Jajka w kokilkach - 4 duże jajka - 4 jajka przepiórcze - 1 pęczek szczypiorku - 200 g sera mimolett (lub każdy ser ostry) - 40 g masła - 8 łyżek gęstej śmietany - gruba sól - gruboziarnisty pieprz - 4 kromki bagietki - 4 kokilki Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Koniecznie musimy przygotować naczynie do kąpieli wodnej (brytwanka), do którego później włożymy wypełnione kokilki. Ścieramy ser na drobnej tarce i kroimy szczypiorek. Kokilki smarujemy masłem. Do każdej wkładamy po łyżce gęstej śmietany, utartego sera, trochę szczypiorku i rozbite jajko. Solimy i dodajemy trochę pieprzu. Kolejna warstwa to znowu śmietana, ser, szczypior, sól, pieprz. Kokilki wkładamy do naczynia, które do połowy wypełniamy ciepłą wodą. Wkładamy do piekarnika, (180 o ) na około 10 min. Po około 7 minutach do każdej kokilki wbijamy jajko przepiórcze (bardzo delikatnie, żeby się nie rozlało) i ponownie wkładamy do piekarnika na pozostały czas. Po wyjęciu posypujemy szczypiorkiem i dajemy odrobinę schłodzonego masła. Bagietkę kroimy smarujemy masłem. Jemy maczając bułkę w kokilkach. Pasta jajeczna - 3 jajka - pietruszka lub szczypiorek (używamy 1/3) - sól, pieprz (do smaku) - 2 łyżki majonezu - 1 łyżka śmietany 18% lub jogurtu i śniadanie gotowe! więcej na: www.drobiarski.com.pl
Ziemniaczane gniazdka z jajkiem sadzonym - 400 g ziemniaków - 4 jajka - 200 g groszku i marchewki - 2 łyżki masła - sól i czarny pieprz grubo mielony 1. Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, odcedzić, dodać łyżkę masła i rozgnieść na puree, tak przygotowaną masę włożyć do rękawa cukierniczego. 2. Na wysmarowaną masłem blaszkę wycisnąć puree formułując gniazdka - można użyć ozdobnej końcówki do rękawa. 3. Groszek i marchewkę z resztą masła gotować 5 min w niewielkiej ilości wody. 4. Do każdego gniazdka wbić jajko, między gniazdkami ułożyć warzywa i całość piec w rozgrzanym piekarniku, aż białko się zetnie. 5. Przyprawić do smaku solą i pieprzem SMACZNEGO! Pasztet z jajek - 10 jajek ugotowanych na twardo - 2 jajka surowe - 200 g pieczarek - 1 cebula - 1 szklanka startego żółtego sera - 1/2 szklanki śmietany 18% - drobno posiekana pietruszka - bułka tarta - sól i pieprz do smaku Ugotowane na twardo jajka (10 sztuk) obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wrzucić do miski. Pieczarki i cebulę oczyścić, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Następnie wymieszać podsmażone pieczarki i cebulę ze startymi jajkami. Do tego wbijamy 2 surowe jajka i dodajemy drobno posiekaną pietruszkę, starty żółty ser, śmietanę oraz doprawiamy pieprzem i solą, dokładnie mieszamy. Uzyskaną masę wkładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 o, pieczemy około godziny. Po schłodzeniu podajemy pasztet pokrojony w grube plastry.
