Zeszyt z przepisami. These recipes can also be found in other languages online:

Transkrypt

1 Zeszyt z przepisami These recipes can also be found in other languages online:

2 In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz Estamos muy comprometidos con el medio ambiente y por eso hemos decidido ponerle a disposición nuestras sabrosas recetas para descargar en 2

3 Droga czytelniczko, drogi czytelniku, z Livington Nutri Pan zyskujecie Państwo pomysłowy system przyrządzania potraw na parze, wzbogacający zdrową kuchnię. Elementem szczególnym w Livington Nutri Pan jest innowacyjna i umożliwiająca indywidualne zastosowanie nakładka do gotowania na parze, pozwalająca optymalnie przygotować potrawy. Nakładka sprawdza się świetnie do szybkiego i oszczędnego przygotowania np. ryb lub deserów. Aby uzyskać smaczne duszone warzywa lub rybę wystarczy umieścić nakładkę na dnie patelni - wynik Państwa zachwyci! Patelnia Livington Nutri Pan nie tylko ułatwia gotowanie, lecz także zastępuje parownik, szybkowar, urządzenie do gotowania ryżu, wielofunkcyjne urządzenie do gotowania. Dzięki innowacyjnej podwójnej powłoce ceramicznej z efektem nieprzywierania nic już nie klei się do dna patelni a mycie jest szybkie i proste. Nadzwyczajnie wysoka krawędź pozwala także na gotowanie w patelni Livington Nutri Pan zup i dań jednogarnkowych (ajntopfów). Pozostaje nam więc tylko życzyć Państwu wiele radości z gotowania! Echipa dumneavoastră Livington Set de preparare în tigaie Set de preparare în capac 3

4 4

5 Spis treści Przystawki Chili dyniowe... 6 Zupa rybna... 8 Sałatka z kaszy bulgur z dynią Sałatka z makaronu soba z czerwoną kapustą i młodą cebulą Dania główne Dorsz atlantycki z burakiem mangold i ziemniakami Chutney paprykowe z kalmarami Filet z sandacza z puree marchwiowo-curry-czosnkowym Falafel z libańską sałatką z pietruszki Makaron szafranowy z chorizo i młodą cebulą Karkówka jagnięca ze szparagami i marchwią Ragout z sarny z zapiekanką ziemniaczano-twarogową Risotto z prawdziwków Szpecle szpinakowe z gorgonzolą Potrawka z soczewicy z boczkiem i tymiankiem Kura z oliwkami i polentą Szaszłyczki Saté Smażona pierś kury z sałatką z kaszy kuskus Sznycel maślany z puree z selera Nadziewany filet wieprzowy z grzybami i brukselką Rolada wołowa z czerwoną kapustą i ziemniakami Filet wołowy z risotto i groszkiem Desery Racuszki cesarza z twarogu z musem jabłkowym Naleśniki z truskawkami Racuszki cesarza Buchty z sosem waniliowym

6

7 Chili dyniowe 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 400 g dyni muszkatołowej 1 duża cebula, obrana 2 ząbki czosnku, obrane 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka mielonej papryki, słodkiej ½ l mleczka kokosowego sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka mąki, gładkiej 2 łyżki wody chili w strączkach, listki kolendry, liście mięty do przybrania Przygotowanie 1. Dynię dobrze umyć, usunąć skórę i ziarna, pokroić w kostki o wielkości 2 cm. 2. Cebulę, czosnek pokroić w drobna kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. 3. Dodać koncentrat i mieloną paprykę i natychmiast zalać mleczkiem kokosowym. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok 15 min. 4. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, zamieszać, gotować 15 min. W międzyczasie rozrobić mąkę z 2 łyżkami wody i związać dynię. Dusić tylko tak długo, aż dynia stanie się al dente. 5. Wlać do głębokiego talerza, posypać miętą, chili i drobno posiekaną kolendrą. 7

8

9 Zupa rybna 4 osoby łatwe 40 min. Składniki 2 marchewki 750 ml wywaru z warzyw 1 ząbek czosnku 1 plasterek imbiru 2 gałązki trawy cytrynowej 30 g kaszy jęczmiennej 100 ml słodkiej śmietany do ubijania 20 g masła 500 g filetów z ryby, mieszanych (np. łosoś, sandacz) sól i pieprz świeżo zmielone gałązka kopru do przybrania Przygotowanie 1. Marchewki obrać, drobno pokroić. 2. Wywar z warzyw z ząbkiem czosnku, obranym imbirem, trawą cytrynową, marchwią i kaszą jęczmienną podgrzać w jednym garnku i zostawić na 10 min. do przegryzienia się. Wyjąć trawę cytrynową. 3. Dodać śmietanę i masło, wszystko razem gotować na wolnym ogniu ok Filety rybne pokroić w kawałki wielkości kęsa, gotować w zupie dwie do trzech minut na wolnym ogniu. Wyjąć imbir. 5. Doprawić świeżo zmielonymi solą i pieprzem. 6. Wlać do salaterek do zupy i przybrać gałązkami koperku. 9

