RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP 2166869 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: 19.06.2008 08773504.9 (97) O udzieleniu patentu europejskiego ogłoszono: 02.11.2011 Europejski Biuletyn Patentowy 2011/44 EP 2166869 B1 (13) (51) T3 Int.Cl. A23G 3/54 (2006.01) A23G 3/50 (2006.01) A23G 1/22 (2006.01) A23G 1/50 (2006.01) A23G 1/54 (2006.01) (54) Tytuł wynalazku: Produkt cukierniczy (30) Pierwszeństwo: 05.07.2007 DE 102007031369 (43) Zgłoszenie ogłoszono: 31.03.2010 w Europejskim Biuletynie Patentowym nr 2010/13 (45) O złożeniu tłumaczenia patentu ogłoszono: 30.03.2012 Wiadomości Urzędu Patentowego 2012/03 (73) Uprawniony z patentu: Mederer GmbH, Fürth, DE (72) Twórca(y) wynalazku: PL/EP 2166869 T3 HERBERT MEDERER, Fürth, DE (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Alicja Piotrowicz KANCELARIA PATENTOWA KULIKOWSKA & KULIKOWSKI SP.J. SKR. POCZT. 130 00-975 Warszawa Uwaga: W ciągu dziewięciu miesięcy od publikacji informacji o udzieleniu patentu europejskiego, każda osoba może wnieść do Europejskiego Urzędu Patentowego sprzeciw dotyczący udzielonego patentu europejskiego. Sprzeciw wnosi się w formie uzasadnionego na piśmie oświadczenia. Uważa się go za wniesiony dopiero z chwilą wniesienia opłaty za sprzeciw (Art. 99 (1) Konwencji o udzielaniu patentów europejskich).
21721/PE/12 EP 2 166 869 Opis [0001] Niniejszy wynalazek dotyczy produktu cukierniczego, jak również procesu do jego produkcji. [0002] Produkt cukierniczy obejmujący kilka warstw z czekolady jest ujawniony w opisie JP 04 281743 A. Opis patentowy GB 612 029 A przedstawia formę odlewniczą z kilkoma obszarami formy do produkcji produktu cukierniczego. [0003] Z opisu patentowego DE 203 00 983 U1 jest znany kulisty cukierek ze rdzeniem z masy gumy owocowej oraz z osłonką z czekolady. Inne produkty cukiernicze są znane przykładowo z opisów patentowych JP 63 301 747 A, EP 1 214 889 A1, GB 2 396 547 A, EP 1 040 763 A1, EP 0 806 151 A1, GB 2 196 828 A, DE 35 27 418 A1, EP 0 661 002 A, EP 0 429 969 A, GB 2 018 668 A, EP 0 498 357 A, EP 0 838 157 A oraz DE 198 49 816 B1. [0004] U podstaw niniejszego wynalazku leży zadanie stworzenia nowego rodzaju produktu cukierniczego. [0005] Niniejsze zadanie zostanie rozwiązane za pomocą cech charakterystycznych niezależnych zastrzeżeń patentowych 1 oraz 7. Istota wynalazku polega na tym, że w batoniku czekoladowym ewentualnie tabliczce czekolady zostaną przewidziane zagłębienia na wierzchniej stronie, w których będą umieszczane wkładki z gumy owocowej, zwłaszcza miśki gumowe, które są widoczne z zewnątrz. [0006] Kolejne korzystne wykonania wynikają z zależnych zastrzeżeń patentowych. Dodatkowe cechy charakterystyczne
2 oraz szczegóły wynalazku wynikają z opisu przykładu wykonania na podstawie rysunku, gdzie przedstawiono Fig. 1 Fig. 2 widok perspektywiczny produktu cukierniczego, przedstawienie w przekroju według linii przecięcia II - II na fig. 1, Fig. 3 widok z góry na formę odlewniczą do produkcji produktu cukierniczego według fig. 1, Fig. 4 przedstawienie w przekroju według linii przecięcia IV - IV na fig. 3 oraz Fig. 5 przedstawienie wypełnionej formy odlewniczej w przekroju stosownie do fig. 4. [0007] W dalszej części zostanie opisany produkt cukierniczy 1 w odniesieniu do fig. 1 oraz 2. Wykazuje on bryłę główną 2, która posiada kształt batonika czekoladowego składającego się z trzech pojedynczych kawałków 3, które są ze sobą połączone mostkami łamanymi 4. Jest również możliwe, że bryła główna 2 posiada kształt jedynie pojedynczego kawałka lub tabliczki czekolady z pojedynczymi kawałkami, które są rozmieszczone obok siebie w dwóch różnych kierunkach. Bryła główna 2 wykazuje na obwodzie rozszerzające się w dół boki 5, stronę dolną 6, jak również stronę wierzchnią 7. Mostki łamane 4 są tworzone przez zagłębienia wzdłużne 8 w formie rowków w stronie wierzchniej 7. Bryła główna 2 wykonana jest z materiału cukierniczego zawierającego tłuszcz, zwłaszcza z czekolady, zwłaszcza z czekolady gorzkiej, czekolady półgorzkiej, czekolady pełnomlecznej lub czekolady białej. Można stosować również masy czekoladopodobne, w których masło kakaowe zostało zastąpione innym tłuszczem roślinnym. [0008] W płaskiej stronie wierzchniej 7 w każdym pojedynczym kawałku 3 jest przewidziane zagłębienie 9 z płaskim dnem 10.
