Politechnika Łódzka Specjalistyczne Laboratorium Analityki Cukrowniczej

Podobne dokumenty
Dekstran i dekstranaza w przerobie buraków zdegradowanych

Oznaczanie dekstranu w sokach cukrowniczych

Dekstran i mannitol jako wskaźniki degradacji buraków cukrowych

Polisacharydy w procesie produkcji cukru dr inż. Aneta Antczak-Chrobot dr inż. Maciej Wojtczak

Ocena wpływu dekstranu na lepkość soków oraz granulację osadów podczas procesu oczyszczania. dr inż. Radosław Gruska

Oznaczanie aktywności - i β- amylazy słodu metodą kolorymetryczną

Kryteria oceny jakości trzcinowego cukru surowego. dr inż. Maciej Wojtczak

Gazeta. Cukrownicza. Grudzień ISSN X. z José Orive. Kampania edukacyjna. Rynek Cukru. Chłopiec do bicia.

Ocena jakości cukru trzcinowego w kontekście reformy europejskiego rynku cukru. dr inż. Maciej Wojtczak

KINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY

Oznaczanie aktywności proteolitycznej trypsyny metodą Ansona

ENZYMOLOGIA. Ćwiczenie 4. α-amylaza (cz. I) Oznaczanie aktywności enzymu metodą kolorymetryczną

oznaczania zawartości skrobi w cukrze surowym

WARTOŚĆ TECHNOLOGICZNA BURAKA CUKROWEGO

WPŁYW SUROWCA NA JAKOŚĆ KONDENSATÓW doświadczenia z kampanii

KINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY (REAKCJA ENZYMATYCZNA I CHEMICZNA)

Zastosowanie metody Lowry ego do oznaczenia białka w cukrze białym

Przerób buraków o pogorszonej jakości doświadczenia z kampanii Jacek Sobczyński

OFERTA Zakładu Cukrownictwa IBPRS dot. badań analitycznych dla przemysłu cukrowniczego w 2019 r.

ROZPORZĄDZENIA. (4) Środki przewidziane w niniejszym rozporządzeniu są zgodne z opinią Komitetu ds. Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych, Artykuł 1

ANALIZA TŁUSZCZÓW WŁAŚCIWYCH CZ II

Laboratorium 5. Wpływ temperatury na aktywność enzymów. Inaktywacja termiczna

Ćwiczenie 4. Identyfikacja wybranych cukrów w oparciu o niektóre reakcje charakterystyczne

3. Badanie kinetyki enzymów

OZNACZANIE AKTYWNOŚCI ALKALICZNEJ DIFOSFATAZY (PIROFOSFATAZY)

Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Oddział Cukrownictwa. Działalność naukowa. Oddziału Cukrownictwa IBPRS. dr inż.

Różnice jakościowe cukrów buraczanych i trzcinowych. dr inż. Maciej Wojtczak

data ĆWICZENIE 12 BIOCHEMIA MOCZU Doświadczenie 1

CEL ĆWICZENIA: Zapoznanie się z przykładową procedurą odsalania oczyszczanych preparatów enzymatycznych w procesie klasycznej filtracji żelowej.

g % ,3%

Obliczanie stężeń roztworów

HODOWLA PERIODYCZNA DROBNOUSTROJÓW

Wpływ oczyszczania soków z oddzieleniem osadu po defekacji wstępnej na wybraneparametrysokurzadkiego

Spis treści. Wstęp... 9

PLAN BADANIA MIĘDZYLABORATORYJNEGO Badania fizykochemiczne wyrobów chemii gospodarczej.

Działalność naukowo - dydaktyczna Zakładu Cukrownictwa w 2011 roku

1. Oznaczanie aktywności lipazy trzustkowej i jej zależności od stężenia enzymu oraz żółci jako modulatora reakcji enzymatycznej.

WYBRANE ASPEKTY OCENY WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ BURAKÓW CUKROWYCH. Mgr inż. Barbara Gajewnik

KALIBRACJA BEZ TAJEMNIC

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Ćwiczenie 15. Procesy biosyntezy w biotechnologii: produkcja dekstranu przez bakterie Leuconostoc mesenteroides

SPRAWOZDANIE 2. Data:... Kierunek studiów i nr grupy...

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Ilościowe oznaczenie glikogenu oraz badanie niektórych jego właściwości

13. TERMODYNAMIKA WYZNACZANIE ENTALPII REAKCJI ZOBOJĘTNIANIA MOCNEJ ZASADY MOCNYMI KWASAMI I ENTALPII PROCESU ROZPUSZCZANIA SOLI

CHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ. Ćwiczenie 7

Oznaczanie aktywności enzymów amylolitycznych.

Import cukru trzcinowego w kontekście reformy europejskiego rynku cukru. dr inż. Maciej Wojtczak

data ĆWICZENIE 7 DYSTRYBUCJA TKANKOWA AMIDOHYDROLAZ

PODSTAWY STECHIOMETRII

POLIMEX-CEKOP STOWARZYSZENIE TECHNIKÓW CUKROWNIKOW KONFERENCJA POKAMPANIJNA, WARSZAWA LUTY 2015 ROK

Preparaty krwiozastępcze

Węglowodany metody jakościowe oznaczania cukrów reakcja Molisha, Fehlinga, Selivanowa; ilościowe oznaczanie glukozy metodą Somogyi Nelsona

Laboratorium 4. Określenie aktywności katalitycznej enzymu. Wprowadzenie do metod analitycznych. 1. CZĘŚĆ TEORETYCZNA

Pracownia analizy ilościowej dla studentów II roku Chemii specjalność Chemia podstawowa i stosowana Wyznaczanie parametrów kolektywnych układu

Nowe preparaty biobójcze o dużej skuteczności wobec bakterii z rodzaju Leuconostoc jako alternatywa dla coraz bardziej kontrowersyjnej formaliny.

II. ODŻELAZIANIE LITERATURA. Zakres wiadomości obowiązujących do zaliczenia przed przystąpieniem do wykonania. ćwiczenia:

ZAWARTOŚĆ BIAŁKA JAKO WSKAŹNIK PODATNOŚCI CUKRU NA TWORZENIE KŁACZKÓW W ZAKWASZONYCH ROZTWORACH

Laboratorium Inżynierii Bioreaktorów

ĆWICZENIE B: Oznaczenie zawartości chlorków i chromu (VI) w spoiwach mineralnych

Laboratorium 3 Toksykologia żywności

L 271/12 Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

A K A D E M I A M O R S K A W S Z C Z E C I N I E W Y D Z I A Ł M E C H A N I C Z N Y K A T E D R A F I Z Y K I I C H E M I I

a) hydroliza octanu n-butylu b) hydroliza maślanu p-nitrofenylu 4/7 O O PLE bufor ph 7,20 OH H 2 aceton O PLE O N O N O bufor ph 7,20 acetonitryl

KALKULACJA CENY OFERTY Część I - Odczynniki do analiz rutynowych Jednostka miary. op. = 1l 4. op. = 250g 1. op. = 100g 1

Laboratorium Inżynierii Bioreaktorów

KALIBRACJA. ważny etap procedury analitycznej. Dr hab. inż. Piotr KONIECZKA

Rozcieńczanie, zatężanie i mieszanie roztworów, przeliczanie stężeń

KREW: 1. Oznaczenie stężenia Hb. Metoda cyjanmethemoglobinowa: Zasada metody:

Protokół: Reakcje charakterystyczne cukrowców

INŻYNIERIA PROCESÓW CHEMICZNYCH

SurTec 684 Chromiting HP

CHARAKTERYSTYKA SKŁADU CHEMICZNEGO KŁACZKÓW IZOLOWANYCH Z ZAKWASZONYCH ROZTWORÓW CUKRU. dr inż. Ilona Błaszczyk dr inż.

Laboratorium 8. Badanie stresu oksydacyjnego jako efektu działania czynników toksycznych

GOSPODARKA ODPADAMI. Oznaczanie metodą kolumnową wskaźników zanieczyszczeń wymywanych z odpadów

Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Oddział Cukrownictwa. Działalność naukowa. Oddziału Cukrownictwa IBPRS. dr inż.

WOJEWÓDZKI KONKURS CHEMICZNY DLA UCZNIÓW GIMNAZJUM W ROKU SZKOLNYM 2017/2018 STOPIEŃ WOJEWÓDZKI 9 MARCA 2018 R.

Właściwości kinetyczne fosfatazy kwaśnej z ziemniaka

ZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE W PRZECHOWYWANYM SOKU GĘSTYM W CUKROWNI GLINOJECK BSO POLSKA S.A. mgr inż. Magdalena Irach BSO Polska S.A.

GOSPODARKA ODPADAMI. Oznaczanie metodą kolumnową wskaźników zanieczyszczeń wymywanych z odpadów

OBLICZANIE WYNIKÓW ANALIZ I

WOJEWÓDZKI KONKURS PRZEDMIOTOWY DLA UCZNIÓW DOTYCHCZASOWYCH GIMNAZJÓW WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO W ROKU SZKOLNYM 2017/2018 CHEMIA

Obliczanie stężeń roztworów

EKOFIZJOLOGIA MIKROORGANIZMÓW WODNYCH

Zadanie 2. (1 pkt) Uzupełnij tabelę, wpisując wzory sumaryczne tlenków w odpowiednie kolumny. CrO CO 2 Fe 2 O 3 BaO SO 3 NO Cu 2 O

(3) Komisja usunęła rozporządzenie (EWG) nr 558/93 z obowiązującego dorobku prawnego w swoim komunikacie 2009/C 30/04 ( 3 ).

Wojewódzki Konkurs Przedmiotowy z Chemii dla uczniów gimnazjów województwa śląskiego w roku szkolnym 2012/2013

2001L0111 PL

Prace naukowo-badawcze, rozwojowe i wdrożeniowe. realizowane. w Instytucie Przemysłu. Cukrowniczego. dr inż. Andrzej Baryga

KATEDRA INŻYNIERII CHEMICZNEJ I PROCESOWEJ INSTRUKCJE DO ĆWICZEŃ LABORATORYJNYCH LABORATORIUM INŻYNIERII CHEMICZNEJ, PROCESOWEJ I BIOPROCESOWEJ

Oznaczanie żelaza i miedzi metodą miareczkowania spektrofotometrycznego

ĆWICZENIE 5 MECHANIZMY PROMUJĄCE WZROST ROŚLIN

SPRAWOZDANIE Z ĆWICZEŃ Z HIGIENY, TOKSYKOLOGII I BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI

Piotr Chojnacki 1. Cel: Celem ćwiczenia jest wykrycie jonu Cl -- za pomocą reakcji charakterystycznych.

Przerób buraków cukrowych długotrwałego przechowywania *

Kuratorium Oświaty w Lublinie ZESTAW ZADAŃ KONKURSOWYCH Z CHEMII DLA UCZNIÓW GIMNAZJUM ROK SZKOLNY 2016/2017 ETAP TRZECI

HYDROLIZA SOLI. ROZTWORY BUFOROWE

SZCZEGÓŁOWE KRYTERIA OCENIANIA Z CHEMII DLA KLASY II GIMNAZJUM Nauczyciel Katarzyna Kurczab

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 803

Wpływ parametrów jakościowych cukru białego na mętność jego roztworu

Transkrypt:

Politechnika Łódzka Specjalistyczne Laboratorium Analityki Cukrowniczej Dekstranaza - metoda na przeciwdziałanie niekorzystnym skutkom obecności dekstranu dr inż. Aneta Antczak-Chrobot dr inż. Maciej Wojtczak

Dekstran wysokołańcuchowy exo-polisacharyd n 2

Dextran formation (Eggleston i Huet 2012)

Struktura dekstranu: Liniowa Rozgałęziona 4 Cykliczna

α-1,6-glikozydowe α-1,6-glikozydowe α-1,3-glikozydowe α-1,3-glikozydowe α-1,4-glikozydowe α-1,6-glikozydowe α-1,3-glikozydowe 5

α-1,2-glikozydowe α-1,6-glikozydowe α-1,6-glikozydowe α-1,3-glikozydowe α-1,6-glikozydowe 6 α-1,3-glikozydowe

Dextran w procesie produkcji cukru Obecność dekstranu powoduje: 7 obecność dekstranu powoduje problemy podczas przerobu surowca o pogorszonej jakości wzrost lepkości soków spowolnienie procesu filtracji i crystalizacji wzrost strat cukru ostatecznie prowadzi do spowolnienia procesu i zwiększenie kosztów produkcji

Eliminowanie negatywnego wpływu dekstranu Zapobieganie przed syntezą dekstranu Poprawa filtracyjności przez zastosowanie świeżo wytrąconego węglanu wapnia (PCC) Hydroliza dekstranu dekstranazą

Dekstranaza Enzym α-1,6-d-glukano-6-glukanohydrolaza (EC 3.2.1.11) Dekstranaza hydrolizuje wiązania α 1,6-glikozydowe w losowo wybranych miejscach, a na skutek jej działalności następuje stopniowy spadek średniej masy cząsteczkowej dekstranu.

Hydroliza dekstranu (Eggleston et al. 2005, 2009; Khalikova et al. 2005)

11 Hydroliza dekstranu

Optymalne warunki ph i temperatury dla działania dekstranazy stosowanej w przemyśle cukrowniczym syntetyzowanej z różnych szczepówgrzybów Szczep Optymalne ph Optymalna temperatura Penicillium lilacinum Paecilomyces lilacinum 5.0 6.0 50 60 C Penicilium minioluteum 5.0 50 C Chaetomium gracile Chaetomium erraticum 3.0 7.0 do 85 C (Jimenez 2005; 2009)

Dekstranaza w przemyśle cukrowniczym brak ujednoliconej metody badania aktywności dekstranazy aktywność enzymu wyrażona w różnych jednostkach: U/g, DU/g, U/ml i DU/ml

Dekstranaza w przemyśle cukrowniczym Dekstranaza skoncentrowana 25 000 58 000 DU/ml najczęściej 48 000-58 000 DU/ml nieskoncentrowana < 25 000 DU/ml najczęściej < 6 000 DU/ml Eggleston i wsp. (2005; 2009)

Stabilność dekstranazy w czasie Spadek aktywności po 90 dniach (temp. 4 C) skoncentrowana nieskoncentrowana 0,5% 8% Spadek aktywności po 90 dniach (temp. 25 C) skoncentrowana nieskoncentrowana 9% 46% Eggleston i wsp. (2005; 2009)

Dekstranaza skoncetronwana wyższa aktywność bardziej stabilna w czasie Zaleca się przygotowywanie w cukrowniach roztworów roboczych poprzez rozcieńczenie dekstranazy skoncentrowanej (4-5 krotne rozcieńczenie, stabilizowane 24% roztworem sacharozy).

Aktywność dekstranazy regulowana jest przez kilka czynników: temperatura i ph środowiska czas reakcji stężenie substratu wyjściowa zawartości dekstranu rodzaju, wyjściowej aktywności oraz zastosowanej dawki enzymu

Wpływ temperatury na aktywność dekstranzy Dexkstranaza z Chaetomium erraticum 19 Dextran standard solution 2 000ppm Juice 5 000ppm Bashari et al., 2013

Wpływ ph na aktywność dekstranzy Dexkstranaza z Chaetomium erraticum 20 Bashari et al., 2013

Wpływ stężenia roztworu na aktywność dekstranazy Dexkstranaza z Chaetomium erraticum 21 Bashari et al., 2013

Wpływ czasu reakcji i stężenia enzymu na redukcję dekstranu Dexkstranaza z Chaetomium erraticum nieskoncentrowana skoncentrowana 22 Bashari et al., 2013

Dextranaza Dawka stosowana w przemyśle: 1-10 ppm 8-10 min Teoretyczna dawka dekstranazy o aktywności 6 000 DU/ml: 1 ml /1000 mg dekstranu w soku surowym

24 Przyrost oligosacharydów o DP 11-DP 50 3-5 minut

Stosowanie dekstranazy Stosowanie dekstarnazy powinno być ustalone indywidualnie dla każdego zakładu i dla aktywności posiadanej dekstranazy, uwzględniając warunki stosowania w danej cukrowni. Optymalizacja dawki powinna uwzględniać zawartość dekstranu w soku i aktywność posiadanej dekstranazy

26 Wyznaczanie aktywności dekstranazy

Na 28 Kongresie ICUMSA w 2012 r. w Cambridge, zaproponowana została miareczkowa metoda do wyznaczania aktywności dekstranazy, wyrażonej w DU/ml (DU - z angielskiego dextranase unit ). 27

28 Jedna jednostka aktywności dekstranazy (1 DU) - to ilość enzymu, która hydrolizuje wzorcowy roztwór dekstranu T2000, produkując cukry redukujące odpowiadające sile redukcji 1 mikromola (1 µmol) tiosiarczanu sodu w czasie jednej minuty w następujących warunkach: temperatury - 37 C i ph - 5.8

Zasada metody opiera się na pomiarze zawartości sumy cukrów redukujących (izomaltooligosacharydów), powstałych w wyniku hydrolizy dekstranu. Zawartość cukrów redukujących oznacza się metodą Hanes`a. 29

Procedura analityczna: przygotowanie wzorcowego roztworu dekstranu T2000 skorygowanie ph dodatek dekstranazy inkubacja w temperaturze 37 C dezaktywacja enzymu we wrzącej łaźni wodnej 30 miareczkowanie roztworem tiosiarczanu sodu w obecności skrobi (jako wskaźnika) obliczenie aktywność dekstranazy z podanego wzoru

Dziękuję za uwagę 31 aneta.antczak@p.lodz.pl