10

11 Sałatka z kaszy bulgur z dynią 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 180 g kaszy bulgur sól 1 czerwona cebula, obrana 1 papryka czerwona, 1 papryka zielona 1 pomidor 10 g liści kolendry 10 g natki pietruszki ½ dyni hokkaido 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka siemienia lnianego 70 ml oliwy z oliwek sok z 1-2 cytryn sól i pieprz świeżo zmielone natka pietruszki, plasterki cytryny do przybrania Przygotowanie 1. Kaszę bulgur ugotować na miękko w dużej ilości osolonej wody, zahartować zimną wodą, przesypać do miseczki. 2. Cebulę pokroić w drobną kostkę paprykę przeciąć na pół, usunąć nasiona, drobno pokroić. Pomidora przekroić, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w drobną kostkę. Kolendrę, natkę pietruszki grubo posiekać. 3. Z dyni hokkaido usunąć pestki, pokroić na drobne kawałki, Na patelni rozgrzać oliwę, dodać dynię, obsmażać pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 7 min., odstawić. 4. Dodać kaszę bulgur, pomidory, paprykę, dynię, kolendrę, siemię lniane, oliwę, sok z cytryny i doprawić świeżo zmielonymi solą i pieprzem. 5. Przełożyć do małych miseczek, serwować w natką pietruszki i plasterkami cytryny. 11

12

13 Sałatka z makaronu soba z czerwoną kapustą i młodą cebulą 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 2 młode cebulki ¼ czerwonej kapusty 2 marchewki sok z 1 cytryny sól 250 g makaronu soba (makaron gryczany, do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością) Marynata: 30 ml octu balsamicznego 15 g sosu sojowego 1 łyżeczka miodu 50 ml oliwy z oliwek 20 ml oleju sezamowego 1 łyżeczka sezamu 1 ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany 1 limetka, ze startą skórką 2 łyżki listków kolendry 1 czerwone chili, przekrojone na pół, pozbawione nasion, drobno posiekane liście kolendry do przybrania Przygotowanie 1. Młodą cebulę pokroić w poprzek na cienkie plasterki, z czerwonej kapusty usunąć głąb, pokroić na cienkie paseczki, marchewkę obrać, pokroić na drobne paseczki. Czerwoną kapustę wymieszać z sokiem z cytryny i solą i pozostawić w misce na 20 min. 2. Makaron soba ugotować w dużej ilości osolonej wody, co chwilę będzie się podnosić piana,zgasić ją zimną wodą i gotować, aż makaron stanie się al dente, zahartować zimną wodą. 3. Na marynatę wymieszać wszystkie składniki i zmieszać z makaronem soba. 4. Warzywa wymieszać, kolendrę grubo posiekać, wymieszać z drobno posiekanym chili, wszystko ułożyć na talerzu. 5. Przybrać dodatkową kolendrą. 13

14

15 Dorsz atlantycki z burakiem mangold i ziemniakami 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Mangold: ok. 400 g buraka mangold 2 szalotki, obrane 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka zimnego masła sól i pieprz świeżo zmielone świeżo starta gałka muszkatołowa Ziemniaki: 300 g ziemniaków sól 2 łyżki masła 2 łyżki natki pietruszki Ryba: 2 łyżki oliwy z oliwek 4 filety z dorsza atlantyckiego á 180g sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka masła 3 gałązki tymianku 1 ząbek czosnku Przygotowanie 1. Liście mangolda grubo pokroić. 2. Szalotki i ząbki czosnku pokroić w drobną kostkę, rozgrzać patelnię, nasmarować oliwą, dodać umytego, wytartego do sucha buraka mangold, obsmażać kilka minut, dodać zimne masło, doprawić solą, pieprzem z młynka. 3. Ziemniaki dobrze umyć ugotować w łupinkach w osolonej wodzie, Odlać wodę i pokroić ziemniaki na pół, obsmażyć na patelni w odrobinie masła i drobno posiekanej pietruszce, odstawić. 4. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni Nutri Pan, rybę osolić i ułożyć skórą do dołu na patelni, przykryć specjalną pokrywką Nutri Pan z nakładką do gotowania na parze i smażyć na małym ogniu. 5. Gdy ryba prawie się zeszkli dodać zimne masło, świeżo zmielony pieprz, tymianek i czosnek, rybę przewrócić i kilkakrotnie polać gorącym masłem. 6. Serwować z mangoldem i ziemniakami. 15

16

17 Chutney paprykowe z kalmarami 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Chutney paprykowe: 2 żółte papryki 2 czerwone papryki 1 czerwona cebula, obrana 1 szalotka, obrana 1 gałązka tymianku cytrynowego 1 ząbek czosnku z łupinką, rozgnieciony 2 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz świeżo zmielone 2 łyżki cukru kryształ 100 ml białego octu balsamicznego 2 szczypty (na czubek noża) kminu ½ łyżeczki ziaren kolendry, grubo rozbitych 2 łyżki natki pietruszki Kalmary: 4 szt. kalmarów 1 cebula, obrana 3 ząbki czosnku, obrane 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki pietruszki sól i pieprz świeżo zmielone Przygotowanie 1. Paprykę przepołowić, usunąć gniazda nasienne i nasiona, wszystko umyć i odstawić. 2. Cebulę i szalotkę grubo pokroić. 3. Wymieszać połówki papryki, cebulę, szalotkę, tymianek cytrynowy, czosnek, oliwę, szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz, ułożyć na patelni, piec w nagrzanym piekarniku w 200 C przez ok. 25 min., aż papryka pięknie zbrązowieje. Wyjąć z piekarnika i przykryć ściereczką kuchenną - w ten sposób papryka lepiej się obiera. 4. Paprykę obrać, pokroić na drobno. 5. Na innej patelni stopić cukier i dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Wlać ocet, doprawić kminem, kolendrą i drobno posiekaną pietruszką. 6. Kalmary pokroić w plasterki, podobnie jak cebulę i czosnek. Wszystkie składniki mocno przysmażyć na oliwie na patelni i doprawić grubo posiekaną pietruszką, szczyptą soli i pieprzu. Wymieszać z 2 łyżkami paprykowego chutney. 7. Pozostałe chutney paprykowe ułożyć w miseczkach i przybrać krążkami kalmarów. 17

