ZESZYT Z PRZEPISAMI. Poleca ekspertka gotowania Cathy Mitchell!

Transkrypt

1 ZESZYT Z PRZEPISAMI Poleca ekspertka gotowania Cathy Mitchell! These recipes can also be found in other languages online:

2 In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz 2

3 Spis treści Przyrządzanie na parze w kwadratowej patelni Livington Copperline Kolby kukurydzy Duszony na parze łosoś ze szparagami Kura pieczona po prostu Duszone żeberka...07 Żeberka country bez kości Chili z 5 puszek Kremowa zupa z małż...10 Makaron z serem i polędwicą wołową...11 Włoskie danie jednogarnkowe z makaronem...12 Lasagne klasyczna...13 Fasola z boczkiem i syropem klonowym...14 Fish & Chips...15 Tempura Mix...16 Sól ziołowa Cathy s...17 Mieszanka przypraw z chili Cathy s...17 Zwykły biały chleb...18 Prosty jabłecznik...19 Proste ciastka z cynamonem

4 PRZYRZĄDZANIE NA PARZE W KWADRATOWEJ PATELNI LIVINGTON COPPERLINE Duszenie na parze jest doskonałe do przyrządzania warzyw, ponieważ pozwala zachować kolor i składniki odżywcze. Do przyrządzania na parze w patelni kwadratowej Livington Copperline doskonały jest zarówno wkład jak i koszyk do frytowania. Stosując koszyk do frytowania zdjąć uchwyt. Dodać filiżankę płynu (ok. 240 ml) np. wody, białego wina lub bulionu, jako przypraw plasterków cytryny lub ziarenek pieprzu. Zawsze używać pokrywki i pilnować, aby płyn się nie wygotował. Niżej podajemy orientacyjne czasy duszenia dla niektórych najpopularniejszych gatunków warzyw. Składnik Karczochy Brokuły (z łodygami) Brukselka (cała, wyczyszczona) Kawałki kapusty Marchewka mini (w całości) Kalafior (różyczki) Ziemniaki (całe, myte) Czas duszenia na parze minut 8 12 minut 8 15 minut 6 10 minut minut 5 10 minut minut KOLBY KUKURYDZY 1. Patelnię kwadratową Livington Copperline napełnić wodą i doprowadzić ją do wrzenia. W żadnym wypadku nie solić wody. Do wody dodać 2 łyżki cukru. 2. Obrać kukurydzę krótko przed przygotowaniem. Kukurydzę wrzucić do gotującej wody, przykryć i gotować 3 do 4 minut. Nie rozgotować. 3. Doprawić masłem i solą. 4

5 DUSZONY NA PARZE ŁOSOŚ ZE SZPARAGAMI 180 ml bulionu z kury lub warzywnego 60 ml białego wina 1 młoda cebula, pokrojona 1 niepryskana cytryna, cienko pokrojona 2-4 filety łososia bez skóry sól i pieprz 1 pęczek szparagów z odkrojonymi końcówkami 1 łyżka skrobi kukurydzianej 1. Patelnię Livington Copperline rozgrzać na kuchence przy średniej temperaturze, dodać bulion, białe wino, młodą cebule i plasterki cytryny. Do każdego fileta zostawić jeden plasterek cytryny. 2. Przykryć, zagotować i gotować 5 minut dla rozwinięcia smaku. 3. Łososia doprawić solą i pieprzem i położyć z plasterkiem cytryny na nakładkę do duszenia na parze. Nakładkę położyć na patelnię, temperaturę zredukować na średnią lub niską i przykryć. Łososia dusić ok. 5 minut. 4. Szparagi ułożyć na nakładce wokół łososia. Przykryć i przysmażyć ok. 2 minut, aż łosoś zbrązowieje. Serwować. 5. Można wyjąć plasterki cytryny z płynu. Zagęścić 1 łyżką skrobi kukurydzianej i 2 łyżkami wody, mieszać do powstania kremo wej masy. Mieszać dalej, aż masa zgęstnieje, polać na łososia. 5