3 Boki 11 ograniczające zagłębienie na obwodzie przebiegają ukośnie w dół, tak że zagłębienie 9 w obszarze dna 10 posiada mniejszą powierzchnię przekroju poprzecznego niż w obszarze jego górnej krawędzi. Na dnie 10 zagłębienia 9 jest przewidziana cienka warstwa graniczna 12 z materiału cukierniczego, zwłaszcza z materiału cukierniczego zawierającego tłuszcz, zwłaszcza z czekolady, zwłaszcza z białej czekolady. [0009] Na warstwie granicznej 12 jest ułożona wkładka 13, z materiału cukierniczego, zwłaszcza z masy gumy owocowej lub galaretki. W niniejszym przypadku ma ona kształt miśka gumowego, przy czym strona przednia miśka gumowego z zaznaczonymi stopami, ramionami, uszami oraz nosem wystaje na zewnątrz. Wkładka 13 wystaje w stosunku do wierzchniej strony 7. Jest również możliwe takie wykonanie wkładki 13, że jej strona wierzchnia zbiega się ze stroną wierzchnią 7 pojedynczego kawałka 3. Na obwodzie pomiędzy wkładką 13 a obiegającymi bokami 11 istnieje zagłębienie 14 w formie rowka, tak że wkładka 13 jest połączona z bryłą główną 2 jedynie na swej stronie dolnej poprzez warstwę graniczną 12. Dzięki takiemu umieszczeniu wkładka 13 jest swobodnie widoczna z góry oraz perspektywicznie z boku, przez co poprawia się efekt estetyczny. Warstwa graniczna 12 ma za zadanie, przede wszystkim w przypadku jasnej masy gumy owocowej, zakrycia widoku ciemnej czekolady bryły głównej 2, aby brązowa czekolada bryły głównej 2 nie oddziaływała negatywnie na efekt barwny również jasnych, na przykład żółtych miśków gumowych. Wkładki 13 są umieszczone w pojedynczych kawałkach 3 na każdej przekątnej, w celu lepszego wykorzystania powierzchni. Jednakże jest również
4 możliwe inne zorientowanie wkładek 13. Ponadto jest również możliwa zmiana kształtu pojedynczych kawałków 3 z kwadratowych na prostokątne lub nawet na trójkątne. [0010] W dalszej części zostanie opisana forma odlewnicza 15 do produkcji produktu cukierniczego 1 w odniesieniu do fig. 3 oraz 4. Forma odlewnicza 15 posiada dno formy 16 o zasadniczo prostokątnym przekroju. Jego strona dolna 17 jest płaska. Na jego stronie wierzchniej 18 jest wykonany kształt negatywu produktu cukierniczego 1. Forma odlewnicza 15 posiada zewnętrzne żeberko formy 19 wystające w górę, umieszczone po stronach zewnętrznych dna formy 16, posiadające górną krawędź 20. Zewnętrzne żeberko formy 19 posiada w przekroju poprzecznym zasadniczo prostokątny kształt i zamknięty kontur. Wewnątrz zewnętrznego żeberka formy 19 jest przewidzianych kilka, w niniejszym przypadku trzy, wewnętrznych żeberek formy 21 z górną krawędzią 22 tworzących również zamknięty kontur. Górna krawędź 20 wystaje w stosunku do najniższych punktów formy odlewniczej 15 mniej więcej dwukrotnie wyżej niż wewnętrzne krawędzie 22. Wewnętrzne żeberka formy 21 ograniczają kształt negatywu dla każdorazowej wkładki 13. W niniejszym przypadku