BEZGLUTENowe inspiracje Świąteczne

Transkrypt

1 R owe inspiracje Świąteczne

2 Produkty Bezgluten wykorzystane w przepisach: Koncentrat mąki domowej Uni Mix mąka na chleb i pizzę Makaron z linii Al Dente Proszek do pieczenia Murzynek ciasto kakaowe w proszku 2 www. bezgluten. com

3 Pieprz czarny mielony Sos grzybowy, Sos koperkowy W naszej ofercie znaleźć można również różnego rodzaju bułki, chleby, ciasta, ciastka oraz zupki. Wybrane produkty można nabyć w sieciach: Stokrotka, Alma, Organic Farma Zdrowia, E. Leclerc, Carrefour, Simply Market, Auchan, Tesco, Natura Kraków oraz sklepach na terenie całego kraju. Pełna oferta dostępna jest w naszym sklepie internetowym na: Zachęcamy również do zapoznania się z naszą OFERTĄ ŚWIĄTECZNĄ gdzie znajdziecie Państwo m.in.: Opłatek wigilijny, wypieki świąteczne takie jak: rolada makowa, piernik z bakaliami, ciasto czekoladowe i wiele innych produktów.

4 Pierogi z sosem grzybowym Czas przygotowania: 40 minut + moczenie grzybów Składniki dla 2 osób: 2 szklanki koncentratu mąki domowej gorąca woda 1 łyżeczka soli 1 łyżka masła klarowanego Składniki na farsz: 20 g suszonych, namoczonych dzień wcześniej borowików 1 średnia cebula masło klarowane lub olej sól pieprz Składniki na sos: 1 opakowanie sosu grzybowego 250 ml wody Natka pietruszki do dekoracji 4 Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni z masłem do momentu, aż będzie szklista. Dodajemy odsączone z wody grzyby (wodę z moczenia grzybów odstawiamy), sól do smaku i dalej smażymy do momentu, aż grzyby będą miękkie. Doprawiamy do smaku pieprzem i zdejmujemy z ognia. W tym czasie przygotowujemy ciasto na pierogi. Mąkę wrzucamy do malaksera, dodajemy sól, masło i tyle gorącej wody, aby powstało pierogowe ciasto. Po kilku minutach ciasto mieszamy ponownie i sprawdzamy, czy ma odpowiednią konsystencję. Jeśli nie lepi się do palców, przekładamy je na deskę i wałkujemy na grubość 3-4mm, podsypując w razie potrzeby mąką. Wycinamy szklanką kształt koła, nakładamy łyżeczką nadzienie z grzybów i zagniatamy końce. Pierogi gotujemy partiami we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny masła ok. 1-2 minuty od ich wypłynięcia na powierzchnię. Im cieńsze ciasto tym czas gotowania jest krótszy. Pierogi warto gotować na średnim ogniu tak, aby w trakcie gotowania się nie rozpadły. Nadmiar pierogowego ciasta przechowujemy w szczelnie zamkniętym woreczku. Sos mieszamy z 250 ml gorącej wody (wykorzystujemy do tego celu wodę z moczenia grzybów i uzupełniamy ją w razie potrzeby zwykłą wodą) i odstawiamy na chwilę. Możemy dodać do niego pozostałą część grzybów i cebuli z farszu. Ugotowane pierogi wykładamy na talerze, polewamy gorącym sosem i ozdabiamy natką pietruszki.

5 Makaron z sosem borowikowym Czas przygotowania: 30 minut + moczenie grzybów Składniki dla 2 osób: 2 szklanki makaronu tagliatelle (wstążka szeroka) 10 g -20 g suszonych borowików 1 średnia cebula masło klarowane lub olej do smażenia grzybów 1 opakowanie sosu grzybowego sól pieprz Natka pietruszki i do dekoracji. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, a następnie podsmażamy na maśle do momentu, aż będzie szklista. Namoczone dzień wcześniej grzyby odsączamy z wody (wodę z moczenia grzybów zostawiamy), kroimy i także wrzucamy na patelnię. Całość solimy i dusimy na średnim ogniu do momentu, aż grzyby będą miękkie. Wodę z moczenia grzybów uzupełniamy dodatkową porcją wody do objętości 250 ml, a następnie wlewamy ją do garnka. Dodajemy grzyby razem z cebulką oraz sos grzybowy i intensywnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, zmniejszamy płomień do minimum, przykrywamy pokrywką i przystępujemy do gotowania makaronu zgodnie z przepisem na opakowaniu. Kiedy makaron będzie gotowy, odcedzamy go i przelewamy zimną wodą, a następnie mieszamy z sosem. Gorące tagliatelle przekładamy na talerze, ozdabiając je wcześniej natką pietruszki. owe inspiracje Świąteczne 5

