IV Powiatowy Konkurs Potraw Regionalnych

29 kwietnia 2010

IV Powiatowy Konkurs Potraw Regionalnych KGW Brzeźce W dniu 29 kwietnia 2010 r. przeprowadzono Czwarty Powiatowy Konkurs Potraw Regionalnych Kulinarne dziedzictwo. Tematem przewodnim była Wielkanoc na Ziemi Pszczyńskiej. Celem konkursu jest chęć kontynuowania i przekazywania pięknych zwyczajów oraz uświadomienie piękna, wagi kultury i tradycji kulinarnych regionu śląskiego, a w szczególności powiatu pszczyńskiego. W folderze zamieściliśmy przepisy potraw regionalnych w kategorii potrawa wielkanocna. Każda Organizacja zaprezentowała po dwie dowolne potrawy, składające się z śniadania wielkanocnego i deseru. W konkursie uczestniczyło 12 Organizacji (Koła Gospodyń Wiejskich i Stowarzyszenia Kół) z terenu powiatu pszczyńskiego: KGW Brzeźce, KGW Frydek, KGW Goczałkowice-Zdrój, KGW Kobiór, KGW Kryry, KGW Mizerów, Stowarzyszenie KGW Pielgrzymowice, KGW Rudołtowice, KGW Studzionka, KGW Warszowice, KGW Wisła Mała i KGW Wola. Konkurs był świetną okazją do popularyzacji tradycyjnych śląskich potraw wielkanocnych. Były różnorodne specjały wielkanocne począwszy od tradycyjnych żurków, szynek, pasztetów i jaj przyrządzanych na różne sposoby, po babki drożdżowe, serniki i mazurki wielkanocne. Prezentowane zdjęcia nie są w stanie oddać całego kunsztu kulinarnego, pieczołowitości, unikalnego sposobu podania i serca włożonego w przygotowanie potraw. Komisja Konkursowa oceniała smakowitość potraw, oryginalność w wykorzystaniu produktów z gospodarstw rolnych, sposób podania potraw oraz związek potrawy z tradycją. Na podstawie sumy punktów uzyskanych za przygotowane potrawy Komisja przyznała I miejsce (ex aequo) Paniom ze Stowarzyszenia Koła Gospodyń Wiejskich z Pielgrzymowic oraz Paniom z Koła Gospodyń Wiejskich ze Studzionki, II miejsce (ex aequo) Paniom z Koła Gospodyń Wiejskich z Kobióra, Paniom z Koła Gospodyń Wiejskich z Kryr i Paniom z Koła Gospodyń Wiejskich z Woli, III miejsce (ex aequo) Paniom z Koła Gospodyń Wiejskich z Rudołtowic oraz z Koła Gospodyń Wiejskich z Wisły Małej. A całość konkursu piękną oprawą artystyczną uświetnił Zespół Harmonia z Krzyżowic. Mamy nadzieję, że przyrządzanie potraw, zaprezentowanych na Czwartym Powiatowym Konkursie Potraw Regionalnych Kulinarne dziedzictwo pt. Wielkanoc na Ziemi Pszczyńskiej sprawi Państwu wiele przyjemności. Życzymy wszystkim smacznego. Sponsorem konkursu był supermarket INTERMARCHE PASCAL Sp. z o.o. w Pszczynie Kierownik PZDR w Pszczynie Anna Rogala Starosta Pszczyński Józef Tetla Powiatowa Komisja Konkursowa w składzie: 1). Pan Józef Tetla - Starosta Powiatu Pszczyńskiego 2). Pan Damian Galusek - Wójt Gminy Pawłowice 3). Pan Andrzej Grzyb Dyrektor Śląskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego Oddziału w Bielsku-Białej 4). Pan Aleksander Faryna Przedstawiciel Firmy Intermarche Pascal 5). Pani Mirosława Skorupka - Przedstawiciel wylosowany spośród zaproszonych Kół Gospodyń Wiejskich nie biorących udziału w tegorocznym konkursie. JAJKA W SOSIE TATARSKIM I BROKUŁY W SOSIE CZOSNKOWYM Składniki: 6 jajek ugotowanych na twardo, 1 mały słoik pieczarek marynowanych, 1 mały słoik ogórków konserwowych, 1 cebula, sól, pieprz do smaku, 4 łyżki majonezu Pieczarki, ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać przyprawy i majonez. Jajka pokroić na 4 części i ułożyć na półmisku, następnie polać