18

19 Filet z sandacza z puree marchwiowo-curry-czosnkowym 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Puree marchwiowe: 1 łyżka masła 300 g marchewki, obranej, pokrojonej 1 ząbek czosnku 1 łyżka curry 100 ml mleka 100 ml śmietany do ubijania sól Puree selerowe: 400 g selera korzeniowego 1 mała cebula 125 ml mleka 125 ml śmietany do ubijania sól Ryba: 4 filety z sandacza á 130g sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka oliwy z oliwek 1 gałązka rozmarynu 2 łyżki masła rukola, zioła do przybrania Przygotowanie 1. Na puree marchwiowe stopić masło na patelni i podsmażyć drobno posiekaną marchew i czosnek. Następnie dodać curry, mleko i śmietanę i ugotować na miękko, aż płyn wyparuje. Na koniec zmiksować dokładnie mikserem żyrafą i doprawić solą. 2. Na puree selerowe obrać selera i cebulę i pokroić w drobną kostkę. Oba składniki gotować w mleku i śmietanie do ubijania ok. 25 min. Dokładnie zmiksować mikserem żyrafą, posolić. 3. Sandacza osolić i opieprzyć, Rozgrzać patelnię posmarowaną oliwą, Sandacza umieścić skórą do dołu na patelni, podsmażyć na chrupko, odwrócić, dodać gałązkę rozmarynu, masło, smarując przy tym sandacza masłem. 4. Puree ułożyć w pierścień, przybrać filetem z dorsza, sałatą rukola i odrobiną świeżych ziół. 19

20 Rada 100 g gotowego hummus Hummus smakuje doskonale z falafelem z libańską sałatką z pietruszki.

21 Falafel z libańską sałatką z pietruszki 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Libańska sałatka z pietruszki: 100 g kaszy bulgur 1 pęczek pietruszki 1 pęczek mięty 2 młode cebulki 40 ml oliwy z oliwek sok z 1 cytryny sól Falafel: 200 g ciecierzycy, dobrze odsączonej i dobrze umytej 250 g fasoli, fasoli Kidney, dobrze odsączonej i dobrze umytej 2 niepryskane cytryny, starta skórka i sok 1 łyżeczka harissy w proszku 1 pęczek kolendry, grubo posiekanej 2 łyżki mąki, gładkiej sól 2 łyżki oliwy z oliwek Przygotowanie 1. Kaszę bulgur ugotować na miękko w osolonej wodzie, odcedzić i zahartować zimną wodą, odstawić. 2. Zioła umyć, wysuszyć. Pietruszkę i miętę drobno posiekać. 3. Młodą cebulę pokroić w cienkie plasterki. 4. Wszystko wrzucić do miski sałatkowej i wymieszać w oliwą, sokiem z cytryny i solą. Dodać kaszę bulgur i wymieszać. 5. Na falafel grubo posiekać ciecierzycę i fasolę, sok z cytryny i skórkę z cytryny, proszek harissa grubo zmiksować w mikserze lub pokroić nożem, włożyć do miski i dodać grubo posiekaną kolendrę i gładką mąkę, doprawić solą. 6. Formować małe kulki, smażyć na brązowo na oliwie na patelni. 7. Na sos jogurtowy wymieszać w misce wszystkie składniki. 8. Libańską sałatkę z pietruszki, falafel i hummus serwować z sosem jogurtowym. Sos jogurtowy: 100 ml jogurtu sok z 1 limetki 1 spora szczypta soli 21

22

23 Makaron szafranowy z chorizo i młodą cebulą 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 1 łyżka soli 250 g spaghetti 1 pęczek młodej cebuli 2 ząbki czosnku 2 łyżki masła 1 torebka szafranu 120 g kiełbasy chorizo 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka białego octu winnego Przygotowanie 1. Na makaron szafranowy ugotować spaghetti w dużej ilości osolonej wody zgodnie z przepisem na opakowaniu, al dente. Wylać na sitko, zostawić przy tym ⅛ l wody z gotowania. 2. Młodą cebulę drobno pokroić, czosnek obrać, drobno posiekać. 3. Wodę z gotowania makaronu i masło zagotować z nitkami szafranu, dodać makaron, gotować jeszcze kilka minut. 4. Kiełbasę chorizo pokroić w cienkie plasterki, oliwę podgrzać na patelni, chorizo obsmażyć pod przykryciem po obu stronach, dodać młodą cebulę i czosnek. 5. Wymieszać z makaronem, przyprawić solą, pieprzem z młynka, białym octem winnym, serwować. 23

