WARSZTATY KULINARNE Kuchnia diabetyka

Transkrypt

1 WARSZTATY KULINARNE Kuchnia diabetyka

2 Brszurka wydana na pczet działalnści Świdnickieg Stwarzyszenia Diabetyków DIABETYK, Brszurka wydana na pczet działalnści Świdnickieg Stwarzyszenia Diabetyków DIABETYK, w ramach realizacji zadania publiczneg Ochrna i prmcja zdrwia pt. Warsztaty kulinarne aby jedzenie przynsił zdrwie dfinanswaneg ze śrdków Starstwa Pwiatweg w Świdnicy raz Gminy Miast Świdnica Opracwanie przepisów: mgr Patrizia Plańska

3 Dietetyczne ciasteczka wsiane z jabłkiem (4 prcje) 2 jabłka 2 jajka 12 łyżek płatków wsianych 2 łyżki liwy z liwek 2 łyżeczki cynamnu OBIADY Pieczny łsś z pastą czsnkwą (2 prcje) 250g łssia Główka czsnku Sól, pieprz, cytryna (płwa d marynaty a druga płwa d skrpienia p bróbce termicznej), rzmaryn i tymianek Spsób przyrządzenia: Jabłk umyć i zetrzeć na tarce z dużymi czkami, d starteg jabłka wbić jajk, a następnie za pmcą blendera zmikswać je razem, p czym ddać liwę z liwek raz cynamn, a następnie płatki wsiane i dkładnie wymieszać. Gtwą masę dstawić na 20 min. aby płatki wsiane wsiąknęły wdę (w międzyczasie przygtwać blachę nakładając na nią flię d pieczenia). Ciasteczka nałżyć łyżką na flię i ufrmwać. Piekarnik rzgrzać d temperatury 180 stpni Celsjusza i piec k 15 min. Białk Węglwdany Błnnik Spsób przyrządzenia: D naczynia żardprneg wyłżyć filet łssia (wcześniej umyteg i suszneg). Przyprawić drbiną sli, pieprzu, ddać tymianek i rzmaryn. Skrpić cytryną. Wierch całej główki czsnku ściąć i skrpić niewielką ilścią leju. Płżyć d naczynia przy łssiu (lub winąć ją sbn w flię). Piec pd przykryciem w piekarniku nagrzanym d temp 220 stc przez k. 25 min. Zamiast piekarnika mżna użyć grill elektryczny lub patelnię grillwą. Białk Węglwdany Błnnik ,2 5 Wartści dla 1prcji Wartści dla 1prcji

4 Chrzanwy indyk (2 prcje) 200g plędwiczki z indyka Chrzan (2 łyżeczki) Kurkuma, pieprz, sól, cytryna, liwa z liwek Spsób przyrządzenia: Mięs umyć i pkrić w kstkę, dprawić i wymieszać z drbiną liwy, skiem z cytryny (1/2), chrzanem. Usmażyć na patelni grillwej. Białk Węglwdany Błnnik ,7 0 0 Wartści dla 1prcji Sałatka Witaminka (4 prcje) Główka sałaty ldwej ½ główki kapusty pekińskiej marchew Papryka czerwna Jabłk Cebula czerwna Ss: Pęczek pietruszki Cytryna Oliwa z liwek Przyprawy: ziła prwansalskie, pieprz, ząbek czsnku DESERY Faslwe babeczki (12 dużych ciasteczek) 2 puszki fasli czerwnej 6łyżek (płaskich) ksylitlu 4 łyżki leju rzepakweg 4 łyżki mleka (lub jgurtu naturalneg gęsteg) 4 łyżki kaka + łyżka cynamnu Łyżeczka prszku d pieczenia 2 łyżki siemienia lnianeg ½ tabliczki grzkiej czeklady 70% Spsób przyrządzenia: Faslę dbrze wypłukać pd bieżącą wdą. Zblendwać ze wszystkimi składnikami, prócz czeklady. Odstawić na 10 min, by siemię wchłnęł nadmiar wdy ( gdyby masa była za rzadka mżna ddać płatków wsianych). Czekladę psiekać. Piekarnik nagrzać d 180 stc. Blachę wyłżyć papierem i nakładać łyżką masę, spłaszczyć. Na wierzch udekrwać cząstkami czeklady. Piec 20 min. Odstawić d wystygnięcia. Białk Węglwdany Błnnik 77,8 2,2 4,4 8 2,2 Wartści dla 1ciastka

5 Szparagi na parze (2 prcje) Opakwanie szparagów Czsnek Oliwa ½ cytryny Sól i pieprz Spsób przyrządzenia: Szparagi umyć, ściąć twarde kńcówki. Ugtwać na parze. Przygtwać ss: przeciśnięty przez praskę czsnek wymieszać z skiem z cytryny, liwą i przyprawami. Spsób przyrządzenia: Warzywa umyć. Marchew brać. Resztę warzyw skrić. Pęczek pietruszki drbn psiekać i ddać d mździerza, wymieszać z liwą (4 łyżki), skiem z cytryny, ząbkiem czsnku, drbiną sli- ucierać w mździerzu d uzyskania knsystencji ssu. Plać na sałatkę. Białk Węglwdany Błnnik ,5 Wartści dla 1prcji Szparagi plać ssem. Białk Węglwdany Błnnik 133 4,8 10,5 9,3 3,8 Wartści dla 1prcji Pęczak z warzywami (4 prcje) 200g kaszy pęczak Brkuł Suszne pmidry Oliwa Przyprawy: kurkuma, pieprz, sól, majeranek Spsób przyrządzenia: Kaszę ugtwać. Brkuł umyć i rzdzielić różyczki. Ugtwać na parze. Wymieszać ze skrjnymi susznymi pmidrami, liwą i przyprawami. Białk Węglwdany Błnnik 258 8,7 6,6 45 6,5

6 Wartści dla 1prcji Marchewka z chrzanem i słnecznikiem (3 prcje) 6 szt marchewki (średniej wielkści) 2 łyżeczki chrzanu 1 łyżka liwy/leju rzepakweg 4 łyżki słnecznika Białk Węglwdany Błnnik 119 2,2 10,5 7,3 3,4 Wartści dla 1prcji Spsób przyrządzenia: Marchewki brać i umyć. Zetrzeć na tarce i wymieszać z liwą, chrzanem (ewentualnie dprawić). Słnecznik pdprażyć na suchej patelni i psypać na wierzch surówki. Białk Węglwdany Błnnik ,3 4 Wartści dla 1prcji Cytrynwa sałatka pekińska (2 prcje) 1/2 główki kapusty pekińskiej Pmidr Cebula czerwna Kperek pęczek Cytryna Olej rzepakwy Spsób przyrządzenia: Warzywa umyć. Kapustę psiekać, ddać sli i ugnieść ręką. Ddać pzstałe skrjne składniki. Pmidrwa zupa krem z pełnziarnistymi wstążkami (4 prcje) 4 ząbki czsnku + łyżka liwy 2 puszki pmidrów krjnych Szklanka wdy 2 gniazda wstążek pełnziarnistych Bazylia Spsób przyrządzenia: W garnku pdsmażyć na leju ząbki czsnku. Ddać zblendwaną pmidry i wdę. Dprwadzić d wrzenia, dprawić pieprzem, kurkumą. Ugtwać makarn al dente. Makarn p dcedzeniu wyłżyć d miski, zalać zupą i udekrwać świeża bazylia. Białk Węglwdany Błnnik 174 6,1 6,2 22,2 2,9 Wartści