sosem tatarskim, udekorować plasterkami rzodkiewki i zieloną ozdobną pietruszką. Składniki: 1 duży brokuł, 2 duże pomidory, 4 dag płatków migdałowych, sól, cukier (po łyżeczce), soda oczyszczona (szczypta). Sos: 1 duży ząbek czosnku, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki kwaśnej śmietany, Przyprawy: pieprz, sól, maggi (do smaku) Brokuł ugotować z dodatkiem 1 łyżeczki cukru, 1 łyżeczki soli i szczypty sody oczyszczonej. Pomidory sparzyć i ściągnąć skórkę. Na połowie półmiska ułożyć różyczki brokułów, na drugiej połówce ćwiartki pomidora. Całość polać sosem, wykonanym przez zmieszanie wymienionych składników, i posypać płatkami migdałowymi. BABKA UCIERANA Z CZEKOLADĄ Składniki: 80 dag mąki tortowej, ¾ kostki drożdży, 2 jajka i 3 żółtka, ¾ kostki tłuszczu, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, szczypta soli, 1 szklanka mleka, bakalie: orzechy rodzynki, morele, płatki migdałowe W ciepłym mleku rozpuścić drożdże z 3 łyżkami cukru. Jajka ubić dodając cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Drożdże rozpuszczone wlać do mąki i chwilę zaczekać do wyrośnięcia, następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając ubite jajka i rozpuszczony lekko ciepły tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż zacznie się odklejać od dłoni. Zaczekać do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu dodać bakalie i wyrobić ciasto, następnie przełożyć je do okrągłej, wysmarowanej formy. Po upieczeniu polać rozpuszczoną czekoladą i posypać płatkami migdałowymi lub kokosem. 3

KGW Frydek KGW Goczałkowice Zdrój JAJKA FASZEROWANE Składniki: 6 jajek, 20 dag pieczarek, 1 cebula, masło do smażenia, Przyprawy: pieprz, sól, musztarda (do smaku) Sos do jajek: 3 łyżki tartego chrzanu, sok z ½ cytryny, 1 starte jabłko, 3 łyżki gęstej śmietany, 3 łyżki jogurtu, 2łyżki majonezu Przyprawy: sól, cukier, pieprz (do smaku) Jajka ugotować na twardo, przekroić wzdłuż i wyciągnąć żółtka. Usmażyć na maśle 20 dag pieczarek z posiekaną cebulą. Usmażone pieczarki i żółtka przepuścić przez maszynkę, dodać sól, pieprz i musztardę. Wszystko wymieszać i włożyć do szprycki do wypełnienia białek jajek. Zamiast pieczarek można użyć grzybów leśnych lub wędzonej szynki z żółtym serem i chrzanem. Polać sosem powstałym ze zmieszanych składników podanych obok. Udekorować. DIP DO JAJEK I SZYNKI Składniki: 4 ogórki kiszone, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki jogurtu Przyprawy do smaku: sól, pieprz, jarzynka Ogórki zetrzeć na tarce, odsączyć sok. Czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z ogórkami. Dodać majonez i jogurt. Przyprawić do smaku. Polać jajka lub szynkę. SZYNKA W GALARECIE kładniki: 10 plastrów szynki konserwowej, 5 jajek, 1 łyżka masła, 1 słoik chrzanu Przyprawy: sól do smaku Zalewa: 2 marchewki, 2 pietruszki, ½ selera, 3 skrzydełka z kurczaka, 4 łyżeczki żelatyny (na 2l wywaru), Przyprawy: sól, pieprz, zioła (do smaku) Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na drobnej tarce. Dodać łyżkę masła. Utrzeć wszystko razem z chrzanem, dodać soli do smaku. Nałożyć na plastry szynki i zawinąć je w ruloniki. Przygotowanie zalewy: Składniki ugotować. Wywar przecedzić i doprawić do smaku. W gorącym wywarze rozpuścić żelatynę. Ruloniki faszerowanej szynki ułożyć ciasno na udekorowanej salaterce. Zalać zastygającym wywarem. BIAŁA KIEŁBASA W CZERWONYM WINIE