24

25 Karkówka jagnięca ze szparagami i marchwią 4 osoby łatwe 40 min. nie licząc odpoczynku potrawy i pieczenia Składniki Karkówka jagnięca: 500 g karkówki jagnięcej z kością sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka oliwy z oliwek 1 gałązka rozmarynu 1 ząbek czosnku w łupinie 3 gałązki lawendy Warzywa: 1 pęczek młodych cienkich marchewek, ok. 250 g. 1 pęczek zielonych szparagów, ok. 250 g. sól 1 łyżka masła Przygotowanie 1. Karkówkę oczyścić ze ścięgien, nie wycinać tłuszczu, osolić i doprawić pieprzem. 2. Na patelni rozgrzać oliwę, i karkówkę ułożyć stroną odkrojoną od skóry do patelni, dodać rozmaryn i przekrojony czosnek i powoli smażyć, obrócić i dopiec w piekarniku w temp. 150C ok min na kolor różowy. Po upływie połowy czasu ułożyć na karkówce gałązki lawendy, polać karkówkę powstałym sosem z pieczenia. 3. Wyjąć z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na 4 min., przekroić. 4. Marchewkę umyć, usunąć części zielone i obrać. 5. Szparagi umyć, dolną zdrewniałą część odkroić na ok. 1-2cm. 6. Marchewki ugotować w małej ilości osolonej wody, ok. 3 min., dodać szparagi i gotować przez ok. 1 min., odcedzić. 7. Masło podgrzać na patelni, obsmażyć w nim szparagi i marchewkę, osolić, ułożyć na karkówce. 25

26

27 Ragout z sarny z zapiekanką ziemniaczano-twarogową 4 osoby średnio tudne 120 min. Składniki Ragout z sarny: 800 g łopatki sarny bez kości sól i pieprz 2 łyżki oleju słonecznikowego 2 łyżki masła 300 g cebuli pokrojonej w kostkę 200 g boczku w kostkach 100 g pokrojonej w kostkę marchwi i selera 1 łyżka koncentratu pomidorowego 2 łyżki borówek 250 ml mocnego czerwonego wina 500 ml brązowego wywaru z dziczyzny (zastępczo wywar wołowy) 2 gałązki tymianku 1 gałązka cząbru 4 posiekane ziarenka jałowca 2 liście laurowe ½ łyżeczki mielonego kardamonu ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego tarta skórka z dwóch pomarańczy 30 g czekolady do gotowania zasmażka według upodobań do związania sosu Zapiekanka ziemniaczano-twarogowa: 200 g ugotowanych ziemniaków mącznych 100 g grubej mąki 2 żółtka 80 g twarogu 20 g płynnego masła 1 szczypta gałki muszkatołowej 1 gałązka rozmarynu, drobno posiekanego sól i pieprz świeżo zmielone Bułka tarta do posypania formy Przygotowanie 1. Łopatkę sarny pokroić w kostkę á 30 g, posolić, doprawić pieprzem i mocno usmażyć w oleju słonecznikowym ze wszystkich stron. Mięso wyjąć z garnka i odstawić. Masło stopić w sosie pozostałym po pieczeni i przysmażyć w nim cebulę, boczek, pokrojoną w kostki marchew i selera. Dodać koncentrat i smażyć dalej, do uzyskania ciemnego koloru. Dodać borówki i smażyć dalej. 2. Wlać czerwone wino i wywar z dziczyzny (lub zupę). Dodać sarninę, zioła i przyprawy. Skórkę pomarańczową i czekoladę do gotowania dodać do ragout i dusić mięso do miękkości na małym ogniu, przykrywając specjalną pokrywką Nutri Pan z nakładką do gotowania na parze. Ragout jeszcze raz doprawić i według upodobania związać zasmażką. 3. Na zapiekankę przecisnąć ziemniaki przez praskę i ostudzić, następnie wszystkie składniki zagnieść na ciasto. 4 foremki ceramiczne (poj. ok 200 ml). Wysmarować miękkim masłem i wysypać bułką tartą. Przygotowaną masę wlać do foremek do ¾ wysokości. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 C (grzałka górna i dolna) na środkowej szynie ok min. Wyjąć z foremki, stukając w spód, serwować z ragout z sarny i borówkami. 27

28 Rada Suszone prawdziwki namoczyć w wodzie ok. 10 min. a potem kroić, zużyć także wodę z grzybów.

29 Risotto z prawdziwków 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 150 g świeżych prawdziwków lub 80 g suszonych prawdziwków 1 mała cebula 1 łyżka masła 150 g ryżu okrągłoziarnistego ⅛ l białego wina ok. 450 ml zupy warzywnej, gorącej 2 łyżki parmezanu, tartego 1 łyżka posiekanej pietruszki Przygotowanie 1. Świeże prawdziwki wytrzeć ręcznikiem kuchennym i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i drobno pokroić. Masło rozpuścić na patelni Nutri Pan i zeszklić na nim cebulę. Dodać ryż i wszystko dobrze wymieszać. Zgasić białym winem, krótko odparować, następnie stopniowo dodawać gorącą zupę warzywną. Patelnię przykryć specjalną pokrywką Nutri Pan z nakładką do gotowania na parze, od czasu do czasu zamieszać. 2. Czynności powtarzać tak długo, aż ryż będzie al dente. Na koniec wymieszać parmezan i pietruszkę z gotowym risotto. 3. Serwować ze świeżo smażonymi grzybami i parmezanem. 29