Apetyczne kotleciki z jajek - kilka ugotowanych jajek (w zależności od ilości osób) - jedno surowe jajko - pół cebuli - bułka tarta - dwie kromki pszennego chleba (lub jedna bułka) - ząbek czosnku - sól, pieprz (ewentualnie przyprawa do jajek) - tłuszcz do pieczenia Namaczamy chleb (lub bułkę) w niewielkiej ilości wody, odsączamy i dłonią rozgniatamy w misce. Następnie wrzucamy dwie łyżki bułki tartej, surowe jajko, ostudzone ugotowane jajka, pokrojone w niewielką kostkę, pokrojoną w kostkę cebule, dodajemy przyprawy i starty ząbek czosnku. Następnie całość mieszamy (najlepiej rękoma) i formujemy kotleciki. Potem gotowe "kulki" obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni do złocistego koloru na niewielkim ogniu. Omlecik z leśnymi grzybami - 5 jajek - 2 łyżki jogurtu naturalnego - 1 mała cukinia - grzyby np: (koźlaki, podgrzybki) - 1 cebula, 2 ząbki czosnku - 3 łyżki startego parmezanu - sól, pieprz - łyżka oliwy - natka pietruszki Grzyby czyścimy, płuczemy i kroimy na małe kawałki. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w talarki, czosnek w plasterki i dusimy razem z grzybami i cukinią na oliwie około 10 min. W misce ubijamy jajka, do których dodajemy starty parmezan, na koniec jogurt, sól, pieprz i wlewamy na patelnię do usmażonych warzyw. Przykrywamy pokrywką i dusimy około 7-10 min na małym ogniu. Na koniec posypujemy potrawę świeżą pietruszką i startym parmezanem.
Ziołowy omlet z parówką i serkiem twarogowym - 8 min - 2 jajka - parówka drobiowa - 2 łyżki serka twarogowego ziołowego - szczypiorek - sól czosnkowa, pieprz, papryka słodka i chilli - łyżka otrębów Szczypiorek umyć i drobno pokroić. Parówkę pokroić na plasterki. Jajka bardzo energicznie roztrzepać widelcem z przyprawami. Wymieszać z parówką, otrębami i połową szczypiorku. Wylać na mocno rozgrzaną patelnię i smażyć pod przykryciem. Na talerzu posmarować serkiem i posypać resztą szczypiorku. Moja jajecznica - 4 jajka - 100 gram szynki szwarcwaldkiej mocno wędzonej - 100 gram rolady ustrzyckiej, lub innego wędzonego sera - 5 suszonych pomidorów w oleju - 2 wieksze kawałki papryki marynowanej - jeden żółty, drugi czerwony - 2 ząbki czosnku - olej z pomidorów suszonych - sól, pieprz Na patelni rozgrzać olej z pomidorów. Szynkę, ser, paprykę, pomidory pokroić w drobną kostke. Na gorący olej wrzucic szynkę, pomidory, papryke, wcisnąć przez praske, albo drobno pokroić czosnek, podsmażyc, natępnie dodać ser i poczekać do jego roztopienia. Wbic jajka, doprawić, poczekać, aż się zetną, podsmażyć i smacznego.
Jajeczny deser - 2 jajka - 100 g cukru - 1 galaretka truskawkowa - 1 szklanka śmietany kremówki - 2 łyżki cukru pudru - czekolada zmielona w młynku - wg uznania Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, ostudzić. Jajka krótko sparzyć wrzątkiem, wbić do miski. Dodać do nich cukier. Jajka z cukrem ubić na puszysty krem. Do jajecznego kremu wlać tężejącą galaretkę, dokładnie wymieszać. Masę rozlać do pucharków, odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder. Bitą śmietanę rozłożyć na każdej porcji deseru. Na wierzch poprószyć czekoladą z młynka. Francuski deser z jajek - mleko, 400 ml - jajka, 3 szt - cukier waniliowy, 3 saszetki - cukier, 2 do 4 łyżek - mąka MAIZENA (skrobia kukurydziana), 1 łyżeczka - karmel gotowy lub robiony, do polania 1. Mleko wlewamy do rondla i podgrzewamy. 2. Jajka rozdzielamy, bialka ubijamy na pianę z odrobiną cukru. 3. Żółtka osobno ubijamy z cukrem na puszystą masę dodając mąkę. 4. Na gotujące się mleko łyżką kładziemy chmurki z ubitej piany i gotujemy około 15 sekund, po czym ściągamy łyżką cedzakową, odkładamy na talerz. 5. Do mleka w rondlu wlewamy masę z żółtek i mieszamy, aż lekko zgęstnieje (nie zagotowujemy). Jak osiągnie jednolitą, lekko gęstą konsystencję przelewamy do małych miseczek, na to kładziemy chmurki z piany i odstawiamy do lodowki do całkowitego schłodzenia. 6. Podajemy zimne lekko polane karmelem. Smacznego!