Burek z mięsem Ileż to ja czasu nosiłam się z zamiarem upieczenia burka. Zwykle nie było ku temu okazji, bo to dość czasochłonne danie Niedawno przyszedł ten dzień ku uciesze wszystkich, którzy mojego burka smakowali Pomimo, że dodaję burka na mojego bloga jako danie z Serbii, spotkać go można na całych Bałkanach. Myślę, że dochodzenie, który kraj jest ojczyzną burka wywołałoby nową wojnę bałkańską co więcej uczestniczyłaby w niej także Turcja i Grecja. Bo burka piecze się też tam, a burkowe ciasto, to po prostu greckie ciasto filo. Burek to taki bałkański street food (uliczne jedzenie) kupić go można wszędzie. Bywa spotykany w różnych kształtach z różnymi nadzieniami. Najpopularniejsze nadzienia to ser, szpinak i mięso. Kształty też bywają różne ślimaki, paluchy, placki wyglądające jak przykryta ciastem tarta. Łączy ich jedno są fantastyczne w smaku. Zachęcam do wypróbowania przepisu. Składniki: Ciasto: 2 szklanki mąki (najlepsza będzie tortowa w typie 400 lub 450) 1/2 szklanki wody 1/4 szklanki oliwy z oliwek 1 jajko pół łyżeczki soli 250 g masła oraz (ewentualnie) czarnuszka do podsypania Farsz: 900 g chudego mielonego mięsa u(mnie 400 g mięsa z
indyka i 500 g mięsa wołowego) 3 cebule 1 ząbek czosnku 2 jajka olej do smażenia przyprawy do smaku: pieprz, suszona nać czosnku niedźwiedziego oraz lubczyku, papryka słodka, papryka ostra, sól Wykonanie: Przygotowanie burka zaczynamy od zrobienia farszu. Cebulę szklimy na oleju, gdy ta będzie gotowa dodajemy mięso.
Stale mieszamy łopatką aby mielone mięso nie skleiło się. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Patelnię z farszem odstawiamy do ostudzenia, a my zabieramy się za ciasto. Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misie i wyrabiamy gładkie, dość luźne ciasto. Gdy będzie za miękkie dosypujemy mąki, a gdy wyjdzie nam za twarde dodajemy trochę wody. Konsystencja ciasta niestety zależy od suchości mąki i trudno ją przewidzieć. Robiąc swoje ciasto musiałam dodać
dodatkową łyżkę mąki. Gdy ciasto będzie sprężyste odstawiamy je na minimum 30 minut uprzednio przykrywając szczelnie folią. Nie pomijaj tej czynności leżakowanie powoduje, że ciasto staje się elastyczne i można je rozciągać jak rajstopy. W czasie gdy ciasto sobie leżakuje, my kończymy farsz i przygotujemy sobie miejsce pracy. Jajka rozmącamy widelcem i dodajemy do chłodnego farszu mięsnego. W osobnym rondelku roztapiamy masło i chwilę je studzimy będzie nam potrzebne do smarowania placków. Wszystko razem mieszamy. Przygotowujemy też stolnicę i mąkę do podsypywania placków podczas wałkowania. Ciasto dzielimy na trzy kawałki i po kolei każdy wałkujemy na spory i cienki prostokąt.
Na dłuższym boku prostokąta układamy farsz mięsny
a wolną część smarujemy roztopionym masłem. Następnie burka zwijamy jak tortillę. a gotową burkową tortillę w ślimaka. Gotowego placka przekładamy na blaszkę posmarowaną masłem.ja wykorzystałam do tego kamionkowe formy na tarty Jeśli chcesz uzyskać większego ślimaka. To kolejną roladę doklej do na około pierwszego ślimaka.
Rób ślimaczki aż skończy ci się ciasto Gotowe, smarujemy roztopionym masłem i (dla chętnych) posypujemy czarnuszką.
Burki pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 40 minut do momentu gdy zrobią się złotobrązowe. Warto je w trakcie pieczenia posmarować kilka razy rozpuszczonym masłem. Upieczone wyglądają tak: Wspaniale smakują same, z sosem czosnkowym lub sałatką warzywną. Nawet będą dobre do ketchupu A już szczególnie pasuje do nich lutenica albo ajvar. Smacznego.