6 KURA PIECZONA PO PROSTU 2 łyżki oliwy z oliwek 8 czerwonych ziemniaków, pokrojonych na pół lub w ćwiartki (w zależności od wielkości) 1 opakowanie marchewek mini (500 g) 1 cebula, grubo pokrojona 1 cała kura (2 kg) 1 mieszanka przypraw do pieczonego kurczaka (np. zmieszać 4 łyżki soli z 2 łyżkami granulatu czosnkowego, 1 łyżką proszku cebulowego, 1 łyżką mielonego pieprzu, 1 łyżką soli selerowej i 1 łyżką suszonej pietruszki) 1. Piekarnik rozgrzać do 180 C 2. Oliwę wlać do dużego woreczka na mrożonki. Ziemniaki, marchewkę i cebulę wymieszać w woreczku na mrożonki z olejem. Kurę umyć i wysuszyć starannie ręcznikami papierowymi, natrzeć olejem. Kurę (w środku i na zewnątrz) sowicie doprawić mieszanką przypraw do pieczonego kurczaka. 3. Kurę ułożyć na nakładce do duszenia na parze w patelni Livington Copperline. Warzywa ułożyć wokół kury. Kurę i warzywa piec w nagrzanym piekarniku, aż skórka stanie się brązowa i chrupiąca. Warzywa muszą być miękkie. Termometrem do pieczenia sprawdzić temperaturę w najgrubszym miejscu udźca. Kura jest gotowa, jeśli temperatura wynosi 75 C, powinna ją osiągnąć po ok. półtorej godzinie. Kurę odstawić na ok. 10 minut, rozebrać, przybrać warzywami. 6

7 DUSZONE ŻEBERKA 900 g żeberek wołowych 1 łyżeczka soli ziołowej Cathy s (przepis patrz str. 17) 30 g mąki uniwersalnej, w woreczku z zamknięciem 1 łyżka oliwy 1 łyżka masła 1 cebula drobno pokrojona 1 łyżeczka posiekanego czosnku 1 (330 ml) puszka lub butelka piwa, Sherry lub czerwone wino 240 ml bulionu wołowego Porada: Cały sekret tkwi we właściwym przyrumienieniu i smażeniu żeberek tak długo, aż wręcz będą się rozpadać. 1. Żeberka doprawić solą ziołową Cathy s. Włożyć do woreczka z mąką i potrząsać, aż pokryją się mąką. 2. Rozgrzać oliwę i masło na kwadratowej patelni Livington Copperline na średnim ogniu. 3. Smażyć żeberka, aż się przyrumienią, ok. 5 minut z każdej strony. Wyjąć z patelni i odstawić na bok. 4. Na kwadratową patelnię Livington Copperline wrzucić cebulę i czosnek. Mieszać i smażyć, aż cebula zmięknie, ok. 5 minut. 5. Wlać piwo lub wino. Mieszać i skrobać dno patelni, dopóki wszystkie przyrumienione kawałeczki nie wymieszają się z płynem. 6. Dodać bulion wołowy i wymieszać. 7. Włożyć żeberka z powrotem na patelnię i przykryć. Gotować na wolnym ogniu lub wstawić patelnię do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 C i piec do miękkości (ok. 2 godziny). 8. Wyjąć żeberka i w razie potrzeby podgrzać patelnię na średnim ogniu, aby sos zgęstniał i zredukował się. 7

8 ŻEBERKA COUNTRY BEZ KOŚCI 1 kg żeberek country bez kości Puszka coli 330 ml Ulubiony sos barbecue Mieszanka przypraw do żeberek Sól i pieprz 1. Żeberka przyprawić solą, pieprzem i mieszanką przypraw. Położyć na kwadratowej patelni Livington Copperline i przyrumienić na średnim ogniu ze wszystkich stron. 2. Dodać puszkę coli 330 ml (może być dietetyczna). Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny do zniknięcia płynu. Polać sosem barbecue i podać do stołu. 8