6 Zupa grzybowa z makaronem Czas przygotowania: 40 minut + moczenie grzybów Składniki dla 4 osób: 20 g borowików suszonych 2 duże cebule 1 marchew 1 pietruszka ½ selera ½ małego pora 4 kulki ziela angielskiego 2 listki laurowe Sól 1 opakowanie sosu grzybowego 1-2 łyżki koncentratu mąki domowej do zagęszczenia (niekoniecznie) 3 szklanki tagliatelle (szeroka wstążka) Natka pietruszki do dekoracji Marchew, pietruszkę, pora i selera obieramy, kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wodą do wysokości warzyw, gotujemy z solą i przyprawami pod przykryciem przez ok. 20 minut. W tym czasie cebulę i odsączone z wody grzyby (wodę zostawiamy) podsmażamy na patelni z dodatkiem masła do momentu, aż cebula będzie szklista a grzyby miękkie. Mieszamy wszystkie składniki, wyjmujemy liść laurowy, ziele angielskie i pora, dodajemy wodę z moczenia grzybów oraz uzupełniamy 1-2litrami zwykłej wody. Całość blendujemy na gładką masę, a następnie zagotowujemy i zdejmujemy z gazu. Dodajemy sos grzybowy, doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowaną zupę możemy dodatkowo zagęścić koncentratem mąki domowej, rozprowadzonej w ½ szklaki zimnej wody. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Kiedy będzie gotowy, odcedzamy go i przelewamy zimną wodą. Zupę rozlewamy do talerzy, nakładamy makaron, posypujemy natką pietruszki i podajemy na stół. 6

7 Świąteczna chałka Czas przygotowania: 35 minut + 1 h na wyrośnięcie ciasta Składniki: 15 g świeżych drożdży 2 łyżki cukru 150 ml ciepłej wody 50 ml mleka 1/2kg koncentratu mąki domowej 5 łyżek stołowych masła 1 łyżeczka soli 1 duże jajko oraz: sezam lub mak do posypania chałki 1 jajko ¼ szklanki mleka oliwa z oliwek do smarowania ciasta Wszystkie składniki ciasta mieszamy w malakserze, odstawiamy na kilka minut i ponownie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki ciasto powinno być pulchne, ale nie może kleić się do rąk. Gotową masę przekładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-2h. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto w wąski wałek, dzielimy na trzy części i zaplatamy, tworząc warkocz. Końce skręcamy i zawijamy pod spód. Chałkę smarujemy jajkiem rozbełtanym w mleku, posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 25 minut. W trakcie pieczenia smarujemy oliwą. owe inspiracje Świąteczne 7

8 Ciasteczka serowe Czas przygotowania: 30 minut Składniki na ok. 14 ciasteczek: 100 ml masła klarowanego 100 ml cukru 100 ml koncentratu mąki domowej 100 ml białego sera 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wszystkie składniki ciasteczek mieszamy ze sobą w malakserze, czekamy kilka minut i ponownie mieszamy. Porcje ciasta nakładamy na papier do pieczenia i rozsmarowujemy na grubość ½ cm, tworząc dowolny kształt. Pieczemy w temp. 170 stopni ok minut do momentu, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru. Ściągamy z blachy dopiero, kiedy przestygną (wcześniej będą zbyt miękkie). 8