chodzi przy tym o kształt negatywu miśka gumowego. Pomiędzy każdorazowo sąsiadującymi, zamkniętymi dwoma wewnętrznymi żeberkami formy 21 jest każdorazowo umieszczona wystająca w górę w stosunku do dna formy 16, wyposażona w przebiegające skośnie boki 23 bariera 24, która później tworzy zagłębienie 8 w produkcie cukierniczym. Bariery 24 wystają w stosunku do dna formy 16 mniej więcej na tyle, na ile wewnętrzne żeberka formy 21 w danym wypadku nieco mniej. Jeżeli nie powinny być produkowane produkty cukiernicze w formie batonika jak przedstawiono na
5 fig. 1, lecz produkty cukiernicze podzielone w formie tabliczki czekolady, wówczas dana forma odlewnicza posiada nie tylko bariery przebiegające równolegle do siebie, lecz kartezjański raster barier. Formy wkładek 25 otoczone wewnętrznymi żeberkami formy 21 są umieszczone, jak już wyjaśniono w odniesieniu do produktu cukierniczego 1, obrócone o kąt 45 względem wzdłużnego kierunku rozciągania się bryły głównej 2. [0011] W dalszej części zostanie wyjaśniona produkcja produktu cukierniczego 1 w odniesieniu do fig. 5. Rozpoczyna się od pustej formy odlewniczej 15, jak przedstawiono na fig. 4. Następnie naoliwia się przynajmniej powierzchnię form wkładek 25, co może nastąpić poprzez spryskiwanie lub wyciskanie tamponowe [niem. Tampon-Druck]. Następnie formy wkładek 25 wypełnia się płynną masą gumy owocowej 26, przy czym strona wierzchnia 27 masy gumy owocowej 26 leży poniżej krawędzi 22, to znaczy forma wkładki 25 nie jest za każdym razem napełniana całkowicie. Na stronę wierzchnią 27 wylewa się cienką warstwę białej czekolady 28, tak że powstaje klejące połączenie pomiędzy masą gumy owocowej 26 a białą czekoladą 28. Następnie formę odlewniczą 15 wypełnia się aż do górnej krawędzi 20 ciemną czekoladą 29, zwłaszcza czekoladą pełnomleczną, przy czym powstaje klejące połączenie pomiędzy białą czekoladą 28 a brązową czekoladą 29. Podczas następujących po sobie procesów wlewania zwraca się uwagę na to, aby wcześniej wlana masa ostygła na tyle, by nie doszło do żadnego zmieszania z warstwą wylaną na niej, oraz aby warstwa leżąca poniżej była jeszcze na tyle ciepła, by doszło do powstania klejącego połączenia odlewniczego pomiędzy obydwiema warstwami. Toteż wkładki 13 są połączone na stałe
6 połączeniami odlewniczymi z bryłą główną 2. Następnie masy 26, 28 oraz 29 pozostawia się na wystarczający czas, aby zastygły, zanim produkt cukierniczy 1 zostanie usunięty z formy odlewniczej 15 i zapakowany. Ze względów praktycznych jest możliwe połączenie wielu form odlewniczych 15 usytuowanych jako matryca w dużą formę odlewniczą. [0012] Powstający produkt cukierniczy 1 łączy w sobie urok czekolady i gumy owocowej. Zachęcająca wizualnie oraz lśniąca natura kształtów z gumy owocowej pozostaje zachowana, zwłaszcza również dzięki warstwie rozdzielającej optycznie z białej czekolady.
21721/PE/12 EP 2 166 869 7 Zastrzeżenia patentowe 1. Produkt cukierniczy z a. bryłą główną (2) składającą się z pierwszego materiału cukierniczego (29), która posiada co najmniej jedno zagłębienie (14), przy czym w przypadku pierwszego materiału cukierniczego (29) chodzi o materiał cukierniczy zawierający tłuszcz, zwłaszcza czekoladę oraz b. co najmniej jedną, umieszczoną w przynajmniej jednym zagłębieniu (14), widoczną z zewnątrz wkładką (13), c. przy czym co najmniej jedna wkładka (13) jest zalewana wraz z bryłą główną (2), znamienny tym, że d. wkładka (13) składa się z drugiego materiału cukierniczego (26), oraz e. a drugi materiał cukierniczy (26) stanowi masa gumy owocowej. 2. Produkt cukierniczy według jednego z powyższych zastrzeżeń patentowych, znamienny tym, że pomiędzy pierwszym materiałem cukierniczym (29) a drugim materiałem cukierniczym (26) jest umieszczony trzeci materiał cukierniczy (28). 3. Produkt cukierniczy według zastrzeżenia patentowego 2, znamienny tym, że trzeci materiał cukierniczy (28) stanowi materiał cukierniczy zawierający tłuszcz, który jest jaśniejszy od pierwszego materiału cukierniczego (29). 4. Produkt cukierniczy według jednego z powyższych zastrzeżeń patentowych, znamienny tym, że bryłę główną (2) stanowi
8 batonik lub tabliczka z mostkami łamanymi (4) do wytwarzania pojedynczych kawałków (3) poprzez odłamanie. 5. Produkt cukierniczy według jednego z powyższych zastrzeżeń patentowych, znamienny tym, że co najmniej jedna wkładka (13) stanowi miśka gumowego. 6. Produkt cukierniczy według jednego z powyższych zastrzeżeń patentowych, znamienny tym, że co najmniej jedna wkładka (13) jest odsłonięta z góry i / lub na obwodzie. 7. Sposób produkcji produktu cukierniczego (1) według jednego z zastrzeżeń patentowych 1 do 6 obejmujący następujące etapy: - przygotowanie formy odlewniczej (15) z a. dnem formy (16), b. co najmniej jednym, wystającym z dna formy (16), zamkniętym na obwodzie, drugim żeberkiem formy (21) do ograniczania przyjmowania drugiego materiału cukierniczego (26), oraz c. co najmniej jednym, wystającym z dna formy (16) ponad przynajmniej jedno drugie żeberko formy (21), zamkniętym na obwodzie, pierwszym żeberkiem formy (19) do ograniczania przyjmowania pierwszego materiału cukierniczego (29), - wlanie drugiego materiału cukierniczego (26) w obszary otoczone każdorazowo przez drugie żeberka formy (21), - wlanie pierwszego materiału cukierniczego (29) do obszaru otoczonego przez pierwsze żeberko formy (19), przy czym pierwszy materiał cukierniczy (29) stanowi materiał cukierniczy zawierający tłuszcz, zwłaszcza czekoladę, - pozostawienie do zastygnięcia pierwszego i drugiego materiału cukierniczego (29, 26), - usunięcie powstałego produktu cukierniczego (1) z formy odlewniczej (15),
9 znamienny tym, że - drugi materiał cukierniczy (26) stanowi masa gumy owocowej i - wlanie pierwszego materiału cukierniczego (29) następuje, gdy drugi materiał cukierniczy (26) ostygł na tyle, że nie dochodzi do żadnego zmieszania materiałów cukierniczych (26, 29), oraz gdy drugi materiał cukierniczy (29) jest jeszcze na tyle ciepły, aby powstało klejące połączenie odlewnicze pomiędzy materiałami cukierniczymi (26, 29).
10
11
12
13
14 DOKUMENTY PRZYTOCZONE W OPISIE Lista przytoczonych przez Zgłaszającego dokumentów została zamieszczona wyłącznie do informacji czytelnika i nie stanowi części składowej europejskiego dokumentu patentowego. Została ona zestawiona z największą starannością; EUP nie ponosi jednakże żadnej odpowiedzialności za ewentualne błędy lub braki. Literatura patentowa przytoczona w opisie JP 4281743 A [0002] GB 2196828 A [0003] GB 612029 A [0002] DE 3527418 A1 [0003] DE 20300983 U1 [0003] EP 0661002 A [0003] JP 63301747 A [0003] EP 0429969 A [0003] EP 1214889 A1 [0003] GB 2018668 A [0003] GB 2396547 A [0003] EP 0498357 A [0003 EP 1040763 A1 [0003] EP 0838157 A [0003] EP 0806151 A1 [0003] DE 19849816 B1 [0003] ]