9 CHILI Z 5 PUSZEK 500 g mielonej wołowiny, przysmażonej 1 cebula, posiekana 1 puszka pomidorów w kostkach (400 g) 1 puszka sosu pomidorowego (240 g) 1 puszka czarnej fasoli, odsączonej (400 g puszka, 240 g fasola odsączona) 1 puszka fasoli pinto, odsączonej (400 g puszka, 240 g fasola odsączona) 1 uszka fasoli Kidney, odsączonej (400 g puszka, 240 g fasola odsączona) 1 mieszanka przypraw chili (np. zmieszać 60 g skrobi kukurydzianek z 2 łyżkami mielonego chili, 1 łyżką mielonej papryki, 1 łyżką granulatu czosnkowego, 2 łyżkami cukru, 2 łyżkami mielonego kminku, 2 łyżkami soli i 2 łyżkami suszonej pietruszki) Chleb kukurydziany jako dodatek 1 posiekana cebula i tarty ser do przybrania 1. Patelnię kwadratową Livington Copperline rozgrzać na kuchence przy średniej temperaturze, mięso mielone zbrązowić z cebulą do momentu, w którym mięso utraci różowy kolor, a cebula się zeszkli. Zbędny tłuszcz usunąć z mięsa, przeciągając po nim drewnianą łyżką, owiniętą grubo papierowym ręcznikiem. 2. Dodać sos pomidorowy, pomidorów w kostkach, fasolę i mieszankę przypraw. Wymieszać. Przykryć i gotować na wolnym ogniu 30 minut, od czasu do czasu miesza jąc. 3. Serwować z chlebem kukurydzianym i posiekaną cebulką, przybrać tartym serem. 9

10 KREMOWA ZUPA Z MAŁŻ 4 plasterki boczku pokrojonego w kostkę 2 łyżki masła 2 łyżeczki posiekanego czosnku 1 cebula pokrojona w kostkę 3 łyżki mąki uniwersalnej 150 ml mleka skondensowanego 240 ml bulionu drobiowego 240 ml soku z małży 2 puszki (po 115 g) rozdrobnionych małży (z sokiem) 450 g grubo startych ziemniaków (głęboko mrożonych) 1 łyżeczka soli ziołowej Cathy s (przepis patrz str. 17) Krakersy ostrygowe 1. Rozgrzać kwadratową patelnię Livington Copperline na średnim ogniu. Dodać boczek i smażyć, aż stanie się rumiany i chrupiący, ok. 6 8 minut. Położyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym, zebrać łyżkę tłuszczu, odstawić na bok. 2. Roztopić masło na kwadratowej patelni Livington Copperline. Dodać czosnek i cebulę, często mieszać. Smażyć aż do zeszklenia cebuli, ok. 2 3 minut. 3. Dodać mąki i mieszać przez ok. minutę. Mieszając, stopniowo dodawać mleko, bulion i sok z małży. Często mieszając, gotować ok. 1 2 minut, aż całość lekko zgęstnieje. Dodać ziemniaki. 4. Zagotować; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków, ok. 15 minut. 5. Dodać małże. Gotować przez ok. 1 2 minut. Doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby zagęścić mlekiem. 6. Od razu podać do stołu z boczkiem i krakersami. 10

