Pięć dni. z kuchnią Pięciu Przemian. PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ

Transkrypt

1 Pięć dni z kuchnią Pięciu Przemian PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ

2 Menu poniedziałek Śniadanie: Pasta z jajek i pomidorów Obiad: Zupa krem z marchewki i melona kolacja: Sałatka owocowa wtorek Śniadanie: Legumina z arbuzem i żurawiną Obiad: Placki ziemniaczane kolacja: Surówka z fetą środa Śniadanie: Omlet z sosem z melona Obiad: Kalafior duszony z suszonymi pomidorami kolacja: Pasztet z fasoli czwartek Śniadanie: Sałatka z awokado Obiad: Zapiekanka z cukinii i pomidorów kolacja: Truskawki z bitą śmietaną piątek Śniadanie: Jajecznica z fasolką szparagową i pomidorami Obiad: Kluski leniwe z polewą czekoladową kolacja: Chłodnik ogórkowy

3 O Z M W D Przemiana Ognia SMAK GORZKI Przemiana Ziemi SMAK SŁODKI Przemiana Metalu SMAK OSTRY Przemiana Wody SMAK SŁONY Przemiana Drzewa SMAK KWAŚNY

4 PONIEDZIAŁEK śniadanie Pasta z jajek i pomidorów Z M 1 łyżka oliwy, 1 surowa słodka papryka, 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki szczypta czarnego pieprzu, kilka listków świeżej bazylii, 1 gałązka świeżego rozmarynu, 1 cebula, 1 ząbek czosnku Wszystkie warzywa pokroić, zeszklić na oliwie, nie rumienić. Dodać: W D O Z sól do smaku 2 sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrojone w kostkę 1 łyżka świeżego tymianku 2 jajka Wymieszać, poddusić do chwili ścięcia się jajek, ostudzić. Dodać prażony sezam i majonez (ilość według uznania). Dokładnie zmiksować.

5 PONIEDZIAŁEK obiad Zupa krem z marchewki i melona O Z 1/2 litra wrzątku, 1 garstka świeżego majeranku 1/2 litra mleczka sojowego, 1 łyżeczka masła, 2 marchewki, 1/2 melona, 1/2 szklanki wiórków kokosowych, 1 łyżka płatków migdałowych, 2 duże łyżki kaszy jaglanej M W kawałek świeżego imbiru 1 łyżeczka zimnej wody Zagotować wodę, dodać składniki w podanej kolejności. Ugotować zupę. Zmiksować i na koniec dodać: D 1 garść suszonej żurawiny

6 PONIEDZIAŁEK kolacja Sałatka owocowa Z arbuz, melon, banan, świeże morele, syrop malinowy (ilość według uznania) M szczypta imbiru W 1 łyżeczka zimnej wody D sok z cytryny Wszystkie owoce pokroić na kawałki, dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać.

7 wtorek śniadanie Legumina z arbuzem i żurawiną Z 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej, kawałek arbuza M szczypta imbiru, 2 łyżki ugotowanego ryżu W 1 łyżeczka zimnej wody D 1 garść żurawiny Składniki dodać w podanej kolejności. Dokładnie zmiksować. Do leguminy na bazie kaszy jaglanej i ryżu można dodać dowolne owoce, ewentualnie dosłodzić daktylami, cukrem lub miodem - wszystko dodawać w Przemianie Ziemi.

8 wtorek obiad Placki ziemniaczane Z 1 kg ziemniaków, 1 jajko M 1 cebula, 1 ząbek czosnku, czarny pieprz do smaku W sól do smaku D kilka łyżek mąki pszennej do zagęszczenia masy Ziemniaki zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami. Dodać jajko, startą cebulę, pieprz, czosnek roztarty z solą oraz mąkę. Masę ziemniaczaną nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju, smażyć z obu stron.