Składniki: 1 kg białej kiełbasy, 2 cebule, 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina Przyprawy: przyprawa do zup, vegeta, pieprz do smaku Kiełbasę ponakłuwać, włożyć do rondla, dusić z małą ilością wody. Następnie dodać pokrojoną cebulę i dalej dusić, w razie potrzeby jeszcze nakłuwać. Po odparowaniu, gdy kiełbasa się zarumieni, podlać wszystko winem i dusić około 1 godziny (im dłużej tym lepszy smak potrawy). LEGUMINA CYTRYNOWA Składniki: 6 jaj, 12 dag cukru, 2 cytryny, 4 płaskie łyżeczki żelatyny, 1 galaretka Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach stołowych wody. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka z cukrem ukręcić na kogel - mogel. Wycisnąć cytryny, sok przecedzić przez sitko, białka ubić. Do ukręconych jaj z cukrem dodać sok z cytryny (można potrzeć skórkę z cytryny). Następnie dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Na końcu dodać ubite białka i delikatnie wszystko wymieszać. Przelać całość do miski lub salaterek. Po zastygnięciu zalać wcześniej przygotowaną galaretką i odstawić w chłodne miejsce do stężenia. Czas przygotowania 20 minut. 4 5

KGW Kobiór II miejsce KGW Kryry II miejsce PASZTET BOGUSI JAJKA FASZEROWANE SERNIK URSZULI Składniki: 1 kg tłustego sera, 9 całych jaj, 35 dag cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 2 szt. budyń, skórka starta z 1 cytryny, 1 kostka margaryny (Kasia), bakalie (rodzynki, kandyzowana skórka z pomarańczy), koko, polewa czekoladowa Jaja utrzeć z cukrem, margaryną i cukrem waniliowym. Dodać wcześniej ugotowane i ostudzone budynie, otartą skórkę z cytryny i ser. Można zmiksować w malakserze. Po zmiksowaniu dodać kokos i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać bakalie. Piec 60 minut w temp. 200 C. Ciasto polać polewą czekoladową. Składniki: po ½ kg mięsa bez kości (wołowe, wieprzowe, cielęcina i drób), 30 dag wątróbki, ½ kg boczku surowego, 4 bułki kajzerki, 6 jaj, 4 cebule Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, jałowca, tarta gałka muszkatołowa, sól, pieprz, imbir, cząber, majeranek Mięso dusić lub gotować. Masę mielić dwukrotnie w maszynce, po zmieleniu, doprawić pieprzem, gałką muszkatołową, imbirem, cząbrem i majerankiem. Do masy mięsnej dodać uprzednio namoczoną bułkę (także zmieloną w maszynce) i całe jajka. Przyrządzoną masę pasztetową wkładać do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej paseczkami słoniny. Piec ok. 45 minut w piekarniku. W skład pasztetu wchodzi oprócz różnych gatunków mięs, wątróbka cielęca, wieprzowa lub z drobiu. Do mięs chudych należy dodać trochę tłustej wieprzowiny lub surowego boczku. Składniki: 10 jajek, 3 plasterki wędzonego łososia, 2 łyżki gęstej śmietany, sól, pieprz (do smaku). Jajka ugotować na twardo. Żółtka zmiksować razem z łososiem i śmietaną. Doprawić do smaku. Faszerować białko. Udekorować wg uznania. DESER OWOCOWY Składniki: 1 puszka brzoskwiń, 1 puszka ananasa, 1 puszka mandarynek, 10 dag orzechów, 10 dag rodzynek, 10 dag kokosu, 0,25 ml adwokata, ½ l śmietany kremówki, gorzka czekolada (do dekoracji) Wszystkie owoce pokroić w kostkę. Orzechy rozdrobnić. Układać warstwami w naczyniu i wszystko połączyć z adwokatem. Na górę dodać bitą śmietanę i ozdobić wiórkami czekolady. 6 7

