Obiady na cały tydzień Szybkie, ale niespieszne

Transkrypt

1 Obiady na cały tydzień Szybkie, ale niespieszne

2 spis treści DZień 1 Chili con carne DZień 2 Naleśniki z serem DZień 3 Naleśniki ze szpinakiem DZień 4 Pataty z kurczakiem DZień 5 Łosoś pieczony z warzywami DZień 6 leczo z kabanosem DZień 7 makaron z dynią i tofu

3 Chili con carne Dzień 1 Składniki: Mięso mielone wołowo - wieprzowe 60 dag Cebula 1-2 sztuki Czosnek 2-3 ząbki Papryka 2-3 sztuki Fasola - 1 puszka Kukurydza - 1 puszka Pomidory - 1 karton/puszka pomidorów najlepiej pokrojonych w kostkę Koncentrat pomidorowy mały - 1 sztuka Olej do smażenia Przyprawy: papryka słodka, papryka chili, sól, pieprz, czosnek Ser żółty starty do posypania (niekoniecznie) Natka pietruszki do ozdoby Zmielone mięso podsmaż na patelni 5-10 minut mieszając co jakiś czas aż równomiernie zmieni kolor, dopraw w/w przyprawami i przełóż do większego garnka. Aby zyskać na czasie, podczas smażenia mięsa, na drugiej patelni usmaż pokrojone w drobną kostkę warzywa: cebulę, czosnek, paprykę i dodaj do mięsa. Następnie dodaj odcedzoną fasolę i kukurydzę oraz pomidory. Rozcieńcz przegotowaną wodą do konsystencji, którą chcesz uzyskać, dopraw i duś wszystko razem 5-10 minut co jakiś czas mieszając. Przed podaniem posyp startym żółtym serem i posiekaną natką pietruszki. Podawaj z chlebem, ryżem lub makaronem. Nadmiar chili con carne można zamrozić, a w gęstszej wersji może służyć jako farsz do naleśników meksykańskich.

4 Naleśniki z serem Dzień 2 Składniki na ciasto naleśnikowe: Mąka pszenna - 2 kubki Mleko - 2 kubki Woda - 1 kubek (najlepiej gazowana) Jaja - 2 szt Olej rzepakowy - łyżka stołowa (niekoniecznie) Olej rzepakowy dodatkowo po kropelce do smażenia Sól - szczypta Uwaga! Przepis na ok. 20 naleśników o średnicy ok. 20 cm. Należy zwiększyć proporcje przynajmniej o połowę jeśli chcemy je wykorzystać również do naleśników ze szpinakiem lub meksykańskich, ewentualnie zmniejszyć ilość sera. Składniki na farsz z białego sera na ok. 20 naleśników: Ser biały półtłusty - ok. 1 kg Cukier - 6 łyżek stołowych Cukier wanilinowy - 1/2 lub 1 torebka Śmietana 18% - 6 łyżek stołowych Rodzynki - garść (niekoniecznie) Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego zmiksuj w wysokim naczyniu na jednorodną masę i wlewaj za pomocą chochli na rozgrzaną, delikatnie natłuszczoną patelnię. Delikatnie poruszając patelnią formuj cienką, równomiernie rozlaną warstwę i smaż do lekkiego zarumienienia się. Jak odchodzą brzegi naleśnika łopatką lub podrzucając na patelni przekręć go na drugą stronę, następnie dosłownie jeszcze chwilę podsmaż. Usmażone naleśniki ułóż jeden na drugim, dzięki temu zmiękną, szybciej staną się elastyczne i na jeszcze ciepłych będzie można nakładać dowolny farsz słodki lub wytrawny.ser wstępnie rozdrobnij widelcem, dodaj śmietanę i cukier a następnie miksuj lub blenduj pozostawiając delikatne grudki. Na koniec można dosypać do sera opłukane gorącą wodą rodzynki ewentualnie zostawić je do posypania po wierzchu, jeśli nie wszyscy lubią w nadzieniu. Chcąc przyspieszyć smażenie naleśników można je smażyć jednocześnie na 2-3 patelniach.