9 wtorek kolacja Surówka z fetą Na początku przygotować sos: Z 1 łyżka oliwy, 1 łyżka majonezu M 1 ząbek czosnku W sól do smaku D sok z 1/2 cytryny O 1 łyżka świeżego koperku Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Do sosu dodać: Z 1 surową paprykę, 1 świeży ogórek M świeże oregano (kwiatki) W 1 garść czarnych oliwek, kawałek sera feta D 1-2 pomidory Ponownie wymieszać.

10 ŚRODA śniadanie Omlet z sosem z melona Omlet: Z 2 jajka, olej z pestek winogron M szczypta czarnego pieprzu lub imbiru W szczypta soli D 1 łyżeczka mąki pszennej Sos: Oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka, pieprz, sól i mąkę. Dokładnie wymieszać. Wylać ciasto na bardzo gorącą patelnię z niewielką ilością tłuszczu i smażyć przez chwilę; podważyć brzegi omleta, aby usmażył się równomiernie. Przełożyć omlet na talerz. O 1 szklanka wrzątku Z 1/4 szklanki kaszy jaglanej, 1/4 obranego melona, ziarenka z kawałka laski wanilii, 1 łyżeczka miodu, 1/2 szklanki mleczka sojowego M szczypta imbiru Ugotować kaszę jaglaną z melonem i ziarenkami wanilii; zmiksować. Dodać miód, mleczko sojowe i imbir; ponownie zmiksować. Na połowę omleta nałożyć na przykład suszoną żurawinę, śliwki lub rodzynki, polać przygotowanym sosem, złożyć omlet na pół.

11 ŚRODA obiad Kalafior duszony z suszonymi pomidorami W tym przepisie ilość składników wybieramy według uznania, w zależności od tego jakie warzywa lubimy bardziej a jakie mniej. O niewielka ilość wrzątku, świeży tymianek Z kilka łyżek masła, sproszkowana słodka papryka, marchew, czerwona i żółta słodka papryka, pieczarki, zielony groszek M kalafior, por, czosnek, świeża bazylia, rozmaryn, szczypta pieprzu W sól do smaku D suszone pomidory O świeży koperek Wszystkie warzywa dusimy na kilku łyżkach masła, do momentu aż zmiękną, ale się nie rozgotują.

12 ŚRODA kolacja Pasztet z fasoli Z 1 kg ziemniaków, 2 marchewki, 1/2 kostki masła, 4 jajka, 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki, prażone pestki dyni i słonecznika (ilość według uznania) M 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu, szczypta ostrej sproszkowanej papryki, kilka listków świeżej bazylii, szczypta imbiru, kilka listków świeżego oregano, 1 ząbek czosnku W sól, 1 szklanka fasoli D 1 łyżeczka estragonu O 1 łyżka majeranku, 1 łyżka tymianku, 1-2 łyżki bułki tartej Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie - ugotować. Ugotować także ziemniaki, marchew i 2 jajka. Gorące ziemniaki utrzeć z masłem na gładką masę, dodać przetarte przez sitko marchewki i jajka, sproszkowaną słodką paprykę, pestki oraz zeszkloną na oleju drobno posiekaną cebulę, pieprz, ostrą paprykę, bazylię, imbir, oregano i ząbek czosnku roztarty z solą. Dodać ugotowaną i przetartą przez sitko fasolę oraz: estragon, majeranek, tymianek, trochę bułki tartej, jeśli masa jest zbyt rzadka. Dodać dwa surowe jajka. Masę starannie wymieszać. Wyłożyć do foremki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.

13 czwartek śniadanie Sałatka z awokado Na początku przygotować sos: M 1/2 łyżeczki musztardy, 1 ząbek czosnku W sól do smaku D sok z cytryny lub ocet balsamiczny O 2 łyżki koperku Z 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka majonezu Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać, dodać: M 1 awokado obrane ze skórki i pokrojone W 1 garść czarnych oliwek D 1-2 pomidory O kilka liści sałaty Dokładnie wymieszać.