30

31 Szpecle szpinakowe z gorgonzolą 4 osoby łatwe 30 min. Składniki Szpecle szpinakowe: 200 g liści szpinaku (mrożonego) 400 g mąki, grubej 4 jajka 1 szczypta gałki muszkatołowej sól Sos gorgonzola: 100 g gorgonzoli 50 ml śmietany do ubijania, lekko ubitej. 100 ml wywaru warzywnego 1 pomarańcza, wyciśnięty sok 2 liście laurowe sól i pieprz świeżo zmielone pomidory wiśniowe, szynka tostowa, rozmaryn i liście laurowe do przybrania Przygotowanie 1. Szpinak rozmrozić, dobrze wycisnąć i drobno posiekać. Mąkę przesiać do miski. Jaja dodawać pojedynczo, dodać szpinak i gałkę muszkatołową, zamieszać. Osoloną wodę doprowadzić do wrzenia. 2. Ciasto przecierać przez foremkę do szpecli na gotującą wodę. 3 minuty gotować. Gdy szpecle wypłyną, wyjąć czerpakiem i odsączyć. 3. Na sos: wszystkie składniki zagotować na patelni, wymieszać na gładki sos, doprawić świeżo zmielonymi solą i pieprzem, dodać szpecle, podsmażyć i ułożyć na talerzach. 4. Pomidory wiśniowe przekroić na pół, szynkę pokroić w plastry i ułożyć na szpeclach. Przystroić rozmarynem i liśćmi laurowymi. 31

32

33 Potrawka z soczewicy z boczkiem i tymiankiem 4 osoby łatwe 40 min. Składniki 300 g zielonej soczewicy z puszki 1 cebula, obrana 150 g boczku śniadaniowego 1 łyżeczka mielonej papryki 1 gałązka tymianku 1 łyżki mąki, drobnej ok. 250 ml bulionu wołowego lub wywaru z kury 40 g zimnego masła 1 łyżeczka liści tymianku Przygotowanie 1. Soczewicę dobrze umyć na sitku, odsączyć. Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. 2. Cebulę i boczek podsmażyć na oleju, dodać mieloną paprykę, gałązkę tymianku, mąkę (drobną), wymieszać na jednolitą masę. 3. Natychmiast zalać bulionem wołowym, wymieszać na gładko, krótko zagotować, dodać soczewicę i lekko gotować przez ok. 10 min. 4. Na koniec dodać zimne masło i zamieszać, posypać odrobiną świeżego tymianku. 33

34

35 Kura z oliwkami i polentą 4 osoby łatwe 30 min. Składniki Marynowane oliwki: 1 ząbek czosnku, obrany 40 g czarnych oliwek 1 czerwona cebula 1 mała czerwona papryka 20 g natki pietruszki sól i pieprz świeżo zmielone sok z 1 cytryny Kura: 100 g groszku strączkowego 1 spora szczypta soli 4 szt. piersi z kury sól i pieprz świeżo zmielone 2 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka masła Kremowa polenta: 250 g mleka 30 g masła szczypta soli pieprz z młynka 20 g polenty 2 g parmezanu, tartego Przygotowanie 1. Na marynowane oliwki: drobno posiekać czosnek, oliwki pokroić w plasterki, czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę przekroić na pół, usunąć nasiona, pokroić w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno posiekać. 2. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki i doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 3. Strączki groszku umyć i pokroić na drobne paseczki. Gotować w osolonej wodzie ok. 1 min., zahartować w bardzo zimnej wodzie, odstawić. 4. Piersi z kury doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię posmarowaną oliwą, piersi usmażyć po obu stronach, piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C (grzałka dolna/ górna) na środkowej szynie, ok. 10 min. Odstawić na 3 min. 5. Na kremową polentę: zagotować mleko, masło ze szczyptą soli i pieprzem z młynka i dodać polentę, gotować na małym ogniu powoli mieszając, aż polenta zmięknie. 6. Dodać parmezan i jeszcze raz doprawić. Jeśli polenta okaże się zbyt gęsta, dodać nieco mleka lub bulionu wołowego. 7. Groszek osolić i obsmażyć na maśle na patelni. 8. Podzielić polentę na talerzu, ułożyć na niej piersi z kury, serwować z groszkiem i marynowanymi oliwkami. 35

36 Rada Sałatka: 1 mała kapusta spiczasta 1 czerwone chili, przekrojone na pół, pozbawione nasion 1 łyżeczka cukru kryształ ½ czerwonej papryki, pozbawionej nasion i drobno pokrojonej sok z 1 limetki 2 łyżki białego octu winnego 2 łyżki oleju sezamowego sól

37 Szaszłyczki Saté 4 osoby łatwe 30 min. Składniki 4 filety z piersi kurczaka Marynata: 3 łyżki sosu sojowego 1 czerwone chili 2 łyżki pasty tahin 2 łyżki oleju sezamowego sok z 1 limetki olej z orzeszków ziemnych do smażenia Sweet Sour Sauce młoda cebula do przybrania Przygotowanie 1. Filety z piersi kurczaka pokroić wzdłuż na paski. 2. Chili pokroić na pół, usunąć nasiona, drobno posiekać. 3. Na marynatę: sos sojowy, pastę tahina, olej sezamowy, chili i sok z połowy limetki dobrze wymieszać. 4. Paski z piersi kurczaka dobrze wymieszać z powstałą pastą, przykryć i zostawić w lodówce na kilka godzin, aż się przegryzą. 5. Paski kurczaka nadziać falująco na metalowe rożna. 6. Olej z orzeszków ziemnych rozgrzać na dużej patelni grillowej i smażyć w nim szaszłyki przez ok 5 min., obracając przy tym jeden raz. Dosmażyć do końca na wolnym ogniu przez ok. 3-5 min. Na talerzach ułożyć Sweet Sour Sauce i młodą cebulę. 7. Na sałatkę: kapustę spiczastą pokroić w cienkie paseczki, wymieszać z pozostałymi składnikami i zostawić do przegryzienia się na 10 min, jeszcze raz doprawić i serwować z szaszłykami. 37

