WOŁOWINA W ROLI GŁÓWNEJ

Transkrypt

1 WOŁOWINA W ROLI GŁÓWNEJ

2 Wołowina duszona po prowansalsku na czerwonym winie w pomarańczach 25 minut 6 osób Łatwe łopatka wołowa pokrojona w kostkę - 2 kilogramy boczek wędzony pokrojony w grube paski gramów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant z oliwą z oliwek - 60 mililitrów marchewka pokrojona w grube plasterki - 3 sztuki pieczarki pokrojone w ćwiartki gramów cebula pokrojona w kostkę - 2 sztuki gałązki selera naciowego, obrane i pokrojone w grube słupki - 3 sztuki ząbek czosnku - 4 sztuki miąższ z pomarańczy - 1 sztuka koncentrat pomidorowy - 3 łyżki czerwone wino wytrawne - 1 litr mąka - 30 gramów liść laurowy - 1 sztuka tymianek do smaku gałka muszkatołowa do smaku sól i pieprz do smaku starta skórka z pomarańczy 1. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. W garnku podgrzej Ramę Smaż jak szef kuchni (poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki, jest to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia) i wrzuć boczek oraz wołowinę. Podsmaż mięso na złoto na bardzo mocnym ogniu, a następnie dodaj marchew, seler, cebulę i pieczarki. Podsmażaj wszystko przez 4 min na małym ogniu. 2. Całość podsyp mąką, wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy, wino, czosnek, tymianek, liść laurowy, skórkę i miąższ z pomarańczy, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. 3. Wymieszaj całość, przykryj i włóż do piekarnika na 2 godziny. Po 1 godzinie przemieszaj wołowinę, aby równomiernie się upiekła. Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

3 Sałata z pęczakiem, warzywami i wołowiną 30 minut 4 osoby Łatwe kasza pęczak sucha, ugotowana na sypko gramów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant z oliwą z oliwek - 30 mililitrów Polędwica wołowa, wieprzowina lub mięso z piersi kurczaka gramów pomidory koktajlowe przekrojone na pół - 1 opakowanie bazylia (połowa posiekana, a połowa w całości) pęczków pietruszka posiekana pęczków cebula czerwona pokrojona w piórka - 1 sztuka suszone pomidory przekrojone na pół wzdłuż - 40 gramów rodzynki suszone lub inne suszone owoce - 50 gramów ocet balsamiczny - 2 łyżki oliwa z oliwek - 4 łyżki sól - 1 szczypta pieprz - 1 szczypta 1. Na rozgrzaną patelnię wlej Ramę Smaż jak szef kuchni. Poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki - to znak, że temperatura jest odpowiednia do smażenia. 2. Weź polędwicę wołową i podziel ją na dwa duże kawałki (ok. 100 g), dopraw solą. Jeśli lubisz krwiste mięso, smaż je przez 2-3 minuty z każdej strony, jeśli lubisz dobrze wysmażone smaż dłużej. Drób usmaż tak, jak lubisz. Odstaw polędwicę, by odpoczęła i dopiero potem pokrój ją w plastry. 3. Wymieszaj w dużej misce ugotowany pęczak, posiekaną bazylię, natkę, suszone pomidory, czerwoną cebulę, pomidory koktajlowe, mięso i suszone owoce. 4. Polej całość sosem winegret, dodaj liście bazylii w całości i sałatę lub szpinak, jeśli wybrałeś tę opcję. Bon Appétit! Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

4 Kanapki z pieczoną wołowiną, rukolą i marynowaną papryką ciabatta - 1 sztuka Rama z masłem - 1 łyżka pieczona wołowina np. rostbef, kilka plastrów marynowana papryka - 2 sztuki rukola natka pietruszki do dekoracji 15 minut 4 osoby Łatwe 1. Pieczywo pokrój w nieduże kromki a następnie posmaruj cienko margaryną Rama. 2. Na każdej kromce rozłóż po kilka liści rukoli. Upieczoną wołowinę pokrój w cienkie plastry, zwiń dekoracyjnie każdy plaster i rozłóż na kanapkach. 3. Paprykę odsącz i pokrój w cienkie paseczki. Ułóż na kanapkach i udekoruj listkami natki. Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