5 Naleśniki ze szpinakiem Dzień 3 Składniki na farsz szpinakowy: Szpinak mrożony liście - 2 opakowania Masło lub oliwa łyżki Czosnek ząbków Przyprawy: sól, pieprz, czosnek Naleśniki już zostały usmażone drugiego dnia. Uwaga! Jeśli zostało chili con carne z pierwszego dnia, to dla jedzących mięso możesz zrobić również naleśniki meksykańskie. Na patelnię wrzuć zamrożony szpinak, podlej odrobiną wody, przykryj i podgrzewaj ok minut mieszając co jakiś czas. Jak szpinak praktycznie jest rozmrożony, na części patelni rozgrzej tłuszcz i szybko wrzuć rozdrobniony czosnek. Podsmaż kilkadziesiąt sekund mieszając i połącz całość ze szpinakiem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Po 2-3 minutach od zagotowania szpinak jest już gotowy. Usmażone wcześniej naleśniki przełóż farszem szpinakowym i ulóż je w naczyniu żaroodpornym. Wierzch możesz posypać startym żółtym serem. Przykryte folią aluminiową naleśniki wstaw na kilkanaście minut do nagrzanego do ok. 180 stopni piekarnika, aby odgrzało się ciasto. Do farszu szpinakowego możesz również dodać rozdrobniony biały ser lub ser typu feta. Aby zyskać na czasie, podczas przygotowywania farszu możesz odgrzać w piekarniku puste naleśniki zawijając je w folię aluminiową. Zanim zwiniesz naleśniki, zarówno do tych z mięsnym nadzieniem chili con carne, jak i do szpinakowych, możesz dodać trochę startego żółtego sera.

6 Pataty z kurczakiem Dzień 4 Składniki: Pataty duże - 2 lub 3 szt (ok. 1,2 kg) Filet z kurczaka - 1 podwójny filet Sól, pieprz, rozmaryn, czosnek, lubczyk Oliwa - kilka łyżek Sałata karbowana lub inna zielenina. Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Umyj filet z kurczaka, oprósz solą, pieprzem, czosnkiem oraz solidną ilością lubczyku. Zawiń w folię aluminiową i wsadź do piekarnika na 1 h (*) W międzyczasie przygotuj naczynie żaroodporne, natłuść je oliwą. Następnie obierz pataty, pokrój je w grubą kostkę (najlepiej na desce), wrzuć do przygotowanego naczynia, oprósz solą, pieprzem i rozmarynem. Na koniec skrop pataty oliwą, wymieszaj i wstaw do piekarnika na ok. 30 minut. Upieczone mięso pokrój na mniejsze kawałki i dorzuć do upieczonych patatów. Ozdób całość sałatą karbowaną lub jakąkolwiek inną zieleniną np. natką pietruszki, czy rukolą. Możesz również przygotować dodatkowo sałatę zieloną skropioną oliwą i sokiem z cytryny. Szybszy i bardzo smaczny sposób na przyrządzenie kurczaka jest taki, że umyty filet trzeba pokroić w drobną kostkę, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, papryką słodką ewentualnie pikantną i kawałki kurczaka usmażyć najlepiej na patelni grillowej posmarowanej łyżką oleju, po ok. 3-4 minuty z każdej strony aż do zarumienienia się. Zaletą pieczonego mięsa w folii jest możliwość wykorzystania go również zamiast wędliny do kanapek. Wersję wegetariańską można przygotować z serem feta. Pataty można zastąpić ziemniakami, pieką się ok. 10 minut dłużej, czyli ok. 40 minut.