38

39 Smażona pierś kury z sałatką z kaszy kuskus 4 osoby łatwe 40 min. Składniki Kuskus: 200 g kaszy kuskus 200 ml wrzącego wywaru warzywnego 1 owoc granatu 3 łyżki białego octu winnego ½ łyżeczki mielonej kolendry 3 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz ½ pęczka mięty Kura: 4 szt. piersi z kury sól i pieprz świeżo zmielone 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki masła 1 łyżeczka mielonej papryki Przygotowanie 1. Kuskus zalać gorącym bulionem warzywnym i zostawić na 10 min. pod przykryciem, aż napęcznienie. Gdy cały płyn się wchłonie, wymieszać widelcem. 2. Granat przepołowić, wyjąć ziarenka. 3. Na marynatę: wymieszać ocet z kolendrą, oliwą, solą i pieprzem. Delikatnie mieszając dodać miętę i granat. 4. Piersi z kury doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę, piersi usmażyć po obu stronach, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170C ok. 10 min. 5. Wyjąć piersi, na patelnię włożyć masło i mieloną paprykę. Smażyć w nich piersi z kury, kilkakrotnie obracając. 6. Kuskus wyłożyć na talerze, ułożyć na nim piersi z kury. 39

40

41 Sznycel maślany z puree z selera 4 osoby łatwe 60 min. Składniki Sznycel maślany: 1 bułka 500 g mielonej cielęciny 2 łyżki pietruszki, drobno posiekanej 1 jajo 100 ml śmietany do ubijania gałka muszkatołowa sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka oleju 100 ml bulionu wołowego 1 łyżka zimnego masła Puree selerowe: 800 g selera korzeniowego 1 duży ziemniak mączny 1 cebula 200 ml mleka 250 ml śmietany do ubijania sól 100 g masła Sos jogurtowy: 100 ml jogurtu, 3,6% sok z 1 cytryny 1 spora szczypta soli Przygotowanie 1. Na mięso mielone: bułkę namoczyć na 10 min. w zimnej wodzie, wycisnąć i drobno posiekać. 2. Piekarnik rozgrzać do 80 C. Mięso mielone wymieszać z bułką, pietruszką, jajkiem i śmietaną, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. 3. Z masy od razu formować małe pulpeciki równej wielkości. 4. Na patelni podgrzać olej. Pulpeciki smażyć po obu stronach w niskiej temperaturze (przez w sumie 8 minut), zdjąć z patelni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Sos pozostały ze smażenia rozcieńczyć bulionem wołowym i lekko zagotować, dodać 1 łyżkę zimnego masła i rozrobić. 5. Na puree selerowe obrać selera, ziemniaki i cebulę i pokroić w drobne kostki. Gotować na wolnym ogniu w mleku i śmietance ok. 30 minut do miękka. Zmiksować na puree mikserem żyrafą, doprawić solą i pieprzem. 6. Na sos jogurtowy wymieszać w misce wszystkie składniki. 7. Puree rozłożyć na talerzach, ułożyć na każdym 4 pulpeciki i przystroić sosem jogurtowym, przybrać pietruszką. natka pietruszki do przybrania 41

42

43 Nadziewany f ilet wieprzowy z grzybami i brukselką 4 osoby średnio trudne 30 min. nie licząc odpoczynku i pieczenia Składniki 2 filety wieprzowe sól i pieprz świeżo zmielone 2 łyżki oleju słonecznikowego do smażenia Nadzienie: 1 cebula, obrana 250 g pieczarek 2 łyżki masła 3 łyżki bułki tartej 1 łyżka tartego sera gouda 2 łyżki natki pietruszki sól i pieprz świeżo zmielone Brukselka: 500 g brukselki 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżeczka curry sok z 1 cytryny 1 łyżeczka cukru kryształ sól i pieprz świeżo zmielone Przygotowanie 1. Mięso wyczyścić (usunąć ścięgna), naciąć wzdłuż, ale nie przekrajać do końca, utłuc tłuczkiem. Doprawić świeżo zmieloną solą i pieprzem. 2. Na nadzienie drobno pokroić cebulę, pieczarki umyć, osuszyć, drobno pokroić, masło rozpuścić na patelni i przysmażyć cebulę. Dodać pieczarki i smażyć kilka minut. Zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia. Dodać bułkę tartą, ser gouda i drobno posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. 3. Brukselkę umyć, dolną część odkroić i przekroić wzdłuż na pół. Oliwę rozgrzać na patelni, przepołowioną brukselkę lekko podsmażyć, przewracać, gdy brukselka zmięknie, dodać curry, sok z cytryny i cukier kryształ. Doprawić solą i pieprzem. 4. Masę grzybową równomiernie rozsmarować na mięsie, mięso ciasno zrolować i zapiąć wykałaczkami. 5. Rozgrzać patelnię z olejem słonecznikowym, filety wieprzowe obsmażyć dookoła. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C (grzałka dolna/górna) na środkowej szynie, ok min. Odstawić na 5 min, aby odpoczęło, pokroić w plastry. 6. Brukselkę serwować z naciętymi filetami. 43

