Ciasto Ambasador z galaretkami Przepis na ciasto Ambasador jest u nas od lat pochodzi ze starego zeszytu

Transkrypt

1 Ciasto Ambasador z galaretkami Przepis na ciasto Ambasador jest u nas od lat pochodzi ze starego zeszytu mojej Mamy (w niektórych miejscach już nieczytelnego). Chociaż jak mam być dokładna, to jest to połączenie dwóch różnych przepisów w oryginale masa jest na surowych jajkach, a tego staramy się w domu unikać, dlatego zawsze Mama robiła na śmietanie. A ja dodatkowo w tym cieście ze zdjęć śmietanę połączyłam z mascarpone (wtedy dałam mniej żelatyny). W ogóle ten wypiek to akurat dzieło zbiorowe. Na co dzień nie publikuję tego, czego sama nie przygotowałam, a tu miałam swój spory wkład, dlatego się pojawia Mama upiekła biszkopt (i przekroiła, ja tak równo nie potrafię ), ja zrobiłam masę, galaretki rozpuszczałyśmy we trzy z Zuzią, polewa jest od Mamy, a kolorowa posypka dzieło Zuzi. Praca zbiorowa z efektem doskonałym Ambasador to doskonałe i tak naprawdę proste do zrobienia ciasto. Pieczesz biszkopt (możesz to zrobić nawet dzień przed), wystudzony kroisz na dwa blaty, przekładasz przygotowaną masą wymieszaną z kawałkami kolorowych galaretek. Opcjonalnie wykańczasz polewą. Smakuje trochę jak galaretkowe ptasie mleczko w biszkopcie U nas ciasto ambasador zawsze wykończone jest polewą i kolorowymi posypkami lub wiórkami kokosowymi. I bez tego wygląda atrakcyjnie, ale to jest taka kropka nad i. Dopełnienie koloru i efektu wizualnego. Z patery wypieków dzieci właśnie po ambasadora sięgają w pierwszej kolejności, dorośli zresztą też. I mimo, że na różne okazje pojawia się odkąd pamiętam, to nikomu się jeszcze nie znudził RADA: Poniżej zobaczysz przepis w takim wykonaniu, jak zrobiłam ten na zdjęciach. Jeśli nie masz mascarpone i chcesz zrobić na samej śmietanie daj jej

2 pół litra, a żelatyny 3 pełne łyżki. Aha przepis na biszkopt podaję według mojej Mamy.

3

4 CIASTO AMBASADOR PRZEPIS (w przepisie 1 szkl. ma 235 ml, blaszka cm, można użyć trochę mniejszej) Składniki: Biszkopt: 6 jajek 1/4 szkl. cukru 1 szkl. mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka octu Masa: 200 g śmietany 30 % 250 g mascarpone 1 szkl. mleka 1/3 szkl. cukru 2 łyżki stołowe żelatyny 3 lub 4 galaretki w różnych kolorach opcjonalnie aromat rumowy lub arakowy Polewa: 1/2 kostki masła 1/2 szkl. cukru 2 łyżki kakao 2 łyżki wody Sposób przygotowania: Każdą z galaretek rozpuść według przepisu na opakowaniu w osobnych miskach. Dokładnie wymieszaj i odstaw do stężenia. Sztywne galaretki potnij w kostkę. Biszkopt: Białka ubij na puszystą masę, pod koniec utrwalając cukrem. Ubijaj jeszcze aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Do żółtek dodaj proszek do pieczenia i ocet, i wymieszaj (uwaga zacznie się lekko pienić). Dodaj masę do ubitej piany i mieszając łyżką stopniowo wsypuj mąką. Delikatnie mieszając połącz wszystko w jednolitą masę i wylej na blachę z papierem do pieczenia (mówi się, że papier tylko na dno, a Mama zawsze daje na całą blachę, z bokami). Biszkopt piecz około minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowy biszkopt całkowicie wystudź i przekrój na dwa blaty. Dolny blat włóż do

5 formy do pieczenia wyłożonej papierem wraz z bokami (u nas to ten sam papier, w którym piekł się biszkopt. Trzeba tylko pamiętać, aby po pieczeniu papier najpierw delikatnie oddzielić od ciasta ). Masa: Żelatynę namocz w malutkiej ilości wody (2-3 łyżki, żeby namiękła). Mleko zagotuj, zestaw z ognia i rozpuść w nim żelatynę. Lekko ostudź. Śmietanę ubij z cukrem, następnie dodaj mascarpone i aromat. Cały czas miksując wlej mleko z żelatyną i połącz. Następnie wsyp kawałki galaretek, energicznie wymieszaj (masa bardzo szybko zaczyna tężeć) i wyłóż na dolny blat biszkoptu. Przykryj górnym blatem, lekko dociśnij, żeby całość się połączyła i zostaw do stężenia. Przygotowywanie ciasta w blaszce zapobiega wypływaniu masy na boki zanim dobrze stężeje. Polewa: Wszystkie składniki umieść w rondelku i podgrzewaj, ciągle mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Podgrzewaj na małym ogniu, żeby nie zagotować, ale przez około 2 minuty by całość nieco zgęstniała. Gotową polewą wykończ ciasto i opcjonalnie udekoruj kolorową posypką/wiórkami/czym lubisz.