5 Stek wołowy z szalotkowym sosem z czerwonego wina 20 minut 4 osoby Łatwe polędwica wołowa, każda o wadze ok. 150 g i ok. 2,5-3 cm grubości - 4 sztuki zioła prowansalskie - 1 łyżka Rama Smaż jak szef kuchni, wariant z oliwą z oliwek - 40 mililitrów sól i pieprz do smaku szalotka pokrojona w piórka - 6 sztuk czerwone wino mililitrów cukier - 1 szczypta bulion wołowy mililitrów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant maślany smak - 40 gramów 1. Rozgrzej Ramę Smaż jak szef kuchni o smaku maślanym i podsmaż szalotki. Następnie wlej czerwone wino i zmniejsz ogień. Dodaj szczyptę cukru, dolej bulion i zagotuj całość. Na koniec maksymalnie obniż temperaturę i na wolnym ogniu gotuj wszystko przez minut. 2. Na patelni rozprowadź Ramę Smaż jak szef kuchni z oliwą z oliwek i połóż steki doprawione solą i ziołami prowansalskimi. Smaż każdą stronę mięsa przez 6-7 minut. 3. Popieprz steki obficie mielonym pieprzem i podawaj polane sosem z ziemniakami i sałatą. Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

6 Wołowe burgery z kozim serem 30 minut 4 osoby Łatwe mięso wołowe, najlepiej z udźca gramów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant klasyczny mililitrów bułki do burgerów - 4 sztuki boczek wędzony gramów cebula - 1 sztuka czerwona cebula - 4 sztuki śliwki suszone - 10 sztuk ser kozi - 80 gramów kiełki słonecznika cukier - 3 łyżki ocet balsamiczny mililitrów 1. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce do mielenia. Boczek pokrój w drobną kostkę, przesmaż na rozgrzanej patelni. Po chwili dodaj cebulę i smaż chwilę razem. 2. Zmielone mięso przełóż do miski, połącz z boczkiem i cebulą. Wymieszaj dokładnie i dopraw do smaku. Uformuj 8 jednakowej wielkości burgerów. Na 4 z nich połóż po plastrze sera i przykryj pozostałymi burgerami dokładnie sklej ranty kotletów i uformuj burgery. 3. Na rozgrzaną patelnie wlej połowę Ramy, aby mięso było wyjątkowo soczyste i nie utraciło charakterystycznego smaku i aromatu. Poczekaj aż z powierzchni tłuszczu znikną bąbelki, będzie to oznaczać, że osiągnął on odpowiednią temperaturę. 4. Pokrojoną cebulę przełóż na patelnię i smaż kilka minut. Dodaj pokrojone w paseczki śliwki, wlej ocet balsamiczny i dodaj cukier. Duś na małym ogniu do momentu, gdy cebula uzyska jednolitą konsystencję konfitury. 5. Przygotowane burgery smaż na rozgrzanym grillu z obu stron po ok. 5 minut. Następnie posmaruj serem. 6. Bułki przekrój na połówki, posmaruj Ramą i opiecz na grillowej patelni. Na bułkach ułóż grillowane burgery, nałóż porcję konfitury oraz kiełków na każdy z nich. Przykryj pozostałymi bułkami i podawaj. Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

7 Kociołek z wołowym gulaszem na ostro 60 minut 4 osoby Łatwe wołowina gramów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant klasyczny - 50 mililitrów papryka zielona - 2 sztuki papryczka chilli - 2 sztuki cebula - 2 sztuki koncentrat pomidorowy - 1 łyżka kumin - 1 łyżeczka kolendra ziarno - 1 łyżeczka 1. Mięso umyj i osusz, następnie pokrój w grubą kostkę. Ziarna kolendry rozetrzyj w moździerzu. Mięso oprósz kolendrą i kuminem. 2. W garnku rozgrzej Ramę, poczekaj aż z powierzchni tłuszczu znikną bąbelki, będzie to oznaczać, że osiągnął on odpowiednią temperaturę. Zamarynowane mięso obsmaż na złoty kolor. 3. Cebule oraz papryki pokrój w paski i przesmaż wraz z mięsem. Dodaj koncentrat pomidorowy i papryczkę przekrojoną wzdłuż na pół. Wszystko wymieszaj i smaż chwilę razem. 4. Do garnka wlej wodę lub bulion taka ilość aby płyn przykrył mięso. Mięso gotuj do momentu, gdy będzie miękkie. Gotowy gulasz podawaj np. z ryżem. Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

8 Meksykańskie krokiety z wołowiną 30 minut 4 osoby Łatwe polędwica wołowa gramów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant z oliwą z oliwek mililitrów papryka czerwona sztuk papryka zielona sztuk cebula, pokrojona w drobną kostkę sztuk kukurydza z puszki - 3 łyżki ser żółty starty - 3 łyżki czosnek posiekany, ząbek - 1 sztuka mleko szklanek woda szklanek mąka - 1 szklanka jajka - 1 sztuka mąka - 4 łyżki jajka - 2 sztuki bułka tarta gramów 1. Mięso, papryki oraz cebulę pokrój w kostkę. 2. Na patelni rozgrzej Ramę, poczekaj aż z powierzchni tłuszczu znikną bąbelki, będzie to oznaczać, że osiągnął on odpowiednią temperaturę. Mięso przesmaż na złoty kolor, dodaj czosnek, cebulę, papryki oraz kukurydzę i smaż chwilę razem. 3. Farsz wystudź. Po tym czasie dodaj starty ser i wymieszaj. 4. Przygotuj naleśniki. W misce połącz mleko, jedno jajko, mąkę oraz 2 łyżki Ramy. Z przygotowanego ciasta usmaż cienkie naleśniki na rozgrzanej Ramie. 5. Farsz nałóż na naleśniki, następnie zroluj zawijając najpierw brzegi naleśnika do środka tak, aby farsz się nie wydostał. Przygotowane naleśniki panieruj w mące, roztrzepanym jajku oraz tartej bułce. 6. Krokiety smaż na rozgrzanej Ramie na złoty kolor. Podawaj na ciepło. Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

