkami Zottarelli. Zapiekać w piekarniku ok minut. Podawać z chlebem pszennym lub pita.