11 MAKARON Z SEREM I POLĘDWICĄ WOŁOWĄ 450 g makaronu kolanka 4 łyżki masła 450 g steku z polędwicy pokrojonego w cienkie paski 2 łyżeczki siekanego czosnku 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki 4 łyżki mąki 1 łyżeczka soli 480 ml mleka 450 g tartego cheddara 1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu w koszyku umieszczonym w kwadratowej patelni Livington Copperline. Pozostawić do odsączenia, wylać wodę z patelni Livington Copperline. 2. Na średnim ogniu roztopić 4 łyżki masła na kwadratowej patelni Livington Copperline. 3. Położyć na niej paski steku i obrócić po kilku minutach. Smażyć kolejne 1 2 minut (lub do usmażenia). 4. Dodać czosnek i natkę pietruszki oraz mieszać przez minutę. Dodać mąkę i sól. Wymieszać, aby mięso pokryło się mieszaniną mąki. Powoli dodawać mleko, mieszając trzepaczką. 5. Gotować na wolnym ogniu przez minut, aż sos pokryje się bąblami i lekko zgęstnieje. Dodać ser i mieszać do roztopienia. 6. Wymieszać makaron z sosem serowym i stekiem. W razie potrzeby dla poprawy konsystencji dodać trochę mleka. 11

12 WŁOSKIE DANIE JEDNOGARNKOWE Z MAKARONEM 1 łyżka oliwy 450 g słodkiej włoskiej kiełbasy grillowej 2 łyżeczki siekanego czosnku 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki Sól i pieprz do smaku 1 puszka włoskich pomidorów (825 g) 340 g nieugotowanego makaronu (penne lub świderki) 170 g tartego parmezanu 160 ml mleka skondensowanego 225 g tartej mozzarelli 30 g świeżej bazylii do dekoracji 1. Rozgrzać oliwę na kwadratowej patelni Livington Copperline na średnim ogniu. 2. Dodać kiełbasę i smażyć, aż przyrumieni się i zacznie się rozpadać, ok. 3 5 minut. 3. Dodać czosnek i płatki czerwonej papryki oraz wymieszać. Smażyć przez minutę. 4. Doprawić solą i pieprzem. 5. Dodać pomidory i gotować na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieją, ok minut. 6. Dodać makaron i 3 filiżanki wody. Zagotować i przykryć. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do miękkości makaronu, ok minut. 7. Zdjąć z kuchenki; dodać parmezan i mleko skondensowane oraz wymieszać. 8. Na wierzch położyć mozzarellę, przykryć i zaczekać, aż ser się roztopi. 9. Udekorować bazylią i podać do stołu. 12

13 LASAGNE KLASYCZNA 250 g mielonej wołowiny 250 g pokrojonego salami 2 łyżka rozgniecionego czosnku 1200 ml sosu Marinara (gotowy sos pomidorowy) 450 g sera ricotta 1 jajo 1 łyżka oregano 250 g tartej mozzarelli 250 g szpinaku baby 1 opakowanie płatów do lasagne bez gotowania wstępnego (15 sztuk) 1. Mięso mielone i salami podsmażyć w patelni Livington Copperline na średnim ogniu, dodając 1 łyżkę czosnku. 2. Dodać sos Marinara. Zamieszać, część sosu wylać, zostawić ok. 1/3 sosu na patelni tak, aby przykryć dno. 3. W osobnej misce wymieszać ser ricotta, jajko, pozostały czosnek, oregano i połowę mozzarelli. Odstawić płaty lasagne ułożyć na sosie pozostałym na dnie patelni Livington Copperline. 5. Połowę mies zanki z sera ricotta i połowę szpinaku wylać na płaty lasagne płaty lasagne ułożyć w przeciwnym kierunku na szpinaku i zalać połową sosu mięsnego, ułożyć warstwę mozzarelli. 7. Pozostałe 3 płaty lasagne ułożyć w przeciwnym kierunku i przykryć resztą mieszanki z ricottą i szpinakiem. 8. Pozostałe 3 płaty lasagne przykryć resztą sosu mięsnego i pozostałym serem. 9. Piec w piekarniku temperaturze 200 C. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 C i piec jeszcze 45 minut do godziny. 13