44

45 Rolada wołowa z czerwoną kapustą i ziemniakami 4 osoby łatwe 60 min. nie licząc odpoczynku i pieczenia Składniki: 4 filety wołowe á 160 g sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka musztardy 1 marchewka 80 g słoniny (tłustego boczku) 1 ogórek z octu 1 łyżka oleju słonecznikowego 2 łyżki koncentratu pomidorowego 2 gałązki tymianku ¼ l czerwonego wina 1l brązowego wywaru lub wody 1 łyżka mąki, drobnej, wymieszanej z 2 łyżkami wody Czerwona kapusta: 500 g czerwonej kapusty 250 ml czerwonego wina 100 ml soku pomarańczowego 1 łyżka octu winnego czerwonego 1 cebula 1 ząbek czosnku 2 łyżki masła 2 łyżki cukru kryształ sól i pieprz świeżo zmielone 1 łyżka borówek 300 g ziemniaków sałatkowych 1 spora szczypta soli 1 łyżka orzeszków piniowych 1 łyżka masła Przygotowanie 1. Pokrojone i ubite filety wołowe doprawić solą i pieprzem, posmarować musztardą, nadziać 4 cm paskami marchewki, boczku i ogórka. Zwinąć w roladę i zapiąć wykałaczką. 2. Obsmażyć w oleju słonecznikowym, dodać koncentrat pomidorowy, gałązki tymianku i smażyć dłuższą chwilę razem (koncentrat pomidorowy powinien ściemnieć), zgasić winem i zalać wywarem lub wodą. Przykryć specjalną pokrywką Nutri Pan i dusić do miękkości na średnim ogniu. Jeśli płyn mocno odparuje, dodać nieco wody. 3. Mąkę i wodę wymieszać na gładko, wymieszać z sosem, zagotować raz, doprawić solą. 4. Z kapusty wyciąć głąb, pokroić w cienkie paseczki, dobrze wymieszać z czerwonym winem, sokiem pomarańczowym i czerwonym octem winnym. Zostawić na 2 godziny, aby się przegryzła. 5. Obrać cebulę i czosnek i pokroić w drobną kostkę. 6. Masło lekko skarmelizować z cukrem kryształ. Obsmażyć w nim cebulę i czosnek, dodać czerwoną kapustę i marynatę, doprawić solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu pod przykrywką, aż kapusta zmięknie. Dodać borówki i wystudzić. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, na wolnym ogniu ugotować na miękko w osolonej wodzie, odcedzić. Na patelni bez tłuszczu uprażyć lekko orzeszki piniowe, nieco schłodzić, dodać masło i doprawić solą. Roladę, czerwoną kapustę i ziemniaki ułożyć na talerzach. 45

46

47 Filet wołowy z risotto i groszkiem 4 osoby łatwe 30 min. Składniki Risotto: 1 mała cebula 1 łyżka masła 150 g ryżu okrągłoziarnistego ⅛ l białego wina ok. 450 ml zupy warzywnej, gorącej 2 łyżki parmezanu, tartego 30 g groszku 2 łyżki liści mięty 2 łyżki pesto, gotowego lub przygotowanego samodzielnie Filet wołowy: 4 filety wołowe á 180 g sól i pieprz świeżo zmielone 3 łyżki oliwy z oliwek Przygotowanie 1. Cebulę obrać i drobno pokroić. Masło rozpuścić w garnku i i zeszklić na nim cebulę. Dodać ryż i wszystko dobrze wymieszać. Zgasić białym winem, krótko zagotować, następnie stopniowo dodawać gorącą zupę warzywną, ciągle mieszając. 2. Czynności powtarzać tak długo, aż ryż będzie al dente. Na koniec dodać parmezan, groszek, miętę i pesto, krótko przemieszać. 3. Filety osolić i doprawić pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę, ułożyć filety wołowe, usmażyć po obu stronach - po ok. 4 min., na wolnym ogniu, zawinąć w folię aluminiową i pozostawić na 4 min. w ciepłym miejscu do odpoczynku. 4. Risotto ułożyć w formie pierścienia, ułożyć na nim wołowinę, przybrać miętą. 47

48

49 Racuszki cesarza z twarogu z musem jabłkowym 4 osoby łatwe 30 min. bez pieczenia Składniki 500 g twarogu 20% tłuszczu w masie suchej 1 szczypta soli 1 opakowanie cukru waniliowego 1 cytryna, starta 80 g cukru pudru 4 łyżki kaszy manny 40 g skrobi kukurydzianej 4 żółtka 4 białka 50 g cukru 2 łyżki masła 1 szklanka musu jabłkowego Przygotowanie 1. Twaróg, sól, cukier waniliowy, skórkę z cytryny, cukier puder, kaszę mannę, skrobię kukurydzianą i żółtka wymieszać w misce na gładką masę. 2. Białka ubić, dodając stopniowo cukier kryształ, ubić na kremową pianę, dodać do masy. 3. Podgrzać masło na patelni, wlać ciasto, podsmażyć 30 sekund na kuchence, następnie piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 C (grzałka górna i dolna) na środkowej szynie ok. 20 min. Wyjąć z piekarnika, porozrywać na nieregularne kształty dwoma widelcami. 4. Ułożyć na talerzach i serwować z musem jabłkowym. 49

50 Rada Sos nugat: 200 ml mleka 150 g nugatu, drobno pokrojonego Na sos nugatowy zagotować mleko i dodać drobno posiekany nugat, rozpuścić w gorącym mleku, wymieszać na gładko.