KGW Mizerów KGW Rudołtowice III miejsce JAJKA FASZEROWANE Z CHRZANEM I PRZECIEREM POMIDOROWYM Składniki: 10 jajek, chrzan, przecier pomidorowy, sól, pieprz (do smaku) Jajka ugotować na twardo, po obraniu przekroić na połowy i zmiksować żółtka z chrzanem i przyprawami lub przecierem pomidorowym i przyprawami. Podawać udekorowane na półmisku. SERNIK W CIEŚCIE MAZURKOWYM Składniki: Ciasto sernik: 1 kg twarogu zmielonego, 1 szklanka cukru, 2 szklanki mleka, ½ szklanki oleju, 4 żółtka, 2 jajka, 1 budyń śmietankowy, 1 cukier waniliowy Ciasto murzynek: 1 ½ szklanki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 30 dag margaryny, 1 ½ szklanki cukru, 6 jajek, 3 łyżki kakao, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki sody. Krem: 1 kostka masła, 1 cukier waniliowy, ¾ szklanki cukru pudru, 1 szklanka kwaśnej gęstej śmietany, Polewa czekoladowa: ½ kostki margaryny, ½ szklanki cukru, 1 łyżka kakao, 2 łyżki wody. Sernik: Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Piec w formie wyłożonej papierem lub folią aluminiową i wysmarowanej margaryną około 60 min. w temp. 180 C. Murzynek: Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Dodać obie mąki, kakao, proszek do pieczenia i sodę, dobrze utrzeć. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Piec przez około 40 min, w 180 C. Krem: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodawać stopniowo śmietanę, dalej ucierać. Polewa: Składniki włożyć do garnka i zagotować stale mieszając. Ciasto po upieczeniu należy złożyć ze sobą. Ciemne ciasto pokroić na połowę. Na spód dać połowę ciemnego ciasta, przełożyć połową kremu, położyć sernik i wyłożyć resztę kremu. Na wierzch położyć drugą połowę ciemnego ciasta i całość polać polewą czekoladową. JAJA W SOSIE CHRZANOWYM Składniki: 16 jaj (ugotowanych na twardo), 1 słoik chrzanu, 2 łyżki majonezu Przyprawy: sól, pieprz, cukier Sos: 6 jaj obrać, zmiksować mocno, dodać chrzan i przyprawy. Wszystko wymieszać. Można dodać 2 łyżki majonezu. Pozostałe jaja obrać i podzielić na połówki, ułożyć w naczyniu i zalać sosem. SERNIK WIEDEŃSKI Składniki: 1 kg sera białego (tłustego lub półtłustego), 6-7 jajek, 25 dag cukru, 8 dag margaryny (roztopić),1 cukier waniliowy, 1 budyń śmietankowy (przygotować wg przepisu na opakowaniu), 10 dag rodzynek, masło Wszystkie owoce pokroić w kostkę. Orzechy rozdrobnić. Układać warstwami w naczyniu i wszystko połączyć z adwokatem. Na górę dodać bitą śmietanę i ozdobić wiórkami czekolady. 8 9

SKGW w Pielgrzymowicach I miejsce KGW Studzionka I miejsce ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ I JAJKIEM Składniki: ½ kg boczku, 1 kg białej kiełbasy, 1 śmietana 18%, jajka, 1 szt. cebula, zakwas, olej. Przyprawy: sól, majeranek, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy (do smaku). ZUPA CHRZANOWA Składniki: 2 l wywaru z wędzonki, ½ szklanki kremówki, 1 łyżka mąki, Przyprawy:- liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, jałowca, tarta gałka muszkatołowa, sól, pieprz, imbir, cząber, majeranek MAZUREK ORZECHOWY Składniki: Biszkopt orzechowy: 8 jajek, 8 łyżek mąki krupczatki, 8 łyżek cukru, 5 dag orzechów mielonych. Krem: 2 jajka, 25 dag masła, 15 dag orzechów, 100 ml spirytusu, 4 łyżki cukru, 1 paczka cukru waniliowego Polewa: 25 dag margaryny, 1 ½ szklanki cukru, 10 łyżek mleka, kakao, 1 paczka cukru waniliowego Biszkopt upiec tradycyjnie dodając mielone orzechy. Krem: Masło utrzeć do białości, następnie białka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na parze