14 FASOLA Z BOCZKIEM I SYROPEM KLONOWYM 6 grubych pokrojonych plasterków boczku 1 małe obrane i pokrojone w kostkę jabłko odmiany Granny Smith 1 mała cebula pokrojona w kostkę 4 5 puszek (po 410 g) odcedzonej i przepłukanej fasoli 120 ml syropu klonowego 240 ml sosu barbecue 30 ml octu jabłkowego 55 g brązowego cukru 1. 3 plasterki boczku pokroić w kostkę. Pozostałe trzy pokroić w większe kawałki (4 kawałki na plasterek). Zostawić do udekorowania. 2. Położyć boczek na kwadratowej patelni Livington Copperline i smażyć, aż będzie chrupiący; wyjąć większe kawałki i odstawić na bok. 3. Dodać pokrojone w kostkę jabłko i cebulę do pozostałego boczku i mieszając, smażyć do miękkości. 4. Dodać fasolę, syrop, sos barbecue i cukier. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem 45 minut. 5. Zdjąć pokrywkę i pozostawić na 15 minut. Położyć na wierzch resztę boczku i podać do stołu. 14

15 FISH & CHIPS 120 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pieprzu 240 ml mleka 1 jajko g filetu z dorsza Olej roślinny do smażenia 1. Wszystkie składniki (oprócz ryby) wymieszać na gładką masę. Pozostawić na 15 minut. 2. Pokroić rybę na porcje i osuszyć ręcznikiem kuchennym. 3. Rozgrzać olej na kwadratowej patelni Livington Copperline (do 180 C). 4. Obtoczyć kawałki ryby w cieście. 5. Zanurzyć koszyk w gorącym oleju. 6. Delikatnie włożyć rybę do gorącego oleju i smażyć, aż się podrumieni. 15

16 TEMPURA MIX Można użyć gotowej mieszanki Tempura Mix (sposób przygotowania podano na opakowaniu) lub przygotować własną: 120 g mąki 1 łyżka proszku do pieczenia 1 łyżka oleju sezamowego 300 ml wody lodowej 60 g skrobi kukurydzianej, ew. w woreczku na mrożonki (patrz porady) olej do frytowania Doskonałe do: zielonej fasoli brokułów szparagów grzybów krążków cebulowych kalafiora słupków marchewki krewetek kury 1. Mąkę wymieszać z olejem sezamowym. Dodać wodę lodową i mieszać, do uzyskania aksamitnej konsystencji. 2. Warzywa, krewetki lub kurę, po kilka kawałków na raz, moczyć w Tempura Mix. 3. Olej rozgrzać w patelni kwadratowej Livington Copperline (w temperaturze180 C). Kosz do frytowania umieścić w gorącym oleju. 4. Warzywa ostrożnie zanurzyć w oleju. Smażyć na brązowy kolor. Rady przy przygotowywaniu Tempury:: Zielona fasola, brokuły i szparagi zyskują, gdy przed smażeniem zanurzy się je na minutę w gotującej wodzie a następnie w wodzie lodowej. Przed zanurzeniem w Tempura Mix odsączyć i wysuszyć. Aby uzyskać grubszą warstwę warzywa najpierw pokryć dokładnie skrobią, potrząsając nimi w woreczku do mrożonek. Kawałki przygotowywać w małych ilościach. 16

17 SÓL ZIOŁOWA CATHY S 4 łyżki soli 2 łyżki granulowanego czosnku 1 łyżka cebuli w proszku 1 łyżka mielonego pieprzu 1 łyżka soli selerowej 1 łyżka suszonej natki pietruszki Wszystkie składniki wsypać do zamykanego słoika, zakręcić i wstrząsnąć. MIESZANKA PRZYPRAW Z CHILI CATHY S 60 g skrobi kukurydzianej 2 łyżki mielonej papryki chili 1 łyżka mielonej papryki 1 łyżka granulowanego czosnku 2 łyżeczki cukru 2 łyżeczki mielonego kminku 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki Wszystkie składniki wymieszać w małej miseczce. 17

