HONOROWY PATRONAT: Prezydent Miasta Ełku PATRONAT MEDIALNY: Radio 5 Lescó (Leczo)- kuchnia węgierska 750g zielonej papryki 500g cebuli 500g pomidorów 200g wędzonego boczku 250g kiełbasy zwyczajnej 100g oleju lub smalcu 1 ostra papryczka - czuszka słodka mielona papryka sól Pokroić boczek i go podsmażyć wytapiając tłuszcz. Wyjąć skwarki, dodać przewidziany recepturą tłuszcz i wrzucić pokrojoną w dość grube plastry cebulę. Zeszklić. Dodać mieloną paprykę, następnie pokrojone w paski strąki papryki. Posolić i dusić około 10 minut. W tym czasie sparzyć wrzątkiem pomidory, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki i wrzucić do garnka. Podlać wodą, gotować. Dodać pokrojoną ostrą paprykę. Dodać pokrojoną w talarki kiełbasę lub grubsze kawałki parówek i boczek.
Salat (sałatka)- kuchnia niemiecka 4 Ziemniaki, 4 jaka, 4 marchewki, 2 jabłka, 4 ogórek kiszony, 100 g kiełbasa, Sól, Pieprz, 1 łyżka musztardy, majonez Ziemniaki, marchew i jaja ugotować i obrać. Wszystkie składniki drobno pokroić, przyprawić, dodać majonez i wymieszać.
Bliny kuchnia rosyjska 12,5 g drożdży, 5g cukier, 150g mąki pszennej, 20cm3 wody, 37,5g mąki gryczanej, 250cm3 mleka, 2 jaja, 30g masła, 30cm3 śmietany 18%, Sól do smaku, Olej do smażenia Łosoś 200 g Serek kanapkowy 2 szt. Drożdże i cukier rozpuścić w letniej wodzie i wymieszać z 1,5 łyżkami mąki pszennej. Powstały zaczyn odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Pozostałą mąkę pszenną i 2/3 gryczanej przesiać do miski, wlać połowę mleka oraz zaczyn i wyrobić do uzyskania gładkiej masy. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu wyrobić ciasto z pozostałą mąką i odstawić do wyrośnięcia. Powoli połączyć z pozostałym mlekiem, roztopionym masłem, żółtkami, śmietaną i szczyptą soli. Białka ubić na sztywna piane, połączyć z ciastem i odstawić do wyrośnięcia. Na rozgrzana patelnię kłaść ciasto łyżką i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor.
Sałatka nicejska la salada nissarda kuchnia francuska 3 pomidory, pokrojone w ćwiartki 1 niewielka papryka czerwona lub zielona, pokrojona w kostkę 1 cebula pokrojona w plasterki 2 garście rukoli 3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone na ćwiartki puszka tuńczyka w sosie własnym 12 filetów anchois kilkanaście czarnych oliwek liście bazylii Na winegret: łyżeczka musztardy 2 łyżki stołowe octu winnego 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek sól i pieprz Sałatka Wszystkie warzywa myjemy i kroimy według powyższych wskazań. Tuńczyka odsączamy, jaja kroimy na ćwiartki. Jaja, pomidory oraz anchois układamy koncentrycznie na liściach sałaty, przekładając je kolejno. Dodajemy oliwki, tuńczyka, cebulę i paprykę, posypujemy listkami bazylii. Winegret: Mieszamy składniki sosu, aż uzyskamy jednorodną gładką konsystencję. Można też dodać zmiażdżony ząbek czosnku taki czosnkowy winegret jest bardzo smaczny tylko co na to nicejczycy
