Dyniowe Warsztaty Z Eko Kuchni

Transkrypt

1 Dyniwe Warsztaty Z Ek Kuchni Przepisy na ptrawy z dyni 1. Faszerwana dynia pieczarki 250 g pr 2 szt. seler naciwy 100 g dynia hkkaid 2 szt. (p k. 750 g) ryż długziarnisty 1 trebka sól lej słnecznikwy 2 3 łyżki pieprz majeranek 1 2 łyżeczki cynamn 0,5 łyżeczki bulin 350 ml parmezan 150 g śmietana 18% 100 g B. Przygtuj naczynie żardprne piekarnik rzgrzany d temperatury 200 C Krk 1: Wydrążamy dynie Pieczarki myjemy i krimy w kstkę. Pra i selera naciweg czyszczamy, pra krimy w krążki, selera w plasterki. Dynie myjemy i krimy wzdłuż na pół, gnki dcinamy. Z wewnątrz usuwamy pestki i włókna. Następnie dynie wydrążamy, pzstawiając warstwę miąższu grubści k. 1 cm, miąższ siekamy. Ryż gtujemy we wrzącej, slnej wdzie zgdnie z instrukcją pdaną na pakwaniu. Krk 2: Dusimy farsz Psiekany miąższ dyni, pra, selera i grzyby pdsmażamy stpniw na grącym leju słnecznikwym. Dprawiamy slą, pieprzem, majerankiem i cynamnem. Dlewamy 50 ml bulinu warzywneg, dprwadzamy d wrzenia i gtujemy pd przykryciem przez 5 minut. Krk 3: Faszerujemy dynie Parmezan ścieramy na tarce drbnych czkach. Warzywa mieszamy z ryżem, 100 g parmezanu i śmietaną. Dprawiamy d smaku. Płówki dyni dprawiamy slą i pieprzem, napełniamy farszem i wkładamy d żardprneg naczynia. Dlewamy pzstałą ilść bulinu. Dynie pieczemy w

2 nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 C przez 15 minut. Psypujemy pzstałym parmezanem i pieczemy przez klejne k. 30 minut, aż dynie będą miękkie. 2. Krem z dyni 1 kg dyni 1 marchew 1 cebula 2 ząbki czsnku 3 szklanki bulinu drbiweg sól pieprz 2 łyżki liwy z liwek 4 łyżki śmietany 18% B. Przygtwanie: Dynię bieramy, usuwamy pestki, krimy na kawałki. Marchew, cebulę i czsnek bieramy i krimy na mniejsze części. Wszystkie składniki przekładamy d garnka z grubym dnem, ddajemy liwę z liwek i pdsmażamy, stale mieszając przez mniej więcej 3 minuty. Warzywa zalewamy bulinem i gtujemy pd przykryciem kł 30 minut. P tym czasie warzywa pwinny być miękkie. Całść rzdrabniamy blenderem, aż zupa nabierze knsystencji kremu. Przyprawiamy slą i pieprzem d smaku. 3. Pieczna dynia w ziłach 1 kg dyni 50 ml liwy z liwek 1 łyżka tymianku 1 łyżka regan sól pieprz B. Przygtwanie: Nagrzewamy piekarnik d 220 C. Dynię bieramy, pzbawiamy pestek i krimy w grubą kstkę. Przekładamy d naczynia żardprneg. Plewamy liwą, psypujemy ziłami i przyprawiamy d smaku slą i pieprzem. Całść starannie mieszamy, aż ziła dkładnie blepią kawałki dyni. Wkładamy d piekarnika na mniej więcej 40 minut, mieszamy d czasu d czasu.

3 4. Curry z ciecierzycy dyni i szpinaku 1 puszka ciecierzycy 1 i 1/2 szkl. dyni pkrjnej w kstkę 2 garści szpinaku 1/2 puszki mleczka kksweg 1 puszka pkrjnych pmidrów 1 cebula 2 ząbki czsnku 2 cm imbiru 2 łyżki leju, np. kksweg przyprawy: sól, pieprz i p 1 łyżeczce zmielneg kminu, cynamnu, kardamnu, papryki słdkiej i strej 12 łyżek ryżu klendra lub natka pietruszki B. Spsób przygtwania: Cebulę i czsnek pkrój w kstkę. Rzgrzej lej. Cebulę i czsnek zeszklij wraz z przyprawami i pkrjnym drbn imbirem. Ddaj dynię i smaż k. 5 minut, częst mieszając. Ddaj mleczk. Całść gtuj k. 5 minut i cały czas mieszaj. Ddaj pmidry i ciecierzycę. Gtuj d zagęszczenia ssu (k. 5 minut). Na kniec ddaj szpinak. Dpraw d smaku slą i pieprzem. Curry psyp ziłami i pdawaj z ugtwanym ryżem. 5. Placuszki z dyni 500 g dyni 2 jajka 150 g jgurtu greckieg naturalneg 5 łyżek mąki pszennej 1/2 łyżeczki sli 2 łyżki leju rzepakweg d smażenia B. Ss: 100 g śliwek susznych (mcznych przez nc w wdzie) 100 g czeklady grzkiej 250 ml mleka 1/2 łyżeczki cynamnu C. Spsób przygtwania:

4 Dynię zetrzyj na najmniejszych czkach tarki lub zmiksuj. Ddaj jajka, jgurt, sól i mąkę. Dkładnie wymieszaj. Przygtuj ss. Mlek zmiksuj ze śliwkami (wdę dlej) i ddaj pkruszną czekladę raz cynamn. Całść pdgrzej, aby czeklada rztpiła się i pwstał gęsty ss. Rzgrzej na patelni lej. Łyżką wyłóż dyniwy mus. Pamiętaj, aby dyniwe placuszki spłaszczyć przy pmcy np. widelca. Od razu zmniejsz płmień na minimum i smaż z bu strn na rumian. Placuszki pdawaj z ssem. 6. Ciast dyniwe Ciast: 220 g mąki 100 g masła 4 łyżki zimnej wdy szczypta sli Nadzienie: 500 g dyni 3 jajka 150 ml mleka zagęszczneg słdkieg 150 ml mleka zagęszczneg niesłdzneg 90 g cukru brązweg 1 łyżeczka cynamnu 1/2 łyżeczki imbiru skórka starta z 1/2 pmarańczy szczypta gałki muszkatłwej szczypta mielnych gździków przyprawy: sól B. Spsób przygtwania: Przygtuj ciast: mąkę wymieszaj z slą. Ddaj masł i psiekaj całść nżem na mniejsze kawałki. Następnie w palcach rzetrzyj mąkę na wiórki. Spryskaj dwma łyżkami wdy i przełóż d miski. Ciast ugniataj, przyciskając widelcem d brzegów miski (w razie ptrzeby dlej wdy). Następnie ugniataj ciast rękma. Ufrmuj z ciasta kulę i spłaszcz ją. Stlnicę psyp mąką i rzwałkuj na niej ciast na dść cienki placek. Frmę d pieczenia ciasta wysmaruj masłem, przełóż ciast d frmy, detnij brzegi. Całść nakłuj widelcem i włóż d ldówki na k. 1 gdz. Przygtuj nadzienie: dynię umyj, bierz, czyść z pestek, a miąższ pkrój w kstkę. Następnie przełóż g na patelnię i duś na wlnym gniu, aż zmięknie (pamiętaj, aby d czasu d czasu mieszać, by miąższ się nie przypalił). Mżesz ddać 2 łyżki wdy. Dynię dpraw cukrem, cynamnem, imbirem, gałka muszkatłwą, gździkami i slą. Gdy dynia będzie miękka, zmiksuj ją i przelej d miski. Następnie ddaj zagęszczne mlek, jajka i wszystk dkładnie wymieszaj. Schłdzny spód ciasta psyp startą skórką pmarańczwą i wylej na nie nadzienie z dyni. Ciast nakryj flią i piecz przez 25 min w temp Zdejmij flię i dpiecz jeszcze klejne 25 min.

5 7. Piergi z dynią 1 dynia średniej wielkści 1/2 kg mąki 100 g rzechów nerkwca 3 cytryny 2 łyżeczki brązweg cukru 3 łyżki midu kawałek imbiru (wielkści płwy jajka) 1 łyżeczka sli przyprawy: kardamn B. Spsób przygtwania: Przygtuj nadzienie: dynię umyj, przekrój i wydrąż pestki. Wytnij miękkie części dyni (miękisz) i pkrój je drbn. Następnie zagtuj na parze (k. 20 minut). Kiedy dynia zmięknie, przełóż ją d inneg naczynia. Orzechy nerkwca sparz wrzątkiem i zmiel. Umyj cytryny i wyciśnij z nich sk. Zmieszaj dynię z rzechami. Ddaj 2 łyżki sku z cytryny i 2 łyżeczki brązweg cukru. Przygtuj ss: d garnuszka przelej pzstały sk cytrynwy, ddaj 3 łyżki midu i szklankę wdy. Następnie ddaj także brany imbir. Całść pdgrzej na lekkim gniu, aż d rzpuszczenia się midu. Wyjmij imbir i dpraw ss szczyptą kardamnu. Przygtuj ciast: d dużej miski wsyp mąkę i ddaj łyżeczkę sli. Pwli dlej ciepłej wdy, jedncześnie zagniatając już ciast. Dkładnie wyrób je, tak aby był sprężyste. Następnie pdziel ciast na 3 części. Każdą z nich rzwałkuj i wytnij krążki dużą szklanką. Na krążki nałóż farsz i zlep brzegi. Odłóż na ściereczkę psypaną mąką. W dużym garnku zagtuj wdę. Wrzuć d niej piergi i czekaj, aż wypłyną. P wypłynięciu czekaj 3 minuty i wyciągnij je z wdy. Pdawaj z ssem lub psypane kawałkami pdsmażnej dyni z tartym imbirem i midem lub zrumieninymi na patelni rzechami nerkwca.