14 czwartek obiad Zapiekanka z cukinii i pomidorów Do żaroodpornego naczynia włożyć pokrojone warzywa: Z 1 czerwona i 1 żółta słodka papryka M 1 cebula pokrojona w piórka W sól do smaku, 1 garść czarnych oliwek D 1 cukinia bez pestek i skórki Przygotować sos: O 1 gałązka świeżego tymianku Z 1 jajko, 1 łyżeczka czerwonej sproszkowanej papryki, 1-2 łyżki oliwy M 1 ząbek czosnku, szczypta ostrej sproszkowanej papryki, świeża bazylia i rozmaryn (ilość według uznania) W sól do smaku D 2 łyżeczki śmietany Sos zmiksować na gładką masę. Dodać pokrojone pomidory obrane ze skórki. Warzywa zalać sosem. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, piec przez około godzinę.

15 czwartek kolacja Truskawki z bitą śmietaną Z 1 szklanka śmietany 30%, 1 łyżeczka cukru pudru M szczypta imbiru W odrobina soli Śmietanę wraz z pozostałymi składnikami ubić na sztywną masę. Dodać: D świeże truskawki Można zmiksować.

16 piątek śniadanie Jajecznica z fasolką szparagową i pomidorami O wrzątek Z 1 łyżeczka oliwy M szczypta pieprzu W szczypta soli, 1-2 garści fasolki szparagowej Fasolkę szparagową ugotować, dodać bułkę tartą podsmażoną na maśle. Zrobić jajecznicę: Z oliwa, 1 surowa słodka papryka, szczypta sproszkowanej słodkiej papryki M szczypta czarnego pieprzu, świeża bazylia i rozmaryn (ilość według uznania), 1 cebula pokrojona w piórka, 1 posiekany ząbek czosnku Składniki zeszklić na rozgrzanej oliwie, ale nie rumienić, dodać: W sól do smaku D 1-2 pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę O 1 gałązkę świeżego tymianku Z 2 jajka Wymieszać, smażyć do momentu ścięcia się jajek.

17 PIĄTEK obiad Kluski leniwe z polewą czekoladową D 1/2 kg tłustego twarogu O 1 łyżka mąki gryczanej Z 1/2 kg ziemniaków, 1 jajko, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżka oleju, 1 łyżka masła M szczypta imbiru W szczypta soli Zmielony twaróg wyłożyć do salaterki, dodać mąkę gryczaną. Obrane ziemniaki wrzucić do wrzątku, ugotować, odcedzić, odparować, dodać łyżeczkę masła, utłuc gorące na gładką masę, dodać do sera z mąką gryczaną. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i jajko; wyrobić ciasto. Uformować wałeczki o średnicy pół centymetra, pokroić na skośne kawałki. Jeśli uzyskamy Przygotować polewę czekoladową: O 1/2 szklanki wrzątku, kilka łyżeczek kakao Z 1/2 kostki masła, kilka łyżeczek cukru Składniki gotować przez około 2 minuty, dodać: M szczyptę imbiru W 1 łyżeczkę zimnej wody Zmiksować. zbyt rzadkie ciasto można je wtedy kłaść łyżką na wrzątek. Bardziej delikatne kluski otrzymamy dodając do ciasta pianę z białek, w tym przypadku również nakładamy kluski łyżką na wrzątek. Kluski gotować partiami we wrzątku z dodatkiem oleju, szczypty imbiru i soli. Po wypłynięciu klusek na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 minuty, wyjąć łyżką cedzakową, wyłożyć na półmisek, polać polewą czekoladową.

18 piątek kolacja Chłodnik ogórkowy D 1 l jogurtu, 1 łyżka śmietany, 1 ogórek małosolny O 1/2 pęczka koperku Z 1/2 łyżeczki cukru, 2 świeże ogórki M szczypta pieprzu, kilka listków mięty W sól do smaku D kilka listków melisy Wszystkie składniki dodać w podanej kolejności i dokładnie zmiksować. Podawać schłodzony.

19 Poznaj serię książek W kuchni Pięciu Przemian Zdrowe przepisy na każda porę roku Pomysły na pyszne dania Proste gotowanie dla Ciebie i Twojej rodziny Więcej o książkach i kuchni Pięciu Przemian przeczytasz na stronie Pieciu Przemian.pl