na sztywną pianę. Dodawać żółtka i powoli łączyć z utartym masłem. Na koniec dodać orzechy i spirytus. Polewa: Margarynę lekko roztopić na małym ogniu dodając resztę składników, doprowadzić do wrzenia. Powoli gotować kilka minut. Mazurek można udekorować dowolnie wg własnego pomysłu. Mąkę żytnią wymieszać z letnią wodą i wlać do glinianego garnka. Dodać czosnek. Zostawić w ciepłym miejscu na trzy dni. Boczek pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju, dodać boczek i smażyć kilka minut. Wlać 1,2 litra wody, dodać przyprawy i gotować 15 min. Następnie wlać zakwas, zagotować i dodać śmietanę. Do gotowego żurku wrzucić białą kiełbasę pokrojoną w dowolny sposób oraz jajka wcześniej ugotowane na twardo i pokrojone na ćwiartki. Wywar zagotować z przyprawami. Zaciągnąć mąką, wlać śmietanę, zagotować i odstawić. Dodać chrzan i pieprz do smaku. DESER CZEKOLADOWY Składniki: 1 biszkopt czekoladowy, 1 dżem wiśniowy, wiśniówka, wiśnie z likieru Krem czekoladowy: 1 szklanka śmietany 12%, 100g cukru, 5 jajek, 1 szklanka śmietany kremówki, 30g żelatyny, kakao lub gorzka czekolada Kromki biszkopta posmarować z jednej strony dżemem wiśniowym, a z drugiej nasączyć wiśniówką. Dno salaterki i boki wyłożyć biszkoptem i posypać go wiśniami z likieru. Zalać kremem czekoladowym i po stężeniu udekorować bitą śmietaną. Krem czekoladowy: Śmietanę gotować z kakao lub gorzką czekoladą, lekko ostudzić. Żółtka utrzeć z połową cukru, powoli wlewać śmietanę nie przerywając ubijania. Białka ubić z drugą połową cukru. Śmietanę kremówkę ubić, wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać, połączyć z białkami i żółtkami. Wszystko razem wymieszać i zalać biszkopt. 10 11

KGW Warszowice KGW Wisła Mała III miejsce z cebulą, na chwilę włożyć wątróbkę. Ostudzone mięso obrać z kości i mielić. Bułkę namoczyć i również zmielić. Doprawić przyprawami, dodać jajka i dobrze wyrobić. Foremki wysmarować smalcem, wysypać bułką tartą, przełożyć masę mięsną i piec w piekarniku w temp. 180 C przez 50 min. ŻUREK WIELKANOCNY Składniki: 30 dag boczku, 50 dag szynki, 50 dag polędwicy sopockiej, po 20 dag baleronu i kiełbasy swojskiej, 1 l bulionu na wędzonce, 2 l świeżej serwatki, 8 jajek (ugotowanych na twardo), 3 łyżki mąki, 1 cebula (wg uznania) PASZTET Z KRÓLIKA Składniki: 1 królik, 1 wątróbka z królika, 40 dag mięsa wieprzowego (tłustego), 1 bułka, 2 jajka, 1 cebula Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa Królika i mięso krótko podgotować SZPAJZA Składniki: 6 jajek, ½ l śmietany, 2 cytryny, 6 łyżek cukru pudru, ½ kg truskawek, 1 cukier waniliowy, 12 łyżeczek żelatyny Białka ubić na sztywno, dodać cukier puder, żółtka, na koniec sok z cytryn. Ubić na sztywno śmietanę (w osobnym naczyniu) i dodać do niej żelatynę. Delikatnie połączyć z masą żółtkową. Truskawki zmiksować z cukrem waniliowym i nakładać warstwami do naczynia. Ugotować bulion na wędzonce. Wędliny pokroić w kostkę, przesmażyć na boczku i dodać do wywaru wraz z serwatką. Całość zagęścić 3 łyżkami mąki. Wkroić ugotowane białka jaj, a żółtka przetrzeć przez sitko lub zmiksować. W zależności od upodobania można dodać świeżo starty chrzan. Można podawać z chlebem. Najlepiej smakuje z grzankami z bułki upieczonymi na maśle w piekarniku. MURZYN WIELKANOCNY Składniki: Ciasto drożdżowe: 1 kg mąki, 1 kostka masła, 10 dag drożdży, 1 szklanka mleka, szczypta soli, 1 kg