Projekt OPERACJA SUKCES unikatowy model kształcenia na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu Medycznego w Łodzi odpowiedzią na potrzeby gospodarki opartej na wiedzy współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego, w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki. KARTA PRZEDMIOTU 1. Nazwa przedmiotu HIGIENA Z ELEMENTAMI DIETETYKI 2. Numer kodowy BIO03c 3. Język, w którym prowadzone są zajęcia polski 4. Typ kursu obowiązkowy 5. Grupa treści kształcenia nauki podstawowe 6. Poziom studiów według klasyfikacji bolońskiej studia magisterskie 7. Rok studiów/semestr II rok/semestr 4 8. Formuła przedmiotu wykłady/seminaria 9. Liczba godzin zajęć 20 10. Rodzaj zajęć z uwzględnieniem podziału godzin wykłady w wymiarze 14 godzin; seminaria w wymiarze 6 godzin 11. Liczba kredytów ECTS 1
12. Jednostka dydaktyczna prowadząca przedmiot Zakład Żywienia w Chorobach Przewodu Pokarmowego, Katedra Gastroenterologii 13. Imię i nazwisko osoby egzaminującej lub zaliczającej przedmiot dr hab. n. med. Leokadia Bąk-Romaniszyn 14. Imię i nazwisko osoby prowadzącej wykłady dr hab. n. med. Leokadia Bąk-Romaniszyn 15. Osoby prowadzące zajęcia dr hab. n. med. Leokadia Bąk-Romaniszyn, dr hab. n. med. Elżbieta Czkwianianc, dr n. med. Piotr Daniel oraz inni pracownicy Katedry 16. Wymagania wstępne i wymagania równoległe zaliczenie egzaminu z biologii medycznej 17. Zaliczenie przedmiotu jest wymagane przed rozpoczęciem zajęć: klinicznych 18. Cele i założenia nauczania przedmiotu Opanowanie podstawowej wiedzy z higieny i dietetyki, stanowiącej ważne uzupełnienie problematyki zdrowia człowieka. Poznanie ścisłych zależności między sposobem żywienia a zdrowiem. Poznanie zagrożeń mikrobiologicznych, chemicznych oraz fizycznych. Poznanie zasad prawidłowego żywienia osób zdrowych i chorych oraz nauczenie wybierania właściwej diety służącej zdrowiu. 19. Metody dydaktyczne techniki multimedialne, pomoce dydaktyczne np. siatki centylowe, fałdomierze. 20. Wykaz literatury podstawowej i uzupełniającej Literatura podstawowa: Medycyna zapobiegawcza i środowiskowa. Jethon Z, Grzybowski A, PZWL, Warszawa, 2000;
Normy Żywienia Człowieka. Jarosz M, Bułhak-Jachymczyk B, PZWL, Warszawa, 2008; Literatura uzupełniająca: Żywienie dzieci w zdrowiu i chorobie. Krawczyński M, Help-Med, Kraków, 2008; Środowiskowe zagrożenia zdrowia. Siemiński M, PWN, Warszawa, 2001; Meldunki o zakażeniach i zatruciach: http://www.pzh.gov.pl 21. Forma i warunki zaliczenia przedmiotu, w tym zasady dopuszczenia do egzaminu Warunki dopuszczenia do zaliczenia: Obecność na zajęciach (wykłady i seminaria). Zaliczenie końcowe: test jednokrotnego wyboru. Ocena końcowa z przedmiotu uwzględnia także aktywny udział studentów w zajęciach: przygotowanie referatów, prezentację problemów, aktywność studenta w wykonywaniu zadań grupowych. 22. Treści merytoryczne budujące wiedzę Wykłady: Zdrowie. Środowiskowe uwarunkowania zdrowia i sposoby ich oceny. Znaczenie chorobotwórcze czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych w środowisku bytowania człowieka. Higiena żywności i żywienia. Ocena rozwoju psychofizycznego dzieci i młodzieży. Metody oceny odżywienia populacji wieku dziecięcego i dorosłych. Udział stylu życia w strategii zdrowia jednostki i społeczeństwa. Analiza wybranych zachowań i czynników ryzyka; palenie papierosów, spożycie alkoholu, aktywność fizyczna, nadwaga i otyłość. System organizacyjno-prawny nadzoru sanitarno-epidemiologicznego cele i zadania. Zatrucia pokarmowe. Etiologia, rodzaje zatruć, epidemiologia. Opracowanie ogniska epidemii. Choroby cywilizacyjne. Programy ograniczające występowanie chorób cywilizacyjnych. Narodowy Program Zdrowia 2007-2015. Higiena żywienia. Znaczenie składników pokarmowych w utrzymaniu zdrowia. Zasady prawidłowego żywienia. Piramida zdrowia osoby dorosłej. Piramida zdrowia dzieci i młodzieży. Normy żywieniowe. Wartości odżywcze pokarmów.
Ustawodawstwo żywnościowe. Zapotrzebowanie na wodę. Klasyfikacja i charakterystyka stosowanych diet. Żywienie w okresie zdrowia, choroby i rekonwalescencji. Choroby żywieniowo-zależne. Diety przemysłowe. Wybrane problemy żywieniowe XXI wieku. Otyłość, anoreksja, bulimia, niedożywienie. Seminaria: Sytuacja epidemiologiczna wybranych chorób zakaźnych w Polsce i Unii Europejskiej. Procedury zgłaszania i rejestracji chorób zakaźnych. Postępowanie profilaktyczne i terapeutyczne. Ocena stanu odżywienia pacjenta. Żywienie w zdrowiu i chorobie. Żywienie kobiety ciężarnej i karmiącej oraz noworodków i niemowląt. Żywienie kliniczne. Leczenie żywieniowe; dojelitowe leczenie żywieniowe (sonda: nosowożołądkowa, nosowo-jelitowa; przezskórna endoskopowa gastrostomia PEG, chirurgiczna gastrostomia), pozajelitowe leczenie żywieniowe. Zasady układania jadłospisów. 23. Efekty kształcenia umiejętności i kompetencje Student po ukończeniu kursu higieny z elementami dietetyki powinien: posiadać kompetencje w zakresie higieny i zdrowego stylu życia; rozpoznawać zagrożenia zdrowotne i znać metody przeciwdziałania nim; omawiać zagrożenia chorobami zakaźnymi, metody profilaktyki oraz zgłaszania chorób; rozumieć znaczenie poszczególnych składników pokarmowych dla zdrowia człowieka; stosować zasady prawidłowego żywienia zdrowego dziecka (noworodek, niemowlę, małe dziecko, młodzież) i osoby dorosłej (aktywnej zawodowo, w wieku starszym, ciężarnej i matki karmiącej); umieć ocenić stan odżywienia pacjenta; umieć dobrać odpowiednią metodę żywienia oraz ilościowy i jakościowy skład diety w zależności od sytuacji zdrowotnej pacjenta, jego wieku i aktywności życiowej. 24. Kontynuacja przedmiotu przewidziana na zajęciach z: klinicznych z chorób wewnętrznych, pediatrii, chorób zakaźnych
25. Zalecane kursy fakultatywne i zajęcia uzupełniające - 26. Informacje dodatkowe dostępne są pod adresem