9 Wołowina Strogonow à la Pascal 50 minut 4 osoby Łatwe gruba, czerwona cebula pokrojona w piórka - 1 sztuka pieczarki pokrojone na 4 części gramów polędwica wołowa pokrojona w paseczki w poprzek włókien gramów pieprz zielony w zalewie (posiekany) - 20 gramów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant klasyczny - 60 mililitrów musztarda ostra Dijon - 2 łyżki śmietana mililitrów ogórek konserwowy pokrojony w paseczki - 80 gramów pęczek szczypiorku - 1 sztuka 1. Na środku patelni rozgrzej 20 ml Ramy Smaż jak szef kuchni. Poczekaj, aż z tłuszczu znikną bąbelki będzie to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia. Następnie dodaj cebulę i smaż 3 minuty na średnim ogniu. 2. Wsyp pieczarki, zwiększ ogień, smaż cały czas, mieszając dotąd aż woda wyparuje. Pieczarki z cebulą przełóż na talerz. 3. Na tej samej patelni podgrzej 20 ml Ramy Smaż jak szef kuchni. Na mocnym ogniu smaż połowę mięsa do momentu aż się zazłoci (ok. 4 minuty) i przełóż je na talerz. Następnie usmaż w ten sam sposób drugą połowę mięsa. Gdy mięso będzie gotowe, wrzuć wszystko na patelnię i do całości dodaj cebulę, pieczarki, pieprz zielony i smaż przez 2 minuty. 4. Dodaj śmietanę i musztardę, wymieszaj ponownie całość, a na końcu dodaj ogórki konserwowe. Całość podgrzej (ale nie gotuj, by się nie zważyło), dopraw solą i pieprzem. Udekoruj skrojonym szczypiorkiem i podawaj z ziemniakami lub sałatą. Bon appétit! Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku

10 Stek z polędwicy wołowej z puree ziemniaczano-selerowym 30 minut 4 osoby Łatwe polędwica wołowa gramów wędzony boczek w plasterkach gramów chleb tostowy gramów Rama Smaż jak szef kuchni, wariant maślany smak mililitrów orzechy pistacjowe gramów natka pietruszki - 1 pęczek szalotka - 2 sztuki ząbek czosnku - 1 sztuka sól do smaku seler - 2 sztuki ziemniaki - 2 sztuki Rama Smaż jak szef kuchni, wariant maślany smak mililitrów oliwa z oliwek truflowa - 50 mililitrów sól i pieprz do smaku 1. Polędwice oczyść z błon, pokrój na około 4 5 cm grubości steki. Oprósz je solą i pieprzem, wokół ich brzegów zawiń plastry boczku. Boczek zabezpiecz dratwa kuchenną lub wykałaczkami aby nie spadł z mięsa podczas pieczenia. Mięso posmaruj od góry Ramą. Podsmaż na rozgrzanej patelni przez kilka minut, powtórz to samo ze spodnią częścią mięsa. Gotowe odstaw na bok. 2. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą Ramę. Poczekaj aż z powierzchni tłuszczu znikną bąbelki, będzie to oznaczać, że osiągnął on odpowiednią temperaturę. Przesmaż posiekany czosnek i pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. 3. Do kielicha blendera dodaj okrojony ze skóry chleb tostowy, natkę pietruszki oraz orzechy pistacji. Całość dokładnie zmiksuj. Do powstałego, zielonego chlebka dodaj usmażony czosnek i szalotkę oraz pozostały tłuszcz. Dokładnie wymieszaj. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku. 4. Powstałą panierkę nałóż na obsmażone steki. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 C na minut w zależności od tego, jak mocno wysmażone mięso lubisz. 5. Przygotuj purée selerowe. Selera i ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. 6. Ugotowane warzywa przetrzyj przez drobne sito, połącz z Ramą, śmietaną i oliwą truflową. Dopraw do smaku szczyptą soli i pieprzu. Przepis ten pochodzi z serwisu kulinarnego Znajdź nas na Facebooku