Gazpacho- kuchnia hiszpańska Składniki 1/2 czerwonej papryki 1/2 zielonej papryki 120 g świeżego ogórka 1/2 cebuli 1 ząbek czosnku 400 g dojrzałych pomidorów 100 g czerstwego chleba (opcjonalnie) 60 ml oliwy z oliwek extra vergine 30 ml czerwonego octu winnego sól i pieprz do smaku Dodatki: 1/2 czerwonej papryki 1/2 zielonej papryki 120 g świeżego ogórka 1 pęczek dymki Sposób przygotowania: Umyć paprykę, ogórka i pomidory. Przygotować wszystkie składniki: Papryki przekroić na pół, usunąć łodygi i gniazda nasienne, a następnie grubo posiekać. Obrać ogórka, przekroić wzdłuż na pół i jeszcze raz na ćwiartki. Łyżeczką do herbaty usunąć pestki. Miąższ grubo pokroić. Obrać cebulę i pokroić w ćwiartki. Obrać czosnek, przekroić na pół i wykroić z niego korzeń. Z pomidorów wykroić niejadalne części i pokroić w dużą kostkę. Chleba namoczyć w wodzie. Dodać posiekane warzywa (plus ewentualnie odciśnięty chleb) do robota kuchennego lub blendera i utrzeć na gładką masę. Wlać ocet i oliwę i ponownie zmiksować całość. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Przełożyć gazpacho do salaterki, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godz. Tuż przed podaniem umyć i drobno pokroić wszystkie dodatkowe warzywa i przełożyć do osobnych miseczek. Rozlać gazpacho do talerzy lub szklanek, a następnie posypać wierzch posiekanymi warzywami lub podaj zupę w czystej wersji, serwując do niej osobno świeże warzywa ułożone w miseczkach do samodzielnego komponowania smaków. Gazpacho można ozdabiać listkami świeżych ziół np. natką pietruszki, miętą, etc. Chłodnik najlepiej smakuje podany nie tylko z warzywami, lecz także z czosnkowymi grzankami. Przed przelaniem zupy do pojedynczych naczyń, można wrzucić do nich kilka kostek lodu w ten sposób gazpacho będzie jeszcze bardziej orzeźwiające.
Spaghetti bolognese- kuchnia włoska Składniki 200g makaronu spaghetti 200-250g mielonego mięsa wołowego 400-500g przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę 1/2 łodygi selera naciowego, pokrojoną w kostkę 1/2 szklanki wina czerwonego półwytrawnego (bulion) 1 duża szalotka, drobno posiekana 1-2 łyżeczki cukru 2 ząbki czosnku, posiekanego w plasterki 2 łyżeczki suszonych ziół: oregano + bazylia sól świeżo mielony pieprz 1 łyżeczka papryki ostrej (jeśli chcesz aby sos był pikantny) 2 łyżki oliwy z oliwek starty ser parmezan lub pecorino do posypania listki świeżej bazylii Ugotuj makaron al dente, zwykle nieco krócej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnie wlej oliwę i podsmaż szalotkę, a chwilę później dodaj czosnek. Jeśli chcesz aby bolognese było pikantne, dodaj paprykę. Zwiększ ogień i wrzuć na patelnię mielone mięso. Smaż do uzyskania rumianego koloru. Następnie zalej całość winem i poczekaj aż alkohol wyparuje, a sos się zredukuje (o ok. 1/3 objętości). Zmniejsz ogień, dodaj przecier pomidorowy, marchewkę i selera. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i suszonymi ziołami. Gotuj na małym ogniu, aż marchewka i seler nieco zmiękną. Ugotowany makaron odcedź i przełóż na patelnie i wymieszaj porządnie, aby każda nitka była zamoczona w sosie. Wyłóż na talerz, posyp serem i udekoruj listkami świeżej bazylii.
Sałatka grecka- kuchnia grecka Składniki (8 porcje) 8 łyżki oliwy extra vergine, 3 łyżeczki suszonego oregano, 4 średnie pomidory, 4 średnie ogórki, 2 średnia czerwona cebula, Świeże listki bazylii, 1 szklanki czarnych oliwek, 400 g sera feta, Sól Oliwę wymieszać z łyżeczka suszonego oregano i szczyptą soli, odstawić. Pomidory pokroić w kostkę. Ogórki obrać pozostawiając cienkie paseczki skórki wzdłuż całego ogórka. Pokroić w plasterki. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie półplasterki. Połączyć pomidory, ogórki i cebulę. Doprawić solą. Dodać listki bazylii, oliwki i delikatnie wymieszać. Posypać pokrojonym w kostkę serem fetą, resztą listków bazylii oraz polać oliwą wymieszaną z oregano.