9 Pierniczki Czas przygotowania: 45 minut Składniki: 2 szklanki mąki UNI MIX ½ szklanki cukru ½ szklanki miodu 100 g masła 3 łyżki przyprawy do piernika lub własnoręcznie zrobiona mieszanka (gałka muszkatołowa, imbir, cynamon, nasiona z anyżu, ziele angielskie, kardamon, pieprz, goździki) miąższ z 1 laski wanilii 1 łyżeczka proszku do pieczenia W garnku roztapiamy cukier z miodem. Kiedy ostygnie, dodajemy resztę składników, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na godzinę do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm i wycinamy z niego dowolny kształt pierniczków. Ciasteczka układamy na papierze do pieczenia, wstawiamy na 10 minut do piekarnika i gotowe! owe inspiracje Świąteczne 9

10 Cake pops na patyku Czas przygotowania: 50 minut Składniki na kuleczki z ciasta: ½ opakowania ciasta kakaowego w proszku Murzynek marki ½ szklanki oleju 3 jajka 3 łyżki wody ½ szklanki cukru Dodatkowo: 1 tabliczka czekolady bezglutenowej 1 opakowanie bezglutenowych dropsów czekoladowych 50 ml mleka Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy wodę, olej, ciasto z torebki i mieszamy a następnie dodajemy ubite białka. Całość delikatnie mieszamy szpatułką. Gotową masą zapełniamy formę do cake pops i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok minut. Kiedy czekoladowe kulki będą gotowe, studzimy je i przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w garnuszku z dodatkiem mleka. Kiedy składniki się rozpuszczą, zanurzamy w niej nabite na patyki kulki z ciasta tak, aby dokładnie pokryły się warstwą czekolady. Jeszcze gorące, posypujemy czekoladowymi dropsami a następnie nabijamy na kawałek styropianu i zostawiamy do wystudzenia. 10

11 makowiec Czas przygotowania: 1,5 h Składniki na ciasto: ml koncentratu mąki domowej 20 g drożdży świeżych 200 ml ciepłego mleka 100 ml cukru 50 g masła 2 jajka 2 żółtka Składniki na masę makową: 200 g opakowanie podwójnie mielonego maku 200 ml mleka 100 ml cukru ¼ kostki masła 2 białka laska wanilii Rodzynki i inne ulubione bakalie, orzechy itp. Dodatkowo: 1 jajko + 50 ml mleka do smarowania ciasta Do ozdoby: 100 g czekolada bezglutenowa 25 ml mleka dropsy czekoladowe bezglutenowe Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem, cukrem i mąką, a następnie dodajemy pozostałe składniki ciasta. Całość mieszamy w malakserze ok. 5 minut. Masę przekładamy do miski i przykrywamy ściereczką na ok. 30 minut, aż ciasto wyrośnie. W tym czasie przygotowujemy masę makową. 2 łyżki maku zostawiamy do dekoracji a pozostałą część podgrzewamy w garnku z mlekiem, masłem, wydrążoną laską wanilii i rodzynkami. Po ok. 5 minutach zdejmujemy mieszankę z ognia i studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem i delikatnie, przy pomocy szpatułki łączymy z chłodną masą makową. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na grubość ok. 4-5mm, nadając mu kształt prostokąta. Ścinki zagniatamy i wkładamy w woreczku do lodówki możemy z nich upiec później paluchy drożdżowe lub np. drożdżówki. Na rozwałkowane ciasto makowca wykładamy masę makową, pamiętając, żeby zostawić wolne miejsce po bokach. Makowiec zawijamy, tworząc roladę, zawijamy boki i układamy łączeniem do dołu na papierze do pieczenia. Smarujemy rozbełtanym jajkiem z mlekiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok minut. Przystępujemy do przygotowania polewy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub rondelku z dodatkiem mleka. Gorącą polewą zdobimy ciasto, dekorujemy makiem i dropsami czekoladowymi. owe inspiracje Świąteczne 11

12 Zapraszamy Państwa do odwiedzenia Kącika Kulinarnego na naszej stronie internetowej: Co tydzień, przez cały rok, nasz ekspert przedstawia nowy, smaczny i zdrowy przepis na przygotowanie bezglutenowej potrawy. Dołącz do nas na: Wytwórnia Artykułów Bezglutenowych s. c. Posądza 128, Koniusza, k. Krakowa, Polska tel / , / , fax / ; biuro@bezgluten.com