Napoleonka Napoleonkę zazwyczaj robię na krakersach. Tym razem postanowiłam zrobić ją od postaw własnoręcznie. Wbrew pozorom nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy i czasu. Ciasto 4,5 szklanki mąki 30 dag masła 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 2 żółtka 1,5 łyżki smalcu Budyń 3 szklanki mleka 220 dag masła 3 łyżki mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 jajka 3/4 szklanki cukru 3 opakowania cukru waniliowego Wskazówki 1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. 2. Dzielimy na 4 równe części, rozwałkowujemy i pieczemy każdy placek oddzielnie około 15 minut w 160 stopniach w blaszce o wymiarach 24 26 cm. 3. Żółtka ucieramy z cukrem na białą masę, dolewamy systematycznie mleko (do wyczerpania 1 szklanki) i miksujemy z sypkimi produktami. 4. Pozostałe mleko gotujemy, wlewamy masę i gotujemy budyń. 5. Do ugotowanej masy wkładamy kawałki masła i miksujemy na jednolity budyń. 6. Placki przekładamy gorącym budyniem, wierzch posypujemy cukrem pudrem. 7. Ciasto po godzinie wstawiamy do lodówki będzie najlepsze na drugi dzień.
Sernik pieczony z serków waniliowych Sernik to wbrew pozorom jedno z łatwych ciast. W moim domu zawsze są wierni fani czekający na kawałek puszystego serniczka. Przepisów na sernik jest wiele, akurat ten jest z serków waniliowych. Składniki 8 serków waniliowych 6 łyżek cukru 7 łyżek budyniu waniliowego 1 kostka margaryny 4 jajka biszkopty do wyłożenia blaszki Wskazówki 1. 2. 3. 4. Żółtka ucieramy z cukrem do powstania puszystej masy, dodajemy margarynę, serki i budyń. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem, na dno wykładamy biszkopty, zalewamy masą serową. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem. Grzybki ciasteczka Składniki ciasto 50 dag mąki 25 dag margaryny 1 szklanka śmietany 18%
Składniki krem 1 budyń śmietankowy 1 budyń bananowy 2,5 szklanki mleka 2 łyżki cukru 30 dag margaryny Składniki polewa 2 łyżki mleka 6 dag masła 6 dag margaryny 4 łyżki kakao 4 łyżki cukru mak do nóżek Wskazówki - Grzybki ciasteczka 1. Zagniatamy składniki ciasta, rozwałkowujemy ciasto na ok 3-4 mm, szklaneczką do kompotu wycinamy kółka i przyklejamy je delikatnie na wierzchnią stronę foremek do pieczenia małych babeczek. 2. Tzw blaszki grzybków wycinamy z tego samego ciasta o tej samej grubości mniejszą szklaneczką i w środku jeszcze mniejszą np kieliszkiem wycinamy dziurkę w którą później będziemy wkładali nóżkę grzybka. 3. Robimy taką sama ilość kapeluszy, blaszek i nóżek. 4. Nóżki wałkujemy grubsze, niezbyt długie, ich koniec obtaczamy w białku i w maku. 5. Wszystkie części pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem około 15-18 minut. 6. Obydwa budynie rozprowadzamy w 1 szklance mleka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, dodajemy do niego rozczyn budyniu, szybko mieszamy doprowadzając do wrzenia i zdejmujemy z ognia. 7. Budyń musi być koniecznie dobrze rozprowadzony bez grudek. 8. Ucieramy Kasię dodając po trochu budyniu. 9. Kapelusze napełniamy kremem, przyklejamy blaszkę lekko ją dociskając a w nią wkładamy nóżkę. 10. Wszystkie składniki polewy gotujemy przez około 5 minut. 11. Smarujemy kapelusze polewą. 12. Gotowe grzybki wstawiamy do lodówki. 13. Przed podaniem poprawiamy nóżki, gdyż krem w lodówce się ściśnie i wtedy można nóżki ładnie wyprostować w grzybkach.
Domowe bułeczki drożdżowe z budyniem Składniki 1 kostkę drożdży (10dkg) pokruszone na to 1 szklanka cukru 1 torebkę cukru waniliowego 1 niepełną szklankę mleka 1 szklankę oleju 4 jajka (lekko rozbełtać) na to wszystko przesiać przez sito 1 kg mąki Składniki budyniu 3 szklanki mleka 2 budynie śmietankowe z cukrem 2 łyżki cukru Wskazówki 1. Garnek przykrywamy pokrywką bez mieszania składników. 2. Zostawiamy na noc. 3. Rano zagniatamy składniki. Ciasto zacznie błyskawicznie rosnąć. Gdy podwoi objętość rozwałkowujemy na prostokąt. 4. Smarujemy gorącym budyniem, zwijamy w rulon, kroimy na 3 cm kawałki i kładziemy je płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 15-30 minut. 5. Smarujemy rozmąconym jajkiem. 6. Pieczemy około 20 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.
Drożdżowe drabinki Składniki 1 kg mąki 1 szklanka oleju 10 dag drożdży lub 2 paczki suszonych 3 żółtka 2 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru 6,5 dag margaryny 2 budynie śmietankowe 3 szklanki mleka 1 jabłko duże 5 łyżek cukru 1 jajko
Wskazówki 1. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy lekko podgrzany olej, pokruszone drożdże ( jeśli drożdże są suszone mieszamy je z mąką). Następnie wlewamy ciepłe lecz nie gorące mleko oraz roztopioną margarynę. Na koniec wsypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. 2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem, w 1 szklance zimnego mleka rozrabiamy budynie, wlewamy do gorącego mleka i gotujemy chwilę. Jabłko pokrojone w kosteczkę mieszamy z budyniem. 2. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy, odrywamy kawałek, rozwałkowujemy, dzielimy na prostokąty wielkości 8 10 cm. Do połowy nacinamy prostokąt w paski, na środku niepociętego placka kładziemy budyń, zawijamy, układamy końcami paseczków pod spód. 3. Bułeczki smarujemy rozkłóconym jajkiem, pieczemy około 15-20 minut w 170 stopniach. 4. Upieczone posypujemy delikatnie cukrem pudrem.