18 ZWYKŁY BIAŁY CHLEB 1 woreczek suchych drożdży 540 ml ciepłej wody 3 łyżki cukru 1 łyżka soli 2 łyżki oleju g mąki Rady: Woda powinna być letnia. Jeśli piekarnik ma możliwość ustawienia temperatury na 40 C, to jest ona idealna do wyrośnięcia ciasta. Jeśli macie Państwo robot kuchenny, to ciasto można wymieszać końców kami do gniecenia ciasta. Podczas rośnięcia ciasto przykryć wilgotną ściereczką lnianą lub bawełnianą. 1. W misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać cukier, sól, olej i 360 g mąki. Zagnieść na miękkie ciasto. Pozostałą część mąki dodawać stopniowo (60 g na jeden raz), aby uzyskać gładkie ciasto. 2. Ciasto wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką i gnieść, aż stanie się gładkie (ok minut). 3. Ułożyć w natłuszczonej misce, obracać, aby natłuścić także górną część. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (ok. 1 1/2 godz.). 4. Ciasto zbić i ponownie ułożyć na posypanej mąką powierzchni. Ciasto podzielić na dwie części. 5. Oba bochenki ułożyć obok siebie na patelni Livington Copperline i pozostawić do wyrośnięcia nieco powyżej krawędzi. 6. Chleb zostawić w piekarniku na 30 minut w temperaturze 180 C, aż zbrązowieją. Można posmarować masłem. Pokroić i serwować. 18

19 PROSTY JABŁECZNIK 2 łyżki masła 1,30 kg abłek Granny Smith, obranych, z wykrojonymi gniazdami nasiennymi i pokrojonych w ósemki 55 g cukru kryształ 3 łyżki skrobi kukurydziane 2 łyżki cynamonu 1 łyżka soku cytrynowego 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego, lekko rozmrożonego 1. Masło rozpuścić w patelni kwadratowej Livington Copperline w średniej temperaturze. Kawałki jabłek pokroić na 2 lub 3 części w zależności od preferowanej grubości. Umieścić na patelni, od czasu do czasu zamieszać. 2. Pozostałymi składnikami posypać jabłka, dobrze zamieszać. Przykryć i w niskiej temperaturze piec dalej, aż plasterki będą miękkie. Ew. dodać do smaku cukier i cynamon. 3. Gdy jabłka będą miękkie a sos zgęstnieje, zdjąć z kuchenki. 4. Ciasto francuskie pokroić na 9 kwadratów. Nakłuć widelcem kilka otworów, aby para mogła się wydostawać. Położyć na jabłka, między kwadratami zostawić miejsce. 5. Piec w piekarniku w temperaturze 200 C, aż ciasto urośnie i lekko zbrązowieje ok Ostudzić i podawać z lodami. 19

20 PROSTE CIASTKA Z CYNAMONEM 120 g cukru 1 łyżka cynamonu Olej roślinny do smażenia Makaron ryżowy 1. Cukier i cynamon włożyć do woreczka. 2. Rozgrzać olej na kwadratowej patelni Livington Copperline (do 180 C). 3. Zanurzyć koszyk w gorącym oleju. 4. Wrzucać do oleju tylko po kilka pasków makaronu na raz. Opadną na dno i wypłyną na powierzchnię, kiedy będą gotowe. 5. Poczekać, aż ścieknie tłuszcz z makaronu. Włożyć do woreczka z cukrem i cynamonem i potrząsnąć. Porada: Makaron ryżowy można kupić w dziale z żywnością azjatycką. Polecamy makaron o szerokości ok. 1 cm. Makaronu wcześniej nie gotować. 20

21 Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı: CH: MediaShop AG Industriering Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com office@mediashop-group.com DE AT CH: kostenlose Servicehotline ROW: