Czym jest system Jakość Tradycja?

Transkrypt

1 1

2 2 3

3 Czym jest system Jakość Tradycja? Jakość Tradycja to system, w którym do produkcji używa się wyłącznie surowców, których pochodzenie jest identyfikowalne i które nie zawierają komponentów GMO. W systemie tym uczestniczą jedynie produkty charakteryzujące się tradycyjnym składem lub tradycyjnym sposobem wytwarzania, szczególną jakością wynikającą z ich tradycyjnego charakteru lub wyrażającą ich tradycyjny charakter. Ponadto produkty te posiadają szczególną jakość lub reputację odróżniającą je od produktów należących do tej samej kategorii. W przypadku produktów produkcji podstawowej dodatkowym wymogiem jest tradycyjna rasa lub tradycyjna odmiana. Za tradycyjne rasy i odmiany uważa się te, które użytkowano przed 1956 r. Ponadto za tradycyjny uważa się produkt, który posiada co najmniej 50-letnią historię wytwarzania. Więcej informacji o systemie Jakość Tradycja można znaleźć na stronie internetowej Artykuł opracowany przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego i Związek Województw Rzeczypospolitej Polskiej. 4 5

4 Część 1. potrawy dietetyczne 6 7

5 Dietetyczny snack: dip z orzechów 100 g orzechów włoskich świeżo obranych, 100 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa, 100 g selera naciowego, 2 ugotowane marchewki, 1 ugotowany ziemniak, 2 łyżki oliwy, sok z połówki cytryny, łyżeczka kurkumy szczypta soli. Seler myjemy i kroimy na kawałki. Następnie wszystkie składniki miksujemy z dodatkiem przegotowanej wody i doprawiamy. 8 9

6 Słone babeczki z dipem paprykowym 200 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa pół papryki czerwonej 2 łyżki soku z cytryny szczypiorek sól, ostra papryka (przyprawa) słone babeczki do podania Paprykę podzielić na dwie części. Jedną pokroić na bardzo drobną kostkę, drugą zmiksować ze Szczeropolskim twarogiem ze Szczercowa i z sokiem z cytryny. Następnie do zmiksowanego serka dodać pokrojoną paprykę, pokrojony szczypiorek i wszystko wymieszać. Doprawić do smaku solą i ostrą papryką. Napełnić babeczki

7 Grahamka z sosem tzatziki 200 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa 1 ząbek czosnku pół ogórka zielonego (szklarniowy) 2 łyżki kwaśnej śmietany (gęstej) sól, pieprz bułka grahamka pełnoziarnista Ser z śmietaną zmiksować blenderem, na gładki serek. Czosnek zetrzeć na tarce na bardzo drobnych oczkach. Ogórek obrać i zetrzeć na tarce. Starty ogórek dobrze posolić, dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut, aż puści sok. Następnie przecedzić przez sitko-odlać sok. Odciśnięte ogórki i starty czosnek włożyć do sera i wymieszać. Doprawić pieprzem i solą. Podawać na dietetycznej bułeczce

8 Chrupiące pałeczki z dipem ziołowym 200 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa 50 g przegotowanej wody, 2 ząbki czosnku Łyżka oliwy z oliwek bazylia, natka pietruszki i 2-3 listki szałwii sól, gałka muszkatołowa i świeżo zmielony pieprz chrupiące pałeczki lub inne włoskie pieczywo Twaróg z czosnkiem i wodą miksujemy z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy szczyptę soli, gałki muszkatołowej i świeżo zmielonego białego pieprzu. Po zmiksowaniu dodajemy drobno pokrojone zioła: bazylię, natkę pietruszki i 2-3 listki szałwii

9 Dip koperkowy na lekkostrawne przyjecie 200 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa 100 g jogurtu naturalnego 1 ząbek czosnku koperek świeży sól, pieprz świeże warzywa pokrojone w paski (marchewka, ogórek), seler naciowy, cykoria Twaróg z jogurtem zmiksować blenderem na gładki serek. Czosnek zetrzeć na tarce na bardzo drobnych oczkach lub przecisnąć przez praskę do czosnku. Do serka dodać pokrojony koperek, starty czosnek i wszystko wymieszać. Doprawić pieprzem i solą. Podawać ze świeżymi warzywami

10 Część 2. przepisy dla dzieci 18 19

11 Kalafiorowe kotleciki 1 główka kalafiora, sól i pieprz do smaku, 2 łyżki Szczeropolskiego masła 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka kminku, ½ łyżeczki kurkumy. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Wyciąć głąb kalafiora i podzielić główkę na około 2-centymetrowe plastry. Doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać na patelni niewielką ilość Szczeropolskiego masła i podsmażyć plastry na złoty kolor. Delikatnie przenieść je na blachę. Piec do miękkości (około 15 minut). Pozostałą część oleju wymieszać z przyprawami i polać upieczone kotleciki. Podawać z ryżem bądź kuskusem