kiełbasy parzonej białej, ½ kg boczku wędzonego, ½ kg szynki parzonej Z drożdży, mleka i 1 łyżki mąki zrobić rozczyn i połączyć z pozostałymi produktami dolewając mleko i dodając szczyptę soli. Na koniec dodać roztopione masło. Ciasto rozwałkować, poukładać wędzonkę, zawinąć ciasno i piec 2 godziny do uzyskania ciemnego koloru. Do środka można włożyć różne wędzonki, a po upieczeniu dobrze jest polać murzyn świeżo stopioną słoniną. Tradycyjnie piecze się go w Wielki Piątek, święci w Sobotę a spożywa na śniadanie w Wielkanoc. 12 13

KGW Wola II miejsce Konkurs w obiektywie PASZTET Z KRÓLIKA Składniki: 60 dag mięsa z królika, ¼ kg wieprzowiny, ¼ kg schabu karkowego, ¼ kg przerośniętego surowego boczku, ¼ wątroby cielęcej lub wieprzowej, kilka suszonych grzybów, 1 pęczek włoszczyzny, 2 cebule, 2 jajka, 20 dag słoniny, smalec do smażenia Przyprawy: 1 liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, mielony imbir, sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa Grzyby namoczyć i następnie ugotować. Włoszczyznę oczyścić i umyć. Mięso z królika, wieprzowinę i boczek podzielić na mniejsze kawałki i zalać niewielką ilością wody, dodać włoszczyznę, liść laurowy, pieprz, sól i ziele angielskie. Gotować do miękkości 3-4 godziny. Odcedzić. Mięso z królika obrać z kości. Wątróbkę poddusić na smalcu wraz z pokrojoną w ósemkę cebulą. Grzyby, mięso i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa 3-krotnie. Do masy mięsnej wbić jajka, dodać startą gałkę muszkatołową i imbir. Wyrobić. Słoninę pokroić w cienkie plastry i wyłożyć nimi prostokątną formę. Nałożyć masę pasztetową. Parę plastrów słoniny ułożyć na wierzchu. Pasztet wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1,5 godziny. Pasztet można również gotować w piekarniku wstawiony w foremce do większego naczynia z wodą (będzie wtedy delikatniejszy). Gotowy pasztet wyjąć z formy po całkowitym ostygnięciu. Zamiast mięso gotować można je dusić. Pasztet ma wtedy wyrazisty smak. Gotowy pasztet można zalać galaretą. BABA DROŻDŻOWA Składniki: ½ kg mąki, 8 żółtek, 8 dag drożdży, ¾ szklanki topionego masła, otarta skórka z połowy cytryny, ¾ szklanki cukru (kryształ), skórka pomarańczowa, 1 szklanka ciepłego mleka. 1 posiekana laska wanilii lub cukier waniliowy, rodzynki Żółtka utrzeć z cukrem na parze, na biały puch. Drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłego mleka, dodając łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Gdy podwoją objętość wlać do dołka w mące, następnie dodać żółtka, resztę ciepłego mleka, szczyptę soli, dodatki aromatyczne i rodzynki. Wyrobić ciasto dodając rozpuszczone masło. Chwilę jeszcze wyrabiać, poprószyć mąką, przykryć ścierką i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu włożyć do wysmarowanej formy i piec w średnio gorącym piekarniku ok. 30-35 min. Ciasto drożdżowe najsmaczniejsze jest świeże. Powiatowa Komisja Konkursowa. Zespół Harmonia z Krzyżowic. Pamiątkowe zdjęcie wszystkich uczestników Konkursu. 14 15

SPONSOR STAROSTWO POWIATOWE W PSZCZYNIE 43-200 Pszczyna, ul. Maja 10 tel. +48 (32) 449 23 00, fax +48 (32) 449 23 45 www.powiat.pszczyna.pl, e-mail: powiat@powiat.pszczyna.pl Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie Powiatowy Zespół Doradztwa Rolniczego w Pszczynie ul. Kopernika 14, 43-200 Pszczyna, tel. +48 (32) 210 33 28 www.czwa.net.pl, e-mail: pzdr.pszczyna@odr.net.pl