7 Łosoś pieczony z warzywami Dzień 5 Składniki: Filet z łososia g na osobę (60-80 dag) Mrożona mieszanka warzywna (ok. 50 dag) Cytryna - 1/2 szt Olej lub oliwa łyżki Natka pietruszki Przyprawy ulubione (tu sól, pieprz, suszone pomidory, czosnek, koperek) Nagrzej piekarnik do 175 stopni. Rybę umyj, skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, podziel na porcje, możesz dorzucić również trochę pietruszki świeżej lub suszonej ewentualnie koperek i zawiń w folię aluminiową. Następnie wsadź rybę do piekarnika i piecz ok. 30 minut. W międzyczasie naczynie żaroodporne posmaruj oliwą, wrzuć zamrożone warzywa, dopraw je ulubionymi przyprawami, wymieszaj ewentualnie dodatkowo skrop oliwą lub olejem i wstaw bez przykrycia do piekarnika obok ryby. Równocześnie z upieczoną rybą powinny być również gotowe warzywa. Pieczony łosoś z warzywami smakuje świetnie, ale możesz go również podać z pieczywem, ryżem lub ziemniaczkami. Zgodnie z podanym przepisem możesz przygotować inny filet rybi.

8 leczo z kabanosem Dzień 6 Składniki: Kabanosy cienkie - wiązka ok g Papryka - 1 szt Cukinia - 1 lub 2 szt Cebula - 1 szt Groszek zielony - 1 puszka Przecier pomidorowy - ok. 1/2 kartonu 500ml Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, majeranek Olej rzepakowy łyżki Pokrój kabanosy w 2-3 cm paski, pozostałe warzywa (cebulę, paprykę i cukinię) pokrój w kostkę. Rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj pokrojone kabanosy i podsmaż je delikatnie. Następnie wrzuć na 1-2 minuty paprykę, a na kolejne 2 minuty cukinię. warzywa pozostaną wtedy półtwarde, ale oczywiście można je udusić do miękkości. Na koniec dodaj odsączony groszek konserwowy oraz przecier pomidorowy. Wymieszaj, dodaj ok. pół kubka wody przegotowanej oraz przyprawy, a następnie kilka minut duś wszystko razem na wolnym ogniu. Podawaj z pieczywem, ryżem lub makaronem. Możesz dla smaku i ozdoby z wierzchu posypać startym żółtym serem. Groszek konserwowy można zastąpić mrożonym.

9 makaron z dynią i tofu Dzień 7 Składniki: Pełnoziarnisty makaron spaghetti - od 250 do 400 g Dynia - ok. 40 dag pokrojonej w kostkę* Cebula - 1 szt Cukinia - 1/2 lub 1 sztuka Papryka czerwona - 1/2 lub 1 sztuka Tofu wędzony - ok g Czosnek - ok. 5 ząbków Przyprawy: sół, pieprz, imbir, chili Olej rzepakowy, masło, oliwa do smażenia (do wyboru) Śmietanka słodka lub olej dyniowy do doprawienia Natka pietruszki lub koperek dla smaku i ozdoby Ugotuj makaron al dente według wskazówki producenta zamieszczonej na opakowaniu. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej tłuszcz. Pokrój w kostkę cebulę i zeszklij ją na rozgrzanym tłuszczu, następnie po kolei dorzuć: kilka ząbków drobno posiekanego lub przeciśniętego przez prasę czosnku i smaż sekund; pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojoną w kostkę dynię i duś aż będzie miekkawa (ok. 10 minut), podlewając w razie potrzeby odrobiną wody; pokrojony w kostkę tofu (2-3 minuty). Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i praktycznie od razu dopraw całość do smaku solą, pieprzem, chili (świetne są płatki chili) oraz imbirem. Do uduszonych warzyw z tofu, możesz dodać zieleninę, odrobinę przegotowanej wody lub słodkiej śmietanki, dołożyć ugotowany w międzyczasie makaron i wszystko wymieszać. Makaron może być dowolny. Dynię poza sezonem można zastąpić marchewką świeżą lub mrożoną pokrojoną w słupki typu julienne (*). Tofu można zastąpić na przykład pokrojonymi w kostkę i podsmażonymi kawałkami kurczaka (patrz dzień 4). Ilość przypraw oczywiście zależy od uznania. Jeśli nie doprawiasz warzyw z tofu śmietanką, to możesz danie skropić olejem dyniowym - zyska bardzo ciekawy, lekko gorzkawy smak.

10 Wszystkie przepisy podane są dla 4 osób średni czas przygotowywania potrawy wynosi 30 minut W uwagach znajdziesz dodatkowe inspiracje Więcej przepisów znajdziesz na