12 Zimny sos pieczarkowo-orzechowy 50 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa 100 g pieczarek 100 g orzechów włoskich Natka pietruszki 100 ml kefiru 100 ml jogurtu naturalnego Łyżka miodu pół łyżeczki skórki z otartej cytryny sól i pieprz Umyj i osusz pieczarki, a następnie skrop je sokiem z cytryny. Posyp solą i pieprzem i pozostaw na 30 minut. Natkę pietruszki i orzechy posiekaj. Pieczarki zmiksuj z jogurtem, twarogiem, kefirem, miodem, skórką z cytryny i pieprzem. Mieszamy z natką pietruszki i orzechami. Chłodzimy w lodówce. Świetnie się sprawdza jako dodatek do mięs i wędlin

13 Makaron z twarogiem i malinami 200 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa 200 g makaronu kokardki Garść świeżych malin 2 łyżki śmietany Cukier do smaku Ugotuj makaron i dodaj do niego twaróg wymieszany z cukrem, owocami i odrobiną śmietany

14 Placki z otrębami i jabłkami w cynamonie 5 łyżek otrąb żytnich, 1 jajko, 500 ml mleka, mąka, 2 jabłka, cynamon, 3 łyżki cukru, Szczeropolskie masło do smażenia, Mleko należy przelać do miseczki i wymieszać z jajkiem, następnie dodać mąkę i wyrabiać masę, aż do momentu, kiedy stanie się dość gęsta. Następnie wsypuje się cukier, cynamon i pokrojone na małe cząstki jabłka. Na koniec do takiej mieszanki dodaje się otręby i dokładnie miesza wszystkie składniki. Tak przyrządzone ciasto należy wlać na patelnię grubą warstwą, tak aby powstały z niej placki. Kiedy staną się chrupkie i złociste, trzeba je zdjąć z ognia i przełożyć na talerzyki. Podawać z grubą warstwą Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa z cukrem

15 Truskawkowe serniczki lodowe 200 g Szczeropolskiego twarogu ze Szczercowa 200 ml mleka kokosowego 2 szklanki truskawek 1 łyżeczki soli 1 szklanka syropu klonowego 1 szklanka zmiksowanych orzechów nerkowca Pół szklanki pokruszonych ciasteczek Do rondelka wkładamy truskawki, dodajemy sól i syrop klonowy. Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 3 5 minut, mieszając delikatnie, aż truskawki zaczną się rozpadać i puszczać sok. Zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko kokosowe. Mieszamy, aż składniki się połączą. Do miksera wlewamy masę truskawkową, dodajemy zmiksowany twaróg oraz nerkowce i miksujemy, aż masa będzie gładka. Przekładamy masę do miski, przykrywamy i dobrze schładzamy w lodówce przez noc. Do lodowej bazy dodajemy pokruszone ciasteczka i mrozimy w foremkach. Dekorujemy orzechami

16 Oponki serowe 250 g sera białego półtłustego szczercowskiego (przeciśniętego przez praskę) 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej ok. 2 i 1/3 szklanki mąki 3-4 łyżki cukru 2 żółtka 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18% Olej lub smalec do smażenia Cukier puder do posypania Wszystkie składniki dodać do miski i wyrobić ciasto. Wyłożyć je na stolnicę, rozpłaszczyć dłonią i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Następnie szklanką wycinać kółka, a przy pomocy kieliszka wycinać dziurki w oponkach (ze skrawków ponownie zagnieść ciasto i wycinać oponki). Smażyć je w tłuszczu rozgrzanym do ok. 175 stopni po ok. 2 min. z każdej strony. Ułożyć na ręczniku papierowym. Z podanego przepisu wychodzi sztuk. Oponki można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem

17 Sernik Przepis Joli 1kg twarogu półtłustego szczercowskiego 6 jaj 1 budyń na 3/4 l mleka 1 szklanka cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki stołowe mąki krupczatki szczypta soli olejek pomarańczowy Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać proszek do pieczenia i budyń, wszystko wymieszać. Następnie małymi porcjami dodawać zmielony twaróg i mąkę delikatnie ucierając. Ubić 6 białek na sztywno ze szczyptą soli i dodać do masy serowej. Na końcu dodać zapach. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy uprzednio wyłożonej herbatnikami lub kruchym ciastem. Piec w 180o-200o C przez około 40 minut

18 Moje przepisy: 34 35

19 Moje przepisy: Moje przepisy: 36 37

20 Moje przepisy: 38