51 Naleśniki z truskawkami 6 osoby łatwe 40 min. Składniki 400 ml mleka 200 g gładkiej mąki 1 łyżeczka cukru kryształ szczypta soli 4 jajka 5 łyżek oleju (do pieczenia) truskawki, orzechy włoskie i liście mięty do przybrania Przygotowanie 1. Mleko rozmieszać z mąką, cukrem i solą, stopniowo dodawać jajka. Jeśli utworzyły się grudki, ciasto przelać przez sito. Ciasto pozostawić na ok. 15 minut. 2. Piekarnik rozgrzać do 50 C. Rozgrzać patelnię z powłoką i wysmarować cienką warstwą oleju. Wylać tylko tyle ciasta, aby cienko pokryć dno patelni. Patelnię trzymać ukośnie i lekko ją przekręcać, aby ciasto równomiernie się rozlało. Gdy powierzchnia będzie sucha, a spód nabierze koloru, odwrócić naleśnik. Z pozostałego ciasta w ten sam sposób smażyć naleśniki. 3. Gotowe naleśniki ułożyć jeden na drugim i włożyć do nagrzanego piekarnika, by trzymały temperaturę. 4. Naleśniki przybrać truskawkami, orzechami włoskimi i listkami mięty. 51

52 Rada Potrawa smakuje jeszcze lepiej, jeśli przed odwróceniem posypiemy ją cukrem i posmarujemy płynnym masłem, w ten sposób go karmelizując.

53 Racuszki cesarza 4 osoby łatwe 30 min. nie licząc odpoczynku i pieczenia Składniki 250 ml mleka 120 g drobnej mąki pszennej lub orkiszowej cukier kryształ sól 4-5 jajek ok. 30 g mieszanki oleju i masła g namoczonych w rumie rodzynek ew. 1 łyżka cukru i 20 g masła do karmelizowania cukier puder do posypania Przygotowanie 1. W misce starannie wymieszać trzepaczką mleko z mąką i szczyptą cukru i soli. 2. Całe jaja krótko i szybko wymieszać z ciastem, ale nie rozbijać przy tym za mocno, aby ciasto było puszyste. 3. Mieszankę oleju i masła rozgrzać na patelni Nutri Pan lub na innej patelni z powłoką, wlać ciasto, przykryć na krótko specjalną pokrywką Nutri Pan z nakładką do gotowania na parze i usmażyć na brązowo na średnim ogniu. 4. Przewrócić i drugą stronę również usmażyć na złoto-brązowo. 5. Dwoma widelcami rozerwać na kawałeczki, dodać rodzynki i według upodobania dodać na patelnię kilka wiórków masła i cukru kryształ i skarmelizować w ten sposób racuchy. 6. Ułożyć na talerzu i serwować posypane cukrem pudrem. 53

54

55 Buchty z sosem waniliowym 4 osoby łatwe 40 min. nie licząc odpoczynku i pieczenia Składniki Rozczyn: 30 ml letniego mleka 30 g mąki, drobnej 30 g cukru kryształ 20 g drożdży Ciasto główne: 250 g mąki, drobnej 20 g cukru kryształ 1 żółtko 1 jajo 1 szczypta soli 60 g miękkiego masła 150 g konfitury morelowej 150 g płynnego masła do posmarowania Sos waniliowy: 3 żółtka 40 g cukru kryształ 250 ml mleka 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół miąższ wanilii wyjąć nieostrą krawędzią ostrza noża mięta i mus jabłkowy do przybrania Przygotowanie 1. Na rozczyn podgrzać 30 ml mleka i wymieszać z 30 g mąki i 30 g cukru i drożdżami. 2. Rozczyn przykryć i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. 3. Pozostałą mąkę, cukier kryształ, żółtko, jajo, sól i rozczyn zagnieść na gładkie ciasto. Na koniec dodać masło o temperaturze pokojowej i zagnieść ciasto ponownie na gładko. 4. Zostawić do podwojenia objętości 5. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na grubość ok 1 cm i okrągłą foremką (10 cm) wycinać kółeczka, na środku umieścić po 1 łyżeczce konfitury morelowej, kółeczka złożyć w kulkę. Mocno ścisnąć. 6. Zanurzyć w płynnym maśle i włożyć na patelnię. 7. Buchty przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. 8. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 C (grzałka górna i dolna) na środkowej szynie ok min. 9. Na sos waniliowy utrzeć żółtko i cukier kryształ. Mleko i wyjęty miąższ wanilii zagotować, mleko ostudzić i wymieszać z masą żółtkową, szybko wymieszać. Ponownie wlać do garnka i mieszając gumową szpatułką, powoli podgrzewać do uzyskania kremowej konsystencji. Nie pozwolić, aby sos się zagotował. Gdy tylko masa zostaje na łyżce i przy lekkim dmuchaniu tworzy różowe kręgi podobne kształtem do płatków, przepuścić przez sito, serwować z buchtami, miętą i musem jabłkowym w temperaturze letniej. 55

56 Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı Importador: CH: MediaShop AG Industriering Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com DE AT CH: kostenlose Servicehotline ROW: office@mediashop-group.com